Cocinando con las Chachas

La receta que os traemos hoy no puede ser más veraniega: alegre, vistosa, fresca, fácil de preparar y exquisita! Para demostraros que lo mejor de la cocina no está siempre en elaboraciones complicadas, sino en la elección de buenos ingredientes y en una preparación que ensalce el producto.

Hoy os traemos un poco de esa idea: una sepia a la plancha, cortada con gracia para que quede bien apetecible y un original y superfresco alioli de aguacate, tan natural como nutritivo.

La sepia congelada de Disanfrio está lista para disfrutarlas en cualquier plato por su ternura y sabor natural. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados (pescados y mariscos, precocinados, carnes, verduras, ahumados, repostería, panes, ....) para que no nos falte de nada en nuestra cocina y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.
Disanfrío - Emprendedores.es

Ingredientes:

500 gr de sepia entera limpia

Un diente de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Para el alioli de aguacate:

Un aguacate maduro

Un diente de ajo pequeño

Zumo de medio limón

Sal

Elaboración:

Abrimos el aguacate haciendo un corte longitudinal alrededor del hueso. Giramos una mitad sobre la otra y separamos las dos mitades. Con ayuda de una cuchara sopera separamos la carne de la piel. Troceamos la carne y la ponemos en el vaso de la batidora junto al zumo de limón, un diente de ajo y la sal. Batimos con la batidora hasta que quede una crema fina. Reservamos tapado en la nevera

Cortamos un rectángulo de la sepia y hacemos cortes diagonales por la parte interior de la sepia en un sentido y otro sin llegar al fondo del todo. Esto hará que la sepia se rice cuando la cocinemos a la plancha.

Trituramos un diente de ajo con perejil y aceite de oliva virgen extra. Pincelamos la sepia con este aceite y salpimentamos.

Cocinamos la sepia en la plancha con la sartén bien caliente, con dos minutos tendrá suficiente para que esté dorada y no se endurezca.

Servimos en un plato sobre una cucharada de alioli de aguacate.

El mango es una fruta tropical exquisita llena de sabor, color y vitaminas. Es delicioso al natural, en macedonias y como ingrediente principal de sabrosísimos postres como el que compartimos hoy con vosotros: una tarta de mango con textura mousse y base de galletas que coronamos con una riquísima mermelada de mango casera. No podréis resistiros!

Los chicos de Frutas Los Cursos nos traen las mejores frutas tropicales de Granada: Aguacates, mangos, chirimoyas, nísperos, guacamoles y exquisitos zumos naturales de temporada. La excelente calidad de sus frutas se nota en la textura y el sabor, en el punto justo de maduración. En Frutas Los Cursos se esmeran en cada uno de los procesos de producción para que disfrutemos del sabor de la auténtica fruta.

Ingredientes:

Para la base:

60 gr de galletas tipo digestive
50 gr de mantequilla derretida

Para la crema:

350 gr de mango (pesado una vez pelado y sin hueso)

Dos yogures naturales (250 ml)
250 ml de nata para montar
100 gr de azúcar
Cuatro hojas de gelatina

Para la mermelada de mango:
200 gr de mango (pesado una vez pelado y sin hueso)
75 gr de azúcar

Una hoja de gelatina

Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos con esta pasta el fondo de los vasitos en los que vamos a servir el pastel. Reservamos.

En un bol pequeño con agua fría ponemos las 4 hojas de gelatina que necesitamos y dejamos reposar unos minutos para que se hidrate.

Batimos en la batidora los 350 gr de mango con los dos yogures. Reservamos

Calentamos 50 ml de nata en el microondas, disolvemos en esta nata caliente las hojas de gelatina que ya tenemos hidratadas y la incorporamos al batido de los yogures con el mango.

Montamos los 200 ml de nata restantes con los 100 gr de azúcar.
Mezclamos la nata con el batido de yogures y mango con cuidado para que conserve el volumen. Rellenamos los vasitos hasta dos tercios de su capacidad con esta mezcla y dejamos reposar en la nevera para que cuajen.

Preparamos la mermelada de mango cortando los 200 gr de mango en trocitos pequeños y añadiendo 75 gr de azúcar. Llevamos a ebullición y después bajamos el fuego y cocinamos durante unos 20 min. Retiramos del fuego y añadimos una hoja de gelatina que habremos tenido hidratando en agua fría unos minutos. Con el calor que tiene la mermelada la hoja de gelatina se disolverá mientras que vamos triturando la mermelada con la batidora para que quede fina. Vertemos la mermelada en un bol para que pierda un poco de calor. Después la repartimos en los vasitos que teníamos fríos en la nevera y volvemos a llevar a ella para que enfríen y cuajen bien. El postre deberá estar en total al menos cuatro horas.