La dieta mediterránea, rica en cereales, frutas y verduras, tan beneficiosa para nuestra salud nos indica que debemos tomar más pescado que carne; en realidad deberíamos tomar cuatro raciones de pescado a la semana, dando protagonismo al pescado azul. Y la verdad es que el es tarea sencilla porque el pescado además de saludable es delicioso y fácil de preparar.
A nuestro recetario de pescado y marisco se incorpora hoy la Rosada a la Gallega, muy sabrosa que se elabora en un santiamén y que acompañada de unas patatas cocidas se convierte en un plato completo.
Eso sí, ara disfrutar del mejor pescado debemos contar con proveedores especializados y por ello nosotros confiamos nuestras compras de pescado congelado a Sanamar, una empresa de referencia en la distribución de alimentos congelados en Málaga, con elaboración propia y 30 años de experiencia en el sector. Disponen de envío de congelados a domicilio además de sus tres puntos de venta en Málaga capital y nos ofrecen rosada, pez espada, lenguados, atún, cazón, rape, calamares, y por supuesto, el bacalao de excelente calidad con el que hemos preparado esta receta. Además de pescado, nos ofrecen mariscos, precocinados y verduras, todo de primerísima calidad. Un lujo disponer en nuestra cocina del mejor pescado y marisco congelado, de la mano de Sanamar.
Ingredientes:

Dos filetes de rosada sin espinas
Dos patatas
Cuatro dientes de ajo
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Dos cucharadas de vinagre
Media guindilla
Pimenton de la Vera dulce
Un manojito de perejil
Sal

Elaboración:

Primero cocemos las patatas en abundante agua y sal.
Cortamos en laminas los ajos y la guindilla. En una sartén el aceite y los ajos. Los ajos los ponemos desde el principio, desde frío, porque así se doran sin quemarse.
Cuando vemos que se empiezan a dorar lo apartamos del fuego y añadimos la guindilla, el pimentón y el vinagre.
Agitamos la sartén para que emulsionen el aceite y el vinagre y añadimos un poco de sal.
Una vez terminada la salsa, hacemos los lomos de rosada la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
En un plato hacemos una cama con las rodajas de patata, colocamos los lomos de rosada encima, salseamos y servimos caliente.

Las tapas que tomamos en los bares de nuestra tierra son en muchas ocasiones la inspiración para los platos que preparamos en nuestra cocina y que compartimos con vosotros en nuestro blog: Taco de Serranito ibérico, Patatas bravas de Pimentón, Solomillo al whisky, Marineras murcianas, .... recetas a las que damos nuestro toque personal y que se nos apetecen una y otra vez.
Hoy unas patatas a la sevillana, sabrosas, fáciles de hacer y que acompañan a una cervecita alegrando una reunión de amigos.... de lujo!
Patatas la chulapona pone la materia prima principal de esta receta, unas patatas de calidad para disfrutar en todo tipo de preparaciones: fritas, cocidas, en puré, horneadas. Siempre igual de buenas y con la garantía de comer una patata cien por cien natural, fresca y saludable.

Ingredientes:

Tres patatas medianas
Una cebolleta fresca
Cuatro huevos de codorniz
Bonito del Norte
Perejil
Aceite Virgen Extra
Vinagre
Sal
Para el Salmorejo
Tres tomates maduros
Medio diente de ajo
Unas rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Elaboración:

Cocemos las patatas y los huevos.
Ponemos todos los ingredientes del salmorejo y los trituramos en la batidora, hasta que forme una crema sin grumos.
 Cuando estén frías las patatas las cortamos en cuadraditos junto a la cebolleta y los huevos. Picamos muy bien el perejil. Aliñamos todo.
Para emplatar ponemos las patatas aliñadas, encima el salmorejo y por ultimo el tronco de bonito del norte. 

Hoy en día las personas diabéticas tienen a mano muchos productos elaborados que cubren sus necesidades, incluso dulces y pasteles. La repostería ya no es un tema tabú para ellos ya que es posible adaptar recetas y sustituir azúcar por otros edulcorantes que funcionan bien en las recetas reposteras como el sirope de ágave o la estevia.
El pastel de galletas y chocolate que os proponemos hoy no lleva azúcar, siendo así perfectamente para diabéticos. Con él podréis sorprender a vuestros invitados con un pastel que seguro gustará a todos. Y no hay excusa porque al no llevar azúcar pueden tomarla incluso las personas diabéticas. Ya nos contaréis!!
Este pastel está elaborado con galletas B-SAN Integral de Chocolate con Almendras de Virginias , por eso es tan sano como delicioso. En Virginias preparan chocolates, caramelos, turrones y galletas de calidad suprema desde hace más de 25 años. Nos ofrecen productos exquisitos cuidando siempre el sabor pero que a la vez nos cuiden, así son líderes en el mercado de productos sin azúcar. Con los productos Virginias podéis preparar además las recetas más apetitosas, no dejéis de visitar su Blog repleto de recetas y consejos.

Ingredientes:

500 ml de leche entera
Dos huevos
100 gr de chocolate negro sin azúcares añadidos
Una cucharadita de maicena
Una cucharada de sirope de ágave
Galletas sin azúcar
Nata y almendras picadas para decorar

Elaboración:

Preparamos la crema:


Del medio litro de leche reservamos medio vaso (unos 80 ml) y el resto lo llevamos al fuego en un cazo amplio.
En un bol batimos los huevos con la leche y la maicena, procurando no quede ningún grumo.
Cuanto la leche esté bien caliente, sin que hierva, vertemos sobre la  mezcla  de leche y huevos unas cucharadas de leche caliente, con la idea de que empiece a coger temperatura la mezcla y no se corte al llevarla al fuego.
Incorporamos la mezcla  con cuidado a la leche caliente removiendo bien con las varillas para que no queden grumos y llevamos al fuego de nuevo.
Antes de que empiece a espesar incorporamos el chocolate negro rallado y terminamos de cocinar
hasta que espese. Fuera del fuego endulzamos con sirope de ágave.

Montamos el pastel:

En la base de un molde desmontable disponemos galletas en círculo cubriendo toda la base y vertemos sobre ella parte de la crema de chocolate que ya ha perdido parte de su calor.
Ponemos otra capa de galletas, otra de chocolate y terminamos con una de galletas.
Dejamos enfriar totalmente fuera de la nevera y terminamos de enfriar en el frigorífico (unas cuatro horas antes de desmoldar).
Decoramos con cacao en polvo, nata montada, almendras y galletas de chocolate.
El Pan de Calatrava es un exquisito pudin de pan casero con aromas de canela y vainilla que se acompaña con una salsa de caramelo rubio. La receta esencialmente es la de un flan de huevo al que añadimos rodajas de pan asentado para que adquiera consistencia de pudin.
En casa disfrutamos doblemente de este postre ya que nos ayuda a reciclar el pan sobrante en un postre de auténtico lujo. Y además se prepara en un momento incluso lo podéis hacer en el microondas… ¿a que ya os apetece?
Disfrutabox nos pone la leche y la nata para preparar esta delicia de postre. Ambos son dos de los deliciosos productos que este mes llenan nuestra caja de productos sorpresa Disfrutabox, que siempre nos sorprende y nunca nos defrauda. Y además de productos gastronómicos, nuestra caja nos trae también productos de cuidado personal, para que podamos también disfrutar de la cosmética más innovadora. Deseando ya que llegue nuestra próxima caja!

Recordaros que esperamos vuestras participaciones en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas. Es muy sencillo, para participar tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, la que mejor os salga. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.

Ingredientes:

250 ml de leche
250 ml de nata
200 gr de azúcar
Cinco huevos
Pan duro en rebanadas finas
Una vaina de vainilla
Una rama de canela
Tres cucharadas de azúcar
Unas gotitas de zumo de limón

Elaboración:


En primer lugar preparamos el caramelo líquido en el mismo molde de cristal (apto para horno) donde vamos a elaborar el flan. Ponemos las tres cucharadas de azúcar y unas gotitas de zumo de limón y cocinamos en el microondas a toda potencia hasta obtener un caramelo rubio. Para ello programamos dos minutos y después vamos aumentando el tiempo de 30 en 30 segundos hasta obtener el tono deseado sin que se nos queme.

Sobre el caramelo colocamos el pan duro cortado en rodajas muy finas (unas dos capas, al gusto).
En un cazo hervimos ligeramente la leche mezclada con la nata, la vainilla y la canela. Retiramos del fuego y dejamos infusionar.

En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar, añadimos la mezcla de leche y nata templada y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Vertemos esta mezcla sobre el molde con el caramelo y el flan.

Si vamos a preparar en el microondas: cubrimos con papel film apto para microondas y cocinamos unos 9 minutos a potencia máxima, dejando posteriormente reposar dentro del micro al menos 3 minutos.
Si lo vamos a preparar en el horno deberá hornearse durante una media hora a 180 grados, con calor arriba y abajo.
Antes de retirarlo (ya sea del horno o del microondas pinchamos con una aguja de madera para cercionarnos de que está bien cocido.
Dejamos enfriar dentro de la nevera al menos tres horas.
Tenemos la primavera a la vuelta de la esquina y es momento de ir pensando en ensaladas, cremas frías....El colorido de las frutas y verduras que empiezan a estar de temporada van haciéndose sitio en nuestros platos aportando frescura y alegría.
En marzo:coliflor, espárragos, lombarda, lechugas, brócoli, rábanos, cebolla y cilantro fresco, alcachofas, acelgas, calabacín, apio ... y también de temporada están las frutas como las fresas y los fresones, kiwis, peras, plátanos, manzanas, limones, naranjas y mandarinas. Todas estas frutas y verduras nos inspiran para nuevos platos vegetarianos, guarniciones, ensaladas y postres.
Nosotras hoy os proponemos una ensalada colorida y fresca con naranjas, cebolla fresca, lechugas de ensalada y gulas, muy refrescante y fácil de hacer con una vinagreta con cilantro fresco superdeliciosa.
Las naranjas de la ensalada son de nuestro proveedor Naranjas Mirador, que nos las envían recién recogidas del campo. En Naranjas Mirador  respetan el punto de madurez de la fruta, recogiéndola en el último momento. Se nota en su aspecto, su sabor y su frescura.

Naranjas Mirador colaboran en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas aportando una caja de naranjas en uno de los tres lotes de premios que hemos preparado. Recordad que es muy sencillo participar, solo tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, la que mejor os salga. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.
Ingredientes:
300 gr de naranjas
300 gr de lechugas para ensalada
Cebolletas frescas
150 gr de gulas en conserva
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico
Ralladura de naranja
Sal

Elaboración:
Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos a lo vivo, retirando la piel.
Preparamos una vinagreta en un bol con tres partes de aceite de oliva virgen y una de vinagre. Incorporamos a la vinagreta el cilantro y las cebolletas picadas y la ralladura de naranja.
En un bol mezclamos la ensalada con los gajos de naranja, las gulas escurridas y la vinagreta.
Salpimentamos y servimos inmediatamente.
Freír un huevo no tiene ningún arte, es quizá la primera comida que aprendemos a preparar. Cada uno lo disfruta a su gusto: con puntilla, con la yema para mojar, o con la yema cuajada, .. pero siempre se prepara con un huevo bien fresco. Para reconocer su frescura, solo hay que mirarlo: al abrirlo el huevo quea compacto, con la yema centrada y la clara alta y gelatinosa. El huevo viejo se desparrama, la clara es como agua y la yema se desliza hacia un lado, un huevo así hay que desecharlo.
Con un huevo de calidad, una fritura finísima de pescado y unos pimientos del piquillo confitados preparamos hoy esta sabrosa receta que seguro os va a gustar muchísimo.
Nuestros huevos siempre frescos se los debemos a Huevos Campomayor, que nos sirven huevos de primera calidad, ecológicos y con garantía de frescura. Ideas como ésta, elaborada con los huevos más frescos y lo más novedoso de esta industria podemos encontrarlos en el Blog Campomayor, en el que también nos ponemos al día de los beneficios de este alimento sabroso y completo.
Recordaros que esperamos vuestras participaciones en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas. Es muy sencillo, para participar tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, la que mejor os salga. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.



Ingredientes:



Cuatro huevos ecológicos

400 gr de pez platino
Harina para freír
250 gr de pimientos del piquillo
Cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:


Confitamos los pimientos del piquillo en aceite de oliva con unos dientes de ajo sin pelar durante unos quince minutos a fuego muy bajo.

Retiramos del fuego, escurrimos el aceite y cortamos en tiras.
Secamos el pescado, lo enharinamos y retiramos el exceso de harina con ayuda de un cedazo.
Freímos el pescado a 180º C en abundante aceite de oliva. Cuando empiece a dorar, retiramos y escurrimos bien el aceite sobre un papel de cocina.
Por último freímos un huevo por persona.
Emplatamos colocando el pescado frito sobre los pimientos del piquillo y coronamos con un huevo frito.
Para que un asado de carne en el horno nos quede tierno y jugoso uno de los trucos es acompañarlo de verduras variadas que aporten su jugo y su sabor. Nosotras preparamos este asado con cebollas, manzana, zanahoria, pimientos, ajos, un buen fondo de carne y brandy. No debemos dejar que la pieza de carne se seque durante el horneado, por eso debemos tener a mano una jarra con más caldo para incorporar cuando se necesite. Pendientes de el dorado de la carne y regando con caldo conseguimos un resultado excepcional.
Os recordamos que estamos de concurso por nuestros 5 años de Cocinando con las Chachas, y para participar tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y participad, que es muy sencillo!
Como en todas las recetas, la calidad de la materia prima es primordial, más aún cuando hablamos de carnes. La elección de la pieza es tan importante como la receta misma y por eso nosotros escogemos lomo de cerdo ibérico que preparan y nos envían nuestros colaboradores de Eresma, dentro del grupo Copese, que nos ofrecen lo mejor del cerdo, desde carnes frescas, al mejor jamón y la más exquisita carne ibérica.
Copese es una empresa segoviana que lleva más de 40 años dedicándose al porcino y ofreciéndonos sus productos de primerísima calidad
Ingredientes:

Lomo de cerdo ibérico en un trozo de aprox. 1 kg
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una Zanahoria
Un Pimiento verde
Medio pimiento rojo
Una manzana
125 ml de brandy
250 ml de caldo de carne
Romero, tomillo y pimienta al gusto
Sal
Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º
Limpiamos y cortamos todas la verduras y la manzana en trozos.
Salpimentamos el lomo.
En una bandeja ponemos las verduras, la carne, el brandy, el caldo de carne, un buen chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con romero y tomillo al gusto.
Introducimos la bandeja en el horno, calor arriba y abajo, y dejamos cocinar unos 30 minutos por cada lado.
Subimos un poco la temperatura del horno y dejamos que se dore y hacemos lo mismo por el otro lado.
Sacamos la bandeja del horno y retiramos la carne, dejamos templar para cortarla en lonchas finas.
Pasamos todas la verduras al vaso de la batidora y trituramos. Si nos queda muy espesa la salsa añadimos un poco más de caldo hasta conseguir la textura deseada.
Servimos el lomo en una bandeja y salseamos con la salsa de verduras.

La mousse de chocolate es un dulce esponjoso y delicado con el sabor dulce que más nos gusta: el chocholate. Nosotras la preparamos hoy de forma muy sencilla pues la mousse lleva solo dos ingredientes, chocolate y nata. Para añadir un toque distinto la servimos sobre una base de galletas y mantequilla elaborada con galletas rellenas de chocolate, y el resultado... una auténtica delicia!
Aprovechamos esta receta dulce para recordaros que estamos de concurso por nuestros 5 años de Cocinando con las Chachas, y para participar tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y participad, que es muy sencillo!


La inspiración nos llega a casa todos los meses cuando abrimos nuestra caja Degustabox siempre repleta de productos innovadores, de primeras marcas y superdeliciosos. Chocolate, barritas, cereales, cervezas, tomate, refrescos, tortillas wrap..... y por supuesto las galletas del Príncipe con las que hemos elaborado esta receta y que además de dar sabor decoran nuestros vasitos. Como siempre, deseando que llegue la siguiente caja Degustabox



Ingredientes:

200 gr de chocolate negro de calidad (70% de cacao)
300 ml de nata para montar
150 gr de galletas rellenas de chocolate
50 gr de mantequilla
Galletas rellenas para decorar

Elaboración:

Derretimos la mantequilla en el microondas, la añadimos a las galletas que habremos triturado anteriormente y removemos bien.
Forramos el fondo de los vasitos con la masa de galleta.
En un cazo calentamos los 100 ml de nata hasta que hierva y derretimos en esta nata el chocolate rallado, ya fuera del fuego, removiendo bien. Esperamos a que pierda temperatura sin dejar de remover.
Batimos la nata restante hasta semimontarla (deberá estar fría de la nevera). Reservamos en el frigorífico.
Cuando el chocolate ha atemperado (a unos 35 grados si lo medimos con un termómetro, que esté caliente pero sin quemar) añadimos al bol del chocolate unas dos cucharadas soperas de la nata semimontada, removemos con la espátula delicadamente hasta que integre bien.
Incorporamos el resto de la nata y revolvemos hasta obtener una masa uniforme, siempre con movimientos delicados y de fuera adentro.
Llenamos una manga pastelera o una bolsa de alimentación con la mousse de chocolate y rellenamos con ella los vasitos que teníamos preparado con la base de galletas.
Refrigeramos en el frigorífico hasta el momento de servir cuando decoraremos con una galleta rellena cada vasito.

Muy muy cerca de las 500 recetas publicadas y cinco años después aquí estamos, con la misma ilusión con la que empezamos nuestro blog. Como siempre por estas fechas tenemos la oportunidad de daros las gracias a todos los que formáis parte de este proyecto: vosotros los lectores, nuestros colaboradores, nuestros fans de redes sociales y a todos los que preparan las recetas de Cocinando con las chachas, las comparten, las marcan con un me gusta, las guardan en pendientes, ... gracias de corazón

Lo que tampoco cambia al llegar marzo es nuestro tradicional concurso para celebrar el aniversario. Lo hemos preparado, como siempre, con mucho cariño para que esté abierto a todos y tengáis la oportunidad de compartir esta celebración con nosotras.
Y para que este año sea aún más fácil participar os vamos a pedir una receta de postres o repostería: tradicional, original, de alta cocina, de repostería casera, ..., como más os guste, vuestro mejor dulce.

Este año los premios para las tres mejores recetas vuelven a estar a la altura. Tres estupendos lotes de productos de nuestros colaboradores.

Primer premio:

Un fabuloso set de productos Ibili compuesto por:

Kit para fiambre artesano, Kit para barritas energéticas, Guía cortabizcochos en capas y un simpático Palomitero.


Una original caja regalo Box L Campo La Chinata compuesta por:

Cerveza Artesana Aromatizada con Aceitunas, Picos Rústicos con Aceite de Oliva Virgen Extra, Fabada Asturiana con AOVE, Condimento de Ajo, Crema de Alcachofa, Dados de Mango Caramelizados y Boletus Edulis en Aceite de Oliva Virgen Extra
Una caja de 10 kg de las mejores naranjas valencianas de nuestros colaboradores Naranjas Mirador

Un lote de productos de calidad gourmet de Conservas Emperatriz compuesto por:

Bonito en aceite de oliva 212, Atún claro en aceite de oliva 212, Condimento de atún para pastas "Marinara", Condimento de atún para pastas "Puttanesca" y Condimento de atún para pastas "Arrabiata"

Un lote de productos de Cosas de pasta de gastronomía auténticamente italiana compuesto por:



Segundo premio

Un lote de cuatro exquisitos Aceites de oliva Virgen Extra Monovarietales Coosur de las variedades: Hojiblanca, Picual, Arbequina y Cornicabra
Un set de dos recipientes Pyrex Storage  con tapa en color “Pink”
Un kit degustación de Con mucho aroma compuesto por.

Tercer Premio

Una caja sorpresa de productos  Degustabox


Bases del concurso:

1. Para participar en el concurso deberéis realizar una receta de repostería y postres.
La receta debe incluir al menos dos fotografías del plato elaborado, así como la lista de ingredientes y la elaboración.

2. Si queréis podéis haceros, si no lo sois ya, seguidores de nuestro blog en las redes sociales.

3. Podéis concursar con un máximo de dos recetas en este concurso, aunque sólo podréis recibir un premio.
¿Y cómo nos haréis llegar la receta?

Si eres bloguero:

Has de publicar la receta en tu blog antes del lunes 10 de abril, indicando que es para el concurso Cinco años de Cocinando con Las Chachas e incluyendo en su redacción el logo del concurso que deberá enlazar a esta entrada.
Deberás también incluir el banner en el lateral de tu blog, así nos ayudáis a promocionar este concurso, muchas gracias de antemano.
Cuando tengas publicada tu receta, escribe un comentario en esta entrada con el enlace a tu receta y tu correo electrónico, para poder ponernos en contacto contigo. La receta no puede haber sido publicada antes del inicio del concurso. Recuerda que tienes hasta el Lunes 10 de abril.

Si no tienes blog y quieres participar, también puedes:

Manda tu receta o recetas en formato Word (o similar) con sus fotografías, lista de ingredientes y elaboración a nuestro correo cocinandoconlaschachas@hotmail.es antes del 10 de abril.

4. El jurado este año estará constituido por las chicas de Cocinando con Las Chachas. Nosotras evaluaremos las recetas recibidas una vez se cierre el plazo de entrega atendiendo a la calidad de la receta publicada en todos sus aspectos: combinación y armonía entre los ingredientes, presentación del plato, redacción y fotografía.

5. Tras la evaluación del jurado comunicaremos a través del blog y de las redes sociales las recetas que han sido ganadoras de cada uno de los premios del concurso. Las ganadoras o ganadores recibirán también la noticia a través de su correo electrónico.

6. El concurso quedará limitado al territorio peninsular.

El plazo termina el Lunes 10 de abril a las 0:00 h.

Muchas gracias por todo, esperamos vuestras recetas!!!