En el ecuador de septiembre y echando a andar la semana nos damos el gustazo de prepararnos un aperitivo sabroso,  sin complicaciones como el que os proponemos hoy. Cremosos y crujientes bocaditos de queso acompañados de ensalada y tiras de cerdo doradas en calientes tortitas de maíz con una especiada salsa de tomate y una cerveza bien fría ¿Qué os parece el plan?
Si en vez de cerveza preparamos una limonada casera con unas hojas de hierbabuena, es una receta perfecta para disfrutar con los pequeños de la casa, que ellos pueden ayudar a elaborar y que luego degustarán como a ellos más les gusta, sin cubiertos!!
Precocinados Lara nos lo pone fácil con sus bocaditos de queso que son los protagonistas de estos burritos y que acompañamos con su deliciosa salsa de tomate especiada. Los bocaditos de queso son una de las delicias de su línea de empanados ( pechugas rellenas de jamón y queso azul,  trec de pollo, flamenquines, perlitas de pollo, nuggets.... pero Precocinados Lara también nos ofrecen deliciosas hamburguesas Burguer Meat Pollo, Burguer Meat Vacuno y la  muy apetitosa Grand Rustic Burguer.
Ocho tortillas de maíz o trigo pequeñas (o cuatro grandes)
Ocho bocaditos de queso rebozado
Cuatro filetes de lomo de cerdo
Cebolla dulce
Lechuga
Maíz dulce
Limón o lima
Salsa de tomate especiada
Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:
Cortamos la lechuga y la cebolla en juliana, las aliñamos con unas gotas de limón y añadimos el maíz.
Doramos los bocaditos de queso en abundante aceite de oliva (puede hacerse en freidora). Cocinamos los filetes de lomo de cerdo cortados en tiras hasta que doren.
Tostamos unas tortillas de maíz (si son grandes cortaremos discos de menor diámetro para que queden unos tacos de aperitivo
Disponemos la ensalada y las tiras de cerdo sobre las tortitas y coronamos con los bocaditos de queso bien calientes para que se fundan al morder. Acompañamos con la salsa de tomate.

Llegando el tiempo de las calabazas nos mueve la inspiración de ponerle calabaza a todo, y sobre todo a los postres, bizcochos de calabaza, cheesecakes, panes, y como no, el exquisito flan de calabaza cuya receta compartimos hoy con vosotros.  Es muy sencillo de preparar, sobre todo cuando la calabaza va cocida. Nosotras la preparamos en la olla exprés y hacemos buena cantidad porque como os decimos es ingrediente de muchas recetas en esta época.
 Es cierto que al cocerla en vez de asarla en el horno, la calabaza absorbe más agua, pero ya lo tenemos en cuenta en la receta y cuadramos todos los ingredientes para que quede perfecta.
Para poner bonita la mesa del postre hemos utilizado los manteles y servilletas que nos sirve La Pajarita, empresa especializada en manteles, servilletas y complementos de papel, tela y tejido no tejido para engalanar nuestras mesas con un diseño elegante y original y personalizable al cien por cien. Para restauración, hoteles, eventos y catering, soporte publicitario y en todas aquellas ocasiones en las que la elegancia de nuestra mesa sea el objetivo principal. Nos encantan sus salvamenteles, sus servilletas ..., y no solo por lo bonitos que son, sino también por su extraordinaria calidad y garantía de sostenibilidad.

Con el fin de semana a la vuelta de la esquina y recién estrenado el mes de septiembre seguro que tenéis oportunidad de prepararos un merecido homenaje. Y nada mejor que un plato especial para disfrutar en buena compañía como estas codornices en salsa de ciruelas que, además de riquísimas, tienen una presentación espectacular.
La carne suave y sabrosa de la codorniz es muy nutritiva, rica en proteínas, calcio, hierro y fósforo. Su versatilidad la hace protagonista de gran variedad de recetas: guisados, arroces, ... Las codornices las encontramos congeladas en el catalogo de productos de nuestra marca de congelados de confianza Disanfrio. Pescados y mariscos, precocinados, carnes, verduras, ahumados, repostería, panes, .... para que no nos falte de nada en nuestra cocina, Disanfrio nos lo sirve con todo el esmero y su inconfundible sello de calidad

Ingredientes:

Cuatro codornices
300 gr de ciruelas frescas
Dos cebolletas
Dos dientes de ajo
100 ml de vino blanco
100 ml de vino de Oporto
Dos cucharadas de azúcar moreno
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración:

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200ºC
Cortamos las ciruelas en mitades o en cuartos y las maceramos con el vino blanco, el Oporto y el azúcar. Reservamos.
En una fuente de horno ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo repartimos bien con ayuda de un pincel de cocina. Picamos fino el ajo y la cebolleta y los disponemos bien uniforme en la fuente en una capa. Llevamos la fuente al horno y cocinamos hasta que la cebolleta empiece a pocharse.
Partimos en dos mitades las codornices, las salpimentamos y las disponemos con la piel hacia abajo en la fuente. Ponemos el horno en la función grill y esperamos a que tuesten por esta parte.
Damos la vuelta a las codornices y ponemos el horno de nuevo arriba y abajo, bajamos la temperatura a 180ºC e incorporamos las ciruelas con su jugo a la fuente.
Horneamos hasta que la piel de las codornices estén bien tostadas. Vamos vertiendo de vez en cuando la salsa que se va formando sobre la piel de las codornices.
Retiramos del horno, apartamos las codornices y trituramos la salsa en un cazo si es nuestro gusto. Llevamos el cazo al fuego y reducimos la salsa. Probamos de sal.
Servimos las codornices acompañadas de puré de patatas y la salsa de ciruelas.

En septiembre empezamos a ver colores distintos, anunciándose así el otoño que ya se asoma. A nosotras nos enamoran los rojos, marrones y naranjas de la nueva estación del año que está por llegar y disfrutamos con recetas especiadas, con calabaza, legumbres... más propias del otoño.
Así hemos preparado este rico aperitivo, un dip de lentejas y garbanzos al curry, todo vegetal, especiado y sabroso para acompañar con nachos, tostadas, crackers, .... Además es muy nutritivo y se prepara y se sirve de forma fácil.
Los originales nachos de remolacha y sal marina de Zanuy con los que degustamos este dip los encontramos en nuestra caja Degustabox, repleta de productos innovadores y de primeras marcas del mercado que nos inspiran a preparar platos como este. Degustabox nunca nos defrauda y nos llega con productos adaptados a nuestros gustos que disfrutamos en familia.

 
 Ingredientes:

150 gr de lentejas
150 gr de garbanzos
Media cebolla
Un puerro
Dos zanahorias
Un diente de ajo
100 gr de calabaza
Una cucharada de polvo de curry
Caldo de verduras
Dos cucharadas de queso crema
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Esta receta puede prepararse de dos formas:

Elaboración rápida: Preparamos un sofrito con las verduras (ajo, cebolla, puerro, calabaza y zanahoria) cortadas en cuadrados pequeños. Añadimos el polvo de curry y las legumbres cocidas (en conserva escurridas de su caldo de cocción o bien legumbres cocidas que nos hayan quedado de otra receta). Añadimos sólo un vaso del caldo y cocinamos unos minutos para que se unan todos los sabores. Retiramos el exceso de caldo si lo tuviera, trituramos y añadimos el queso crema y caldo si fuera necesario hasta obtener la textura deseada.
Servimos frío con un hilo de aceite de oliva crudo por encima y semillas de sésamo negro, acompañado de nachos, palitos de pan, tostadas

Elaboración lenta y tradicional: Echamos a remojo las legumbres el día anterior (los garbanzos en agua caliente y las lentejas en agua fría). Preparamos un sofrito con las verduras (ajo, cebolla, puerro, calabaza y zanahoria) cortadas en cuadrados pequeños. Añadimos el polvo de curry y las legumbres y tres cuartos de litro de caldo de verduras (o agua en su defecto). Salpimentamos. Cocinamos una hora o hasta que las legumbres estén blandas. Retiramos el exceso de caldo si lo tuviera, trituramos y añadimos el queso crema y caldo si fuera necesario hasta obtener la textura deseada.
Servimos frío con un hilo de aceite de oliva crudo por encima y semillas de sésamo negro, acompañado de nachos, palitos de pan, tostadas.....

Bien es verdad que comida china no tiene muy buena fama en cuanto a lo saludable, pero si la cocináis en casa con productos frescos podréis observar que en realidad sí lo es.
Es rica en verduras y carnes magras, como esta receta por ejemplo, por lo que resulta poco calórica pero muy sabrosa y muy, pero que muy sencilla de preparar.
El pollo con almendras es un clásico en los restaurantes chinos que podemos preparar en casa sin problemas ya que los ingredientes que necesita fácilmente los tendremos en nuestra nevera o nuestra despensa de diario. Así añadimos una receta más a nuestro repertorio de recetas de pollo.
Animaos a preparar esta receta, seguro que la cocina os va a enamorar... si no lo ha hecho ya!
Ingredientes:

600 gramos de pechuga de pollo
Una cebolla grande
Dos zanahorias
Dos dientes de ajo
100 gramos de almendras fritas
250 gramos de champiñones
100 ml de salsa de soja
Una cucharada de jengibre en polvo
500 ml de caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta y sal

Elaboración:

Partimos el pollo en cuadraditos y ponemos a macerar  durante una hora en la salsa de soja con la cucharada de jengibre.
Mientras cortamos la cebolla como el pollo, la zanahoria en rodajas y laminamos los champiñones.
Pasada la hora de maceración, ponemos la olla con un chorreón de aceite y añadimos las verduras. Sofreímos a fuego fuerte 2-3 minutos. Las sacamos y reservamos.
A continuación, añadimos el pollo en la misma sartén, retirando el exceso de salsa de soja. Salteamos durante 2-3 min. Cuando esté listo añadimos el caldo y dejamos reducir.
Cuando se consuma parte del caldo añadimos las verduras y las almendras. Cocinamos hasta que vuelva a romper el hervor, salpimentamos al gusto y listo.

El curry rojo es muy popular en la cocina tailandesa y se prepara con jugo de coco, pasta de curry rojo y especias de uso común en las cocinas asiáticas como las hojas de lima kaffir. Es ideal para acompañar a carnes, pescados, mariscos y verduras.
El sabor del curry se refresca con naranja en esta receta y queda perfecto con el salmón. El resultado es un plato de pescado muy jugoso que nos transporta a la aromática Tailandia.
Las rodajas de salmón de Disanfrio son ideales para platos especiales como este, ya que su sabor y textura nos aportan la confianza de que la receta va a ser todo un éxito. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados (pescados y mariscos, precocinados, carnes, verduras, ahumados, repostería, panes, ....) para que no nos falte de nada en nuestra cocina  y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.
Ingredientes:

Dos rodajas de salmón
Dos cucharadas de pasta de curry rojo
150 ml de jugo de coco
Tres chiles rojos secos
Cinco o seis hojas de albahaca seca
Cinco o seis hojas de lima kaffir seca
Zumo de media naranja
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Semillas de sésamo
Sal y pimenta

Elaboración:

En un bol sofreímos la pasta de curry rojo en una cucharada de aceite de oliva. Incorporamos el jugo de coco, el zumo de naranja y las especias (chile, albahaca y lima kaffir). Llevamos a ebullición.
En la parrilla marcamos las rodajas de salmón. Añadimos al curry y cocinamos brevemente el salmón en el curry para que se impregne de los sabores.
Acompañamos el plato con arroz basmati cocido y espolvoreamos con semillas de sésamo.

Le damos una vuelta a nuestra receta de boloñesa preparándola esta vez con salchichas de pollo dándole así un toque especial, más sabroso y diferente. El resto de ingredientes de la receta se mantienen inalterables: un buen tomate fresco, cebollas, zanahorias, apio, vino, ... con ellos se prepara el ragú de carne (en este caso de salchichas).

El secreto: cocinar bien la salsa, que se integren bien todos los sabores y cortar todas las hortalizas en cuadros pequeños y todos del mismo tamaño. Unas cucharadas de tomate concentrado sería lo único que le faltaría a la receta para que fuera la auténtica receta de ragú a la boloñesa italiana. No os la perdáis.

Las salchichas de pollo Uvesa dan el toque original y sabroso a esta receta. Del amplio catálogo de productos elaborados Uvesa podemos también destacar sus pinchitos y brochetas, los distintos cortes al ajillo, a las hierbas, ..., las versátiles tiras de pechuga con verduras para preparar tacos, burritos, ... los empanados, las burguers, las albóndigas, ... listos para consumir o para utilizar como ingredientes de vuestras mejores recetas.



Ingredientes:


350 gr. de espaguetis
650 gr. salchichas frescas de pollo
Seis cucharadas de aceite
Una cebolla
Una zanahoria
Una manzana
Un trozo de apio
Cuatro tomates de pera
Medio vaso de vino blanco
Un vaso de caldo de carne
Orégano
Pimienta
Sal

Elaboración:

Las coles de Bruselas son diminutas coles de cultivo invernal, en realidad son brotes de la planta y que se recolectan así, de sabor peculiar dulce al principio y algo amargo al final. Se suelen preparar hervidas, en menestras, salteadas con jamón o braseadas como a veces las preparamos nosotras, como en nuestra receta, Coles de Bruselas braseadas con aliloli de ajos asados y pimentón que hace un tiempo compartimos con vosotros.
En esta ocasión las coles de bruselas se prepararan en una completa ensalada que lleva manzanas, nueces, queso, cous cous, quinoa, semillas, ... todo aderezado con una cremosa salsa de yogur y mostaza. Esta ensalada es ideal para tomarla de plato único porque tiene todos los nutrientes necesarios y es rica en fibra por lo que nos dejará bien alimentados y saciados.
Las coles de bruselas de Disanfrio tienen la textura y el sabor para preparar con ellas los mejores platos de verduras y también para servir como acompañamiento a platos de pescado o carnes. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados (pescados y mariscos, precocinados, carnes, verduras, ahumados, repostería, panes, ....) para que no nos falte de nada en nuestra cocina y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.

La panna cotta de chocolate se ha convertido en una postre de diario desde que la probamos. Y es que es una receta que se prepara en un santiamén y está riquísima con ese sabor tan particular que tiene la crema de chocolate y avellana que nos recuerda a las meriendas de cuando éramos niñas.
Además la tenemos en nuestro recetario sin huevo, sustituyendo a los flanes y cremas, en honor al pequeñín de la casa que es alérgico al huevo y debe privarse de algunas cositas o sustituirlas por otras que están igual de buenas ... o más.Nosotras después de hacerla con nata hemos probado a hacerlas también con leche, con leche vegetal y el resultado nos ha gustado también mucho. Claro que la cremosidad de la nata.... solo la da la nata.
En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos la bebida de cacao y avellanas Nocilla que ha sido la inspiración de esta receta. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?
Ingredientes:
200 ml de batido de chocolate Nocilla
200 ml de nata
50 gr de azúcar
Dos cucharadas de leche
Dos cucharaditas de gelatina neutra en polvo
Una cucharada de cacao en polvo

Elaboración:
Disolvemos la gelatina en las dos cucharadas de leche y dejamos que se hidrate durante unos cinco minutos.

Mientras tanto, calentamos la nata con el batido y el azúcar. Cuando esté a punto de ebullición incorporamos el cacao y la gelatina que teníamos reservada y removemos bien hasta que la gelatina se disuelva bien y se integren todos los ingredientes.

Repartimos la crema en vasos y refrigeramos durante al menos cinco horas.