Cocinando con las Chachas

Si queréis un pollo asado jugoso y sin complicaciones os vamos a contar nuestro secreto: el corte mariposa. Es tan fácil como abrir el pollo desde el cuello por el lado de la pechuga, quedando los muslos y alas una a cada lado. También lo hemos visto cortado desde la espalda, pero así queda más abierto y se cocina mejor la piel quedando mucho más crujiente. Pincelado con aceite de oliva virgen y bien salpimentado, este pollo solo necesita unas patatas asadas de guarnición que cocinamos en la misma bandeja. Éxito asegurado!

Preparamos esta exquisita receta con el pollo entero de antaño que nos sirve Uvesa. El Pollo Antaño Uvesa es la nueva gama de Pollo Certificado: control total desde el huevo hasta vuestra mesa y criados en granjas certificadas con alimentación 100% vegetal, su certificado de crecimiento lento nos asegura una carne de primera calidad. Con el sabor auténtico y la tonalidad amarilla que le aporta la alimentación con maíz que nos recuerda al pollo antaño. Toda una delicia que no debéis dejar de probar.

Ingredientes:

Un pollo antaño entero

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta

Sal

Para las patatas:

Cuatro patatas hermosas para asar

Comino, pimienta negra y pimentón dulce

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración:

Preparamos las patatas lavándolas bien (vamos a cocinarlas con su piel). Rociamos con las especias, aceite de oliva virgen y sal. removemos bien para que queden bien impregnadas y colocamos bien extendidas en la bandeja del horno. Las metemos en el horno precalentado a 180º.

Abrimos el pollo con el corte mariposa. Para ello cortamos por la parte de la pechuga (pechugas hacia arriba). Abrimos bien, damos la vuelta y descoyuntamos la espalda con un golpe seco en la columna.

Salpimentamos y pincelamos con aceite de oliva virgen.

Colocamos la parrilla sobre la bandeja del horno en la que tenemos las patatas y sobre la parrilla el pollo con la piel hacia abajo.

Cocinamos así veinte minutos y damos la vuelta. Removemos también las patatas para que se doren uniformemente.

Terminamos de cocinar con la piel hacia arriba unos treinta minutos más después de subir el horno a 200ºC.

Para servir, retiramos la parrilla y colocamos el pollo sobre las patatas.

La coliflor al horno es una forma de preparar esta exquisita verdura de forma que le guste a todos (incluso a los que dicen que no). Además se hace de una forma muy sencilla y rápida, adobada con las especias que más os gusten, en nuestro caso solo lleva pimentón de la Vera, aceite de oliva y sal. Si la acompañamos de unos pimientos del piquillo, unas lonchas de jamón crujiente y un huevo escalfado.... plato completo!

Cuando nos llega a casa un producto excepcional, por poca elaboración que le demos nos queda una receta riquísima. Eso nos ha pasado con los productos de La Huerta de la Vera, un pimentón de la Vera exquisito, unas conservas buenísimas, ... Tras 50 años de trabajar con la mejor materia prima elaborando productos con todo el mimo La Huerta de la Vera nos ofrece espárragos, pimientos, aceites con los que podréis preparar vuestras mejores recetas.

Ingredientes:

Una coliflor pequeña

Un tarro de piquillos asados

200 gr de jamón en lonchas finas

Un huevo por persona

Pimentón de la vera

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Cortamos la coliflor en rodajas y disponemos sobre una bandeja de horno con un papel de horno. Espolvoreamos pimentón de la vera y sal sobre la coliflor y un buen chorro de aceite de oliva.

Horneamos a 180º con calor arriba y abajo (con ventilador si tenemos) hasta que la coliflor nos quede tierna y dorada.

Aprovechamos el horno para deshidratar las lonchas de jamón y nos queden crujientes. Para ello ponemos las lonchas entre papel de horno sobre una bandeja y le colocamos una bandeja encima para que haga peso. Estamos muy pendientes de este jamón, que el horno a 180º es fuerte para deshidratar. Sacamos del horno cuando veamos que está crujiente.

Mientras tanto cortamos los pimientos del piquillo en tiras y cocinamos los huevos escalfados.

Ponemos a hervir agua con sal y un chorrito de vinagre, cuando empiece a burbujear removemos el agua en círculos y echamos los huevos uno a uno dejando que se cocinen durante 3 minutos.

Los vamos sacando del agua con una espumadera y mucho cuidado.

Preparamos los platos:

Ponemos como base la coliflor horneada, sobre ella los pimientos y el jamón y coronamos cada plato con un huevo escalfado.

¿Tenéis ganas de preparar el auténtico roscón de Reyes en casa pero todas las recetas os parecen largas y difíciles? Compartimos con vosotros la receta de estos roscones en versión mini que no llevan prefermento y así no necesitáis tanto tiempo de preparación. Además se hornean en un momento porque son muy pequeñines, pero igual de ricos.

Después de hornearlos los pincelamos con crema de almendras que les aportan un plus de sabor y los decoramos con la fruta confitada, el azúcar perlado y las almendras picadas. Ya solo quedaría rellenarlos de nata, de crema, de mousse de chocolate. ¿Os animáis?

En estos coquetos miniroscones utilizamos la exquisita crema de almendra y la almendra picada de Nut&Me que escogemos de su amplio catálogo de productos saludables: Frutos secos (almendras, nueces, pistachos, anacardos, pecanas, ...), semillas y legumbres, fruta deshidratada o desecada, especias y productos ecológicos.
Todos estos productos los podemos comprar en la tienda online comprarfrutossecos.com, y nos llegan a casa de la forma más cómoda y sencilla y siempre con buenos precios y ofertas. Puedes aprovecharte del descuento que realizan utilizando el código LASCHACHAS. No dejéis de echarle un vistazo a su web!

Ingredientes:

360 gr de harina de fuerza
120 ml de leche

Dos huevos medianos
Ralladura de naranja
Dos cucharaditas de agua de azahar
80 gr de azúcar
Ralladura de naranja
Dos huevos medianos

Un sobre de levadura seca de panadero (5 gramos ) o bien 15 gr de levadura fresca
60 gr de mantequilla a punto de pomada

Una pizca de sal

Para decorar:
Crema de almendras, azúcar en grano, almendras tostadas picadas y frutas confitadas
Nata montada para rellenar.

Elaboración:
Batimos los huevos, añadimos la leche, la ralladura de naranja y el agua de azahar. Si hace frío no está de más templar un poco la leche, no calentar pues se cocerían los huevos y se mataría la levadura pero sí que pierda el frío de la nevera.
En un bol bien grande añadimos todos los ingredientes de la masa primero la mezcla que acabamos de hacer y después la levadura, la harina, el azúcar y la pizca de sal, lo único que no ponemos es la mantequilla. Amasamos hasta que tenga cierta consistencia (unos 10 minutos). Añadimos la mantequilla y seguimos amasando unos diez minutos más, hasta que obtengamos una masa lisa, dependiendo de la harina que usemos podremos necesitar un poco de harina más. Así que vamos enharinado muy ligeramente la mesa mientras amasamos si vemos que la necesita. La masa no debe quedar dura, algo adherente pero no demasiado pegajosa. Hacemos una bola con ella.
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen (unas dos horas dependiendo de la temperatura ambiente, de la levadura, ...).

Una vez hecha la primera fermentación cortamos la masa en porciones de 18 a 20 gr, boleamos y damos forma de rosco a cada porción, abriendo un agujero en el centro y estirando.

Si tenemos donutera, podemos ir colocándolos y allí esperamos a que vuelvan a doblar volumen. Cocinamos hasta que estén dorados.

Si no tenemos donutera, los vamos disponiendo en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y esperamos a que vuelvan a doblar su volumen. Precalentamos el horno a 190º y en unos 8 minutos estarán listos pues son muy pequeños (controlamos el tostado ya que según el horno pueden necesitar más o menos tiempo.

Una vez horneados los pincelamos con la crema de almendra y decoramos con almendras picadas, azúcar y frutas confitadas.
Dejamos enfriar antes de rellenar con nata montada.