¿Una comida completa en un solo plato? Pues sí, esta ensalada de arroz con pollo la podemos tomar de plato único ya que lleva un elemento proteico, el filete de pollo asado; cereal, el arroz; verduras en varios colores y texturas, zanahorias, tomates cherry y lechugas; y una sabrosa vinagreta con aceite de oliva virgen extra. Nada le falta, ni le sobra.
Además es rápido y fácil de preparar, porque el arroz lo podemos tener adelantado, las verduras se cortan en un momento, al igual que doramos a la plancha el filete de pollo.

La mayonesa casera es una opción si la vamos a tomar en casa, en el momento, si no es así mejor que optemos por una mayonesa elaborada que nos aporte seguridad y confianza. Nosotras escogemos la mayonesa Musa, nuestra favorita, densa y sabrosa, que encontramos en la caja Degustabox de este mes. Nuestra caja sorpresa viene cargada de productos innovadores en el mercado, de primeras marcas con los que disfrutar cuidándonos. Nos deja siempre encantadas nuestra experiencia Degustabox, a qué esperáis para disfrutar de la vuestra!



Seis patatas
Cuatro zanahorias
Una pechuga de pollo
Un huevo duro
Mayonesa
Pimienta negra molida
Zumo de limón
Sal

Para el caldo de pollo:
Una carcasa de pollo
Una zanahoria
Una cebolla
Unas ramas de perejil
Unos granos de pimienta en grano
Aceite de oliva virgen extra y sal

Elaboración:

Ponemos en marcha el caldo de pollo dorando en primer lugar la carcasa en una cucharada de aceite de oliva virgen. Cuando esté dorada por todos lados agregamos agua, la pechuga de pollo, las verduras lavadas y cortadas en trozos, las ramas de perejil y la pimienta. Añadimos sal y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Una vez hecho el caldo y cocida la pechuga de pollo, lo colamos, reservamos la pechuga  y cocinamos en el caldo las patatas y las zanahorias para la ensaladilla, hasta que estén bien cocidas.
Desmenuzamos la pechuga, chafamos las patatas y las zanahorias cocidas con un tenedor y mezclamos todos. Añadimos el huevo picado muy menudo, rectificamos de sal. Añadimos unas gotas de zumo de limón y aliñamos con la mayonesa, a nuestro gusto.
Dejamos enfriar bien la ensaladilla antes de servir.

Seguro que ya sabéis que somos superfans de las tartas de queso. Nos vuelven locas. Tipo americana con una hermosa base de galletas, cubiertas de frutas y confituras, cheesecake sin horno con suave crema de queso, ... se nos hace la boca agua! Esta cheesecake de pecanas y miel se cuela en nuestro recetario de Postres y Repostería donde tenemos también otras muchas recetas de tarta de queso, a cual más deliciosa.
Ingredientes para un molde de 18 cm:

300 gr de queso cremoso

Fresco, en salazón o congelado, en migas o en lomos, el bacalao es el protagonista de muchas de nuestras recetas de pescado: Bacalao con costra de paté de aceitunas negras, Bacalao confitado a baja temperatura con brandada y salsa vizcaína, Pimientos rellenos de brandada con salsa de piquillos, y recetas más tradicionales Bacalao a la portuguesa con yema confitada, Pavías de bacalao, Bacalao con tomate, Buñuelos de bacalao con salsa de cebolla, Bacalao dorado, ....
En esta ocasión os traemos una receta mucho más sencilla pero sabrosísima, que se hace en unos minutos porque las patatas las asamos al horno microondas y las migas de bacalao se saltean en un santiamén con ajo y perejil. Un plato delicioso del pescado que más nos gusta que teníamos muchas ganas de compartir con vosotros.