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Ratatuille y Resultado del Sorteo Aceites Buensalud

Encantadas estamos de terminar las celebraciones de nuestro Tercer Cumpleblog con este estupendo sorteo de un lote de Aceite de Oliva Virgen Buensalud Selección. Como seguro que todos sabéis, el premio se sortea entre todos los participantes en el concurso de recetas Tu mejor Receta al Horno que ya ha finalizado. 
El lote de aceite que sorteamos está compuesto por tres variedades: Picual, Arbequina y Frantoio de 500 ml cada una.
¿Queréis saber ya a quién le ha correspondido?
Realizado el sorteo en Random Picker (el protocolo puede visualizarse en este enlace o en botón azul que adjuntamos al final de la entrada) podemos decir que el ganador ha sido:
Muchísimas felicidades!!!

Si no habéis sido agraciados con el sorteo al menos podéis quedaros con nuestra receta de Ratatouille, muy conocida por la famosa película de animación que lleva el mismo nombre y muy típica de la región de Provenza. 
Muy fresca, saludable y muy aromática con las hierbas provenzales que se utilizan para su elaboración. Una propuesta muy primaveral.


Ingredientes:
  • Tres tomates hermosos
  • Un calabacín
  • Un pimiento verde grande
  • Una berenjena
  • Una cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Un diente de ajo
  • Pimienta negra
  • Orégano
  • Albahaca seca
  • Tomillo.
Elaboración:
Preparamos la salsa de tomate sofriendo en aceite de oliva virgen la cebolla con el diente de ajo bien picados. Una vez pochados agregamos dos de los tres tomates rallados y dejamos que se cocine.
Rectificamos la salsa de sal y aromatizamos con pimienta negra.
El resto de verdura la rebanamos en lonchas finas y la colocamos en un molde de cristal aceitado de forma que se alternen las verduras. Rociamos con aceite de oliva y sal y llevamos al horno a 190 durante veinte minutos con calor arriba y abajo.
Al servir, hacemos una cama con la salsa de tomate bien caliente y la verdura sobre ella, espolvoreando con las hierbas secas.

https://www.randompicker.com/protocol/183158x61947

Ganadores del concurso Tu Mejor Receta al Horno




Ya están aquí los resultados de las deliberaciones de nuestro jurado, por fin podemos deciros qué recetas han sido las ganadoras del concurso Tu Mejor Receta al Horno con la que celebramos nuestro Tercer Cumpleblog. 


Y es que el nivel altísimo de las recetas participantes se lo ha puesto bastante difícil al jurado, así que a nosotras nos toca dar las gracias por duplicado. Primero a todos los participantes por la excepcional propuesta de recetas, nosotras le daríamos los premios a todas ellas sin duda. Y segundo al jurado por el estupendo trabajo realizado: gracias María de Los blogs de MaríaBea de Bea Recetas y MásMarisa de Thermofan y Lola de Salados y Postres.

Aquí tenéis el listado de ganadores, enhorabuena!!

PRIMER PREMIO   Recetas con Mimo: Trenza Angélica 


Receta ganadora de una colección de platos de diseño creativo de Platos de Pizarra, un original pack de diseño personalizado de El Perro de Papel y un lote de pimentón ahumado Premium de La Chinata 

SEGUNDO PREMIO  Cocina para burros: Bizcochitos de limón y frambuesas


Receta ganadora del molde de silicona Happy Snack Love, de Silikomart, un kit de repostería de Chocolates Torras  y dos estuches de Cosas de Pasta

TERCER PREMIO  Julia y Sus Recetas: Sable Bretón Con Lemon Curd


Receta ganadora de una caja sorpresa de productos degustación de Degustabox.

A los que no habéis quedado entre los primeros recordad que tenemos pendiente un sorteo entre todos los participantes, así que aún podéis ganar!!
En nuestra próxima entrada desvelaremos el ganador del estupendo lote de aceites de oliva virgen extra BuenSalud Selección compuesto por tres variedades: Picual, Arbequina y Frantoio de 500ml cada una.

Pimientos del Piquillo Rellenos de Lenguado y Gambas con Bechamel de Gambas

Una de nuestras recetas de horno favoritas son los gratinados y en nuestro recetario tenemos muchas recetas: Hachis parmentier (Pastel de carne)Rollitos de berenjena al estilo ChicoteCanelones de atún con fritada de verduras y muchas más. Un buen queso para gratinar, algunas hierbas, ... convierten un buen plato en una auténtica delicia.


Pasta, patatas o verdura .... como estos pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco que alegramos con una bechamel tan sabrosa que podría ser la base de unas croquetas de gambas.... 


Ingredientes:
  • Una lata de pimientos del piquillo para rellenar
  • 200 gr de lenguado
  • 100 gr de gambas
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde y uno rojo
  • Una zanahoria
  • 100 gr de champiñones
  • Tomate frito casero
  • Queso rallado para gratinar
Para la bechamel de gambas:
  • 1/4 de cebolla 
  • El caldo de cocer las cáscaras de las gambas
  • Medio vaso de leche
  • Aceite
  • Harina
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • Sal
Elaboración:
Pasamos el lenguado por la sartén vuelta y vuelta.
Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, los pimientos y la zanahoria todo bien picado. 
Cuando empiece a dorar añadimos los champiñones, movemos un poco. Añadimos también el pescado desmigado y las gambas. Damos unas vueltas. agregamos el tomate y añadimos sal. Movemos y dejamos que enfríe la mezcla.
Mientras tanto preparamos la bechamel: en un cazo ponemos aceite, la cebolla muy bien picada y cuando empiece a bailar añadimos dos cucharadas de harina. 
Cuando la harina se tueste un poco ponemos el caldo de haber cocido las gambas y si necesitamos más liquido vamos añadiendo leche poco a poco hasta que este bien cremosa. Rectificamos de sal, sazonamos con pimienta y nuez moscada.
Rellenamos los piquillos con la mezcla, los ponemos en una fuente de horno.
Napamos con la bechamel y espolvoreamos el queso. 
Llevamos al horno a 200º durante 10 minutos o hasta que se gratine el queso y a comer.

Pan Integral con Masa Madre de Trigo


La masa madre de trigo que tenemos en casa es de harina blanca de trigo y, aunque tiene ya unos mesecillos de vida, está en plena forma. Todo es porque la tenemos bien entrenada: la usamos en cada pan que hacemos (dos o tres hornadas a la semana), ya sea como levadura única o como ingrediente secundario para dar sabor textura a un pan más rápido, con levadura seca de panadería. 


Y es que seguro que ya sabéis que hacer pan con levadura natural necesita su tiempo porque la masa tarda en fermentar bastante más que con levadura comercial. Además es importantísimo "activarla" utilizándola muy a menudo o refrescándola antes de emplearla en la elaboración del pan. El caso es que en el momento de usarla debe estar bien arriba, con muchas burbujas y justo antes de que empiece a desinflarse.


¿Tenéis masa madre y aún no sabéis cómo usarla? ¿Os mata la curiosidad y váis a empezar a preparar ahora mismo vuestra propia masa madre? Si os decidís, os dejamos esta receta de pan integral para que empecéis a experimentar y .... ya nos contaréis!!


Eso sí no os lancéis a preparar pan (ni ninguna otra cosa!!) si no disponéis de ingredientes de primerísima calidad como esta estupenda Harina Integral de Santa Rita con la que hemos preparado este pan de masa madre. Y es que la paciencia que requiere una elaboración como esta bien se merece una harina de total confianza, como las que nos sirven nuestros colaboradores de Santa Rita, especialistas en harina y preparados de harina (pizza, tempura, tortitas, panko, ....) y otros productos como cebolla frita, semillas de sésamo, ... ¿aún no los conocéis?

Ingredientes:
  • 200 gr de masa madre de trigo blanco al 100% de hidratación
  • 300 gr de agua
  • 500 gr de harina integral de trigo
  • Dos cucharadas soperas  de miel
  • Una cucharadita de sal
Elaboración:
Mezclamos la masa madre el agua y la harina. Dejamos reposar una media hora.
Añadimos la sal y la miel y comenzamos el amasado (a mano, con amasadora, en panificadora, ... según recursos, tiempo y ganas de los que dispongamos) hasta que consigamos una masa lisa.
Una vez en este punto, damos a nuestra masa forma de bola y dejamos reposar de nuevo en un banetón o en un bol grande que habremos cubierto con un paño de lino bien enharinado. Tapamos la masa y evitamos ponerla cerca de corrientes de aire. Esperamos hasta que esté bien levada (dos o tres horas).
Volcamos la masa sobre la mesa enharinada y desgasificamos con un pequeño amasado. Damos forma de bola a nuestra masa y presionando bien por los laterales para crear tensión en la superficie. Llevamos nuestra bola a un banetón o molde enharinado y esperamos a que vuelva a fermentar doblando su volumen.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 250 grados y volcamos con mucha suavidad la masa sobre la bandeja de horno. Antes de llevarla al horno, hacemos unos cortes sobre la superficie del pan para que éste suba homogéneamente.
Después de los primeros 10 min bajamos la temperatura del horno a 190 grados, y seguimos horneando unos 50 min más aproximadamente (si hemos optado por dividir la masa en piezas pequeñas deberemos reducir el tiempo de horneado). Sabremos que el pan está perfectamente cocido si al golpearlo suena como un tambor.
Es importantísimo dejar enfriar el pan completamente sobre una rejilla antes de abrirlo.



Patatas a la Riojana #Elasaltablogs

La auténtica receta de las patatas a la riojana viene de aquellos tiempos en los que el trabajo en el campo se hacía desde el amanecer y se necesitaba un almuerzo contundente al mediodía para reponer fuerzas, y los ingredientes se obtenían directamente de la tierra: patatas, pimientos, cebollas y con suerte un trozo de chorizo casero. Así nace un plato tradicional exquisito, tanto como los chorizo que utilicemos para elaborarlo.


Como para todo, también el éxito de este plato está en la receta utilizada y nosotras nos hemos dejado guiar por Con un par de guindillas, blog asaltado del mes en el reto El Asaltablogs, consiguiendo un plato que ha sido éxito total en el almuerzo. Como sabemos que así lo serán otras recetas que nos traemos apuntadas de este prolífico y variado blog que administra con maestría el Capitán Rábano y que además de invitarnos a disfrutar de sus magníficas recetas nos lleva de viaje, a restaurantes, de tiendas... no os lo perdáis!


Ingredientes:

  • Un kg. de patatas
  • Dos chorizos de buena calidad (de la sierra de Huelva si los tenéis a mano....)
  • Dos dientes de ajo
  • Una guindilla 
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde
  • Una hoja de laurel
  • Pimentón ahumado agridulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal


Elaboración:
Pochamos en una cacerola la cebolla, el pimiento y el ajo bien picados.
Una vez sofrita la verdura añadimos la hoja de laurel, las patatas cascadas en cachelos y el chorizo en trozos.
Cubrimos con agua, añadimos sal al gusto y agregamos la guindilla y el pimentón.
Cocinamos las patatas a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que la patata esté tierna.
Servimos bien caliente.

Tortellini Pomodoro

La sencillez de la salsa pomodoro es lo que hace que sea la salsa más apropiada para un plato de pasta rellena de buena calidad. Y es que el mayor error en la cocina puede ser enmascarar con elaboraciones excesivas el sabor y las propiedades de la buena materia prima. 
Por esta razón cuando preparamos pasta fresca artesana nos gusta disfrutar de la pasta como protagonista y utilizamos recetas sencillas de salsa para acompañarla.


Como esta salsa pomodoro que nos encanta, muy muy sencilla, rapidísima de elaborar y que podemos utilizar para muchas otras recetas: alegrar un guisado, para pizzas o incluso en una cazuela de barro con un huevo cuajado y pan casero para acompañar. 


Ingredientes:
  • 400 gr de tortellini frescos de carne artesanos
  • Una lata de 1 kg de tomate entero de buena calidad
  • Dos dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Un trozo pequeño de apio.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal
Elaboración:
En primer lugar elaboramos la salsa que es lo que más tarda en hacerse.
Picamos muy finamente los dientes de ajo, la cebolla y ponemos a pochar en una cazuela con tres cucharadas soperas de aceite. Pasados un par de minutos añadimos el apio bien rallado (nosotras utilizamos un trozo muy pequeño, de otra forma el apio se hace dueño del sabor de la salsa) y terminamos de pochar todos estos ingredientes juntos.
Troceamos groseramente el tomate de lata escurrido y añadimos a la cazuela. Salpimentamos y cocinamos durante unos quince minutos. 
Aderezamos la salsa con albahaca y orégano secos al gusto. Reservamos.
Aparte, ponemos a hervir una olla con abundante agua y sal, nada de mantequilla ni de aceites, si la pasta es de buena calidad no se pegará. Cuando tenga un hervor fuerte bajamos un poco el fuego e incorporamos la pasta. El tiempo de cocción será el que indique el fabricante, es el que mejor nos puede indicar como queda nuestra pasta perfectamente cocida, sin quedar cruda ni pasarse dependiendo del grosor de la pasta, el tamaño, el relleno, ... así que aquí hay que seguir instrucciones.
Pasado el tiempo de cocción escurrimos bien la pasta y añadimos la salsa. Listo para servir.


Tarta Colibrí (Hummingbird Cake)

Piña, plátano, coco, ... canela, jengibre, azúcar moreno ....y un suave glaseado de queso crema y vainilla ... esta dulce y exótica tarta roza la perfección.
Encontramos la receta en un antiguo libro de cocina donde nos cuentan que este pastel es típico del sur de los Estados Unidos, aunque según hemos leído en otras referencias también se le asocia un origen jamaicano (el colibrí es el ave nacional de Jamaica).


Y no nos extraña que se disputen su autoría porque es un pastel realmente delicioso, muy aromático, de excepcional textura jugosa. El suave glaseado de queso que lo rellena y recubre termina de redondear una tarta que estarás deseando volver a preparar. 


Tradicionalmente esta tarta se decora con algunas nueces enteras, pero nosotras hemos querido vestirla de primavera con flores rosas de fondant y azucarillos.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • Una lata de 450 gr de piña en almíbar
  • 150 gr de harina 
  • 75 gr de harina con levadura
  • Media cucharada de bicarbonato
  • Una taza de puré de plátano
  • Dos huevos
  • 180 gr de aceite de oliva suave o girasol
  • 200 gr de azúcar moreno
  • Media cucharada de canela
  • Media cucharada de jengibre
  • 45 gr de coco rallado
  • 50 gr de nueces pecanas picadas


Para el glaseado de crema de queso:
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de queso crema
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 240 gr de azúcar glass
Azucarillos rosas y flores de fondant para decorar

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar moreno e incorporamos el puré de plátano, la piña escurrida y triturada (reservamos el almíbar), el coco rallado y mezclamos bien.
Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Mezclamos las dos harinas con el bicarbonato, tamizamos e incorporamos a la mezcla con cuidado.
Por último añadimos las nueces pecanas picadas.
Vertemos la mezcla en un molde encamisado de 23 cm de diámetro y llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º.
Horneamos el pastel durante 40 minutos. Verificamos que está cocido pinchando con una aguja de madera antes de sacar del horno. 
Dejamos atemperar sobre una rejilla antes de desmoldar. Dejamos enfriar completamente. 
Preparamos el glaseado batiendo enérgicamente con las varillas todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera antes de utilizar.
Cortamos el bizcocho en capas, las emborrachamos ligeramente con el almíbar de la piña reservado con ayuda de un pincel y rellenamos con la crema de queso. 
Cubrimos con el resto de crema y decoramos con los azucarillos y las flores de fondant.


Diseñado por El Perro de Papel