Los caracoles y las cabrillas se preparan de muchas maneras; aquí en Andalucía son muy típicos comerlos en caldo en cualquier terraza cuando empieza a hacer calor con una cervecita bien fresquita. Pero también están muy ricos en salsa de tomate, o en esta riquísima salsa de almendras con la que terminaréis mojando pan.
 Esta deliciosa salsa de almendras se prepara a partir de un sofrito y su gracia radica en la mezcla de especias y hierbas que aliña el conjunto. Las almendras aportan textura y un sabor inigualable. Tenéis que probarlos.
Disanfrío nos sirve sus caracoles bien limpios y preparados para que nosotros solo nos ocupemos de preparar una rica salsa para acompañarlos. Y es que nosotras mantenemos nuestra confianza a nuestro proveedor de congelados porque nunca nos defrauda, todo de su amplio catálogo es de primerísima calidad y eso se nota en su sabor y textura.


Ingredientes:
500 gr de caracoles congelados
Media cebolla
Un tomate maduro
Tres dientes de ajo
Una rama de hierbabuena
Una rama de perejil
Una hoja de laurel
Medio vaso de vino blanco
Una cucharada pequeña de comino molido
Unos granos de pimienta negra
Una cucharada pequeña de pimentón dulce
Cuatro guindillas secas
Un puñado de almendras
Una rebanada de pan
50 gr de jamón serrano
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Descongelamos los caracoles a temperatura ambiente y después los enjuagamos varias veces en agua fría.
En una cazuela freímos la rebanada de pan, los ajos pelados y las almendras. Retiramos y reservamos en el vaso del mortero pues luego estos ingredientes formarán parte del majado que agregaremos al guiso.
En la misma cazuela y en el aceite restante pochamos la cebolla que habremos picado muy finamente. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el tomate rallado y el perejil picado fino y terminamos de sofreír.
Fuera del fuego agregamos las especias, el jamón serrano y la hoja de laurel.
Majamos los ajos, la rebanada de pan y las almendras fritas que teníamos reservadas en el mortero. Añadimos al majado el vino blanco y lo vertemos en la cazuela que devolvemos al fuego. Añadimos dos vasos de agua y esperamos a que evapore el alcohol del vino. En este punto incorporamos los caracoles, la rama de hierbabuena, las guindillas secas y rectificamos de sal.
Cocinamos los caracoles en la salsa unos veinte minutos, añadiendo sal si es necesario. Servir bien caliente.

 Esta es una receta a la que tenemos mucho cariño pues la preparamos en nuestra primera showcooking y fue todo un éxito! Tras el programa realizamos una degustación y los tarritos de dip con nachos que servíamos nos los quitaban de las manos.Y es que esta deliciosa crema de aguacate y atún es muy suave pero a la vez sabrosa, y lo mejor de todo: superfácil de hacer.

Así que no queríamos dejar de compartirla con vosotros en nuestro blog,  para que la tengáis en cuenta en vuestras ideas de aperitivo para días festivos o de reunión con amigos, ya que este untable puede tomarse tal cual acompañado con nachos o puede servir de base para alegrar cualquier aperitivo.

Nosotras lo hemos preparado muchas veces como entrante o aperitivo y esta vez con la exquisita salsa mayonesa de soja de Ybarra que nos llegó en nuestra caja de productos sorpresa Degustabox de este mes. Como estos chicos de Degustabox saben lo que nos gusta, adaptan sus cajas para sorprendernos de la forma más agradable, y siempre lo consiguen. Deseando ya que nos llegue la próxima!!



Ingredientes:

Dos aguacates maduros
Una lata de atún o bonito del norte en aceite de buena calidad
Dos cucharadas de salsa ketchup
Dos cucharadas de mayonesa de soja
Dos cebolletas frescas pequeñas
Zumo de limón
Pimienta recién molida
Sal al gusto

Preparación:

Pelamos los aguacates y retiramos el hueso que reservaremos una vez limpio para la decoración.
Escurrimos bien el aceite de la lata de atún o bonito en conserva.
Limpiamos y cortamos en trozos las cebolletas.
Ponemos todos los ingredientes anteriores en el vaso de la batidora eléctrica. Agregamos el ketchup y batimos bien.
Incorporamos la mayonesa con una cuchara para que no pierda cremosidad y aderezamos con el zumo de limón, la pimienta y la sal todo ello al gusto.

Una de nuestras recetas de horno favoritas son los gratinados y en nuestro recetario tenemos muchas recetas a las que seguro ya le habéis echado un vistazo. Una bechamel sabrosa, un buen queso para gratinar y el toque justo de grill convierten cualquier plato en una auténtica delicia.



Pasta, patatas o verdura .... como estos pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco que alegramos con una bechamel tan sabrosa que podría ser la base de unas croquetas de gambas.... ahí lo dejamos.

El queso Cheddar Cathedral City es nuestra inspiración. Tan sabroso, fácil de gratinar y fundir, que es ideal para todo tipo de platos: aperitivos, primeros platos, incluso panes. Nosotras alegramos cualquier receta con un toque de cheddar, pero que sea Cathedral City eso lo tenemos más que claro!


Ingredientes:

Una lata de pimientos del piquillo para rellenar
200 gr de lenguado
100 gr de gambas
Una cebolla
Dos patatas
100 gr de champiñones
Salsa de tomate frito casero
Queso cheddar rallado para gratinar

Para la bechamel de gambas:
1/4 de cebolla
El caldo de cocer las cáscaras de las gambas
Medio vaso de leche
Aceite
Harina
Pimienta
Nuez Moscada
Sal

Elaboración:

Cocemos las patatas hasta que estén bien tiernas y hacemos un puré con ellas que reservamos.
Pasamos el lenguado por la sartén vuelta y vuelta.
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla.
Cuando empiece a dorar añadimos los champiñones muy picados y cocinamos unos minutos a fuego medio. Incorporamos  las gambas muy picadas, que salteamos apenas unos instantes . Salpimentamos, retiramos el exceso de aceite que pudiera tener y añadimos al puré de patatas que teníamos reservado. Dejamos enfriar.
Mientras tanto preparamos la bechamel: en un cazo ponemos aceite, la cebolla muy bien picada y cuando empiece a bailar añadimos una cucharada colmada de harina.
Cuando la harina se tueste un poco ponemos el caldo de haber cocido las gambas y si necesitamos más liquido vamos añadiendo leche poco a poco hasta que este bien cremosa. Rectificamos de sal, sazonamos con pimienta y nuez moscada.
Rellenamos los piquillos con la mezcla, los ponemos en una fuente de horno.
Napamos con la bechamel y rallamos sobre ella el queso.
Llevamos al horno a 200º durante 10 minutos o hasta que se gratine el queso.

Con el café Starbucks grano blonde espresso roast preparamos un delicioso café expreso con el que darle un toque diferente y atrevido a nuestro pastel. Y es que la caja Disfrutabox de este mes nos ha surtido con los productos más innovadores del mercado, siempre de primeras marcas y con una cuidada selección para que la experiencia Disfrutabox sea única.





Ingredientes:

Un cuarto de taza de café expreso ya preparado (60 ml )
Media taza de leche (125 ml)
Dos huevos
Un plátano bien maduro
1/3 de taza de mantequilla a punto de pomada (75 gramos)
Una taza y media de harina (180 gramos)
Media taza de chocolate negro en pepitas (90 gramos)
Media taza de azúcar blanco (125 gramos)
Una cucharadita de levadura en polvo
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal

Elaboración:

Engrasamos un molde de 18 cm de diámetro con mantequilla y espolvoreamos con harina para que nos sea más fácil desmoldarlo después.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee la mantequilla. Con ayuda de un tenedor trituramos el plátano hasta hacerlo puré, éste debe estar muy maduro. A continuación, agregamos de leche, el café ya preparado y frío, el chocolate derretido y los huevos bien batidos. Mezclamos bien.
Tamizamos la harina, el bicarbonato de soda, la levadura en polvo y la pizca de sal. Añadimos a los ingredientes líquidos hasta integren bien, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Vertemos suavemente la mezcla en el molde y llevamos al horno precalentado a 180º. Lo hornearemos durante unos 35 minutos. El bizcocho queda húmedo pero tampoco debe quedar crudo por dentro, verificamos con un palillo antes de sacar el pastel del horno.
Dejamos enfriar en el molde durante 5-10 minutos y luego pasamos un cuchillo por el interior del molde para despegarlo. Invertimos el pastel sobre un plato y servimos caliente o frío.

 Dar un toque especial al asado de pollo es muy sencillo: una mezcla de especias o hierbas, marinar el pollo en algún adobo sabroso o incluir en la salsa frutas y frutos secos como os proponemos hoy.

Pequeños y mayores disfrutarán de esta exquisita receta de pollo asado, sencillísima de hacer y con un toque de fruta que la hace jugosa y original.



Ingredientes:

Cuatro muslos de pollo antaño Uvesa
Cuatro jamoncitos de pollo antaño Uvesa
Cuatro manzanas
Dos cebollas
Dos cucharadas de manteca de cerdo
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
100 gramos de pasas de corinto
100 gramos de ciruelas pasas
Una copa pequeña de vino dulce
Una copa pequeña de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
Caldo de pollo casero
Pimienta negra molida
Sal

Para el caldo de pollo casero:
Carcasas de pollo
Una zanahoria en rodajas
Un puerro en rodajas
Unos granos de pimienta
Unas ramas de perejil
Un litro de agua
Sal

Elaboración:

Ponemos a remojar las pasas y las ciruelas en un bol en el que tenemos la copa de vino dulce mezclada con la misma cantidad de agua caliente. Se hidratarán y así no se secarán al hornearse.
Preparamos el caldo tostando las carcasas de  en una cazuela. Añadimos el agua y las verduras troceadas, salpimentamos y dejamos cocinar una media hora.
Colamos y apartamos.
Salpimentamos y untamos con  manteca de cerdo los trozos y los ponemos en una fuente en la que hemos dispuesto el aceite de oliva, las cebollas en juliana y las manzanas a trozos en el fondo.
Rociamos con el vino blanco, vertemos también las pasas y las ciruelas con el vino y el agua.
Horneamos durante 45 min aproximadamente, primero con la función grill para que tueste bien la piel y después con calor arriba y abajo, añadiendo caldo de pollo mientras lo vaya necesitando.
Servimos en la propia fuente.

¡Qué postre tan jugoso y delicado! Y más aún cuando le añadimos fruta escarchada como en esta receta británica de pudin diplomático. La receta la encontramos en uno de los tres volúmenes de una enciclopedia de cocina que ha tenido nuestra madre en casa toda la vida.
En estos libros no todas las recetas tienen ilustración pero esta sí, y su extraordinario aspecto nos ha llamado siempre la atención, pero por una cosa o por otra hasta ahora no la hemos probado. El pudin, budin o pudding se prepara con una crema como la que prepararíamos para un flan que finalmente empapa pan tierno o bollos. Esto le confiere una textura muy jugosa. Con un caramelo rubio en la superficie.... celestial!
  Este rico postre lo elaboramos con el nuevo pan Natural 100% sin corteza de Bimbo que encontramos en nuestra caja sorpresa mensual Degustabox de Septiembre, repleta como siempre de productos innovadores, de primeras marcas y que acaban de llegar al mercado. Gracias a Degustabox estamos siempre a la última disfrutando de los productos que más nos gustan.


Ingredientes:

 Empezamos la semana con la idea de cuidarnos preparando platos sabrosos y muy nutritivos. Así os traemos esta exquisita receta de marrajo a la plancha que alegramos con un riquísimo pesto de nueces.
 Es una receta muy fácil y rápida de preparar, perfecta tanto para el segundo plato de la comida como para tomar de plato único en la cena. Eso sí, las rodajas de marrajo de primerísima calidad como las que nos sirve Disanfrio de su amplio catálogo de pescados, carnes, precocinados.... Nosotras confiamos en los productos Disanfrio porque la calidad de los ingredientes de una receta es lo más importante.


Ingredientes:

Dos rodajas de marrajo
Unas hojas de albahaca fresca
30 g de nueces y peladas
30 g de queso parmesano
Un diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Tomatitos para acompañar

Elaboración:

Preparamos el pesto en el vaso de la batidora poniendo en primer lugar las nueces mondadas. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra y agregamos el diente de ajo pelado, las hojas de albahaca bien limpias y el queso parmesano troceado. Trituramos hasta conseguir la textura deseada y salpimentamos al gusto
Salpimentamos las rodajas de marrajo y las cocinamos a la plancha con un chorrito de aceite a fuego fuerte, para que doren por fuera y no se pasen.
Servimos las rodajas de marrajo salseadas con el pesto de almendras y acompañamos con ensalada de tomatitos.

En el ecuador de septiembre y echando a andar la semana nos damos el gustazo de prepararnos un aperitivo sabroso,  sin complicaciones como el que os proponemos hoy. Cremosos y crujientes bocaditos de queso acompañados de ensalada y tiras de cerdo doradas en calientes tortitas de maíz con una especiada salsa de tomate y una cerveza bien fría ¿Qué os parece el plan?
Si en vez de cerveza preparamos una limonada casera con unas hojas de hierbabuena, es una receta perfecta para disfrutar con los pequeños de la casa, que ellos pueden ayudar a elaborar y que luego degustarán como a ellos más les gusta, sin cubiertos!!
Precocinados Lara nos lo pone fácil con sus bocaditos de queso que son los protagonistas de estos burritos y que acompañamos con su deliciosa salsa de tomate especiada. Los bocaditos de queso son una de las delicias de su línea de empanados ( pechugas rellenas de jamón y queso azul,  trec de pollo, flamenquines, perlitas de pollo, nuggets.... pero Precocinados Lara también nos ofrecen deliciosas hamburguesas Burguer Meat Pollo, Burguer Meat Vacuno y la  muy apetitosa Grand Rustic Burguer.
Ocho tortillas de maíz o trigo pequeñas (o cuatro grandes)
Ocho bocaditos de queso rebozado
Cuatro filetes de lomo de cerdo
Cebolla dulce
Lechuga
Maíz dulce
Limón o lima
Salsa de tomate especiada
Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:
Cortamos la lechuga y la cebolla en juliana, las aliñamos con unas gotas de limón y añadimos el maíz.
Doramos los bocaditos de queso en abundante aceite de oliva (puede hacerse en freidora). Cocinamos los filetes de lomo de cerdo cortados en tiras hasta que doren.
Tostamos unas tortillas de maíz (si son grandes cortaremos discos de menor diámetro para que queden unos tacos de aperitivo
Disponemos la ensalada y las tiras de cerdo sobre las tortitas y coronamos con los bocaditos de queso bien calientes para que se fundan al morder. Acompañamos con la salsa de tomate.