Pochas con borraja

Desde pequeñas estamos acostumbradas a tomar dos o más platos de legumbres a la semana.
Las legumbres como las lentejas, alubias y garbanzos en casa se han comido siempre en potaje acompañadas de chorizo y morcilla, las habas en sus preparaciones más tradicionales como guiso de habas con choco y arroz, los chocos con habas o las onubenses habas enzapatadas (enzapatás) para el aperitivo, pero también los guisantes con huevo escalfado y la cazuela de merluza y guisantes.


Ya de mayores y en nuestra propia casa nos atrevemos con otras preparaciones como las ensaladas, el hummus, las cremas de legumbres y también con otros tipos de legumbres como las fabes en la deliciosa fabada asturiana, y estas pochas con borraja que hemos preparado a la manera tradicional con un buen chorizo de aquí de la sierra de Huelva.
De esta manera, no hemos abandonado la excelente costumbre de comer sano, y nuestras legumbres no nos faltan ni siquiera en esta época cuando empieza a apretar el calor. No dejéis de prepararlas vosotros tampoco.


Ingredientes:
  • Un bote de pochas con borraja en conserva
  • Tres patatas medianas
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Un chorizo 
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharadita de pimentón ahumado dulce
  • Sal
Elaboración:
Doramos la cebolla y cuando esté a punto añadimos el tomate rallado y lo sofreímos todo junto.
Rehogamos en el sofrito las patatas y el chorizo troceados y después añadimos el pimentón ahumado. Removemos bien todo durante unos instantes, cuidando de que no se nos queme el pimentón.
Añadimos las pochas, cubrimos de agua y rectificamos de sal.
Cocinamos hasta que las patatas estén tiernas, dejando unos minutos finales para que el guiso repose.

Chelsea Buns

¿Cómo no los hemos hecho antes?!!!
Seguro que será la frase que diréis cuando los probéis.... y es que estos Chelsea Buns (primos hermanos de los Cinnamon Rolls) son unos tiernos bollitos enrollados que seguro vais a hacer una y otra vez. Rellenos con mantequilla, canela, azúcar moreno, ralladura de naranja, cargados de pasas, naranja confitada y arándanos y glaseados con mermelada de albaricoque, son ideales para tomar en la merienda acompañado de un té dulce o un café.


Los Chelsea Buns son tradicionales en Gran Bretaña donde empezaron a hacerse, más concretamente en Londres, allá por el siglo XVIII. De su receta hay muchísimas versiones ya que estos panecillos dulces pueden aromatizarse con diversas especias dulces y rellenarse con cualquier tipo de fruta desecada o confitada como orejones, grosellas, ...


Ingredientes:
Para la masa:
  • 250 g de harina de fuerza
  • 250 g de harina de trigo corriente
  • 50 g de azúcar
  • Un huevo
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 ml de leche templada
  • Un sobre de levadura seca de panadero o 20 g de levadura fresca
  • Una cucharadita de sal
Para el relleno y el glaseado:
  • 30 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar moreno
  • Una cucharada de canela molida
  • Una cucharadita de ralladura de naranja
  • 75 g de pasas sultanas 
  • 50 g de arándanos rojos secos
  • 50 g de naranja confitada en trocitos
  • Mermelada de albaricoque
Elaboración:

Mezclar la leche con la levadura (si usáis levadura fresca debéis disolverla bien en la leche), el huevo ligeramente batido, la mantequilla, la sal y el azúcar.
Añadimos esta mezcla ala harina y mezclamos bien hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes. Es el momento de volcar la masa sobre la encimera o superficie de trabajo donde amasaremos unos minutos hasta conseguir una masa lisa y elástica y casi nada pegajosa.
Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol ligeramente engrasado con aceite de girasol y tapado con un paño o un papel de film. Esperamos hasta que doble su volumen, cuando estará lista para rellenar. Según la temperatura ambiente tardará entre una hora y una hora y media.

Tras la primera fermentación, estiramos la masa sobre la superficie de trabajo y formamos un rectángulo de unos 27 x 36 cm aproximadamente. Colocamos la masa de modo que tengamos frente a nosotros el lado más ancho.
Pintamos toda la superficie de la masa estirada con la mantequilla derretida dejando sin pintar un cm de margen en el lado más cercano a nosotros. Sobre la mantequilla espolvoreamos el azúcar, la canela, la ralladura de naranja y la fruta (arándanos, pasas y naranja confitada).
Enrollamos la masa empezando por el lado más alejado a nosotros presionando ligeramente.
Sellamos el rollo pinzando con los dedos la junta (que dejamos sin pintar con mantequilla para que se adhiera bien).
Con un cuchillo bien afilado cortamos el rollo en 12 partes iguales y vamos colocando los enrollados en un molde de modo que puedan separarse entre ellos unos dos cm. (nosotras utilizamos un molde redondo de tarta mediano y dos más pequeños de plum cake para esta cantidad de masa). Tapamos con un papel film y dejamos fermentar por segunda vez hasta doblar volumen.

Precalentamos el horno a 190º C y colocamos los moldes sobre una rejilla en el tercio inferior del horno. Horneamos unos 20 minutos o hasta que queden dorados.
Retiramos los chelsea buns del horno y los glaseamos inmediatamente con la mermelada de albaricoque diluida en un poco de agua.


Codornices con Pimientos

La receta que os traemos hoy está extraída del libro El menú de cada día, que editó Karlos Arguiñano en 1992, al principio de su aventura televisiva. Por aquellos entonces la gastronomía empezaba a ponerse de moda y Arguiñano fue entonces el cocinero con perfil de comunicador que abrió hueco para que los grandes cocineros acercaran su arte culinario a todos.


Una de las recetas que hemos repetido una y otra vez de este simpático recetario son estas Codornices con Pimientos, muy vistosas e igual de sabrosas que sin embargo se preparan con muy pocos ingredientes.


Ingredientes:

  • Seis codornices limpias
  • Dos copas de brandy
  • Seis lonchas de tocino o panceta
  • Seis pimientos morrones
  • Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:
Rociamos el interior de las codornices con el brandy y la sal.
Posteriormente las envolvemos con una loncha e tocino y metemos cada codorniz dentro de los pimientos también rociados con brandy y limpios.
Una vez rellenos los pimientos los colocamos en una cazuela en la que habremos puesto un chorro de aceite.
Este guisado tiene que cocer a fuego lento y la cazuela tiene que estar tapada para que se vaya haciendo con el jugo de los pimientos y el tocino.
A los 50 minutos aproximadamente las codornices estarán ya cocidas.
Para servir ligamos la salsa y la rociamos por encima de los pimientos rellenos de codorniz y tocino.



Bollitos de nata y azúcar

En casa es rara la semana que no preparemos algún tipo de pan dulce. La verdad es que somos más de bollería que de pastelería fina.
Ya hemos compartido con  vosotros nuestros bollitos de leche o suizos,  muy suaves y ligeros,  los aromáticos hot cross buns, el delicioso pan dulce de manzana y nueces o el nutritivo y tradicional pan de higos secos, nueces y miel... ¿A que solo escuchando el nombre ya apetecen?


Así que cuando dimos con esta receta en el estupendo blog de cocina L'Exquisit nos pareció estupenda. La nata que lleva arriba se cuaja y forma con el azúcar una crema muy suave que hace que estos ricos bollitos sean aún más jugosos. 


Además, hemos preparado estos bollitos con la nata de la nueva variedad Especial Masas de Central Lechera Asturiana que teníamos tantas ganas de probar.
Y ya sabíamos que nuestros amigos de Degustabox nos iban a dar la oportunidad de hacerlo, porque ellos son los primeros en llevar a nuestra casa los mejores productos de innovación justo cuando aparecen en el mercado. Todo un lujo!!



Ingredientes:

Para los bollitos:
  • 250 gr de harina
  • 5 gr de levadura seca de panadero
  • 50 ml de nata 
  • 30 gr de azúcar
  • Una pizca se sal
  • Dos huevos medianos
  • 90 gr de mantequilla fria

Para la cobertura:
  • 100 ml de nata (35% materia grasa)
  • 50 gr de azúcar

Elaboración:
Mezclamos los ingredientes secos: la harina, la azúcar, la sal y la levadura e incorporaos los huevos a temperatura ambiente y la leche. Cuando esté bien mezclado, añadimos la mantequilla cortada a cuadraditos y amasamos hasta formar una masa homogénea. Le damos forma de bola y metemos en la nevera unos 30 minutos.
Pasado este tiempo la sacamos, tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar durante 90 minutos o hasta que doble su volumen.
Estiramos la masa sobre una superficie enharinada y con el rodillo la extendemos hasta que tenga 5 mm de grosor. Cortamos con un cortapastas y disponemos sobre la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado. Tapamos y dejamos levar unos 30 minutos.
Tras el reposo, con los dedos formamos un hoyo en el centro de cada bollito, donde pondremos la nata y el azúcar.
 Horneamos durante 5 minutos a 200 grados y después bajamos la temperatura a 150 y seguimos horneando 7-10 minutos más.
Sacamos y ponemos en una rejilla hasta que se enfríen. Listos para saborear.


Tosta de Mozzarella, Tomate Cherry, Vinagre de Módena y Rúcula

Para una encuentro informal con amigos o para una cena tranquila acompañada de una buena peli. Para una merienda contundente o para uno de esos almuerzos de doce de la mañana.
Para compartir o para tí solo ..... en cualquier momento estas tostas son ideales.
Son frescas pero muy sabrosas, y también cremosas y crujientes a la vez.


Qué son muy fáciles de preparar!! Con vuestro queso preferido, buenos tomates, unas rebanadas de pan que aguanten el envite y un par de minutos tenéis preparadas estas deliciosas tostas. 
Eso sí, no prepares solo una, te quedarás con ganas de más!!



Nosotras lo hemos tenido fácil porque estas tostas van con el nuevo pan de avena y maíz horneado de Oroweat de Bimbo que hemos encontrado en nuestra caja de productos sorpresa Disfrutabox, como siempre llena de lo más nuevo, lo más innovador y lo que más nos gusta. 
Deseando ya que llegue nuestra nueva Disfrutabox!!


Ingredientes:
  • Unas rebanadas de pan de avena y maíz horneado
  • Tomates cherry kumatos
  • Unas bolas de mozzarella de búfula
  • Rúcula
  • Vinagre de Módena
  • Ajo
  • Orégano
  • Mantequilla
Elaboración: 
Pelamos el ajo y lo refregamos por el pan. Después untamos cada rebanada con un poco de mantequilla.
Cortamos la mozzarella en finas lonchas y las ponemos sobre las rebanadas, después los tomates partidos en cuatro trozos y un poquito de orégano.
Metemos en el horno a 200 grados hasta que la mozzarella se empiece a dorar.
Entonces sacamos las tostas y rociamos con el vinagre, ponemos por encima unas hojas de rúcula y listo para comer!!!

Skinny Lemon Chicken Piccata

Últimamente estamos escuchando muchísimo el término Comfort Food o Comfort Cooking, y como somos tan curiosas no hemos parado hasta dar con su significado. Dicen que Comfort Food es aquella comida casera de fácil preparación que nos une con los sabores de nuestra infancia, de nuestra familia. Huevos pasados por agua, natillas, poleás, hervido de verduras, guiso de bacalao con patatas y arroz, serían los nuestros comfort food, sin ninguna duda.

Y a partir de ahora también este delicioso pollo estilo estadounidense Chicken Piccata.


Muy fácil de preparar se parece muchísimo a nuestro pollo al ajillo pero con el toque ácido de las alcaparras y la cremosidad que le aporta la mantequilla. Además, enharinando las pechugas antes de dorarlas conseguimos que después la salsa espese ligeramente.
Es así una receta muy fácil de preparar con la que sin embargo conseguimos un plato casero con un sabor increíble que en casa ha gustado muchísimo.
Se queda en nuestro recetario, por unanimidad.

Y si queremos disfrutar de un auténtico plato de Comfort Food, éste debe estar preparado con los mejores ingredientes, como las alcaparras Fragata muy finas y de excelente sabor, ideales para condimentar una salsa o cualquier otra preparación. Conservados en tarros de vidrio, latas o prácticas bolsas en diferentes formatos, Fragata nos ofrece un producto para cada ocasión  ya sea de aperitivo o como ingrediente en una deliciosa receta. 
Ingredientes:
  • Dos pechugas de pollo sin piel
  • 400 gr de espaguetis
  • Dos dientes de ajo picados
  • Dos cucharadas de alcaparras 
  • 150 ml de caldo de pollo
  • Una copa de vino blanco
  • Ralladura de limón
  • Zumo de medio limón
  • Una cucharadita de mantequilla
  • Harina especial para freír
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta 

Elaboración:
Cortamos en filetes finos las pechugas de pollo y las salpimentamos. Enharinamos los filetes sacudiendo el exceso de harina.
Calentamos aceite de oliva virgen en una sartén grande y doramos en ella los filetes de pechuga enharinados a fuego medio alto. Reservamos.
Añadimos a la sartén los ajos picados y las alcaparras, cocinamos hasta que doren los ajos. Es el momento de incorporar el vino, el caldo y la ralladura de limón. Dejamos que se cocine la salsa unos diez minutos para que reduzca y espese un poco.
En una olla con abundante agua caliente y sal cocinamos los espaguetis hasta que estén al dente.
Tras este tiempo, añadimos el zumo de limón, la mantequilla y devolvemos los filetes dorados a la salsa para que se terminen de cocinar y tomen el sabor de la salsa.
Servimos colocando las pechugas de pollo sobre la pasta y decorando con rodajas finas de limón.

Ratatuille y Resultado del Sorteo Aceites Buensalud

Encantadas estamos de terminar las celebraciones de nuestro Tercer Cumpleblog con este estupendo sorteo de un lote de Aceite de Oliva Virgen Buensalud Selección. Como seguro que todos sabéis, el premio se sortea entre todos los participantes en el concurso de recetas Tu mejor Receta al Horno que ya ha finalizado. 
El lote de aceite que sorteamos está compuesto por tres variedades: Picual, Arbequina y Frantoio de 500 ml cada una.
¿Queréis saber ya a quién le ha correspondido?
Realizado el sorteo en Random Picker (el protocolo puede visualizarse en este enlace o en botón azul que adjuntamos al final de la entrada) podemos decir que el ganador ha sido:
Muchísimas felicidades!!!

Si no habéis sido agraciados con el sorteo al menos podéis quedaros con nuestra receta de Ratatouille, muy conocida por la famosa película de animación que lleva el mismo nombre y muy típica de la región de Provenza. 
Muy fresca, saludable y muy aromática con las hierbas provenzales que se utilizan para su elaboración. Una propuesta muy primaveral.


Ingredientes:
  • Tres tomates hermosos
  • Un calabacín
  • Un pimiento verde grande
  • Una berenjena
  • Una cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Un diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Albahaca seca
  • Tomillo.
Elaboración:
Preparamos la salsa de tomate sofriendo en aceite de oliva virgen la cebolla con el diente de ajo bien picados. Una vez pochados agregamos dos de los tres tomates rallados y dejamos que se cocine.
Rectificamos la salsa de sal y aromatizamos con pimienta negra.
El resto de verdura la rebanamos en lonchas finas y la colocamos en un molde de cristal aceitado de forma que se alternen las verduras. Rociamos con aceite de oliva y sal y llevamos al horno a 190 durante veinte minutos con calor arriba y abajo.
Al servir, hacemos una cama con la salsa de tomate bien caliente y la verdura sobre ella, espolvoreando con las hierbas secas.

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