Tanto en el apartado de Postres y Repostería como en el de Bizcochos y Galletas de nuestro blog tenemos muchas recetas en las que el chocolate es el protagonista, como en el  Trifle de chocolate o la Tarta de crema de chocolate y almendras, y en otras comparte el protagonista con cremas y frutas como en la Tarta de Queso, Fresa y Chocolate o los Vasitos de flan y crema de chocolate de Ferrero Rocher

 De entre todas nuestras recetas de chocolate hemos escogido en esta ocasión esta suave Mousse de Chocolate con leche, que nos ha resultado muy sencilla de preparar y que está deliciosa. Las hemos servido en copas muy generosas, así que al final ha resultado un postre para compartir.

En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos el azúcar extrafino de Azucarera, ideal para repostería y muy indicado para esta receta que necesita un azúcar de calidad que se disuelva muy bien. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?

Ingredientes:

400 ml de nata fresca para montar
300 gr de chocolate con leche
Dos láminas de gelatina
125 gr de azúcar extrafino
Dos claras de huevo


Elaboración:

Cortamos 20 gr de chocolate en virutas y lo reservamos. Dividimos el resto en trozos gruesos.
Calentamos el azúcar con 60 gramos de agua hasta que espese, formando así un almíbar.
Montamos las claras y vertemos en ellas el almíbar en forma de hilo. Seguimos montando hasta que la mezcla se enfríe.
Ponemos la gelatina en remojo.
Calentamos 20 g de agua y disolvemos en ella la gelatina removiendo bien.
Vertemos esta preparación sobre las claras montadas y añadimos el chocolate que habremos derretido al baño María o en el microondas (cuidado de no quemarlo).
Montamos la nata y la incorporamos a la crema de chocolate.
Vertemos la preparación en seis tazas y dejamos cuajar la mousse en la nevera al menos durante cuatro horas.
Adornamos la preparación con las virutas de chocolate que habíamos reservado.

Las brochetas de pescado, marisco o carne son una forma divertida de tomar una comida que además de sabrosa es saludable porque siempre se completan con verduras y hortalizas. Nosotras las tenemos preparadas con antelación en la nevera y están listas para la barbacoa o la parrilla a la hora de comer. Si los niños que tenemos en casa no son muy pequeños pueden ayudarnos en la labor de ensartar los diferentes ingredientes en los palillos, así las elaboramos en un santiamén.

Como el ingrediente principal de estas brochetas son langostinos hemos querido respetar su delicioso sabor natural pero también podemos marinar con distintos adobos el ingrediente principal (carne o pescado) y obtener así una brocheta distinta cada vez. En casa preparamos a menudo los Pinchitos de Pollo, con un aliño tradicional para la carne de pollo que los hace irresistibles.

Los langostinos de nuestras brochetas nos lo sirve Dagustín y son excelentes para esta preparación por su extraordinaria calidad, por su buen tamaño y textura. Y es que Dagustín lleva este negocio desde hace más de 50 años, así su equipo lo ha convertido en una marca de confianza y una de las más importantes de su sector, llevando pescado y marisco a todo el mundo.

Ingredientes:
300 gr de langostinos de buen tamaño
200 gr de bacon ahumado en lonchas
Dos cebollas
Dos pimientos verdes
Tomates cherry
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Ponemos a remojo los palos de brocheta para que luego no se quemen en exceso en el fuego o la parrilla.

Limpiamos los langostinos y retiramos el hilo oscuro dando un corte longitudinal.

Lavamos y cortamos las hortalizas.

Preparamos las brochetas alternando trozos de pimiento, cebolla, una loncha de bacon doblada, langostino y tomate cherry, así hasta acabar con los ingredientes.

Doramos en la barbacoa o parrilla las brochetas a fuego medio pues deben quedar doradas pero las verduras también han de quedar cocinadas. Servimos bien caliente.

Aunque algunas personas la consideran un capricho, la panificadora en nuestra cocina es un electrodoméstico indispensable y de uso diario. Salvo ocasiones contadas en las que por falta de tiempo o previsión nos hemos visto obligados a comprar pan, el que se come el casa es el que se hace en casa, totalmente artesano, con masa madre y con todo el cariño.

El pan casero permite seleccionar de primera mano los ingredientes, la mejor calidad y los que mejor se adaptan a nuestros gustos. Pero también nos permite evitar aditivos con recetas caseras,y tradicionales.

Así preparamos este exquisito brioche, con una receta que cuida de no excederse en las grasas y manteniendo el sabor del auténtico brioche. En la panificadora nos queda en formato pan de molde, ideal para rebanar o tomar en tostadas.

Ingredientes:

200 ml de leche entera

Un huevo 

Una cucharada de agua de azahar (si es esencia debes poner menos, es más concentrada) 

70 gr de aceite de girasol 

525 gr de harina de fuerza 

125 gr de azúcar 

Una cucharadita de lecticina de soja (opcional) 

200 ml de masa madre (opcional)

Una pizca de sal 

Elaboración:

Se incorporan en la panificadora todos los ingredientes: primero los líquidos y después los sólidos. En marcha el programa Pan Dulce y a esperar, así de sencillo.
Cuando termine el programa hay que sacar el brioche de la cubeta y dejarlo enfriar totalmente sobre una rejilla.

Lentejas: ricas en fibra, bajas en grasa, fuente de hierro y vitamina B, ... estas legumbres bien pueden ser consideradas un superalimento. Debemos incluirlas en nuestro menú semanal porque estas pequeñas legumbres están llenas de propiedades beneficiosas para nuestra salud ya que nos ayudan a mantener el aparato digestivo sano, colaboran en el equilibrio energético y nos ayudan a tener un corazón sano. 

¿Cómo las preparamos? Nuestra receta tradicional son las Lentejas con Morcilla, Chorizo y Crema de Verduras, y si quedan las preparamos otro día con arroz que combina perfectamente con esta legumbre y potencia sus propiedades saludables

Pero hoy queremos traer una versión más fresca, con las lentejas como base de una sabrosa ensalada. Nosotras partimos siempre de lentejas secas que ponemos en remojo el día anterior para facilitar su cocción, aunque en realidad no es necesario el remojo para esta legumbre y menos aún si las utilizamos en formato pequeño. Aún así, esta receta también puede prepararse con lentejas de bote, eso sí, aclarándolas bien antes de usarlas.

Ingredientes:

200 gr de lentejas pardinas
Un tomate de ensalada
Media cebolla
Un pimiento verde
Atún en conserva
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Maíz dulce cocido
Sal
Elaboración:

Cocinamos en la olla a presión las lentejas que habrán estado en remojo la noche anterior, unos 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
Troceamos las verduras a cuadraditos pequeños y las vamos poniendo en un bol.
Incorporamos las lentejas cocidas y ya frías.
Agregamos el atún y aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal.
Mezclamos y dejamos reposar en el frigorífico como mínimo durante dos horas.

Por nuestra proximidad a Portugal no son pocas las recetas de nuestro país vecino que preparamos también aquí. Y hoy os traemos a la mesa una de las que más nos gustan, el bacalao dorado. Rico en contraste de texturas, sabor y sobre todo una delicia de jugosidad si se prepara bien y se sirve en el momento.

En nuestro recetario de pescados destacan las recetas de bacalao, uno de nuestros pescados favoritos. Así elaboramos Bacalao a la portuguesa con yema confitada, Bacalao confitado a Baja Temperatura con Brandada y salsa Vizcaína, Bacalao con tomate, Bacalao con Costra de Paté de Aceitunas Negras y Tortillas de Bacalao Caseras (Sin Huevo), entre otras.

Con Pescanova preparar platos tan ricos como éste es muy fácil porque tenemos asegurado un producto principal de primerísima calidad que siempre sale bien. La marca Pescanova nos lleva ofreciendo productos del mar seleccionados desde el origen desde sus inicios en 1960 por eso es una marca de confianza y garantía entre los consumidores. Entre las novedades de Pescanova en el mercado están las supremas de bacalao fresco sin salar, las migas de bacalao en su punto de sal, sus nuevas recetas tradicionales de merluza al vapor, el ceviche, el carpaccio y el tartar de langostinos ... no os podéis perder ninguna de ellas.

Ingredientes:

300 gr de lomos bacalao desalado y desmigado
Una cebolla
Dos patatas
Cuatro huevos
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos muy finas, para lo cual usaremos la mandolina. Después dejamos las patatas en agua para que suelten el almidón y luego queden bien sueltas y no se peguen unas a las otras. Es suficiente con que las dejemos en agua fría unos 10 minutos, y después, antes de freírlas, las secamos dejándolas sobre un paño de cocina.

Salteamos la cebolla en juliana y añadimos los trozos de bacalao desmigado. Rectificamos de sal. Añadimos las patatas ya fritas y los huevos. Damos unas vueltas unos instantes y ya esta listo para comer.

La panela ecológica, también conocida como el azúcar integral de caña, es un producto derivado de la caña de azúcar. Se trata de un azúcar ecológico extraído directamente del jugo de la caña de azúcar (a diferencia del azúcar convencional que es extraído mayoritariamente de la remolacha) y elaborado artesanalmente sin refinar ni blanquear. No hay refinado y no se añaden aditivos químicos en ninguna fase del proceso. las ventajas de la panela son entre otras que es nutritiva, natural, ecológica y artesanal.

Es el azúcar que utilizamos para elaborar este delicioso flan de almendra con delicado sabor al riquísimo fruto seco y con la intensidad de sabor a caramelo del azúcar integral de caña. Su preparación es tan sencilla como el resto de flanes pero el resultado es un postre aún más exquisito. Durante la cocción la almendra molida se separa de la mezcla de flan y crea una capa de sabor y textura riquísimos. Tenéis que probarlo.

Tierra Madre es la marca de alimentación de Oxfam Intermón. Una selección de productos naturales, directos del productor y que apoyan el desarrollo comunitario, una marca que busca la mejor calidad a un precio justo para todos. Descubrid la gama Tierra Madre en la Tienda Oxfam Intermóny sumaros a contruir un futuro sin pobreza.

La panela ecológica de comercio justo se obtiene cortando la caña de azúcar y moliéndola para obtener el jugo de caña de azúcar. Una vez extraído, filtrado y decantado el jugo, se somete a un proceso térmico por el cual va perdiendo agua por evaporación hasta el punto óptimo, momento en el cual tiene una textura melosa y se deja enfriar, batiéndolo hasta que se solidifica en pequeños granos de panela.

La panela de grano fino BIO Tierra Madre dispone de la certificación BIO y un sabor totalmente ecológico y natural. Es de origen de Ecuador, y distribuido por la Fundación MCCH Maquita Cuschunchic y la Cooperativa de Productores Paneleros “El Paraíso” (Copropap) que pertenece a la zona de Pichincha y es la organización productora de la Panela que comercializa Oxfam Intermón

Ingredientes:

500 ml de leche entera

200 gr de azúcar panela

4 huevos

125 g de almendra molida

Caramelo líquido

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Batimos los huevos con el azúcar y la leche. Agregamos la almendra molida y removemos. 

Caramelizamos los moldes de flan y vertemos en ellos la mezcla.

Cocinamos los flanes al baño maría colocando los moldes en una fuente con agua caliente de modo que el nivel del agua llegue a la mitad de los moldes.

En unos 35 minutos los flanes estarán cuajados. Sacamos del horno, esperamos que enfríen y llevamos a la nevera. Desmoldamos y adornamos el plato con almendras enteras y en cubitos.

El sirope casero tiene que estar siempre disponible en nuestra nevera pues es ingrediente de algunas de nuestra recetas y el acompañamiento perfecto de tortitas y gofres. Tenemos muchas recetas para prepararlo pues puede aromatizarse con la combinación de distintas frutas o especias o utilizar distintos tipos de azúcar en su elaboración (moreno integral, moscovado, ...). 

En esta ocasión nuestro sirope es de vainilla y canela que es el que mejor combina con las vistosísimas tortitas de chocolate con efecto degradado. Es muy fácil conseguir este efecto basta con añadir chocolate fundido o cacao de forma gradual e ir preparando tortitas con cada adición. Así conseguimos una torre de tortitas o pancakes con color y sabor cada vez más intenso.

En nuestro blog tenemos la receta de unas Pink Ombre Pancakes que las preparamos con ayuda de colorante rojo y nos quedaron preciosas, podéis verla en el enlace. Y también tenemos unas deliciosas Tortitas caseras con nueces y harina de teff  que no os podéis perder.

Pero en esta ocasión hemos decidido ahorrar tiempo y las tortitas las hemos hecho con ayuda del preparado para tortitas americanas de Royal que encontramos en nuestra caja mensual Degustabox, que nos ha llegado como siempre repleta de productos innovadores y de las primeras marcas. Una delicia recibir en casa nuestra Degustabox y dejarnos sorprender por una extraordinaria selección de productos escogidos especialmente para nosotras. Deseando ya que llegue la próxima.

Ingredientes:

Para las tortitas:
Un paquete de preparado para tortitas Royal
200 ml de leche
Dos cucharadas de cacao en polvo
Mantequilla

Para el sirope:
250 ml de azúcar blanquilla
250 ml de agua
Unas gotas de zumo de limón
Una rama de vainilla
Una rama de canela

Elaboración:

Del sirope:
Preparamos un caramelo en un cazo con el azúcar y el limón hasta que quede de color dorado.
Infusionamos el agua con la vainilla y la canela y reservamos 200 ml de este líquido.
Apartamos el cazo del fuego y echamos el agua infusionada con mucho cuidado que no nos salpique. Devolvemos el cazo al fuego removiendo hasta que el caramelo se disuelva bien.
Colamos el sirope y reservamos en una botellita de cristal.

De las tortitas de chocolate:
Preparamos la masa de tortitas siguiendo las instrucciones del fabricante, es decir, batiendo con la batidora los dos sobres de preparado con 200 ml de leche.
Calentamos una sartén pequeña pincelada de mantequilla y echamos la cantidad correspondiente a un cacito. Cocinamos 2 minutos por cada lado y sacamos a un plato.
Agregamos a la masa media cucharadita de cacao en polvo y volvemos a batir, preparamos otra tortita con esta masa que ya está teñida ligeramente y tiene un bonito color marrón.
Volvemos a añadir media cucharadita de cacao y repetimos el proceso hasta que terminemos con toda Servimos bien caliente acompañadas de una nuez de mantequilla y nuestro sirope de caramelo casero.

Si queremos perder unos kilos de forma cómoda y sin dejar de disfrutar de la comida sana y apetecible, necesitamos quien nos ayude y asesore. Porque en este tipo de retos es fácil empezar pero cuesta mantenerse sobre todo si se necesita tiempo y mucho sacrificio.
Nosotras hemos encontrado en DIETBON un programa que incluye todo lo que necesitamos: entrega de comidas a domicilio con platos a elegir entre más de 40 platos para el almuerzo y la cena sin ningún alimento prohibido, 5 desayunos, 4 meriendas, 3 postres de fruta. Todos platos están cocinados y listos para tomar, se calientan 2 minutos al microondas. Además disponen de consultas telefónicas con una dietista nutricionista diplomada que atiende todas nuestras dudas y nos asesoran para conseguir nuestro objetivo: perder peso de forma saludable (entre 3 y 4 kilos al mes para las mujeres y entre 4 y 6 kilos para los hombres.

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A nosotras lo que más nos ha gustado es precisamente la variedad de platos tanto para las comidas principales como par los desayunos y meriendas: Raviolinis de queso de cabra con salsa de tomate y tofu, Lomo de salmón con chili de verduras y alubias rojas, Estofado de ternera, para almorzar; postres de fruta, chocolate o caramelo para terminar y delicias para merendar o desayunar como galletitas de mantequilla, cookies de chocolate o bizcochitos de limón....

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No tenemos horno en casa y queremos preparar un pastel o bizcocho, ¿cómo lo hacemos? Los pasteles de fruta invertidos son nuestra salvación ya que podemos prepararlos en una cazuela (a fuego muy lento) y quedan muy muy jugosos ya que se preparan al vapor.

Éste pastel que os traemos hoy además tiene un sabor único: plátanos maduros, caramelo y especias se combinan para deleitarnos con una espiral de sabor.

Otros pasteles invertidos que tenemos en el blog son el pastel de naranja y el bizcocho de piña y caramelo, riquísimos también cuyas recetas son para preparar en el horno pero que podríamos adaptar para preparar en cazuela.

Ingredientes:

Para la base:
Dos plátanos maduros grandes
50 gr de azúcar moreno
Dos cucharadas de ron moreno
Una cucharada de mantequilla

Para el bizcocho:
1/2 taza de leche (125 ml)
Una cucharadita de vinagre de manzana
Un huevo
Un plátano machacado
60 gr de mantequilla
1 taza de harina integral
50 gr de azúcar blanco
Media cucharadita de levadura en polvo
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Media cucharadita de canela
Una pizca cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

Engrasamos una cazuela de 19 cm de diámetro con mantequilla y forramos la parte inferior con papel de horno que quedará adherido a la mantequilla y evitará que se pegue el pastel a la cazuela.
Colocamos la mantequilla, el azúcar y la canela en una cacerola pequeña y dejamos que hierva, revolviendo frecuentemente para disolver el azúcar. Agregamos el ron y cocinamos a fuego lento durante 4 minutos. Dejamos enfriar durante 5 minutos y luego vertemos este caramelo en la base de la cazuela. Reservamos unas cucharadas de este caramelo para pintar sobre el pastel cuando esté listo

Cortamos los plátanos a lo largo y coloca el lado cortado en el molde, ajustándolos para que quepan y cubran la base. Reservamos.

En un tazón pequeño, mezclamos la leche y el vinagre. Dejamos reposar durante cinco minutos para permitir que la leche se espese. Mientras tanto, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee la mantequilla. A continuación, agregamos de leche, el puré de plátano, el huevo bien batido y el extracto de vainilla. Mezclamos bien.
Tamizamos la harina, el bicarbonato de soda, la levadura en polvo, sal y especias juntas. Añadimos a los ingredientes líquidos hasta integren bien, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Vertemos suavemente la mezcla sobre los plátanos, teniendo cuidado de no desplazarlos y nivelamos la parte superior con una espátula.
A fuego muy lento (al 3 en una vitrocerámica de 9) y con la cazuela tapada cocinamos 50 minutos hasta que pinchando un palillo en el centro salga limpio. Debemos evitar levantar la tapa de la cazuela constantemente para ver como va, ya que perdería calor y quedaría sin hacer por la superficie.
Dejamos enfriar en el molde durante 5-10 minutos y luego pasamos un cuchillo por el interior del molde para despegarlo. Invertimos el pastel sobre un plato y servimos caliente o frío.