Un blog en el que encontrar recetas sencillas y también más elaboradas, originales, sabrosas, con azúcar y sin azúcar, panes, compotas y mermeladas, bizcochos originales, recetas de aprovechamiento... así es Thermofan, un blog en el que mirarse y aprender de su administradora que imprime carácter y encanto a todo lo que comparte. Estos días está de aniversario y nosotras aunque justas de tiempo no queremos faltar a la cita.
La propuesta era escoger una de sus recetas, y eso ha sido quizá lo más difícil. Thermofan tiene un amplio recetario y escoger entre tanta ricura.... Así que al final hemos seleccionado una de las recetas que preparamos a menudo y nos gusta mucho: Coca de chocolate y mandarina
Esperamos que te guste, Marisa, la preparamos con todo el cariño para darte la enhorabuena por estos seis años compartiendo recetas. Felicidades!

Ingredientes:

250 gr de leche
150 gr de chocolate para postres
280 gr de azúcar
Tres huevos grandes
150 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de zumo de mandarina
400 gr de harina repostería de fuerza
Un sobre levadura de repostería
Mandarinas en gajos para decorar

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º

En primer lugar tamizamos la harina junto a la levadura de repostería (Marisa pone tres sobres de gasificantes, pero aquí no lo encontramos). Reservamos.
En un cuenco mezclamos la leche con el chocolate troceado y lo calentamos en el microondas a baja ponencia hasta que se funda el chocolate (revisando cada medio minuto).
Batimos los huevos con el azúcar con la batidora de varillas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Incorporamos la leche con el chocolate ya derretido que habremos templado un poco, el aceite y el zumo de mandarina. Seguimos batiendo.
Incorporamos la harina ya tamizada con la levadura a cucharadas batiendo para que no queden grumos.

Con estas cantidades salen dos bizcochos medianos que podemos preparar en latas tipo coca como lo hace Marisa o en un molde rectangular como hemos hecho nosotras.
Preparamos los moldes encamisándolos o forrándolos con papel de hornear y vertemos sobre ellos la masa. Al horno a 180º tardan en hacerse una media hora.
Desmoldamos después de enfriar y cortamos en porciones que decoramos con gajos de mandarina.

El nombre original de la receta que nos ha inspirado es Chen pi niu rou y es uno de los platos más conocidos de la cocina de Sichuan. Es un plato muy picante pero nosotras lo hemos adaptado a nuestro gusto (y nuestro aguante en cuanto al picante que es muy pequeño) y endulzado con unos pimientos rojos y verdes. Acompañado con arroz basmati integral, este plato además de delicioso es muy saludable, no dejéis de probarlo.



Los ingredientes que nos hacen falta en esta receta podemos comprarlos cómodamente desde nuestra casa en la web de Organizados: productos frescos de primera calidad y directamente a la puerta de casa. Carne, pescados, verduras, charcutería, productos de despensa, elaborados, ecológicos, ... no falta nada su surtido. Además en Organizados puedes comprar con el 40% de descuento y con un plazo de entrega de 24h. Todo son ventajas!

Ingredientes:
600 gr de morcillo de ternera cortado en lonchas pequeñas
Tres naranjas
Una cebolla fresca
Un pimiento rojo
Tres pimientos verdes
Una cucharada de harina fina de maíz
Dos cucharadas de salsa de soja
Dos cucharadas de vino de arroz
Tres guindillas de cayena secas
Jengibre rallado
Pimienta de Sichuán
Sésamo
Un diente de ajo muy picado
Aceite de sésamo
Arroz basmati intengral para acompañar

Elaboración:
Ponemos en remojo el arroz integral durante una hora aproximadamente para que empiece a reblandecerse y suelte el almidón.
Meclamos la soja con el vino de arroz y la harina en un bol. Marinamos la carne de ternera en esta mezcla.
Cocinamos el arroz basmati hasta que esté en su punto removiendo de vez en cuando, necesitaremos unos 35 minutos,
En un bol con dos cucharadas de aceite de sésamo sofreímos los pimientos cortados a tiras con la cebolla fresca. Añadimos el ajo machacado y el jengibre rallado. Damos unas vueltas e incorporamos la carne marinada con su jugo. Cocinamos unos minutos, añadimos las naranjas cortadas en gajos a lo vivo y espolvoreamos con ralladura de naranja al gusto. Servimos enseguida, sobre el arroz basmati.
A lo largo de la semana comemos al menos un día crema de verduras para cenar: de Verduras de la huerta, Crema de Calabaza con Queso cremoso y Semillas de chíaCrema de Zanahoria, Jengibre y Comino. Receta VeganaCrema de Remolacha con Mousse de Queso Fresco o la tradicional Crema de calabacín, patata y queso. Todas riquísimas, fáciles de hacer y supersaludables.
Huertos de Soria nos preparan cestas de frutas y verduras ecológicas con las que podemos preparar recetas como estas. Y nos las llevan a casa sin coste alguno, así disfrutamos cómodamente de alimentos saludables de la forma más cómoda. También podemos escoger frutas y verduras a granel y productos envasados como harinas, legumbres, lácteos, conservas, ...
Con esta receta participamos en el concurso "La receta más ecológica"
Ingredientes:

Medio kilo de acelgas ecológicas
Tres patatas medianas ecológica
Una cebolla roja ecológica
Una sanahoria ecológica
Tres cucharadas de aceite virgen extra
Un diente de ajo
50 gr de mojama de atún
Semillas de sésamo
Sal

Elaboración:

Lavamos bien todas las verduras y las troceamos. Calentamos tres cucharadas de aceite en una cazuela  y rehogamos a fuego lento la cebolla y el diente de ajo picados durante unos 10 minutos.
Añadimos las hojas de las acelgas picadas y las patatas y las sanahorias cortadas en cuadrados pequeños y rehogamos durante 5 minutos más.
Sazonamos con un poquito de sal.
Rehogamos todo durante 5 minutos y añadimos el agua.
Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos unos 15 minutos.
Trituramos hasta obtener la textura de una crema fina.
Aparte cocinamos las pencas de acelga durante unos 15 minutos en agua hirviendo bien peladas y desprovistas de todas las hebras que pudieran tener. Las escurrimos, las refrescamos y las cortamos en daditos y también cortamos en daditos pequeños la mojama.
Servimos la crema bien caliente acompañada de los taquitos de penca, de mojama y espolvoreamos con semillas de sésamo.
Ya están aquí, las recetas ganadoras de nuestro concurso!
Pero antes daros las gracias a todos:
A nuestros excepcionales colaboradores: Ibili, La chinata, Naranjas Mirador, Coservas Emperatriz, Cosas de Pasta, Coosur, Pyrex, Con mucho aroma y Degustabox que han dado categoría a nuestro concurso ofreciéndonos sus excelentes productos.
Gracias a todos por colaborar y a todos los participantes por celebrar con nosotros nuestro 5º Cumpleaños.
Y sin más dilación, aquí están los ganadores:


Pan Croata de Pascua sin lactosa
de La Rosa Dulce
Receta ganadora del Primer premio

Un fabuloso set de productos Ibili compuesto por:



Una original caja regalo Box L Campo La Chinata compuesta por:
Una caja de 10 kg de las mejores naranjas valencianas de nuestros colaboradores Naranjas Mirador
Un lote de productos de calidad gourmet de Conservas Emperatriz

Un lote de productos de Cosas de pasta
Drip Cake de Kinder Bueno
de Jarita's Cookies
Receta ganadora del Segundo Premio
Un lote de cuatro exquisitos Aceites de oliva Virgen Extra Monovarietales Coosur de las variedades: Hojiblanca, Picual, Arbequina y Cornicabra
Un set de dos recipientes Pyrex Storage
Un kit degustación de Con mucho aroma

Fenetra 
de Cakes para tí
Receta ganadora del Tercer premio

Una caja sorpresa de productos Degustabox

Muchas felicidades a las ganadoras y gracias a todos por participar!
 ¿Cuántas veces habrá hecho nuestra madre este plato en casa? Muchísimas. Patatas, pimientos, tomate, cebollas, unos dientes de ajo, pimienta negra, vino blanco y aceite de oliva virgen. Mientras que se van cocinando las patatas en el horno se va perfumando la cocina del aroma de esta receta que tanto nos gusta. En el último momento, el pescado, para que no se pase.... delicioso! Una receta más para nuestro recetario de Pescados y Mariscos.
En nuestro día a día la calidad de los ingredientes son la pieza clave en el éxito de nuestras recetas. Por eso elegimos Sanamar como nuestro distribuidor de pescado y marisco congelado, escogido y seleccionado de la mejor calidad y servido con esmero. Su amplia variedad nos permite escoger el producto que mejor se adapta a nuestra preparación y siempre con la garantía que nos ofrece la elaboración artesanal de Sanamar.
Ingredientes:

Una merluza entera a rodajas
400 gr de patatas
Un par de pimientos verdes
Dos tomates maduros
Dos cebollas
Unos dientes de ajo
Pimienta negra
Vino blanco
Caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Untamos una fuente de horno con aceite de oliva virgen. Vamos poniendo capas de patatas y verduras en rodajas, salpimentando cada ve hasta que terminemos con todas ellas. Cubrimos con el vino blanco y el caldo de pescado y llevamos al horno durante unos 30 minutos tapada la fuente con un papel de horno para que se cocine más rápidamente.

Pasado este tiempo quitamos el papel de horno y ponemos el horno en la posición arriba y abajo para que las patatas empiecen a dorarse. No dejamos, no obstante, que se nos evapore el agua del todo.

Unos die minutos antes de servir colocamos las rodajas de pescado sobre las patatas y dejamos cocinar. Servimos bien caliente.
Los roscos caseros que os traemos hoy son inigualables, los prepara desde siempre la abuela de nuestros niños y de verdad no probarás unos roscos como estos: esponjosos y tan tiernos que casi se deshacen, y deliciosos de sabor. Ella los prepara en cualquier época del año, pero en Semana Santa nunca faltan. 
El talento de la cocinera que lleva elaborando estos ricos roscos durante años no viene entre los ingredientes, así que es tarea difícil que nos queden como a ella... pero sin duda si ponemos cariño y seguimos los pasos nos van a quedar unos roscos exquisitos.
 Con la receta que hoy queremos compartir con vosotros salen de cuatro a cinco docenas de roscos del tamaño que veis en las fotografías, pero con la misma elaboración se pueden preparar con las cantidades proporcionales a tres huevos, cuatro huevos... Eso sí, si hacéis pocos os vais a arrepentir porque son tan ricos que vais a acabar pronto con ellos!

Ingredientes:

750 gr de harina blanca aproximadamente (la que admita)
Seis huevos
Tres sobres de levadura
Veinticuatro cucharadas de aceite de oliva virgen (cuatro por cada huevo)
Dos cucharaditas de matalauva (anís en grano) y cáscara de limón y naranja
Veinticuatro cucharadas de azúcar (cuatro por cada huevo)
Ralladura de cinco limones
Aceite de oliva virgen para freír
Aguardiente, agua y azúcar para rebozar
Elaboración:

Freímos las cáscaras de limón y naranja con la matalauva en las veinticuatro cucharadas de aceite. Colamos el aceite y lo reservamos para utilizarlo en la masa.
Mezclamos la harina con la levadura y la ralladura de limón y la colocamos en un bol haciendo un agujero en el centro. En el agujero echamos el aceite, las yemas de huevo batidas y las claras de huevo batidas casi a punto de nieve. Amasamos bien hasta que nos quede una bola que se despegue, ni demasiado dura ni demasiado blanda. Esta masa la dejamos reposar unas dos horas.

Después del reposo, cogemos bolas de masa con la que haremos un churro que uniremos por los extremos, formando así los roscos.

Freímos en aceite bien caliente, sacando los roscos a un plato con papel absorbente.

Una vez fríos, mojamos los roscos en agua templada a la que habremos puesto un buen chorro de aguardiente y pasamos por azúcar y canela.
 Llevamos mucho tiempo con ganas de hacer estas galletas perfumadas con naranja. Son crujientes y muy aromáticas y el sabor fresco de la naranja se nota desde el primer bocado. Deliciosas para tomar con el café o con un chocolate caliente, en el desayuno, en la merienda o para acabar con el antojo de algo dulce. Un consejo, prepara varias hornadas porque ... vuelan!
Otra receta deliciosa para incluir en nuestro recetario Sin Huevo, donde podrás encontrar muchísimas ideas para preparar recetas sin huevo si eres alérgico o intolerante o debes moderar el consumo de este alimento.
Las naranjas de nuestras galletas son de nuestro proveedor Naranjas Mirador, que nos las envían recién recogidas del campo. En Naranjas Mirador respetan el punto de madurez de la fruta, recogiéndola en el último momento. Se nota en su aspecto, su sabor y su frescura.
Ingredientes:

250 gr de harina
150 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
Una cucharadita de semillas de lino machacadas en un mortero
Dos cucharadas de agua caliente
Una pizca de sal
Una pizca de canela molida
Ralladura de naranja
Azúcar para rebozar

Elaboración:

Mezclamos en un pequeño bol las semillas de lino con el agua caliente y dejamos reposar para que haga una especie de gel.

Mezclamos en un bol amplio la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en dados con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea. Agregamos a esta masa la ralladura de naranja, la sal y la canela molida. Incorporamos el gel de semillas de lino y lo integramos bien. Por último añadimos la harina y amasamos rápidamente.
Envolvemos la masa en papel film y dejamos que repose en la nevera.

Precalentaremos el horno a 180º

Estiramos la masa y cortamos las galletas con ayuda de un rodillo. Rebozamos los bordes en azúcar y colocamos en una placa de horno cubierta de un papel de horno.
Hornearemos las galletas durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos que enfríen por completo sobre una rejilla.

El pastel de arroz es una delicia de lo fácil que es de hacer y lo exquisito que resulta. Sobre una base de hojaldre crujiente, una riquísima crema elaborada con harina de arroz. Al utilizar una base de hojaldre sin gluten (ya la encontramos fácilmente en el mercado) este pastel está libre de gluten y lo pueden tomar sin problemas los intolerantes al gluten o celíacos. 
Aunque la receta original no la lleva, nosotros a este pastel le hemos añadido ralladura de limón y la verdad es que gana mucho en sabor.

La harina de arroz Harimsa la encontramos en nuestra caja de productos sin gluten QúeBox, que nos llega a casa con una suscripción bimensual que nos permite conocer nuevos productos sin gluten, sin lactosa y además ahorrar pues el valor de la caja, compuesta por más de 10 productos diferentes, es superior al precio que pagas. Además te ofrecemos un código para que ahorres aún más con este código descuento QBPPC, sólo pagarás  9,90€ por la caja QúeBox. Podrás encontrar descuentos, recetas y valiosa información con su buscador de alimentos permitidos y su aplicación móvil. No dejes de visitar la web de Qué Puedo Comer e informarte de todo.

Ingredientes:

500 ml de leche
150 g de azúcar
125 g de harina
Tres huevos
75 gr de mantequilla en pomada
Ralladura de limón
Una plancha de hojaldre circular sin gluten

Elaboración:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee y quede la azúcar totalmente incorporada. A esta mezcla incorporamos los huevos (también a temperatura ambiente) batiendo bien. Añadimos la ralladura de limón y mezclamos bien.
A esta mezcla añadimos la harina tamizada poco a poco, empezará a quedar una masa espesa. En este punto agregamos la leche en tres veces. Al final nos queda una masa bastante líquida.
Engrasamos el lateral de un molde desmontable circular con mantequilla y forramos la base desmontable con papel de horno.
Estiramos la plancha hojaldre (circular si vamos a utilizar un molde desmontable redondo) y la colocamos en el molde de modo que los laterales alcancen una altura de unos dos dedos aproximadamente. Recortamos el sobrante para que quede bonito el pastel.
Llenamos con la masa sin llegar al borde y llevamos el pastel al horno precalentado a 180ºC. A esta tarea debemos poner especial cuidado ya que la masa tan líquida puede jugarnos una mala pasada.... Horneamos en la parte de abajo unos 20 minutos (calor arriba y abajo con ventilador). Para que dore el pastel lo pasamos a la parte de arriba donde se dorará 20 minutos.
Nosotras hemos espolvoreado con azúcar el pastel cuando lo subimos a la parte de arriba y así la corteza superior quedó aún más crujiente....
Terminado el horneado dejamos reposar sobre una rejilla unos minutos, desmoldamos y dejamos que enfríe el pastel totalmente antes de servir.
En estas fechas el bacalao es el pescado protagonista de nuestros platos. Delicioso y muy versátil, el bacalao se nos ofrece en recetas tradicionales y más modernas. En nuestro blog tenemos Bacalao a la Portuguesa con Yema confitadaBacalao con Costra de Paté de Aceitunas negrasTortillitas de Bacalao (Sin Huevo) y Pavías de Bacalao y 6 consejos para Desalar bacalao. Y hoy os traemos una receta de bacalo bien diferente, al vapor, acompañado de unas verduritas en juliana y al dente con aceite de oliva virgen extra.... una delicia supersaludable!
Para elaborar este plato de pescado tan saludable nos hemos esforzado en utilizar una sal con 50% de sodio, con un sabor muy muy parecido a la sal de La Ballena, que encontramos este mes en nuestra caja sorpresa Degustabox. Este mes nuestra caja de productos innovadores nos viene como siempre repleta de lo que más nos gusta: productos saludables y también algún capricho dulce o de chocolate.
Es un placer abrirle la puerta a nuestra caja Degustabox Ya estamos deseando que llegue la próxima!
Recordaros que esperamos vuestras recetas dulces en nuestro Concurso 5 años de Cocinando con las Chachas. Es muy fácil participar, solo tenéis que publicar o enviarnos una receta de postres o repostería, la que más os guste, ya sea original, tradicional, un experimento...... Tenemos tres fantásticos premios para las tres mejores recetas. Consultad las bases del concurso y los premios en nuestro blog.
Ingredientes:

800 gr de bacalao fresco o congelado en lomos
200 gr de calabacín
200 gr de judías verdes
200 gr de zanahorias
Semillas de sésamo 
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Pelamos la verdura y la cortamos  en juliana gruesa.
Troceamos los lomos de bacalao en trozos de grosor uniforme.
Disponemos en una olla rápida el utensilio de cocinado al vapor sobre un fondo de agua y disponemos en él las verduras. Sobre ella colocamos los lomos de bacalao.
Cerramos la olla y ponemos al fuego y cocinamos al vapor durante un par de minutos a partir de que empiece la ebullición (marcador en dos). Refrescamos la olla bajo el chorro de agua fría y cuando esté completamente fría y el marcador de vapor en cero, abrimos la olla y retiramos el pescado y las verduras.
Servimos los lomos de bacalao sobre la juliana de verduras, que estarán al dente, y rociamos el conjunto con aceite de oliva virgen, semillas de sésamo y una pizca de sal.