Qué fácil es llegar a casa y prepararnos un plato como éste, suculento, sabrosísimo y 100% vegetal y muy fácil de preparar; solo necesitamos conservas vegetales de calidad y algunos ingredientes que siempre tenemos en la despensa. La salsa que acompaña a las alcachofas y los boletus es muy cremosa y podemos utilizarla también para otros platos de verdura y también de carne y pescado.
Las alcachofas en conserva y los boletus en aceite nos las traen los chicos de La alacena del norte, la web donde compramos productos artesanos y de pequeños productores con toda facilidad, sin compra mínima y directamente del productor.
Queso, vinos, embutidos, conservas vegetales y de pescado, ecológicos, mermeladas, dulces, chocolates, ... una amplísima variedad de productos con calidad garantizada que podemos encontrar en La alacena del norte.
Os recordamos que para celebrar nuestro 5º Aniversario, además de nuestro concurso de recetas hemos organizamos en nuestra página de Facebook el sorteo de una PALETA Ibérica de Bellota D.O. Guijuelo . con un peso aproximado de 5-5,5 Kg. y premiada con la medalla de oro en IFFA 2016 (la feria cárnica más importante del mundo y celebrada en Frankfurt),  de mano de nuestros colaboradores La alacena del norte. No dejéis de participar es muy sencillo.
Recordaros que esperamos vuestras recetas dulces en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas. Es muy fácil participar, solo tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, ya sea original, tradicional, un experimento...... Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.
Ingredientes:

500 gr de alcachofas en conserva escurridas
180 gr de boletus edulis en aceite
Una cebolla
Aceite de oliva virgen extraPerejil picado
Sal


Para la salsa de piquillos:

Un tarro  de pimientos de piquillo
100 ml de nata líquida o leche evaporada
Un diente de ajo
Una cucharada de cebolla picada
Aceite de oliva virgen etra
Una pizca de sal

Elaboración:


En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos la cebolla y el diente de ajo picado fino. Añadimos los pimientos del piquillo con su jugo y dejamos que se cocinen a fuego medio-bajo durante cinco minutos.

Una vez se haya evaporado todo el jugo de los pimientos, trituramos con ayuda de una batidora eléctrica. Añadimos la nata y  batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.
Rectificamos de sal y reservamos.

Doramos la cebolla en juliana y añadimos los boletus escurridos de su aceite, damos unas vueltas y reservamos.
En la misma sartén salteamos las alcachofas durante un par de minutos.

Montamos las cazuelas poniendo un par de cucharadas de salsa bien caliente en el fondo, sobre ella las alcachofas salteadas y los boletus con la cebolla y terminamos espolvoreando perejil picado. Servimos enseguida.
 ¿Un postre fresco, delicioso, sencillos de preparar y con ingredientes que tengamos en la nevera y en la despensa? Estos vasitos de fresa y nata se preparan muy fácilmente y están verdaderamente ricos. En casa vuelan porque son muy muy cremosos y como se sirven en vasitos pequeños podemos disfrutar de ellos al finalizar la comida, sin remordimientos.

 La mermelada de fresa Betania es uno de los ingredientes de estos vasitos, tan ricos y fáciles de preparar. Betania es una marca reconocida en productos de línea dulce, como también lo son Bon Appetitus (salsas y dips refrigerados y congelados) Bangor (salsas y encurtidos vegetales) y Chapala River (productos mexicanos) todas agrupadas en el grupo Aliminter, empresa en plena expansión que nos ofrece una cuidada selección de productos tanto para la restauración y la industria como para el cliente final.
Recordaros que esperamos vuestras participaciones en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas. Es muy sencillo, para participar tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, la que mejor os salga. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.

Ingredientes:

Para la base de galletas
100 gr de galletas
40 gr de mantequilla

Para la crema de fresa
150 gr de mermelada de fresa
300 ml de nata
60 gr de azúcar glass
Dos cucharadas leche
Dos hojas gelatina

Para la nata montada
200 ml de nata
85 gr  de azúcar glass
Una cucharadita azúcar vainillado
Dos cucharadas leche
Dos hojas gelatina

Bolitas y corazones de azúcar para decorar

Elaboración:

Preparamos la base de galletas:
Derretimos la mantequilla en el microondas, la añadimos a las galletas que habremos triturado anteriormente y removemos bien.
Forramos el fondo de los vasitos con la masa de galleta.

Preparamos la crema de fresa:
Batimos los 300 ml de nata con la mermelada de fresa con ayuda de  la batidora eléctrica para que la mermelada pierda textura.
Hidratamos las hojas de gelatina en un bol de agua fría.
Batimos la nata con la mermelada (debe estar  muy fría) y cuando esté casi montada incorporamos el azúcar glass. Batimos unos segundos más.
Calentamos las dos cucharadas de leche y derretimos en ellas las hoja de gelatina bien escurridas con cuidado de que no queden grumos. Incorporamos la gelatina a la nata y terminamos de montar.
Llenamos una manga pastelera y reservamos en el frigorífico.

Preparamos la nata montada
Prácticamente es el mismo procedimiento: hidratamos las hojas de gelatina en un bol de agua fría.
Batimos la nata (muy fría) y cuando esté casi montada incorporamos el azúcar glass. Batimos unos segundos más.
Calentamos las dos cucharadas de leche y derretimos en ellas las hoja de gelatina bien escurridas con cuidado de que no queden grumos. Incorporamos la gelatina a la nata y terminamos de montar.
Llenamos otra manga pastelera y reservamos en el frigorífico.

Montamos los vasitos llenándolos con 3/5 de crema de fresa y 2/5 de nata montada (aproximadamente). Decoramos con bolitas y corazones de azúcar. Servimos muy fríos.

La dieta mediterránea, rica en cereales, frutas y verduras, tan beneficiosa para nuestra salud nos indica que debemos tomar más pescado que carne; en realidad deberíamos tomar cuatro raciones de pescado a la semana, dando protagonismo al pescado azul. Y la verdad es que el es tarea sencilla porque el pescado además de saludable es delicioso y fácil de preparar.
A nuestro recetario de pescado y marisco se incorpora hoy la Rosada a la Gallega, muy sabrosa que se elabora en un santiamén y que acompañada de unas patatas cocidas se convierte en un plato completo.
Eso sí, ara disfrutar del mejor pescado debemos contar con proveedores especializados y por ello nosotros confiamos nuestras compras de pescado congelado a Sanamar, una empresa de referencia en la distribución de alimentos congelados en Málaga, con elaboración propia y 30 años de experiencia en el sector. Disponen de envío de congelados a domicilio además de sus tres puntos de venta en Málaga capital y nos ofrecen rosada, pez espada, lenguados, atún, cazón, rape, calamares, y por supuesto, la rosada, de excelente calidad con el que hemos preparado esta receta. Además de pescado, nos ofrecen mariscos, precocinados y verduras, todo de primerísima calidad. Un lujo disponer en nuestra cocina del mejor pescado y marisco congelado, de la mano de Sanamar.
Ingredientes:

Dos filetes de rosada sin espinas
Dos patatas
Cuatro dientes de ajo
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Dos cucharadas de vinagre
Media guindilla
Pimenton de la Vera dulce
Un manojito de perejil
Sal

Elaboración:

Primero cocemos las patatas en abundante agua y sal.
Cortamos en laminas los ajos y la guindilla. En una sartén el aceite y los ajos. Los ajos los ponemos desde el principio, desde frío, porque así se doran sin quemarse.
Cuando vemos que se empiezan a dorar lo apartamos del fuego y añadimos la guindilla, el pimentón y el vinagre.
Agitamos la sartén para que emulsionen el aceite y el vinagre y añadimos un poco de sal.
Una vez terminada la salsa, hacemos los lomos de rosada la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
En un plato hacemos una cama con las rodajas de patata, colocamos los lomos de rosada encima, salseamos y servimos caliente.

Las tapas que tomamos en los bares de nuestra tierra son en muchas ocasiones la inspiración para los platos que preparamos en nuestra cocina y que compartimos con vosotros en nuestro blog: Taco de Serranito ibérico, Patatas bravas de Pimentón, Solomillo al whisky, Marineras murcianas, .... recetas a las que damos nuestro toque personal y que se nos apetecen una y otra vez.
Hoy unas patatas a la sevillana, sabrosas, fáciles de hacer y que acompañan a una cervecita alegrando una reunión de amigos.... de lujo!
Patatas la chulapona pone la materia prima principal de esta receta, unas patatas de calidad para disfrutar en todo tipo de preparaciones: fritas, cocidas, en puré, horneadas. Siempre igual de buenas y con la garantía de comer una patata cien por cien natural, fresca y saludable.

Ingredientes:

Tres patatas medianas
Una cebolleta fresca
Cuatro huevos de codorniz
Bonito del Norte
Perejil
Aceite Virgen Extra
Vinagre
Sal
Para el Salmorejo
Tres tomates maduros
Medio diente de ajo
Unas rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Elaboración:

Cocemos las patatas y los huevos.
Ponemos todos los ingredientes del salmorejo y los trituramos en la batidora, hasta que forme una crema sin grumos.
 Cuando estén frías las patatas las cortamos en cuadraditos junto a la cebolleta y los huevos. Picamos muy bien el perejil. Aliñamos todo.
Para emplatar ponemos las patatas aliñadas, encima el salmorejo y por ultimo el tronco de bonito del norte. 

Hoy en día las personas diabéticas tienen a mano muchos productos elaborados que cubren sus necesidades, incluso dulces y pasteles. La repostería ya no es un tema tabú para ellos ya que es posible adaptar recetas y sustituir azúcar por otros edulcorantes que funcionan bien en las recetas reposteras como el sirope de ágave o la estevia.
El pastel de galletas y chocolate que os proponemos hoy no lleva azúcar, siendo así perfectamente para diabéticos. Con él podréis sorprender a vuestros invitados con un pastel que seguro gustará a todos. Y no hay excusa porque al no llevar azúcar pueden tomarla incluso las personas diabéticas. Ya nos contaréis!!
Este pastel está elaborado con galletas B-SAN Integral de Chocolate con Almendras de Virginias , por eso es tan sano como delicioso. En Virginias preparan chocolates, caramelos, turrones y galletas de calidad suprema desde hace más de 25 años. Nos ofrecen productos exquisitos cuidando siempre el sabor pero que a la vez nos cuiden, así son líderes en el mercado de productos sin azúcar. Con los productos Virginias podéis preparar además las recetas más apetitosas, no dejéis de visitar su Blog repleto de recetas y consejos.

Ingredientes:

500 ml de leche entera
Dos huevos
100 gr de chocolate negro sin azúcares añadidos
Una cucharadita de maicena
Una cucharada de sirope de ágave
Galletas sin azúcar
Nata y almendras picadas para decorar

Elaboración:

Preparamos la crema:


Del medio litro de leche reservamos medio vaso (unos 80 ml) y el resto lo llevamos al fuego en un cazo amplio.
En un bol batimos los huevos con la leche y la maicena, procurando no quede ningún grumo.
Cuanto la leche esté bien caliente, sin que hierva, vertemos sobre la  mezcla  de leche y huevos unas cucharadas de leche caliente, con la idea de que empiece a coger temperatura la mezcla y no se corte al llevarla al fuego.
Incorporamos la mezcla  con cuidado a la leche caliente removiendo bien con las varillas para que no queden grumos y llevamos al fuego de nuevo.
Antes de que empiece a espesar incorporamos el chocolate negro rallado y terminamos de cocinar
hasta que espese. Fuera del fuego endulzamos con sirope de ágave.

Montamos el pastel:

En la base de un molde desmontable disponemos galletas en círculo cubriendo toda la base y vertemos sobre ella parte de la crema de chocolate que ya ha perdido parte de su calor.
Ponemos otra capa de galletas, otra de chocolate y terminamos con una de galletas.
Dejamos enfriar totalmente fuera de la nevera y terminamos de enfriar en el frigorífico (unas cuatro horas antes de desmoldar).
Decoramos con cacao en polvo, nata montada, almendras y galletas de chocolate.
El Pan de Calatrava es un exquisito pudin de pan casero con aromas de canela y vainilla que se acompaña con una salsa de caramelo rubio. La receta esencialmente es la de un flan de huevo al que añadimos rodajas de pan asentado para que adquiera consistencia de pudin.
En casa disfrutamos doblemente de este postre ya que nos ayuda a reciclar el pan sobrante en un postre de auténtico lujo. Y además se prepara en un momento incluso lo podéis hacer en el microondas… ¿a que ya os apetece?
Disfrutabox nos pone la leche y la nata para preparar esta delicia de postre. Ambos son dos de los deliciosos productos que este mes llenan nuestra caja de productos sorpresa Disfrutabox, que siempre nos sorprende y nunca nos defrauda. Y además de productos gastronómicos, nuestra caja nos trae también productos de cuidado personal, para que podamos también disfrutar de la cosmética más innovadora. Deseando ya que llegue nuestra próxima caja!

Recordaros que esperamos vuestras participaciones en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas. Es muy sencillo, para participar tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, la que mejor os salga. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.

Ingredientes:

250 ml de leche
250 ml de nata
200 gr de azúcar
Cinco huevos
Pan duro en rebanadas finas
Una vaina de vainilla
Una rama de canela
Tres cucharadas de azúcar
Unas gotitas de zumo de limón

Elaboración:


En primer lugar preparamos el caramelo líquido en el mismo molde de cristal (apto para horno) donde vamos a elaborar el flan. Ponemos las tres cucharadas de azúcar y unas gotitas de zumo de limón y cocinamos en el microondas a toda potencia hasta obtener un caramelo rubio. Para ello programamos dos minutos y después vamos aumentando el tiempo de 30 en 30 segundos hasta obtener el tono deseado sin que se nos queme.

Sobre el caramelo colocamos el pan duro cortado en rodajas muy finas (unas dos capas, al gusto).
En un cazo hervimos ligeramente la leche mezclada con la nata, la vainilla y la canela. Retiramos del fuego y dejamos infusionar.

En un bol amplio batimos los huevos con el azúcar, añadimos la mezcla de leche y nata templada y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Vertemos esta mezcla sobre el molde con el caramelo y el flan.

Si vamos a preparar en el microondas: cubrimos con papel film apto para microondas y cocinamos unos 9 minutos a potencia máxima, dejando posteriormente reposar dentro del micro al menos 3 minutos.
Si lo vamos a preparar en el horno deberá hornearse durante una media hora a 180 grados, con calor arriba y abajo.
Antes de retirarlo (ya sea del horno o del microondas pinchamos con una aguja de madera para cercionarnos de que está bien cocido.
Dejamos enfriar dentro de la nevera al menos tres horas.
Tenemos la primavera a la vuelta de la esquina y es momento de ir pensando en ensaladas, cremas frías....El colorido de las frutas y verduras que empiezan a estar de temporada van haciéndose sitio en nuestros platos aportando frescura y alegría.
En marzo:coliflor, espárragos, lombarda, lechugas, brócoli, rábanos, cebolla y cilantro fresco, alcachofas, acelgas, calabacín, apio ... y también de temporada están las frutas como las fresas y los fresones, kiwis, peras, plátanos, manzanas, limones, naranjas y mandarinas. Todas estas frutas y verduras nos inspiran para nuevos platos vegetarianos, guarniciones, ensaladas y postres.
Nosotras hoy os proponemos una ensalada colorida y fresca con naranjas, cebolla fresca, lechugas de ensalada y gulas, muy refrescante y fácil de hacer con una vinagreta con cilantro fresco superdeliciosa.
Las naranjas de la ensalada son de nuestro proveedor Naranjas Mirador, que nos las envían recién recogidas del campo. En Naranjas Mirador  respetan el punto de madurez de la fruta, recogiéndola en el último momento. Se nota en su aspecto, su sabor y su frescura.

Naranjas Mirador colaboran en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas aportando una caja de naranjas en uno de los tres lotes de premios que hemos preparado. Recordad que es muy sencillo participar, solo tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, la que mejor os salga. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.
Ingredientes:
300 gr de naranjas
300 gr de lechugas para ensalada
Cebolletas frescas
150 gr de gulas en conserva
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico
Ralladura de naranja
Sal

Elaboración:
Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos a lo vivo, retirando la piel.
Preparamos una vinagreta en un bol con tres partes de aceite de oliva virgen y una de vinagre. Incorporamos a la vinagreta el cilantro y las cebolletas picadas y la ralladura de naranja.
En un bol mezclamos la ensalada con los gajos de naranja, las gulas escurridas y la vinagreta.
Salpimentamos y servimos inmediatamente.
Freír un huevo no tiene ningún arte, es quizá la primera comida que aprendemos a preparar. Cada uno lo disfruta a su gusto: con puntilla, con la yema para mojar, o con la yema cuajada, .. pero siempre se prepara con un huevo bien fresco. Para reconocer su frescura, solo hay que mirarlo: al abrirlo el huevo quea compacto, con la yema centrada y la clara alta y gelatinosa. El huevo viejo se desparrama, la clara es como agua y la yema se desliza hacia un lado, un huevo así hay que desecharlo.
Con un huevo de calidad, una fritura finísima de pescado y unos pimientos del piquillo confitados preparamos hoy esta sabrosa receta que seguro os va a gustar muchísimo.
Nuestros huevos siempre frescos se los debemos a Huevos Campomayor, que nos sirven huevos de primera calidad, ecológicos y con garantía de frescura. Ideas como ésta, elaborada con los huevos más frescos y lo más novedoso de esta industria podemos encontrarlos en el Blog Campomayor, en el que también nos ponemos al día de los beneficios de este alimento sabroso y completo.
Recordaros que esperamos vuestras participaciones en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas. Es muy sencillo, para participar tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, la que mejor os salga. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.



Ingredientes:



Cuatro huevos ecológicos

400 gr de pez platino
Harina para freír
250 gr de pimientos del piquillo
Cuatro dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:


Confitamos los pimientos del piquillo en aceite de oliva con unos dientes de ajo sin pelar durante unos quince minutos a fuego muy bajo.

Retiramos del fuego, escurrimos el aceite y cortamos en tiras.
Secamos el pescado, lo enharinamos y retiramos el exceso de harina con ayuda de un cedazo.
Freímos el pescado a 180º C en abundante aceite de oliva. Cuando empiece a dorar, retiramos y escurrimos bien el aceite sobre un papel de cocina.
Por último freímos un huevo por persona.
Emplatamos colocando el pescado frito sobre los pimientos del piquillo y coronamos con un huevo frito.
Para que un asado de carne en el horno nos quede tierno y jugoso uno de los trucos es acompañarlo de verduras variadas que aporten su jugo y su sabor. Nosotras preparamos este asado con cebollas, manzana, zanahoria, pimientos, ajos, un buen fondo de carne y brandy. No debemos dejar que la pieza de carne se seque durante el horneado, por eso debemos tener a mano una jarra con más caldo para incorporar cuando se necesite. Pendientes de el dorado de la carne y regando con caldo conseguimos un resultado excepcional.
Os recordamos que estamos de concurso por nuestros 5 años de Cocinando con las Chachas, y para participar tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería. Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y participad, que es muy sencillo!
Como en todas las recetas, la calidad de la materia prima es primordial, más aún cuando hablamos de carnes. La elección de la pieza es tan importante como la receta misma y por eso nosotros escogemos lomo de cerdo ibérico que preparan y nos envían nuestros colaboradores de Eresma, dentro del grupo Copese, que nos ofrecen lo mejor del cerdo, desde carnes frescas, al mejor jamón y la más exquisita carne ibérica.
Copese es una empresa segoviana que lleva más de 40 años dedicándose al porcino y ofreciéndonos sus productos de primerísima calidad
Ingredientes:

Lomo de cerdo ibérico en un trozo de aprox. 1 kg
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una Zanahoria
Un Pimiento verde
Medio pimiento rojo
Una manzana
125 ml de brandy
250 ml de caldo de carne
Romero, tomillo y pimienta al gusto
Sal
Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración:

Precalentamos el horno a 190º
Limpiamos y cortamos todas la verduras y la manzana en trozos.
Salpimentamos el lomo.
En una bandeja ponemos las verduras, la carne, el brandy, el caldo de carne, un buen chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con romero y tomillo al gusto.
Introducimos la bandeja en el horno, calor arriba y abajo, y dejamos cocinar unos 30 minutos por cada lado.
Subimos un poco la temperatura del horno y dejamos que se dore y hacemos lo mismo por el otro lado.
Sacamos la bandeja del horno y retiramos la carne, dejamos templar para cortarla en lonchas finas.
Pasamos todas la verduras al vaso de la batidora y trituramos. Si nos queda muy espesa la salsa añadimos un poco más de caldo hasta conseguir la textura deseada.
Servimos el lomo en una bandeja y salseamos con la salsa de verduras.