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Tortellini Pomodoro

La sencillez de la salsa pomodoro es lo que hace que sea la salsa más apropiada para un plato de pasta rellena de buena calidad. Y es que el mayor error en la cocina puede ser enmascarar con elaboraciones excesivas el sabor y las propiedades de la buena materia prima. 
Por esta razón cuando preparamos pasta fresca artesana nos gusta disfrutar de la pasta como protagonista y utilizamos recetas sencillas de salsa para acompañarla.


Como esta salsa pomodoro que nos encanta, muy muy sencilla, rapidísima de elaborar y que podemos utilizar para muchas otras recetas: alegrar un guisado, para pizzas o incluso en una cazuela de barro con un huevo cuajado y pan casero para acompañar. 


Ingredientes:
  • 400 gr de tortellini frescos de carne artesanos
  • Una lata de 1 kg de tomate entero de buena calidad
  • Dos dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Un trozo pequeño de apio.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal
Elaboración:
En primer lugar elaboramos la salsa que es lo que más tarda en hacerse.
Picamos muy finamente los dientes de ajo, la cebolla y ponemos a pochar en una cazuela con tres cucharadas soperas de aceite. Pasados un par de minutos añadimos el apio bien rallado (nosotras utilizamos un trozo muy pequeño, de otra forma el apio se hace dueño del sabor de la salsa) y terminamos de pochar todos estos ingredientes juntos.
Troceamos groseramente el tomate de lata escurrido y añadimos a la cazuela. Salpimentamos y cocinamos durante unos quince minutos. 
Aderezamos la salsa con albahaca y orégano secos al gusto. Reservamos.
Aparte, ponemos a hervir una olla con abundante agua y sal, nada de mantequilla ni de aceites, si la pasta es de buena calidad no se pegará. Cuando tenga un hervor fuerte bajamos un poco el fuego e incorporamos la pasta. El tiempo de cocción será el que indique el fabricante, es el que mejor nos puede indicar como queda nuestra pasta perfectamente cocida, sin quedar cruda ni pasarse dependiendo del grosor de la pasta, el tamaño, el relleno, ... así que aquí hay que seguir instrucciones.
Pasado el tiempo de cocción escurrimos bien la pasta y añadimos la salsa. Listo para servir.


Tarta Colibrí (Hummingbird Cake)

Piña, plátano, coco, ... canela, jengibre, azúcar moreno ....y un suave glaseado de queso crema y vainilla ... esta dulce y exótica tarta roza la perfección.
Encontramos la receta en un antiguo libro de cocina donde nos cuentan que este pastel es típico del sur de los Estados Unidos, aunque según hemos leído en otras referencias también se le asocia un origen jamaicano (el colibrí es el ave nacional de Jamaica).


Y no nos extraña que se disputen su autoría porque es un pastel realmente delicioso, muy aromático, de excepcional textura jugosa. El suave glaseado de queso que lo rellena y recubre termina de redondear una tarta que estarás deseando volver a preparar. 


Tradicionalmente esta tarta se decora con algunas nueces enteras, pero nosotras hemos querido vestirla de primavera con flores rosas de fondant y azucarillos.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • Una lata de 450 gr de piña en almíbar
  • 150 gr de harina 
  • 75 gr de harina con levadura
  • Media cucharada de bicarbonato
  • Una taza de puré de plátano
  • Dos huevos
  • 180 gr de aceite de oliva suave o girasol
  • 200 gr de azúcar moreno
  • Media cucharada de canela
  • Media cucharada de jengibre
  • 45 gr de coco rallado
  • 50 gr de nueces pecanas picadas


Para el glaseado de crema de queso:
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de queso crema
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • 240 gr de azúcar glass
Azucarillos rosas y flores de fondant para decorar

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar moreno e incorporamos el puré de plátano, la piña escurrida y triturada (reservamos el almíbar), el coco rallado y mezclamos bien.
Añadimos el aceite y volvemos a batir.
Mezclamos las dos harinas con el bicarbonato, tamizamos e incorporamos a la mezcla con cuidado.
Por último añadimos las nueces pecanas picadas.
Vertemos la mezcla en un molde encamisado de 23 cm de diámetro y llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º.
Horneamos el pastel durante 40 minutos. Verificamos que está cocido pinchando con una aguja de madera antes de sacar del horno. 
Dejamos atemperar sobre una rejilla antes de desmoldar. Dejamos enfriar completamente. 
Preparamos el glaseado batiendo enérgicamente con las varillas todos los ingredientes y dejamos enfriar en la nevera antes de utilizar.
Cortamos el bizcocho en capas, las emborrachamos ligeramente con el almíbar de la piña reservado con ayuda de un pincel y rellenamos con la crema de queso. 
Cubrimos con el resto de crema y decoramos con los azucarillos y las flores de fondant.


Jabón de Hamamelis, Aceite de Oliva y Lavanda

Hacer tu propio jabón natural es muy sencillo. Escogiendo bien los ingredientes necesarios para prepararlo podemos conseguir un producto de cuidado de nuestra piel de alta calidad y con la ventaja de que se adapta perfectamente a nuestras necesidades y tipo de piel.


Este jabón natural de hamamelis, aceite de oliva y lavanda que os traemos hoy tiene muchísimos beneficios: propiedades antiinflamatorias y astringentes por el alto contenido en taninos del hamamelis y el vino tinto, ayuda a combatir  las toxinas de la piel y es excelente el  para estiramiento de la piel  ayudando a cerrar los poros. Está especialmente indicado en el tratamiento de la dermatitis, la psoriasis y el eccema. También ayuda a cicatrizar las heridas de la piel, aliviar la pesadez de piernas y otros problemas de circulación como varices y hemorroides. 
Además es suavizante y nutritivo porque lleva aceite de oliva virgen extra y tiene un aroma delicioso a lavanda y podemos usarlo para la limpieza del rostro y el cuerpo, incluso del cabello. Como véis, todo son beneficios, así que estamos seguras de que cuando lo preparéis y empecéis a usarlo ya no volveréis a comprar jabón comercial. 



Ingredientes:

  • Una pastilla de glicerina blanca de 200 gramos
  • Tres cucharadas de agua de hamamelis
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Dos cucharadas de vino tinto
  • Unas gotas de esencia de lavanda


Elaboración:
La elaboración es muy sencilla
Rallamos el jabón con ayuda de un rallador de cocina y derretimos ligeramente en el microonda unos segundos. Incorporamos el resto de ingredientes y batimos con la batidora eléctrica.
Vertemos la mezcla en moldes de jabón y llevamos a la nevera donde cuajarán durante un día al menos. Si hacemos más cantidad podemos guardar en una fiambrera de plástico e ir cortando porciones a medida que nos vayan haciendo falta.


Chocos con Guisantes #Cookeo

Como ya seguro sabéis, las Chicas de Cocinando con Las Chachas somos choqueras, por lo que recetas de choco o sepia no pueden faltar en nuestro recetario.
Si alguna vez habéis ido al mercado de la capital onubense, habréis podido observar que hay puestos en los que sólo se vende este molusco ya que en nuestra tierra se come de todas maneras: a la plancha, frito, es salsa, paellas, guisos... y siempre exquisito.


La receta de Choco con Guisantes que hoy os traemos es sabrosísima y además muy saludable. Esperamos que os guste.

Ingredientes:
  • Medio kilo de choco o sepia
  • Una cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • Un vaso de vino blanco
  • Un vaso agua
  • 250 gramos de guisantes
  • Cuatro cucharadas soperas de aceite virgen extra
  • Una hoja de  laurel
  • Pimienta
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Con Cookeo:
Ponemos el aceite en la Cookeo y doramos las verduras a fuego medio durante 5 minutos.
Ponemos el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos.
Añadimos el choco troceado en la Cookeo, doramos a fuego alto. Agregamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.
Agregamos el sofrito, los guisantes, el agua y la hoja de laurel. Rectificamos de sal y pimienta.
Cerramos la Cookeo e iniciamos la cocción a presión durante unos 20 minutos.

Tradicional:
Hacemos un sofrito con la cebolla y el pimiento. Cuando esté bien pochado sacamos y trituramos. Incorporamos a la olla el choco en trocitos. Dejamos rehogar un par de minutos y añadimos el vino. Cuando se evapore el alcohol ponemos es sofrito, el agua y la hoja de laurel.
Lo cocinamos a fuego lento hasta que el choco esté tierno.
Cuando el choco esté tierno le ponemos los guisantes. Todo lo dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego lento, hasta que los guisantes estén en su punto.
El toque final se lo damos con la sal y la pimienta. Dejamos al fuego unos minutos más y ya está listo para servir.


Pan de Cerveza Negra y Miel. Seguimos de Concurso!!

Muy a menudo preparamos en casa panes integrales, con semillas, con copos de avena, ... Y es que sabemos que incluir fibra en nuestra dieta es una rutina muy beneficiosa para nuestra salud.
La fibra insoluble como la que encontramos en los cereales integrales nos sirve para evitar el estreñimiento, evita la obesidad, es desintoxicante y ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el de colon. La fibra soluble por su parte, que la aportan sobre todo las semillas, la avena, las nueces, ... además ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y tiene, como la fibra insoluble, un efecto saciante.


Además tomar pan y cereales integrales, así como semillas y frutos secos no nos cuesta nada ya que nos gustan muchísimo. Fijaros que tostada con pan integral nos hemos hecho con queso, fresas, miel,... con un pan ligeramente dulce que está delicioso, con un original toque a regaliz que le da la cerveza negra. ¿Os animáis a incluir más fibra en vuestra dieta con nuestra propuesta?


La cerveza negra que hemos utilizado para preparar este pan es uno de los productos sorpresa de nuestra caja de productos innovadores Disfrutabox. Este mes viene cargada de lo que más nos gusta en productos de cosmética, alimentación, cuidado personal y hogar, como siempre de primeras marcas.

Y no olvidaros de que aún seguimos de concurso y sorteo!! Aún estáis a tiempo para enviarnos Tu Mejor Receta al Horno. Hay tres premios fabulosos para las tres mejores recetas, cada uno compuesto por un lote de las primeras marcas en productos para gastronomía (Platos de Pizarra, El perro de Papel, La Chinata, Silikomart, Chocolates Torras, Cosas de Pasta, Degustabox) y además participáis en un sorteo de extraordinario aceite de oliva virgen BuenSalud solo por participar. 
Esperamos vuestras recetas, que no se os pase!!



Ingredientes:
  • 500 g de harina integral de trigo
  • 320 ml de cerveza negra
  • Dos cucharadas  de miel
  • 200 gr de masa madre de trigo (100% de hidratación)
  • Una cucharadita de levadura seca de panadero
  • 1 cucharadita de sal
  • Semillas de sésamo tostadas
Para las tostadas: 
  • Queso blanco para untar
  • Miel
  • Fresas
Elaboración:
En un bol mezclamos la masa madre con la cerveza,la levadura y la harina. Dejamos reposar unos minutos.
Añadimos la sal y la miel y amasamos hasta conseguir una masa lisa.
Formamos una bola con la masa y la colocamos en un cuenco aceitado. Esperamos a que doble volumen (según la temperatura ambiente y el estado de la masa madre puede tardar entre tres y cuatro horas)
Desgasificamos la masa con un ligero amasado, volvemos a bolear y colocamos en el molde en el que vamos a hornear. Esperamos a que vuelva a doblar volumen, pulverizamos la superficie con agua y espolvoreamos con las semillas de sésamo.
Horneamos a 190º unos 40 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío cortamos el pan a rebanadas, la untamos con queso fresco, le colocamos por encima unas rodajas de fresas, endulzamos con miel y a disfrutar!!


Galletas de Lacasitos y seguimos de Concurso!

La alergia al huevo del pequeño de la casa nos obliga a buscar recetas sin huevo sobre todo de bizcochos y galletas para las meriendas. En muchas ocasiones terminamos encontrando recetas estupendas (veganas la mayoría), además de consejos para sustituir el huevo en las preparaciones más habituales. 


La receta que os traemos hoy la hemos leído en un libro de galletas veganas de las que ya hemos puesto en práctica alguna que otra receta (Cookies Veganas de Chocolate Sin Huevo). Además son tan sencillas de preparar que son geniales para hacerlas en compañía de los más pequeños de la casa (como no llevan huevo, sin problemas de alergia a este alimento los que lo tengáis que tener presente).


Para darles un toque diferente, estas deliciosas galletas las hemos decorado con grageas de chocolate Lacasitos. Los niños en casa han disfrutado muchísimo con estas coloridas galletas hechas en casa y nosotras también recordando nuestra infancia de la mano de estas dulces grageas de chocolate de Chocolates La Casa.

Con esta propuesta os animamos a hornear y participar en nuestro Concurso Tercer Cumpleblog: Tu Mejor Receta al Horno que ya está en su recta final (el plazo termina el próximo 15 de abril) con el que celebramos el tercer cumpleblog de Cocinando con las chachas.
Recuerda que solo por participar entráis en el sorteo de un lote de aceite Buensalud.


Las tres mejores recetas se llevarán uno de nuestros tres estupendos lotes de premios
Primer Premio:
Platos de Pizarra, un lote genial de diseño gráfico de El perro de Papel y un magnífico lote de pimentón La Chinata edición Premium.

Segundo Premio:
Un molde de Silikomart, un lote de pasta fresca de Cosas de Pasta y un kit de repostería de Chocolates Torras.

Tercer Premio:
Una caja sorpresa de productos Degustabox.

Esperamos vuestras recetas!!



Ingredientes:
  • 100 g de harina de repostería
  • 40 g de margarina vegetal 
  • 50 g de azúcar
  • 12 g de almidón de maíz
  • 30 ml de leche vegetal (soja, avena, almendra, ...)
  • 1 g de extracto de vainilla
  • 3 g de levadura
  • Grageas de chocolate para decorar

Preparación:
En primer lugar batimos el azucar con la mantequilla hasta que nos quede una crema blanquecina y el azúcar este bien integrado.
Incorporamos la sal, el almidón de maíz y la vainilla y seguimos mezclando.
Agregamos la leche y  la harina mezclada con levadura y mezclamos bien.
Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 4 mm aproximadamente.
Con ayuda de un cortapastas o con el borde de una copa cortamos la masa y la vamos colocando en una bandeja de horno forrada con un papel de hornear. Tenemos cuidado de colocarlas un poco separadas para que no se peguen al hornearlas.
Podemos agrupar los recortes de masa y seguir cortando hasta acabar con toda la masa.
Ya sobre la bandeja, decoramos nuestras galletas con las grageas de chocolate presionando un poco para que se adhieran bien.
Horneamos las galletas a 190ºC durante unos 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Una vez horneadas dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla.

Pizza de Jamón Dulce con Masa de Copos de Avena

A nosotras nos gusta la pizza con todo tipo de relleno, pero eso sí: la masa casera. Sale siempre bien y cuesta tan poco elaborar una buena masa de pizza que no hay excusas para disfrutar de una pizza casera como de restaurante italiano en nuestra propia casa.


La experiencia que tenemos en la elaboración de panes caseros nos lleva también experimentar con distintos tipos de masa de pizza casera: con masa madre natural, con prefermento, con poolish de yogur, incluso con copos de avena como en esta ocasión. Y el resultado es siempre un éxito y es que ¿quién se resiste a una pizza como esta?


Los copos de avena suave Kolln los hemos encontrado en nuestra caja Degustabox del mes de marzo que viene como tiene que venir, repleta de productos novedosos y en esta ocasión muy saludables: pan de fibra, spaguettis y flanes que regulan el índice glucémico, barrita energética para estudiantes, sidra, pero también productos para darte un capricho como un bol de patatas al alioli y dos envases de salsa barbacoa. Una caja muy equilibrada esta vez que vamos, como siempre, a disfrutar muchísimo.


Ingredientes:
Para la masa:
  • 300 gr de harina de fuerza blanca
  • 75 gr de copos de avena suave
  • 215 ml de agua
  • Un sobre de levadura seca (o media pastilla de levadura fresca)
  • Media cucharadita de sal
  • Una cucharadita de aceite de oliva virgen ecológico
  • Una cucharada de miel
Para el relleno:
  • 250 gr de mezcla de cuatro quesos para pizza
  • Salsa de tomate frito
  • 150 gr de jamón dulce
  • 50 gr de champiñones laminados
  • Albahaca, orégano, pimienta negra
Elaboración:
Preparación de la masa a mano:
En un bol grande ponemos el agua a temperatura ambiente (verano) o ligeramente tibia (invierno). Diluimos en el agua la levadura, la miel y el aceite de oliva. Añadimos la harina mezclada con los copos de avena y la sal y amasamos ligeramente. 
Dejamos reposar unos diez minutos la masa y volvemos a amasar, esta vez en la mesa y más concienzudamente, hasta obtener una masa lisa. 
Llevamos otra vez la masa al bol y dejamos que doble su tamaño. Ya la tenemos lista para usar.

Preparación de la masa en panificadora:
Ponemos todos los ingredientes en la panificadora. Programamos en modo masa y esperamos que termine el programa. Ya la tenemos lista para usar.

Preparación de la pizza:
Estiramos la masa de la pizza con un poco de harina y la colocamos sobre el papel de hornear. 
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200 grados.
Mientras colocamos los ingredientes la masa hace su segunda fermentación.
Sobre la masa ponemos el tomate frito, parte del queso y el resto de los ingredientes picados al gusto.
Terminamos con el queso y las especias.
Llevamos al horno unos 20 minutos, primero en una posición baja, para que la masa quede crujiente, y a los cinco minutos la llevamos a una posición media para que gratine.

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