Ensalada de Patata y Pulpo a la Gallega

Ya está aquí el verano y, aunque nosotras no abandonamos la dieta de cuchara al mediodía, nos gusta preparar platos más frescos, menos elaborados. Y es que en la cocina se alcanzan unas temperaturas!!
Para no morirnos de calor en el intento, nos las ingeniamos para cocinar ensaladas, aliños, ... preparaciones que podamos dejar listas en la mañana y conservar en la nevera hasta la hora de degustar. Todo esto sin olvidar que en verano como en invierno debemos estar bien alimentados y comer de todo!


La ensalada de patata que os traemos hoy es de este tipo, muy sencilla de hacer, nutritiva y muy sabrosa. Además aderezada con una de las variedades de los magníficos aceites de oliva virgen extra Buensalud Selección, la variedad Picual, esta ensalada bien presentada es de auténtico lujo. Esta selección de aceites Buensalud de alta gama ensalzan cualquier plato. No os quedéis con las ganas, que venden online con un servicio excepcional.



Ingredientes:
  • Tres patatas medianas
  • 500 gr de pulpo cocido
  • Aceite de oliva virgen extra variedad Picual Buensalud Selección
  • Pimentón de la Vera Agridulce
  • Sal Maldon

Elaboración:
Cocemos las patatas con sal en la olla a presión durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas dependiendo de la variedad.
Cortamos el pulpo cocido en rodajas.
Esperamos a que las patatas enfríen y las cortamos en rodajas y colocamos el pulpo cocido sobre las patatas.
Hacemos un aliño con el aceite de oliva virgen y el pimentón y rociamos la ensalada con él.
Añadimos sal Maldon y servimos.



Y para celebrar que ya somos 2000 fans en Facebook, tenemos activo un sorteo.
 El regalo será una estupenda caja Degustabox.  Todos a participar!!!

Cous cous de Coliflor con Curry de Gambas #Cookeo

Exquisita combinación de sabores!! Así es el plato que os traemos hoy y que no podéis dejar de hacer. Muy aromático nos transporta a lugares lejanos en cada matiz de comino, ras el hanout, pimentón, cúrcuma, cilantro, ... una mezcla de culturas con un resultado espectacular.

Una vez nos hacemos con todas las especias este plato no es demasiado difícil de elaborar. El falso cuscús se prepara rallando la coliflor de modo que quede granulosa como los granos de cuscús y se cocina de modo que nos queda un sabor y una textura muy similar. Y el curry de gambas ... intenso y suave a la vez, aporta cremosidad y contraste al cous cous



El tiempo que necesitaríamos para elaborar este plato lo acortamos cocinando en nuestra Cookeo de Moulinex y el resultado .... todo un éxito. Como sabéis, nosotras confiamos en el robot de cocina inteligente de Moulinex y con él preparamos muchos de nuestros mejores platos. ¿No habéis visto aún el recetario de Cocinando con Las Chachas en Cookeo? Postres, pescados, carnes, arroces, pasta, .. no os lo perdáis!!


Ingredientes:

Para el cous cous de coliflor:
  • Una coliflor mediana
  • Una cebolleta
  • Un diente de ajo
  • Una cucharada sopera de comino en semillas
  • 100 ml vino blanco
  • Una cucharadita de comino molido
  • Media cucharadita de pimentón ahumado dulce
  • Dos cucharaditas de ras el hanout
  • Una pizca de  pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal 


Para el curry de gambas:
  • 50 g de cebolla cortada en trozos
  • Un chile verde fresco
  • 5 g de hojas de cilantro fresco
  • 10 g de jengibre fresco en rodajas
  • Un diente de ajo picado
  • Una cucharadita de comino en polvo
  • Media cucharadita de cúrcuma
  • 35 g de tomate concentrado
  • 200 g de leche de coco
  • 400 g de gambas crudas peladas
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Preparación en Cookeo:

Empezamos preparando el cous cous de coliflor: Separamos los ramilletes de coliflor cortando los tallos y reservándolos para otra preparación. Lavamos los ramilletes y los escurrimos bien. Trituramos después la coliflor con ayuda de un robot de cocina o una picadora, o incluso a cuchillo, hasta que quede una consistencia similar a la del cous cous crudo.
 Calentamos las dos cucharadas de aceite en la Cookeo y tostamos ligeramente las semillas de comino en este aceite. Incorporamos la cebolleta y el ajo bien picados y dejamos cocinar unos cinco minutos con la Cookeo abierta en el modo dorar.
Añadimos la coliflor, regamos con el vino y salteamos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol del vino, en el modo dorar tres minutos.
Sazonamos con el comino molido, el pimentón, la mezcla de especias Ras el Hanout y rectificamos de sal y pimienta. Cocinamos removiendo la coliflor constantemente unos 12 minutos en el modo dorar.
Ya tendríamos listo el cous cous de coliflor. Reservamos en caliente, lavamos y secamos el recipiente de nuestra Cookeo y empezamos a preparar el curry de gambas: En el aceite de oliva sofreímos la cebolla, el chile fresco, las hojas de cilantro, el jengibre y el ajo picados, durante unos 6 minutos en el modo dorar.
Añadimos el comino en polvo, las semillas de cilantro molido, la cúrcuma, la sal el tomate concentrado y la leche de coco. Cerramos la tapa y cocinamos durante cuatro minutos en la opción cocina rápida durante 4 minutos.
Terminada la cocción del curry, añadimos las gambas y dejamos cocinar unos minutos más (el tiempo de cocción aquí es orientativo dependiendo del grosor y calidad de las gambas que utilicemos). Cerramos la tapa y cocinamos en modo cocina rápida unos 3 minutos.
Servimos el plato con el cous cous de coliflor en el centro del plato y sobre el que dispondremos las gambas con la salsa. Espolvoreamos todo el plato con hojas de cilantro picadas.

Preparación Tradicional:
Empezamos preparando el cous cous de coliflor: Separamos los ramilletes de coliflor cortando los tallos y reservándolos para otra preparación. Lavamos los ramilletes y los escurrimos bien. Trituramos después la coliflor con ayuda de un robot de cocina o una picadora, o incluso a cuchillo, hasta que quede una consistencia similar a la del cous cous crudo.
Calentamos las dos cucharadas de aceite en una cazuela y tostamos ligeramente las semillas de comino en este aceite. Incorporamos la cebolleta y el ajo bien picados y sofreímos.
Añadimos la coliflor, regamos con el vino y salteamos a fuego fuerte hasta que evapore el alcohol del vino.
Sazonamos con el comino molido, el pimentón, la mezcla de especias Ras el Hanout y rectificamos de sal y pimienta. Cocinamos removiendo la coliflor constantemente unos 12 minutos a fuego medio.
Ya tendríamos listo el cous cous de coliflor. Reservamos en caliente y empezamos a preparar el curry de gambas: En el aceite de oliva sofreímos la cebolla, el chile fresco, las hojas de cilantro, el jengibre y el ajo picados.
Añadimos el comino en polvo, las semillas de cilantro molido, la cúrcuma, la sal el tomate concentrado y la leche de coco. Cocinamos durante unos 10 o 12 minutos.
Terminada la cocción del curry, añadimos las gambas y dejamos cocinar unos minutos más (el tiempo de cocción aquí es orientativo dependiendo del grosor y calidad de las gambas que utilicemos).
Servimos el plato con el cous cous de coliflor en el centro del plato y sobre el que dispondremos las gambas con la salsa. Espolvoreamos todo el plato con hojas de cilantro picadas.


Gofres con Crema de Cacao y Almendras

El reto El Asaltablogs de este mes nos ha llevado a la cocina de Aránzazu y de su Baúl de las Delicias nos hemos traído la receta de unos gofres deliciosos y muy sencillos de preparar. Los hemos acompañado de crema de cacao y con almendras fileteadas, ya que las fresas que utiliza ella en la receta original ya no están de temporada.


Al estar preparados con levadura química, estos gofres son del estilo norteamericano, muy populares en los Estados Unidos que suelen degustar con mantequilla  y siropes. Tenemos entre nuestros pendientes (una lista larguísima, pero deliciosa, de recetas antojo) los auténticos gofres belgas que se preparan con levadura de panadero y se acompañan de nata y helado .... esponjosos ... crujientes por fuera .... calentitos ... con su azúcar perlado.... (ahora "mismito" subimos los gofres belgas a la parte superior de la lista!!).


Mientras tanto disfrutamos de estos gofres mucho más rápidos y sencillos e igual de buenos. Para redondear una merienda de té con leche y lectura ¿Qué os parece el plan?

Ingredientes: 

  • 100 gr de harina
  • Un huevo
  • 50 gr de leche
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • Una pizca de levadura
  • Crema de cacao de almendras
  • Almendras fileteadas para decorar
Elaboración:
En primer lugar batimos el huevo con el azúcar en un bol. 
Añadimos la leche y después la mantequilla derretida y enfriada, y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos batiendo bien hasta conseguir una masa líquida.
Preparamos la gofrera según las indicaciones del fabricante. Nosotras acostumbramos a pincelarla con un poco de mantequilla derretida antes de ponerla a calentar y así quedan unos gofres sabrosos y muy dorados.
Vertemos la masa en porciones sobre la gofrera y cocinamos los gofres por tandas hasta terminar con toda la masa.
Conforme vayamos sacando los gofres de la gofrera los ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Servimos con crema de cacao de almendras y decoramos con almendras fileteadas.


Pastelitos Helados de Nata y Cookies de Chocolate

Preparar helado en casa es mucho más fácil de lo que imagináis, eso sí hay que disponer tanto de los utensilios adecuados como de los mejores ingredientes, así el resultado es todo un éxito.
Nosotros tenemos en casa heladera por lo que conseguir helados caseros cremosos y suaves es tarea muy sencilla, pero con un poco más de paciencia también puedes preparar tus propios helados sin heladera. 
Si os animáis en nuestro blog podéiss encontrar recetas de helado, algunas de ellas presentadas de forma original como Tortitas con Helado Casero de Sirope de Arce y Nueces, y también los deliciosos Helado de Vainilla y Moras de zarza con Galletas de mantequilla, Helado de Higos Casero en Thermomix y  Helado de Mantecado Artesano de Almedra.


Una de las cuestiones a la hora de elaborar helados caseros es evitar los temidos cristales de agua en los helados para lo cual lo más importante es batir el helado mientras este se congela, ya sea con la máquina o sacando el helado del congelador y batiendo con una batidora eléctrica a menudo. Aún así hay dos ingredientes que evitan en gran manera la creación de cristales: la glucosa y el azúcar invertido. Ambos aportan además cremosidad al helado y realzan su sabor natural. En heladería se sustituye el 25% del azúcar por azúcar invertido y para la glucosa el reemplazo es del 20% aproximadamente.
Hoy en día es fácil encontrar ambos productos en tiendas o grandes superficies y si no es así en la red podríais encontrar la receta del azúcar invertido casero....., así que no tenéis excusa para preparar este riquísimo postre.


El crujiente que combina con la cremosidad de este helado de nata nos la trae BioFitBox con sus barritas y galletas orgánicas en una caja sorpresa llena de productos saludables y nutritivos.
Resulta muy fácil cuidarnos con los productos que mes a mes nos trae nuestra caja BioFitBox que son bajos en azúcares, ecológicos, altos en proteínas y fibras, bajos en grasas saturadas ... y además son deliciosos.


Ingredientes:
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 200 ml de leche entera
  • 70 g de azúcar y 20 g de glucosa (o 80 g de azúcar y 15 g de azúcar invertido)
  • Unas gotas extracto de vainilla
  • Cookies de chocolate y avellanas
  • Una barrita crujiente de avena y mantequilla de cacahuete en trocitos pequeños
  • Pepitas de chocolate negro

Elaboración:
Mezclamos en un bol amplio la nata, la leche (deben estar bien frías), el azúcar, el azúcar invertido y el extracto de vainilla hasta que el azúcar invertido y el azúcar queden totalmente disueltos.
Vertemos el helado en la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante (en nuestra heladera sin compresor en menos de 15 minutos está listo). A media elaboración añadimos la barrita crujiente partida en trocitos.
En flaneras individuales colocamos las cookies en el fondo y rellenamos con el helado. Tapamos con papel film y llevamos de nuevo al congelador.
Servimos los pastelitos helados  decorados con más pepitas de chocolate.



Aliño de Judías Verdes

En Andalucía el picadillo o aliño es el plato estrella de los meses estivales. Aliño de patatas, de huevas, de asadura, de melva, de choco, de sardinas, de pulpo, de caballa, pipirrana, salpicón de marisco.... tendríamos que pensar mucho para deciros cual es nuestro favorito.


Aunque a la hora de escoger tenemos siempre algo muy en cuenta: que el producto sea de temporada como las judías verdes de huerto que hemos utilizado en esta receta, más frescas imposible. También de huerto son las patatas que enriquecen esta receta haciéndola muy completa.
Este aliño es de elaboración muy sencilla y además agradece que se prepare con antelación, lo que lo perfecto como plato único en la cena.



En preparaciones tan sencillas la calidad de los ingredientes es principal, por eso nosotros utilizamos en nuestras recetas lo más nuevo y lo mejor, como es el atún Naturfresh de Isabel que nos hace el plato mucho más saludable. Lo encontramos dentro de nuestra caja que nos ha llegado cargada este mes cargada de los productos más innovadores, siempre de primeras marcas, y repleta como siempre de lo que más nos gusta. 
¡Cómo saben estos de Disfrutabox!



Ingredientes:
  • Habichuelas o judías verdes
  • Patatas
  • Cebolla fresca
  • Huevos
  • Atún en aceite o al natural
  • Aceite
  • Vinagre de Módena en crema
  • Sal

Elaboración:
Cocemos las patatas con la piel hasta que estén tiernas pero enteras. Nosotras las cocemos siempre en la olla presión pinchándolas con una aguja para que no se partan al cocerlas.
En una olla ponemos las judías verdes y en otra los huevos a cocer.
Cuando todo esté cocido y frío, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Las colocamos en el fondo del plato.
Aliñamos las habichuelas, la cebolla fresca, el atún con una vinagreta hecha con el aceite de oliva virgen, el vinagre y la sal.
Colocamos este picadillo sobre las patatas y adornamos con los huevos cocidos picados.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas antes de servir.

Huevos a la Flamenca con Gurumelos y Espárragos

Muchos platos de nuestra cocina tradicional española se preparan en cazuela de barro: gambas al ajillo, lechazo, caldereta de pescado y también muchos estofados, arroces e incluso postres como la crema catalana. Y es que en cazuela de barro todo sale mucho mejor y quedan los platos muy bien presentados.

Los huevos a la flamenca son uno de esos platos de servir en cazuela, grande o individual. En ella se preparan las verduras al fuego, se añaden los huevos y al horno, donde el huevo queda cuajado y con una textura muy especial.


Si os apetece la receta y vais a comprar una cazuela recordad que debéis "curarla" antes de utilizarla. Para ello deberéis dejarla remojando en agua fría durante al menos 12 horas y después secarla y frotarla con medio diente de ajo. Seguidamente llenarla de agua y agregar media taza de vinagre y ponerla a fuego moderado. Dejar hervir el líquido hasta que quede media taza de líquido en la cazuela y enfriar lentamente antes de lavar la cazuela.

Si ya disponéis de ella pero tras tiempo guardada ha cogido malos olores, también podéis dejarla remojar en agua con zumo de limón y bicarbonato.

Si no tenéis horno en casa pero sí microondas con grill también podéis preparar en él esta receta, porque la cazuela puede usarse en el micro. Eso sí, para usar la vitro necesitaréis una cazuela de barro especial que podéis encontrar en el mercado.


Gurumelos (nosotras los teníamos congelados, que ya no están de temporada), espárragos verdes, ... estos huevos a la flamenca de lujo necesitaban un embutido de primerísima calidad. Así que nosotras hemos utilizado la Xomalla, un producto exclusivo de Embutidos la Gleva, resultado de fusionar la somalla con el chorizo. No es picante, su textura es muy parecida a la somalla tradicional, y con una mezcla de diferentes especies que hace que su sabor sea único.


Ingredientes:

  • Cuatro huevos
  • 100 gr de gurumelos (setas silvestres) 
  • Una cebolla
  • Un pimiento verde hermoso
  • Dos tomates medianos maduros
  • Una patata
  • Espárragos verdes
  • Un chorizo
  • Una copa de vino blanco
  • Una cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • Perejil picado
  • Sal

Elaboración:
En primer lugar sofreímos la cebolla y el  pimiento verde picados.  Añadimos los gurumelos y los espárragos y salteamos unos instantes. Incorporamos los tomates rallados y cocinamos unos minutos.
Cuando tengamos el tomate a punto, añadimos el pimentón y regamos con la copa de vino y un poco de agua. Rectificamos de sal y cocinamos unos minutos más.
Freímos las patatas cortadas en trozos y las incorporamos a la cazuela junto al chorizo cortado. Hacemos un hueco para los huevos y llevamos al horno hasta que el huevo cuaje.
Adornamos con perejil picado.


Chipirones en Salsa Americana #COOKEO

Preparamos esta receta no hace mucho tiempo para unos invitados que venían a comer a casa. Es cierto que no se debe improvisar haciendo una receta que no se ha hecho nunca cuando se tiene un compromiso, pero los invitados eran de la familia y de "buen comer", así que nos atrevimos.


El resultado: todo un éxito. Los chipirones estaban muy tiernos así cocinados y la salsa deliciosa, además lucían espectaculares en el plato.  Así que estos chipirones en salsa americana se hacen un hueco en nuestro recetario porque seguro que los prepararemos muchas veces más.


Otra ventaja que tiene esta receta es que es fácil y rápida de preparar, sobre todo usando el robot de cocina Cookeo de Moulinex (aunque para los que aún no disfrutéis de él os dejamos también la elaboración tradicional).
¿Queréis conocer el resto de recetas de Cocinando con Las Chachas preparadas en Cookeo? Aquí las tenéis todas. ¡Qué las disfrutéis!

Ingredientes:

  • Cuatro chipirones grandes cortados en trozos
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • 150 gr de tomate triturado
  • Cuatro cucharadas soperas de salsa de tomate
  • Una cucharadita de pimentón
  • Dos hojas de laurel
  • Un vasito de vino blanco
  • Una cucharadita de azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Elaboración en Cookeo:
Ponemos el aceite en nuestro robot y añadimos la cebolla con los ajos todo muy bien picado. Cocinamos durante 5 minutos en la Opción Dorar (con la tapa abierta).
Añadimos el tomate triturado junto a la sal y el azúcar y cocinamos 10 minutos más en la Opción Dorar (con la tapa abierta).
Añadimos la salsa de tomate,  los chipirones limpios y troceamos, el vino blanco, el laurel, el pimentón y el laurel en la Opción Dorar (con la tapa abierta) y cocinamos durante 2 o 3 minutos mientras se evapora el alcohol del vino.
Cerramos la tapa e iniciamos la cocción a presión en la Opción Rápida y cocinamos durante 10 min.
Acompañamos de arroz cocido y listo para servir.

Elaboración Tradicional:
Limpiamos los chipirones y los cortamos en trozos lo más regulares posible.
En una cazuela amplia sofreímos la cebolla rallada con los ajos picados en un fondo de aceite y a fuego suave. Regamos con el vino y esperamos a que el alcohol se evapore.
Añadimos el tomate triturado y rectificamos de sal y azúcar. Cocinamos esta salsa a fuego lento unos minutos.
Es el momento de añadir la salsa de tomate, las hojas de laurel, el pimentón y la pimienta, y por último los chipirones troceados.
Esperamos a que rompa el hervor para bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los chipirones estén tiernos.


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