Una verdura diurética por excelencia es el espárrago. Su composición nutricional rica en agua y esparraguina los hace muy diuréticos y depurativos, además de laxantes por su riqueza en fibras. Sin embargo, son muy nutritivos ya que tienen mucho hierro, magnesio, potasio, zinc, .... son ricos en vitaminas. Esto los hace que nos ayuden en el embarazo, a mejorar y prevenir la hipertensión y las enfermedades del corazón y a combatir el cansancio y el estrés.
En la cocina nos dan mucho juego, tanto como ingrediente principal como en guarniciones: espárragos con huevos esparragados, risotto de gambas y espárragos trigueros o pizza de alcachofas y espárragos son una muestra de las recetas con espárragos que salen de nuestra cocina.
Sin embargo, son a la plancha como los preparamos más a menudo. Se preparan en un momento y quedan riquísimos acompañados de alguna salsa o gratinados con queso y jamón.
En nuestra plancha Bi-Nature  de Magefesa, preparar recetas así es toda una delicia. Porque es fácil de usar, tiene la potencia que necesitamos, podemos utilizarla para asar, calentar, cocinar o tostar y su gran área de cocción antiadherente hace que podamos cocinar varios ingredientes a la vez y nos permite una fácil limpieza. Su diseño además hace que su uso sea muy cómodo y elegante. Nosotras estamos encantada con nuestra Bi-Nature de Magefesa y en ella preparamos nuestra cocina más saludable.

Ingredientes: 

Dos manojos de espárragos trigueros
Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Sal gorda

Para la Mayonesa de Mostaza:
Dos yemas de huevo
Una cuchara de mostaza de Dijon
Una cucharada de zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Para la mayonesa separamos las claras de las yemas y ponemos estas en el vaso de la batidora. Añadimos la mostaza,el zumo de limón y la sal y vamos batiendo añadiendo el aceite a hilo, pronto nuestra mayonesa estará montada. Reservamos.
Lavamos los espárragos con agua, después cortaremos la parte trasera del tallo.
Ponemos la plancha a calentar y echamos un chorrito de aceite y un puñado de sal sobre ella.
Cuando este caliente el aceite ponemos los espárragos.
Dejamos que se hagan durante unos minutos, luego les daremos la vuelta para que se terminen de hacer por el otro lado.
Cuando vemos que empiezan a reblandecerse apartamos. Ponemos los espárragos en una fuente y la mayonesa para acompañar.
La brandada de bacalao original lleva bacalao, ajo y aceite, y es en realidad un alioli con bacalao de sabor mediterráneo que ha ido modernizándose y suavizándose sustituyendo el aceite por mantequilla, leche o nata y a veces prescindiendo del ajo. Esta versión más ligera fue obra de los parisinos que consideraban el ajo un producto vulgar y de sabor demasiado intenso para la cocina refinada que se empezaba a preparar en la época de la Revolución Francesa.
Nosotras hoy preparamos una versión más intermedia, deliciosa y además muy fácil de preparar, con una suave bechamel. Enriquecemos con salsa de pimientos del piquillo de Salsas Asturianas, que mantiene todo el sabor tradicional y natural de este plato y además aligera el tiempo de preparación. En Salsas Asturianas cuidan como nosotras las materias primas con las que elaboran sus productos, de total confianza. De Pedro Ximénez con pasas, Mostaza con miel, Cinco Pimientas, Barbacoa, Cabrales, o la salsa de Pimientos del piquillo, excepcional para acompañar nuestros pimientos rellenos. Una suerte contar con salsas de sabor casero y natural!

Ingredientes:

Un tarro de pimientos del piquillo
200 gr de bacalao desalado
400 ml de leche semidesnatada
60 gr de harina
Salsa de pimientos del piquillo
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:
Desmenuzamos el bacalao y retiramos las espinas que pueda tener.
Rehogamos el bacalao en una sartén con un poco de aceite unos minutos.
Escurrimos bien del aceite y reservamos.
Mientras tanto preparamos la bechamel: Ponemos en una cazuela amplia cinco cucharadas de aceite, añadimos la harina y con unas varillas “freímos” un par de minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.
Agregamos la leche poco a poco a la vez que removemos para evitar que se formen grumos. Sazonamos con  pimienta y nuez moscada.
Cocinamos durante unos 15 minutos sin dejar de remover en ningún momento para evitar que se pegue. A los 10 minutos aproximadamente, antes de terminar de cocinar la masa de relleno, agregamos el bacalao y lo mezclamos.
Rellenamos los pimientos con esta masa y los vamos colocando sobre la salsa, que habremos calentado antes, con cuidado.
Cocemos durante unos 10 minutos el conjunto y servimos bien caliente.



Un plato de domingo con el que disfrutamos de una de las mejores recetas de la gastronomía tradicional. Seguro que todos los habéis comido o preparado en casa alguna vez, y es que los chipirones en su tinta son auténticamente deliciosos.
La presencia del plato, sobre todo si lo acompañamos de una guarnición que contraste en color, es espectacular.

Estos chipirones quedan mejor aún si los servimos en una vajilla como la nuestra de Luminarc, sencilla y elegante y sobre todo muy muy práctica.
Y es que si prestamos atención a los detalles, la vajilla para servir no puede quedarse atrás y como cada uno tiene sus gustos y sus necesidades Luminarc  nos ofrece una variedad de propuestas para que encontremos la que estamos buscando.
Colores luminosos con diseños muy actuales y divertidos pero también estilos más tradicionales y clásicos, siempre con la garantía que nos ofrece la firma, .
Durabilidad, diseño e innovación en una marca:  Luminarc.

Ingredientes:

600 gr de chipirones
100 gr de arroz largo
Dos ceboolas
Un pimiento rojo
Dos dientes de ajo
500 ml de caldo de pescado
Tinta de calamar
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Limpiamos los chipirones.
Troceamos el pimiento rojo, la cebolla y los ajos en cuadrados muy pequeñitos.
En una cacerola ponemos a calentar aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos las verduras troceadas y añadimos sal. Bajamos el fuego.
Dejamos pochar las verduras durante unos diez minutos hasta que la cebolla empieza a estar transparente.
Añadimos los chipirones, salteamos y añadimos el caldo.
Cuando el caldo rompa a hervir, añadimos la tinta de calamar.
Dejamos cocinar durante unos 25-30 minutos hasta que los calamares estén tiernos.
Mientras tanto cocinamos el arroz en abundante agua hirviendo, unos 12 minutos.
Rectificamos de sal si fuese necesario.
Servimos los chipirones con el arroz en blanco bien caliente.
A la hora de pensar en una nueva receta siempre tenemos en mente la receta clásica que nos va bien, y a partir de ahí cambiamos técnica o ingredientes, pero sin perder de vista la receta original.
En el caso de los cupcakes la receta clásica es esta que os traemos hoy: tres huevos, tres cucharadas de leche, 125 gr de mantequilla, de harina y de azúcar y una cucharadita de levadura; fácil de hacer y de recordar, verdad?
Eso sí, en la decoración tenemos que poner una nota de color, por eso estos cupcakes vienen coronados con unas deliciosas palomitas dulces que nos preparan Snacks El Valle. Esta empresa ubicada en Villena (Alicante) nos ha sorprendido por la variedad y calidad de sus productos que van desde las clásicas patatas fritas hasta los más novedosos productos como las chocochips crujientes patatas onduladas cubiertas de chocolate, además de frutos secos y snacks de aperitivo. 
Ingredientes:

Para masa de los cupcakes:
Dos huevos
125 gr de mantequilla blanda
125 gr de azúcar
125 gr de harina
Una cucharadita de levadura de repostería
Una cucharadita de extracto de vainilla
Tres cucharadas de leche
Una pizca de sal

Para la decoración:
250 gr de nata para montar
100 gr de azúcar glass
Una cucharadita de azúcar vainillada
Palomitas dulces de colores

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170ºC.
Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema.
Agregamos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren bien.
Tamizamos la harina con la levadura y la mezclamos con la preparación anterior. Por último incorporamos la leche y terminamos de mezclar.
Con la masa obtenida llenamos los moldes de cupcake hasta los tres cuartos de su capacidad aproximadamente.
Horneamos a 170ºC durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Montamos la nata (debe estar muy muy fría) a velocidad alta e incorporamos el azúcar cuando empiece a tomar cuerpo. Terminamos de batir hasta que monte (ojo, no se puede batir hasta el infinito... se cortaría!)
Rellenamos una manga pastelera con la nata montada y volvemos enfriar en la nevera.
Cuando los cupcakes estén completamente fríos, decoramos con la nata y coronamos con palomitas de maíz.

Enero es tiempo de revisar y mejorar nuestros hábitos en alimentación intentando que nuestra dieta sea más saludable. Es importante hacer cambios de forma lenta y segura, y no dejarnos llevar por cambios drásticos imposibles de llevar acabo a plazo largo. En este mes nos proponemos aumentar el consumo de fibra, tomar proteínas de calidad, evitar las grasas poco saludables y el consumo excesivo de azúcares y productos refinados, todo de forma constante y segura, sin alimentos prohibidos, es cuestión de ir moderando cantidades.
Empezamos con el reto de consumir cinco raciones de frutas y verduras al día con nuestra propuesta de guisantes con huevo, extraordinario de plato único que además de saludable es muy sabroso y fácil de preparar. ¿Nos ponemos manos a la obra?
Si nos cuesta mantener el propósito porque no disponemos de tiempo para ir a menudo al mercado a comprar verdura fresca, siempre tenemos la opción de consumir verduras ultracongeladas. Se congelan tras su recolección por lo que son casi igual de nutritivas que las frescas, no tienen conservantes, son muy seguras y suponen un ahorro de tiempo y dinero. Más aún si encargamos nuestros congelados a proveedores de calidad como Frezkito, empresa con más de 25 años de experiencia en el sector y que nos ofrecen el mejor producto al mejor precio: carnes, pescados, verduras, mariscos y productos precocinados de primera calidad. Y con la facilidad de comprar online y Frezkito nos lo envía gratis a toda la península. Todo frescura y calidad natural.

Ingredientes:

Medio kilo de guisantes congelados
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Pimienta negra
Pimentón dulce y picante
Laurel
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Ponemos a calentar en una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva virgen.
Cuando esté caliente añadimos los ajos y la cebolla cortadas en láminas y dejamos que se dore bien. Incorporamos los guisantes, damos unas vueltas y cubrimos con agua. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante y media cucharadita de pimienta negra. Ponemos una hoja de laurel y dejamos cocinar hasta que los guisantes estén tiernos (aproximadamente 30 minutos).
En un cazo aparte ponemos a hervir agua con una cucharada de vinagre y escalfamos los huevos con cuidado.
Servimos bien calientes los guisantes acompañados con el huevo escalfado.
De todos los dulces navideños, el turrón blando o turrón de Jijona es nuestro favorito. Almendras, miel y clara de huevo son los ingredientes de esta dulce pasta con la que además podemos preparar riquísimos postres y pasteles.
La Tarta Mousse de Turrón ya es una incondicional en los postres de la mesa de Navidad y Nochebuena, y con turrón de jijona también preparamos unas riquísimas Copas de Turrón, Baileys y Nata, perfectas como postre.
Con la ayuda de nuestros kits de repostería Cocinista además de exquisitos, estos cupcakes quedan preciosos porque en ellos podemos encontrar todo lo necesario para que luzcan así. Manga pastelera, boquillas seleccionadas, fondant, azucarillos de decoración... para empezar con la decoración en pastelería. Pero también podemos adentrarnos en el maravilloso mundo de la cocina molecular, la elaboración de cerveza, de sushi, de queso, ... simpatiquísimos kits de iniciación Cocinista en los que no falta nada para empezar a disfrutar de lo mejor de la cocina hecha en casa.

Ingredientes:

Para la masa de cupcake:

Tres huevos
120 g de azúcar
180 g de nata
100 g de turrón de Jijona
160 g de harina de repostería
7 g de levadura de repostería
Una pizca de sal

Para decorar los cupcakes:

250 ml de nata para montar
100 gr azúcar glass
Dos cucharadas de leche
Dos hojas de gelatina
Una cucharadita de azúcar vainillado
Turrón de jijona
Bolitas de azúcar plateadas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.
Incorporamos la nata y el turrón desmenuzado y mezclamos bien. Echamos una pizca de sal.
En este punto incorporamos la harina mezclada con la levadura y batimos hasta que desaparezcan todos los grumos.
Montamos aparte las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa en dos veces con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en las cápsulas de cupcake y llevamos al horno donde se hornearán durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Hidratamos las hojas de gelatina en un bol de agua fría.
Batimos la nata muy fría y cuando esté casi montada incorporamos el azúcar glass y el azúcar vainillado. Batimos unos segundos más.
Calentamos las dos cucharadas de leche y derretimos en ellas las hoja de gelatina bien escurridas con cuidado de que no queden grumos. Incorporamos la gelatina a la nata y terminamos de montar.
Llenamos una manga pastelera con la nata montada con una boquilla 2d de Wilton y reservamos en el frigorífico.
Decoramos los cupcakes con la nata y con un trocito de turrón y unas bolitas de azúcar.
Empieza un nuevo año y con él llega el momento de poner en práctica nuestros buenos propósitos. Y uno de los más importantes es cuidarnos: con una buena alimentación, deporte, evitando el stress ... La cocina tradicional basada en la dieta mediterránea elaborada con productos locales y llena de sabor es sin duda nuestra guía para cumplir con este propósito de comer saludablemente.
Y para conseguir que nuestras recetas nos queden muy sabrosas contamos con un aliado que nunca nos falla: la pastilla de caldo concentrado Avecrem de Gallina Blanca. Está en la despensa desde siempre alegrando estofados, sopas, menestras, asados, ... Ahora con sus nuevas variedades lo tenemos muy fácil para dar sabor a nuestras paellas, legumbres, guisos de carne y salsas de tomate, con la calidad y confianza de nuestra pastilla Avecrem de Gallina Blanca
Ingredientes:

Medio kilo de costillas ibéricas frescas
Un kilo de patatas
Una zanahoria
Una cebolla
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Un tomate pequeño
Una ramita de perejil
Dos dientes de ajos
Una hoja de laurel
Medio vaso de vino blanco para guisar
Una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
Una pizca de pimienta negra
Unas hebras de azafrán
Una pizca de ñoras molidas
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Primero marcamos las costillas en la cacerola en la que vamos a hacer el guiso a fuego fuerte y con una cucharada de aceite. Las retiramos del fuego y reservamos.
Bajamos el fuego, añadimos un poco más de aceite y hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos y el perejil picados. Después añadimos el tomate rallado y la hoja de laurel. A este sofrito incorporamos la carne, las zanahorias en rodajas, la pastilla de caldo, las especias y regamos con el vino. Esperamos a que evapore el alcohol y cubrimos con agua, Rectificamos de sal y dejamos cocer las costillas hasta que estén tiernas.
Añadimos las patatas y dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Servimos bien caliente.


¿Qué el lo que más os gusta de la Navidad? Reencontraros con familia y amigos, coger unos días de descanso en el trabajo, disfrutar de los niños que estos días no tienen cole, intercambiar obsequios con los más cercanos, la decoración navideña, las mesas de celebración, .... 
Para nosotras estas fiestas son las más bonitas del año por todas estas razones y porque además disfrutamos mucho de las recetas tradicionales navideñas y nuestra preferida entre todas: el Roscón de Reyes.
Preparar un buen roscón solo necesita tiempo, una buena receta y mucho cariño. Nosotras os traemos hoy la receta de roscón con masa madre y sin rellenar, pero otros años hemos preparado Roscón de Reyes relleno de Nata y Fresas en almíbar (el roscón del pasado año), Roscón de Reyes con masa madre relleno de Crema de Almendras (el relleno es toda una delicia) y Roscón de Reyes Ligero (receta de cuando el blog comenzaba pero muy rica), todos distintos pero todos deliciosos.
El de este año tiene más cantidad de miel, porque además de aportarle un delicioso sabor permite que aguante tierno más tiempo (si sois capaces de que guardar algo después de servirlo). La miel la encontramos, junto a una selecta variedad de productos, en nuestra caja navideña Degustabox, repleta como siempre de productos innovadores de primeras marcas. Degustabox este mes tampoco nos defrauda y nos trae una caja pensada para que esta Navidad sea aún más dulce.
Gracias por la sorpresa!

Ingredientes:

Para la masa:

Los líquidos:
135 ml de leche tibia (nunca caliente) 
Una yema de huevo
80 gr de miel
60 gr de mantequilla
200 gr de masa madre líquida recién refrescada
Una cucharada de agua de azahar
    Los sólidos:
    450 gr de harina de fuerza
    Media pastilla de levadura fresca de panadero
    40 gr de azúcar 
    Ralladura de naranja 
    Una cucharadita de lecticina de soja (opcional) 
    Una pizca de sal 
      Nota: si no tenemos en casa masa madre, podemos hacer un prefermento con 100 gr de harina blanca de fuerza, 100 gr de leche tibia y 10 gr de levadura fresca de panadero y esperar a que doble su volumen antes de añadir a la masa.

        Para adornar:

        Clara de huevo
        Almendras fileteadas
        Guindas
        Azúcar humedecida con unas gotas de agua

        Elaboración del Roscón:

        Los tiempos:

        Para elaborar el roscón el principal ingrediente es el tiempo, hay que dejarlo fermentar el tiempo que sea necesario. Nosotras refrescamos a las tres de la tarde la masa madre, sobre las seis de la tarde preparamos la masa, y a las nueve o nueve y media de la noche boleamos la masa y formamos dos roscones que duermen tapados con papel film aceitado en el frigorífico hasta el día siguiente. Los sacamos de la nevera sobre las ocho de la mañana y están atemperándose como hora y media más. Decoramos y al horno, para desayunarlo calentito sin rellenar o con tiempo para que enfriaran y estuvieran listos a la hora de merendar, si queremos rellenarlos con nata, crema.... Así que más que fuerza o maña... hay que ser pacientes, el resultado merece la pena y mucho!

        La masa y el horneado:

        Mezclamos en un bol, o en la máquina, todos los ingredientes: primero los líquidos y después los sólidos y la masa madre. Amasamos fuera del bol, si lo hacemos a mano, de orden de 15 a 20 minutos hasta que la masa, que al principio está pegajosa, se vuelva lisa (no añadir más harina sino más paciencia).
        Dejamos fermentar hasta que doble su volumen (puede tardar 3 horas o más ahora en invierno).
        Tras la fermentación, boleamos la masa y damos forma al roscón. Nosotras este año hemos formado seis bolas de masa para cada roscón disponiéndolas separadas en forma de círculo.
        Colocamos un aro de emplatar en el centro o un vaso cubierto de film y aceitado para que no se nos cierre el agujero, colocamos la sorpresa por debajo envuelta en papel de aluminio, y dejamos reposar hasta que doble otra vez su volumen.
        Decoramos pintando el roscón con la clara batida, el azúcar, las almendras....
        Horneamos unos 25 minutos en el horno precalentado, al principio a 200 grados y pasados unos minutos lo bajamos a 180 grados con aire arriba-abajo.
        Con la vista puesta a la celebración de la Nochevieja os presentamos hoy una receta muy sencilla y sabrosa de langostinos distinta de los típicos langostinos cocidos o a la plancha.
        Como se cocinan en el horno, podemos aprovechar que encendemos el horno para la preparación de la carne o asado de plato principal y hornearlos en otra bandeja simultáneamente. También esto nos permite servirlos calientes, pues podemos dejarlos adelantados y hornearlos a última hora.
        En nuestro día a día, y más para aún para mesa de celebración la calidad de los ingredientes son la pieza clave en el éxito de nuestras recetas. Por eso elegimos Sanamar como nuestro distribuidor de pescado y marisco congelado, escogido y seleccionado de la mejor calidad y servido con esmerol. Su amplia variedad nos permite escoger el producto que mejor se adapta a nuestra preparación y siempre con la garantía que nos ofrece la elaboración artesanal de Sanamar.

        Ingredientes: 

        Una docena de langostinos 
        Dos dientes de ajo 
        Perejil fresco
        Una guindilla
        Una copa de coñac
        Aceite de oliva virgen 
        Sal
        Elaboración:

        En el accesorio triturador de nuestra batidora o robot de cocina picamos los dientes de ajo, el perejil y la guindilla. Mezclamos con el aceite de oliva y el coñac. 
        Colocamos los langostinos en una fuente de cristal apta para el horno y salpimentamos y regamos con la salsa.
        Horneamos unos diez minutos a 190º y servimos bien caliente.