Las cigalas protagonistas de este delicioso plato de arroz nos las sirve Dagustín y son excelentes para esta preparación por su extraordinaria calidad, por su buen tamaño y textura. Y es que Dagustín lleva este negocio desde hace más de 50 años, así su equipo lo ha convertido en una marca de confianza y una de las más importantes de su sector, llevando pescado y marisco a todo el mundo.
Ingredientes:

Una docena de cigalas
400 gr de arroz venere
Una cebolleta
Un par de dientes de ajo
Un calabacín
125 gr de queso grana padano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el caldo:
Las cabezas de las cigalas
Una zanahoria
Media cebolla
Una rama de perejil
Unos granos de pimienta

Germinados para decorar

Elaboración:
En primer lugar retiramos las cabezas de las cigalas, las sofreímos en una cucharada de aceite hasta que estén doradas. Cortamos las verduras del caldo en rodajas y las añadimos junto con el agua y una pizca de sal. Cocinamos a fuego suave.
Picamos bien fino los dientes de ajo y la cebolleta. Sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cortamos en cuadrados pequeños el calabacín y lo añadimos al sofrito.
Cuando el calabacín esté dorado añadimos el arroz y damos una vueltas para que se impregnen bien del sabor del sofrito. Agregamos el caldo colado que hemos preparado hasta cubrir, rectificamos de sal y vamos cocinando dando vueltas de vez en cuando y agregando caldo conforme lo vaya necesitando.
Cuando el arroz esté casi al punto agregamos las cigalas cortadas en dados hermosos para que se cocinen pero sin que se pasen reservando algunas para decorar que cocinamos a la plancha.
Terminamos de cocinar el arroz, incorporamos el queso rallado ya fuera del fuego y removemos bien para que se integre.
Decoramos con las cigalas que habíamos reservado antes de servir y los germinados.

Un plato tradicional propio de las comarcas granaínas que también se prepara en Almería y Jaén es esta nutritiva y fresca ensalada con bacalao desalado, naranjas, aceitunas, huevos duros y cebolla fresca. En su aliño es fundamental el aceite de oliva virgen extra del cual bien pueden presumir en estas provincias andaluzas. Su preparación es muy sencilla pues solo se aliña con aceite de oliva y sal, no necesita nada más


Como en todas las recetas que preparamos la calidad del aceite de oliva virgen extra es fundamental, pero más aún si el aceite es el protagonista y lo usamos en crudo. Por eso nosotras escogemos para nuestras elaboraciones el Aceite de oliva virgen extra 100% Picual de Buensalud con cuerpo y fuerza y un ligero amargor y picante que lo hace tan característico y tan apropiado para aderezar.
Los aceites Buensalud han recibido distintos reconocimientos a nivel internacional poniendo así en valor su excelencia en sus distintas variedades y formatos

La gelatina de arándanos lleva arándanos naturales para darle un toque fresco y la mermelada de arándanos aporta cremosidad y dulzor. La preparamos con gelatina de arándanos en polvo de Royal, que encontramos en nuestra caja de Junio de Degustabox que viene preparada para disfrutar de los productos más frescos e innovadores del mercado. Como siempre, todo un placer abrir nuestra caja Degustabox y encontrar lo que más nos gusta. Aún no habéis vivido la experiencia Degustabox?


Para la base:
Un paquete de galletas maría
150 gr de mantequilla o margarina

Para la crema de queso:
Una tarrina de queso crema de 250 gr
250 ml de nata para montar
125-150 gr de azúcar (cinco a seis cucharadas soperas)
Ralladura de un limón
Zumo de medio limón

Para la gelatina de arándanos:
15 gr (medio sobre) de gelatina de arándanos
100 gr de arándanos naturales
Dos cucharadas de mermelada de arándanos
300 ml de agua

Elaboración:

Fundimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos bien con las galletas que habremos triturado previamente. Debe quedar una masa con la que cubriremos el fondo de los vasitos aplastando bien con un el dorso de una cuchara. Dejamos enfriar.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Llevamos la nata al fuego y disolvemos en ella el azúcar, con cuidado que no hierva. Escurrimos e incorporamos las hojas de gelatina que deben disolverse bien sin quedar grumos Apartamos inmediatamente, y cuando pierda algo de calor incorporamos la tarrina de queso crema, la ralladura de limón y el zumo de limón, batiendo bien con la varilla de mano.
Vertemos la masa sobre la base de galleta y llevamos a la nevera para que enfríe.
Mientras tanto preparamos la gelatina de arándanos: calentamos la mitad de agua hasta que hierva y en ella disolvemos la mitad de un sobre de gelatina de arándanos. Batimos con la batidora de mano los arándanos naturales con la mermelada de arándanos y el resto del agua (para aligerar la mezcla). Mezclamos con la gelatina y vertemos sobre los vasitos. Volvemos a llevar a la nevera y esperamos a que cuajen por completo, lo que llevará no menos de 4 horas.

Este es un plato que prepara nuestra madre cuando vamos todos a comer a su casa. Todos coincidimos en que es una de nuestras recetas favoritas. Se prepara con ingredientes que siempre tenemos en casa, así que puede sacarnos de más de un apuro. Cunde mucho así que al irnos de casa los que tienen más suerte se llevan una fiambrera para casa. 

Como también se puede tomar frío es muy socorrido para llevar en una fiambrera al trabajo, seréis la envidia de los compañeros, .......o a la playa pues quedan unos bocadillos jugosos y muy apetitosos, con el tierno pollo empanado, el pimiento pochado y una cucharada de salsa mojando el pan....



Ingredientes:

Medio kg de pechuga de pollo
Dos pimientos verdes grandes
Dos pimientos rojos
Tres dientes de ajo
Un huevo y pan rallado para empanar
200 gr de arroz
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Troceamos los pimientos en cuadraditos y los cocinamos con el ajo laminado con tres cucharadas de aceite. Deben pocharse no freírse.
Utilizamos el microwok para cocer el arroz en el microondas (si no tenéis lo podéis hacer en una cacerola del modo tradicional)
Mientras tanto empanamos y freímos los solomillos de pollo como de costumbre. Colocamos las pechugas empanadas  en una fuente y las cubrimos con los pimientos y la salsa que han formado al pocharse.
Colocamos la fuente en el horno o microondas en la función grill hasta que se dore la superficie.
Ya sólo queda emplatar: el pollo empanado coronado con los pimientos dorados y acompañado de arroz blanco

Nuestra caja Degustabox llega este mes y como siempre repleta de lo que más nos gusta. Productos innovadores y de primeras marcas para que podamos disfrutar en casa de lo más nuevo del mercado de la forma más cómoda. Es una caja sorpresa que contiene de 10 a 15 productos, muchos nuevos en el mercado, llega cada mes llena de productos sorprendentes y ¡Todo esto por un valor superior al que pagas por la caja! ¿Aún no tenéis vuestra caja Degustabox?



Ingredientes:
Una lata de mejillones en escabeche
Una lata de atún en aceite
Dos cucharadas de queso crema tipo Philadelphia
Una cucharada de cebolleta fresca picada
Dos palitos de cangrejo
Dos crakers o dos galletas saladas
Una pizca de sal

Elaboración:
Escurrimos bien las latas de mejillones y de atún. Ponemos su contenido en el vaso de la pìcadora añadimos el resto de los ingredientes y procesamos todo hasta que quede a nuestro gusto.
Si se quiere una textura más fina se puede triturar con la batidora de vaso aunque a nosotras como paté nos gusta con una textura menos fina.
Guardamos en un recipiente en la nevera bien cerrado hasta el momento de servir.

Nosotras preparamos en cantidad y guardamos en una lata entre láminas de papel de hornear y nos aguantan bastante bien. Tenemos la precaución de envolver algunos de ellos de forma individual para cuando los llevamos fuera de casa, así solo hay que tomar uno y echar a volar.
Para enriquecer en sabor y propiedades nutricionales, hemos añadido a nuestras barritas unas almendras ecológicas Eco Natura de Borges que encontramos en nuestra caja sorpresa de productos innovadores Disfrutabox.  Completísima como siempre con productos para cuidarnos de la forma más saludable y deliciosa. Todo un gustazo abrir nuestra Disfrutabox y disfrutar del placer de sorprendernos con lo que más nos gusta.


Ingredientes:

230 gr. de cereales de trigo inflado con azúcar y miel
Seis galletas (tipo María)
Dos cucharadas de coco rallado
Tres cucharadas de pasas
Dos cucharadas de almendras picadas
Dos cucharaditas de semillas de sésamo
Dos cucharaditas de semillas de lino
Dos cucharaditas de semillas de amapola
Dos cucharaditas de semillas de chía
Una cucharadita de pipas de girasol peladas
Una cucharadita de pipas de calabaza
90 gr de mantequilla
100 gr. de miel
50 gr. de azúcar moreno

Elaboración:

Precalentamos el horno a 170 ºC.
Mientras tanto, ponemos en un cazo grande la mantequilla cortada a dados junto con el azúcar moreno y la miel, a fuego suave sin dejar de remover. Esperamos unos minutos hasta que el azúcar se disuelva.
Añadimos los cereales inflados, las galletas troceadas, las almendras picadaslas semillas de lino, de sésamo, de amapola, de calabaza y de girasol, el coco rallado, las pasas y removemos bien.
Cubrimos un molde de horno rectangular con papel vegetal y vertemos sobre él la masa de barritas presionando bien con el dorso de una cuchara para que quede de un grosor uniforme.

Horneamos durante unos 15 min a 170 ºC.
Dejamos enfriar y cortamos en barritas colocándolas sobre papel de hornear cortado en rectángulos para que no se peguen unas a otras.
Una vez cortadas y completamente frías podemos conservarlas en un recipiente metálico.

 Hoy hemos recogido las primeras berenjenas y no les hemos podido dar mejor destino. Un sencillo y suculento pastel de berenjenas con jamón cocido, bechamel y sabroso queso cheddar que podemos dejar preparado en una fuente de horno listo para calentar a la vuelta de la piscina, playa, ... o a la vuelta del trabajo si aun no tenemos la suerte de estar de vacaciones.

Cathedral City nos ofrece gran variedad de cheddar tanto en punto de maduración como en formato, así nosotras en esta receta echamos mano del práctico Cheddar Sliced Mature, con todo el sabor del Mature en prácticas lonchas para fundir. Queda ideal en bocadillos, pasta, gratinados... qué os vamos a decir, es delicioso!


Ingredientes:

Dos berenjenas
250 gr de jamón cocido
150 gr de Lonchas de cheddar Sliced Mature de Cathedral City
200 gr de salsa de tomate casera
Dos huevos
Pan rallado
Leche
Orégano
Aceite de oliva virgen extra para la fritura
Sal

Para la bechamel:
500 ml de leche
Una cucharada de harina
Una cucharada de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta negra
Sal

Elaboración:

En primer lugar lavamos bien las berenjenas, las cortamos en lonchas finas a lo largo y las ponemos en una fuente con agua y sal para que suelten el amargor que pudieran tener.
Preparamos un bol con los huevos y los batimos bien con un chorrito de leche para que quede más claro el batido. Preparamos en otro bol pan rallado.
Empanamos las rodajas de berenjena primero pasando por huevo y luego por pan rallado y las vamos friendo en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que queden doradas. Las sacamos a un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Preparamos ahora la bechamel calentando la mantequilla y cocinando en ella la harina unos instantes para que pierda el sabor a crudo. Vamos añadiendo la leche caliento poco a poco, batiendo bien con las varillas para que no queden grumos y salpimentamos. Cocinamos durante unos minutos para que la salsa quede bien fina.
En una fuente de horno ponemos una cucharada de salsa de tomate y la distribuimos bien por el fondo de la fuente. Vamos alternando capas de berenjena, jamón cocido, salsa bechamel, queso ... hasta acabar con todos los ingredientes. Ponemos una última capa de queso cheddar y una pizca de orégano y llevamos al horno hasta que caliente bien el pastel y el queso se funda.
Servimos bien caliente.

De sabor suave y delicada textura, la lubina es un pescado blanco muy fácil de encontrar en nuestras pescaderías y fácil de combinar con verduras y hortalizas. A nosotras que nos gusta disfrutar de este pescado conservando su su fino sabor natural lo acompañamos hoy con una guarnición de calabacines y tomates cherry que potencia su jugosidad.
Queda un plato muy muy fácil de preparar, con ingredientes que normalmente tenemos en casa y queda muy rico, perfecto para incluir en nuestra dieta saludable.
Estén o no de temporada, nosotros no nos privamos de este delicioso pescado pues Disanfrio nos sirve una lubina abierta de excelente calidad y del tamaño que a nosotras nos gusta. Nuestro proveedor de congelados Disanfrio siempre pendientes de las necesidades de sus clientes, selecciona los mejores productos y nos los sirve manteniendo intactas sus propiedades. En su amplio catálogo podemos encontrar gran variedad de producto congelado, todo de primerísima calidad y en diversos formatos, para que escojamos lo que más nos gusta.

Ingredientes:

Una lubina
Dos patatas
Un calabacín
Tomates cherry
Un vaso de caldo de pescado
Medio vaso de vino blanco
Dos dientes de ajo
Perejil picado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Untamos una fuente de horno con aceite de oliva virgen. Vamos poniendo capas de patatas y verduras en rodajas, salpimentando cada vez hasta que terminemos con todas ellas. Cubrimos con el vino blanco y el caldo de pescado y llevamos al horno durante unos 30 minutos tapada la fuente con un papel de horno para que se cocine más rápidamente.
Pasado este tiempo quitamos el papel de horno y ponemos el horno en la posición arriba y abajo para que las patatas y el calabacín empiecen a dorarse. No dejamos, no obstante, que se nos evapore el agua del todo.
Unos diez minutos antes de servir colocamos la lubina sobre las verduras y dejamos cocinar. Servimos bien caliente.

Si queremos que una carne nos quede aún más jugosa y resaltar su sabor natural podemos optar por marinarla antes de cocinarla con una mezcla de aceites, jugos, salsas y especias. Son muchos los marinados que casan bien con la carne de vacuno pero el que os proponemos hoy le da un toque muy especial. Está preparado con aceite de oliva, un diente de ajo machacado, salsa Worcestershire (o salsa Perrins) y mostaza, siendo esta última la protagonista de la salsa que finalmente acompañará a la carne.
El redondo de ternera Blonda de Miguel Vergara es el corte de carne que escogemos para este plato. Alto en proteínas y bajo en grasas este corte de carne pertenece a la línea Blonda creada por el Grupo Miguel Vergara para aquellas personas que cuidamos nuestra alimentación, practicamos deporte y necesitamos una carne que además de sabrosa nos aporte las vitaminas y minerales necesarios para nuestro día a día.


Dos piezas de redondo de ternera Blonda de Miguel Vergara
200 gr de espárragos trigueros
Tres patatas

Para el marinado:
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
Un ajo machacado
Media cucharadita de mostaza
Una cucharadita de salsa Worcestershire
Media cucharadita de tomillo

Para la salsa:
Un diente de ajo
Media cebolleta bien picada
Media cucharadita de harina
200 ml de leche
200 ml de nata para cocinar
Tres cucharadas de mostaza de Dijon
Una pizca de tomillo
Una pizca de chile en escamas
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Sacamos la carne de la nevera. Mezclamos en un bol los ingredientes del marinado y pincelamos la carne por los dos lados con él. Dejamos marinar un par de horas antes de cocinar, pincelamos cada cierto tiempo con el marinado restante.

Picamos muy fino el ajo y la cebolleta y pochamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Añadimos la media cucharadita de harina cocinamos un instante e incorporamos la leche removiendo muy bien hasta que empiece a espesar. Pasamos todo al vaso de la batidora al que incorporamos también la nata y la mostaza. Batimos bien para que quede una salsa muy fina que devolvemos al fuego donde la cocinamos un minuto a fuego muy bajo.

Calentamos bien la sartén. Ponemos las piezas de redondo de ternera, y las cocinamos según el punto de nuestro gusto, nosotras dos minutos por cada lado. A media cocción salpimentamos.

Salteamos las patatas con los espárragos trigueros hasta que las patatas estén tiernas.
Servimos la carne en plato caliente acompañada de la salsa.