Muffins de Nata rellenos de Mermelada de Albaricoque

Magdalenas, muffins, cupcakes, ... ¿Cuales son las diferencias entre unos y otros? Después de mucho leer hemos llegado a la conclusión que son casi la misma cosa, salvo que...

Las magdalenas suelen prepararse con aceite, deben batirse bien y necesitan reposo en la nevera para que queden con un hermoso copete. Así hicimos nosotras nuestras Magdalenas de "Alto Copete"

Los muffins se preparan con mantequilla, nata, ... en vez de aceite,  no suelen llevar tanto azúcar (de hecho hay recetas de muffins salados), no necesitan batirse tanto, son más planos y suelen llevar relleno.

Y los cupcakes son pequeñas tartas elaboradas para ser consumidas de forma individual con variados rellenos y decoraciones (frosting de mantequilla, queso, ..., fondant) Son los más vistosos y coloridos, típicamente americanos.

La receta de hoy son unos muffins de nata rellenos de mermelada de albaricoque, tan tiernos, suaves y delicados con su dulcísimo y sabroso relleno que estamos seguras de que se acabarán nada más los pongáis en la mesa de merienda (como nos pasó a nosotras!!).

Ingredientes:

• 280 ml de nata líquida
• 150 g de azúcar
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Tres huevos
• 300 g de harina de repostería
• 10 g de levadura (tipo Royal)
• Una cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de limón
• Una pizca de sal
• Azúcar glass 
• Mermelada de albaricoque

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Mezclamos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar hasta obtener una crema. 

Añadimos la nata líquida, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la pizca de sal, mezclamos bien.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta que no queden grumos y la masa quede homogénea.

Llenamos las cápsulas de papel unos tres cuartos de su capacidad con ayuda de una cuchara.

Horneamos los muffins unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.

Una vez listos, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con ayuda de una jeringa de cocina rellenamos los muffins con la mermelada y espolvoreamos con azúcar glass.

Fideos Chinos Express con Gambas

¿Os apetece una receta rica que se prepare en un santiamén? Pues aquí la tenéis.
Estos fideos chinos están deliciosos, y acompañados de unas verduritas y gambas se convierten en un plato estupendo que en casa hasta los más reacios a la cocina china aplaudirán.

Y es que gracias a nuestra caja mensual Degustabox estamos conociendo productos que nos encantan, como la pasta oriental con la que hemos elaborado nuestro plato. No dudes en subscribirte a su envío mensual, la gama de productos es amplia y siempre aciertan preparando sus cajas sorpresa.

Ingredientes:

• Pasta oriental express de pollo
• 100 gr de gambas
• 50 gr de cebolla
• 50 gramos de pimiento verde y rojo
• 50 gramos de zanahoria
• Salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: 
Se preparan los fideos chinos según las instrucciones del fabricante.
Ponemos las verduras a pochar con un poco de aceite.
Añadimos los fideos chinos a la sartén y mezclamos bien.
A continuación añadimos las gambas y la salsa de soja. Damos unas vueltas y listo.

Atún Encebollado

El atún, fuente natural de los beneficiosos ácidos grasos Omega 3, es unos de los pescados más saludables y el que más gusta en casa.

Lo podemos preparar a la plancha, con tomate, al horno o encebollado, como en esta receta,  con un toque de especias que resalta el sabor de este excelente pescado.

Nosotras siempre lo hemos hecho con la receta de nuestra madre, un plato tradicional de los de toda la vida, pero encontramos esta receta y la verdad que nos ha encantado, por eso queríamos compartirla con vosotros. 

Una recomendación, no os olvidéis de preparar una barra de pan calentito para la salsa...

Ingredientes:

• Un kilo de atún en una pieza
• Tres cebollas
• Dos dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de vaso de vinagre de vino
• Medio vaso de agua
• Cinco nueces
• Media cucharada de pimentón dulce
• Media cucharada de orégano
• Media cucharada de mostaza de Dijon
• Dos hojas de laurel
• Cuatro granos de pimienta negra y cinco de pimienta rosa
• Sal

Elaboración: 

Cortamos en láminas la cebolla y el ajo. Machacamos las nueces y la pimienta rosa en un mortero.

Pelamos los tomates y los picamos.

Ponemos aceite en una cacerola y lo calentamos a fuego alto. Marcamos el atún y reservamos.

En el mismo aceite, pochamos la cebolla, el ajo, añadimos el tomate y la sal. Dejamos cocinar hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos la pimienta rosa y las nueces, el vinagre, el orégano, el pimentón, la mostaza y el agua.

Colocamos el atún reservado en la salsa y cocemos todo durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, sacamos el atún y pasamos la salsa por el pasapurés o la batidora.
Pasamos otra vez la salsa a la cacerola, colocamos el atún y dejamos hervir unos dos minutos más y a comer!

Pollo asado con Tomillo, Romero y Limón #ASALTABLOGS

Es muy difícil escoger una receta en La Rosa Dulce. Todas sus recetas (sin lactosa) son una maravilla, desde sus bizcochos, sus dulces de masa (tenemos pendientes unos bollitos de leche condensada y calabaza...), pero también sus platos de cuchara, arroces, pizzas, croquetas, ... Da mucha alegría asaltar una cocina como esta, repleta de platos deliciosos.

De entre todas sus recetas, este pollo al limón, ajo, tomillo y patatas especiadas con miel ha sido el elegido. Y lo vamos a incluir en nuestras recetas de fondo de armario porque está riquísimo y es muy fácil de hacer. Todo un éxito!!

Ingredientes:

• Un pollo pequeño entero cortado en trozos
• Una cabeza de ajos
• Dos limones ecológicos (los nuestros de huerto)
• Una copa de vino blanco
• Tomillo
• Pimienta negra
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para las patatas:

• Cuatro patatas medianas
• Una cucharadita de miel
• Clavos de olor
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos las patatas (nosotras las pelamos) y las cortamos en gajos. Mezclamos en un cuenco las especias con la miel y el aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos las patatas, las mezclamos bien con el aderezo y las repartimos en el fondo de una fuente para horno.
Salpimentamos el pollo con la sal y las especias, y lo ponemos en otra fuente. Regamos con el aceite de oliva, el zumo de un limón y el vino. Lavamos y cortamos el otro limón en trozos y lo añadimos.
Llevamos el pollo y la bandeja con las patatas al horno. Colocamos debajo el pollo y arriba las patatas sobre una rejilla.
Horneamos durante 45 min aproximadamente. Las patatas se cocinarán antes que el pollo, estaremos atentos de sacarlas del horno cuando estén doradas. Esperarán al pollo que debe quedar dorado y crujiente.

Para servir añadimos las patatas a la fuente del pollo asado.

Cookies Veganas de Chocolate (Sin huevo)

Las cookies de chocolate son unas galletas auténticamente deliciosas. La receta que os traemos hoy la hemos sacado de un libro de recetas de galletas veganas a cual más apetecible. Estas de chocolate en particular llevan leche de soja, azúcar integral y nueces picadas por lo que nos han parecido más equilibradas que otras recetas de cookies.

Hemos señalado al menos cuatro o cinco recetas más del libro para hacer en breve porque vienen muy bien explicadas, con ingredientes que tenemos en casa, no llevan huevo y después de la experiencia con estas cookies... estamos seguras de que nos van a salir bien.

En el blog ya hemos publicado más de una galleta: las irresistibles y saludables Galletas Integrales con Aceite de Oliva Virgen y Limón, las originales Galletas de Yogur con Fresa, suaves y dulces Galletas de Miel, las riquísimas y adictivas Galletas de Limón ... 

Y muchas recetas con la galleta como protagonista como nuestro Bizcocho de Galletas del Príncipe en Microondas, o la exquisita  Tarta de Cuajada, Queso y Galletas Napolitanas.

Y muchas más que vendrán.

Disfrutabox nos traía este mes, entre otros estupendos productos, una tableta de chocolate con frutos rojos de la Confitería Delaviuda, y antes de que se lo terminaran en casa hemos aprovechado para dar un toque de color y sabor a nuestras galletas de chocolate. Utilizando los productos de nuestra caja sorpresa sabemos que todo va a salir bien, porque Disfrutabox envía productos innovadores de primeras marcas, de nuestra entera confianza.

Ingredientes:

• 100 gr de harina de fuerza
• 45 gr de margarina vegetal
• 30 gr de azúcar moreno integral
• 30 gr de azúcar blanco
• 12 gr de almidón de maíz
• 30 ml de leche vegetal de soja
• 1 gr de extracto de vainilla
• 1.5 gr de levadura de repostería
• 100 gr de chocolate negro
• 45 gr de nueces picadas
• 50 gr de chocolate con frutos rojos

Elaboración:
Derretimos el chocolate en el microondas y dejamos templar.
Precalentamos el horno a 180º.
Batimos con las varillas la margarina, que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar moreno y el azúcar blanco hasta que quede cremosa.
Incorporamos la leche de soja, el almidón de maíz y el extracto de vainilla y mezclamos bien hasta que queden bien integrados.
Añadimos las nueces picadas y mezclamos.
Incorporando la harina tamizada con la levadura y mezclamos evitando la aparición de grumos.
Por último, añadimos el chocolate templado y terminamos de mezclar.
Tomamos porciones de masa del tamaño de una cucharada y media y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Aplastamos cada una con un tenedor y colocamos sobre ellas el chocolate con frutos rojos picado.
Horneamos las cookies de diez a doce minutos (dependiendo del horno).
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hojaldres de Fresa y Crema de Chocolate #Enamorados

El día de los Enamorados: otra tradición anglosajona más que se extiende a países como el nuestro, interés de los grandes centros comerciales en vender tarjetas, chocolates, ramos de flores, ... Verdaderamente el amor debe demostrarse todos los días del año, debe ser sincero, fiel, pero a la vez libre, sin necesidad de convencionalismos ni símbolos. 

Sin embargo, en este día a muchos nos gusta aprovechar la oportunidad y celebrar la felicidad de estar junto a quien amamos y nos aman con algún detalle.

Estos hojaldres de fresa y chocolate de bocado pueden ser pequeñas y dulces demostraciones de amor, para regalar a quien lo comparte con nosotros.

"No hay inversión segura. Amar absolutamente es ser vulnerable. Ama algo, y tu corazón se exprimirá sin duda y posiblemente se romperá. Si quieres asegurarte de mantenerlo intacto, no debes dar tu corazón a nadie, ni siquiera a un animal. Envuélvelo con cuidado en pasatiempos y pequeños lujos, evita todos los enredos: enciérralo en el cofre o en el ataúd de tu egoísmo".           C. S. Lewis "The four loves" 

Ingredientes:

• 500 gr de leche entera
• Dos huevos
• 100 gr de chocolate de cobertura 
• 70 gr de azúcar
• Una cucharadita de azúcar vainillado
• Una docena de volovanes o tartaletas de hojaldre
• Una docena de fresas en almíbar
• Azúcar glass para decorar

Elaboración:
Preparamos la crema:

Del medio litro de leche reservamos medio vaso (unos 80 ml) y el resto llevamos al fuego en un cazo amplio.

En un bol batimos los huevos muy bien e incorporamos la leche reservada, mezclamos bien.

Cuando caliente bien la leche, sin que hierva, vertemos sobre la mezcla de leche y huevos unas cucharadas de leche caliente, con idea que empiece a coger temperatura la mezcla y no se corte al llevarla al fuego.

Incorporamos la mezcla con cuidado a la leche caliente removiendo bien con las varillas para que no queden grumos.

Antes de que empiece a espesar ponemos el azúcar y el azúcar vainillado y seguimos removiendo.

Incorporamos a la mezcla el chocolate de cobertura que habremos disuelto en el microondas con una cucharada de leche. Mezclamos bien y retiramos a un bol donde debe enfriar antes de utilizarla como relleno.
Montamos los hojaldres:
Cuando tengamos la crema fría, rellenamos con ella los volovanes y coronamos con una fresa en almíbar bien escurrida. Adornamos con azúcar glass.

Tarta de Mandarinas y crema de Yogur

Se acerca el día de San Valentín y nosotras ya estamos como locas. Lo sabemos, es una cursilada, pero nos encanta ver a los mejores blogueros subiendo sus preciosas recetas de chocolate y fresas, y vistiendo sus fotografías con cupidos y corazones.

Nosotras este año vamos a sorprender a nuestros enamorados con una tarta deliciosa y muy suave, en forma de corazón pero  ni rosa ni roja ni de chocolate.... sino naranja!!  El relleno de crema de yogur y mandarinas combina a la perfección con la base de galletas con manzana. Y para cubrirla una dulce capa de mermelada de naranja que le da un toque excepcional a esta tarta. Una propuesta diferente, para salirnos de lo habitual.

Para preparar esta rica receta hemos contado con la colaboración de LaMejorNaranja, de la Familia Serra, que nos ofrecen gran variedad de cítricos además de  productos elaborados con ellos  como mermeladas, infusiones, chocolates...

Ingredientes:

• Seis yogures griegos azucarados
• Ocho hojas de gelatina
• Dos manzanas golden
• Ocho mandarinas
• 16 galletas María
• Una nuez de mantequilla
• 140 gr de azúcar
• Mermelada de naranja

Elaboración:

Pelamos las manzanas y las descorazonamos. Las cortamos en cuadraditos y las ponemos en un cazo con ocho cucharadas de agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Mientras ponemos la gelatina en agua fría.
Sacamos el zumo de las mandarinas, guardando la piel de una de ellas.
Ponemos el zumo en un cazo con el azúcar y la corteza con cuidado que no hierva hasta que se disuelva el azúcar. Quitamos la piel de naranja y añadimos las hojas de gelatina escurrida.
Dejamos que se enfríe e incorporamos los yogures.
Aparte, trituramos las galletas que mezclaremos con la mantequilla derretida.
En un molde de corazón ponemos las galletas formando la base, colocamos encima las manzanas y cubrimos con la crema de yogur.
Dejamos enfriar y servimos con la mermelada de naranja.