Esta merluza rellena que os traemos hoy lo tiene todo: se prepara muy fácil, queda muy jugosa y se acompaña de una deliciosa crema de espárragos trigueros que por si sola es ya una receta 10. el relleno de setas, gambas y ajos tiernos tiene la textura perfecta para que podamos rellenarla en abundante cantidad para que quede.... de rechupete!

Los filetes de merluza con piel de Disanfrio son ideales para este plato porque son muy jugosos y permiten elaborar la receta en un santiamén. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados (pescados y mariscos, precocinados, carnes, verduras, ahumados, repostería, panes, ...) para que no nos falte de nada en nuestra cocina y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.



Ingredientes:

Cuatro filetes de merluza con piel
Una cebolla
Dos dientes de ajo
250 gr de setas
250 gr de ajos tiernos
200 gr de gambas´
Una copa de vino blanco
Una cucharadita de almidón de maíz (Maizena)
Perejil fresco picado
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para la crema de espárragos trigueros:
Un manojo de espárragos trigueros
Un puerro
Una patata
300 ml de caldo de verduras
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal

Elaboración:

Preparamos en primer lugar la crema de espárragos trigueros:
Pochamos ligeramente el puerro picado en aceite de oliva virgen extra.
Después añadimos los espárragos y la patata pelados y cortados del mismo grosor. Incorporamos la leche y el caldo de verduras suficiente para cubrir.
Dejamos cocer durante unos 30 minutos en cazuela tradicional o 12 minutos en olla exprés.
Retiramos el exceso de caldo que pudiera tener para ir incorporando según lo vaya necesitando la crema. Trituramos la crema con la batidora hasta que quede muy fina, añadiendo el caldo reservado si lo necesita. Reservamos.

Preparamos ahora la merluza rellena:
Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añadimos las setas picadas y cocinamos a fuego medio hasta que empiece a evaporarse el jugo que suelta al cocinarse. Picamos los ajos tiernos del mismo tamaño que las setas y los añadimos a la sartén. Cocinamos hasta que queden cocidos e incorporamos el vino esperando que se evapore el alcohol. Por último las gambas peladas (habremos picado las más grandes).
Para que el relleno quede con consistencia cremosa y que nos sea fácil rellenar la merluza añadiremos una cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua fría(un par de cucharadas). Esperamos a que espese un poco, espolvoreamos con perejil picado y reservamos.
En una sartén antiadherente cocinamos los filetes de merluza salpimentados, primero por el lado de la piel. Colocamos uno del los filetes, con la piel hacia abajo, sobre la fuente de servir en la que habremos puesto unas cucharadas de la crema de espárragos que ya teníamos preparada. Disponemos el relleno sobre el pescado y cubrimos con el otro filete, ahora con la piel hacia arriba.
Repetimos el proceso con el otro par de filetes. Servimos bien caliente.

Tenemos el otoño a la vuelta de la esquina y es momento de volver a encender el horno y preparar esos caprichos dulces que tanto nos gustan. Nosotras arrancamos la temporada con estas aromáticas galletas elaboradas con las primeras mandarinas que nos van llegando. 

Inspirados en la gastronomía italiana estos tomates rellenos son toda una delicia. Fáciles de preparar, quedan muy jugosos y son ideales para servirlos como plato único vegano. Salud, sabor y color en un solo plato.

Preparamos esta deliciosa y original receta con las variedades de tomate fresco que nos ofrece Hortícula Guadalfeo, deliciosas todas e ideales para preparar ensaladas o nuestras mejores recetas con tomate. De sabores y colores intensos, cautivarán a nuestros comensales con el sabor a auténtico tomate.
Ingredientes:

Aquí tenéis una receta muy original con el morcón ibérico como protagonista que sorprenderá en los aperitivos a nuestros comensales.
Y es que un platito de ibéricos tal cual acompañado de un buen pan ya es un lujo, pero como ingrediente en una receta como esta, es una delicia muy original con la que seguro vais a triunfar. Ingredientes:

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
100 ml de vino blanco
Sal

Elaboración:

Sazonamos las colas de rape.
En una cazuela sofreímos a fuego bajo los dos dientes de ajo y la media cebolla bien picados en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cuando empiece a bailar, añadimos la guindilla y una cucharada rasa de harina, y removemos bien hasta que empiece a espesar la salsa. Vertemos en este momento 100 ml de vino blanco y un chorrito de agua y cocinamos unos minutos para que se integre toda la salsa
Añadimos a la cazuela las colas de rape y el perejil,  y cocinamos durante unos diez minutos (dependiendo del tamaño de las colas) bañando el pescado con la salsa continuamente para que nos quede jugoso.

Empezamos la semana y tenemos que coger fuerzas para vivirla con energía. Por eso nos hemos preparado un buen zumo de naranja y un sandwich capricho con todo lo que nos gusta: pan tostado, huevo a la plancha, bacon, tomate, salsa cremosa de queso y bien gratinado en el horno. Una auténtica delicia para marcarnos una merienda de campeonato!

 Cathedral City nos ofrece gran variedad de cheddar tanto en punto de maduración como en formato para que también podamos escoger el que mejor se adapte al momento: para disfrutar en aperitivos, tras el almuerzo, para gratinar, y para una merienda como esta... eso sí, todos exquisitos.
Ingredientes para cuatro sandwiches:

Cuatro huevos
Ocho lonchas de bacon ahumado
Cuatro rebanadas de pan de masa madre
150 gr de cheddar

Para la bechamel de Cheddar:
500 ml de leche
Una cucharada de harina
Una cucharada de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimienta negra
100 gr de queso cheddar

Para el tomate Concassé
300 gr de tomate pera
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar


Elaboración:

Preparamos en primer lugar la bechamel de Cheddar calentando la mantequilla y cocinando en ella la harina unos instantes para que pierda el sabor a crudo.Si queremos una bechamel suave y sin grumos aquí va un truco: en este momento retiramos la cazuela del fuego y esperamos que pierda calor antes de verter la leche muy poco a poco, batiendo bien con las varillas para que la harina se vaya integrando. Cocinamos durante unos minutos para que la salsa quede bien fina. Por último y ya fuera del fuego añadimos el queso cheddar rallado que se derretirá con el calor de la cazuela y salpimentamos con nuez moscada y pimienta negra recién molida. Reservamos

Preparamos el tomate concassé: Escaldamos los tomates en agua hirviendo,previamente habremos hecho una cruz con un cuchillo en la base.
Pelamos los tomates, los partimos y les quitamos las pepitas. Los troceamos en dados todos iguales. Ponemos los tomates en una cazuela con aceite de oliva, bien extendidos los dados, primero a fuego suave para que suelten el agua y después a fuego fuerte para que terminen de cocinarse. Salpimentamos y corregimos la acidez con una pizca de azúcar. Reservamos.

En la plancha cocinamos el bacon hasta que esté bien dorado y hacemos los huevos dejando poco hecha la parte superior.
Tostamos el pan, disponemos sobre cada rebanada una buena cucharada de bechamel de queso, el tomate concassé, el bacon dorado y un huevo. Espolvoreamos con queso rallado y doramos en el grill. Servimos bien caliente.

 En esta época del año todas las recetas de ensalada nos vienen bien; aliños de pescado, ensaladas de fruta, ... son bien recibidas para preparar de primer plato y salir de la consabida ensalada de lechuga o el tomate aliñado. Hoy compartimos con vosotros esta receta de ensalada de gulas que se presenta en los mismos aguacates que utilizamos para su elaboración y así presentamos de una manera original y distinta.
Disanfrio nos sirve el surimi en forma de angula que alegra este riquísimo plato y le aporta un toque de sabor único. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados (pescados y mariscos, precocinados, carnes, verduras, ahumados, repostería, panes, ....) para que no nos falte de nada en nuestra cocina y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.


Ingredientes:

Dos aguacates
200 gr de surimi en forma de angula
100 gr de salmón ahumado
Una cebolla morada
Dos tomates
Cogollos de lechuga
Un manojito de rábanos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal

Elaboración:
Cortamos la cebolla, los tomates y el salmón, escurrido de su aceite de conservación, en cuadrados del mismo tamaño
Vaciamos los aguacates y picamos la pulpa en cuadraditos.
Lavamos y cortamos los rábanos en láminas y los cogollos de lechuga.
Preparamos una vinagreta batiendo con el tenedor el doble de aceite que de vinagre, salpimentamos.
Mezclamos todos los ingredientes: el surimi, el salmón, la cebolla, el tomate, la lechuga y la pulpa del aguacate. Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y aliñamos bien.
Disponemos la ensalada sobre los aguacates a modo de relleno y colocamos algunas gulas más encima, pues es el ingrediente principal.
Listo para servir.

 La fideuá clásica es un plato tradicional que preparado con mimo es exquisito. Las claves: un buen sofrito y un buen caldo de pescado. muy atentos al punto de cocción del fideo (aquí podemos escoger entre el tipo fideuá o un fideo fino o entrefino) y por supuesto una buena elección del pescado y marisco a utilizar. Nosotras hoy la hemos preparado con mejillones, almejas, dados de rape y calamar y nos ha quedado.... divina!
 Nuestra caja Degustabox de este mes nos inspira para preparar deliciosas recetas como esta. Y es que Degustabox tiene un excelente surtido de productos, nuevos en el mercado y que podemos disfrutar tal cual o lanzarnos a preparar recetas con ellos. La propuesta mensual nos llega a casa de la forma más cómoda y siempre a un precio menor que el del mercado. Un gustazo recibir nuestra Degustabox, ya estamos deseando que llegue la próxima!


Ingredientes:

300 gr de fideo entrefino
Un pimiento verde italiano
Un trozo de pimiento rojo
Un tomate
Dos dientes de ajo
150 gr de anillas de calamar
150 gr de rape en dados
250 de mejillones
250 gr de almejas
Una ramita de perejil
Un litro de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:

Lavamos los mejillones y los abrimos en una cazuela reservando el interior y el caldo.
Hacemos lo mismo con las almejas.
Pelamos los ajos, los troceamos y los majamos en un mortero junto al perejil.
Pelamos y picamos los tomates, el pimiento verde y rojo.
En una paella o cazuela en su defecto, añadimos un poco de aceite y rehogamos los dados de rape y las anillas de calamar ligeramente y los reservamos.
En ese mismo aceite rehogamos las hortalizas y cuando las tengamos pochadas añadimos los fideos medianos que rehogaremos ligeramente en el sofrito.
Incorporamos el doble de caldo que de pasta y echamos también el majado de ajo y perejil.
Cocinamos unos 10 minutos y unos minutos antes de que acabe la cocción, echamos las anillas de calamar, el rape, los mejillones y las almejas que teníamos reservados.

500 ml de leche
Una cucharadita de café soluble
(podemos sustituir estos dos ingredientes por dos envases de batido Café Latte o similar)
200 gr de azúcar (ajustar si usáis el batido y éste lleva azúcar)
Para el caramelo:
150 gr de azúcar
Tres cucharadas de agua
Batimos los huevos con el azúcar, la leche y el café. Añadimos las galletas y dejamos que se empapen bien.
Trituramos todo junto y vertemos la mezcla en el molde de flan.
Cocinamos al microondas durante 10 min a potencia media. Es importante que dejemos reposar unos 5 minutos más después de cocinado dentro del microondas.
Esperamos que enfríe y llevamos a la nevera.