Pasta Pirata, nuestra receta preferida del restaurante italiano Ginos, ¡qué ganas de volverla a comer! Estos días que hemos tenido tiempo nos hemos dedicado a buscar la receta para disfrutarla en casa.
Y como la receta no la teníamos hemos ido experimentando con los ingredientes hasta que hemos dado con una receta muy muy parecida a la que se sirve en el restaurante.
La salsa es cremosa, con un toque picante y un sabor inconfundible.
Y es que la pasta es uno los elementos más versátiles de nuestra cocina, ya que podemos combinarla con multitud de ingredientes, básicos como la salsa de tomate o el queso o ingredientes "gourmet" como el marisco o el foie, y siempre queda bien. Mas aún si la pasta es fresca, de buena calidad y se adapta en su tamaño y forma a la receta elegida.

Marqués de Cáceres es un vino de máxima calidad reconocida que se elabora a partir de viñedos propios en Rioja y Rueda, escogiendo siempre la excelencia desde su fundación en 1970. Albariños, blancos y rosados Rioja, Blancos de Rueda, Cavas, Tintos Rioja y actualmente la gama Excellens son las estrellas de la gama de vinos que Marqués de Cáceres escoge para nuestro disfrute. La Gama Excellens de Marqués de Cáceres nos conquista por su modernidad tanto en la cata como en la botella y es excelente para maridar con este tipo de platos.


Ingredientes:

500 gr tagliatelle frescos
400 gr de gambas
Una cebolla mediana
Tres dientes de ajo
Tres tomates maduros
Una guindilla
200 ml de nata para cocinar
250 gr de salsa de tomate frito
Una cucharada de kétchup
Aceite de oliva virgen
Orégano, albahaca, pimienta negra y sal

En una olla cocemos la pasta al gusto con abundante agua y sal.
En un recipiente mezclar el tomate, la nata y el ketchup, y lo añadimos a la mezcla anterior.
Al final ponemos el tomate cortado en cuadraditos.
Añadimos la pasta y mezclamos bien. Lista para comer.

 No os dejamos de recomendar el consumo de cerdo ibérico por su sabor, la textura de su carne con su característica infiltración de grasa, su ternura y también por ser un alimento versátil y muy nutritivo. En nuestra cocina también preparamos carne blanca de cerdo, pero siempre que podemos escogemos el cerdo ibérico sobre todo cuando lo preparamos en asados o a la plancha.
 La pluma ibérica que os presentamos hoy la preparamos a la plancha acompañada de un salteado de espinacas y patatas fritas al ajo. Una forma sencilla y deliciosa de disfrutar del sabor de este rico corte de carne de cerdo ibérico. Para acompañar una salsa al estilo mojo picón pero con un toque andaluz, escogiendo para su elaboración las especias que solemos emplear en los adobos de carne: orégano, comino, pimentón, pimienta negra, ajo, ….
Como en todas las recetas escoger la calidad de la materia prima es fundamental, y más aún si de cerdo ibérico se trata. Para no equivocarnos escogemos la marca El descansillo, empresa familiar

Ingredientes:

Cuatro filetes de pluma ibérica en lonchas gruesas
Un manojo de espinacas
Cinco o seis dientes de ajo
Tres patatas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para el mojo picón
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
Dos cucharaditas de orégano seco en hoja
Dos cucharaditas de pimentón dulce de La Vera
Dos cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de pimienta molida
Una pizca de pimentón picante o cayena
Un chorrito de vinagre de vino
Sal

Si hay un postre que nos recuerda a nuestra infancia es el dalky de fresa. Deliciosa crema de fresas coronada con nata montada que nos alegraba el final de la cena.
Pues bien, hemos probado varias recetas buscando la que reprodujera mejor ese sabor tan especial que recordamos y probando probando hemos de deciros que ya la hemos encontrado.
La crema la hemos preparado con yogur y batido de fresa, fresas naturales y un poco de gelatina para que tome la textura que queremos. Y la nata montada con nuestra receta especial que nos permite preparar los vasitos sin miedo a que bajen de volumen y además con sabor irresistible.
La idea la encontramos en nuestra caja Disfrutabox de este mes que nos llega repleta de lo que más nos gusta y entre todo unos batidos de fresa Nesquik All Natural perfectos para lo que teníamos en mente. Todo un gustazo abrir nuestra caja Disfrutabox y encontrarnos lo mejor del mercado en alimentación, hogar y cuidado personal.




Ingredientes:
400 ml de batido de fresa
300 ml de nata para montar
200 gr de fresas o fresones
Dos yogures de fresa
180 gr de azúcar
Media cucharadita de azúcar vainillado
60 ml de leche
7 gr de gelatina neutra en polvo, tenemos en cuenta que un sobre de Gelatina en polvo Royal trae 10 gr (o cuatro hojas de gelatina)
Una pizca de sal

Elaboración:

En primer lugar trituramos las fresas con la mitad del azúcar (90 gr), añadimos los yogures y el batido de fresa y mezclamos bien.
Hidratamos la gelatina: si usamos gelatina en polvo la añadimos a los 60 ml de leche y dejamos que se hidrate durante unos minutos (si usamos gelatina en hojas tenemos que hidratar las hojas en agua fría, calentar los 60 ml de leche y disolver en la leche las hojas bien escurridas)
Aparte montamos la nata con la otra mitad del azúcar (90 gr), el azúcar vainillado y la pizca de sal.
A mitad de montado, calentamos ligeramente la gelatina que ya teníamos hidratada (no debe hervir, solo se calienta para que tome una consistencia más líquida y se disuelva mejor). Añadimos la mitad de la gelatina a la mezcla de fresas mezclando bien y la otra mitad a la nata y seguimos montando.
Cuando tengamos la nata montada la llevamos a una manga pastelera y la reservamos en la nevera.
Rellenamos los vasitos con la crema de fresas y los llevamos al frigorífico a que enfríen y tomen consistencia (al menos cuatro horas que es lo que tarda la gelatina en hacer su efecto).
Al servir completamos los vasitos con la nata montada.

El gallo es un pescado exquisito, de cuerpo fino y traslúcido y textura delicada. Lo encontramos en el mercado es entero y fresco y lo podemos cocinar de mil maneras: al horno, a la plancha... Si vamos a utilizarlo en filetes podemos aprovechar sus espinas para la elaboración de un delicioso caldo pescado.
 Nosotros hemos escogido prepararlo a la plancha con una cremosa salsa de mantequilla tostada y limones, muy fácil de preparar y sabrosísima. La textura suave y brillante de la salsa y su sabor delicado combina a la perfección con este pescado.
Desde el puerto de Marín en Pontevedra nos llega el mejor pescado y marisco de manos de O Percebeiro , ya que trabajan en las principales lonjas gallegas desde donde escogen para nosotros el producto de mejor calidad.
O Percebeiro nos lo sirve a nuestro gusto, podemos escoger si el pescado lo queremos limpio y desescamado o no, el tamaño de las piezas y el tipo de corte; y también el marisco, si lo queremos vivo o cocido. Un gustazo porque podemos adaptar el pedido según el uso que le vamos a dar en nuestra cocina.
Nos llega superfresco ya que nos llega en menos de 24 h de su subasta en lonja y bien envasado.


Ingredientes:

Cuatro gallos de ración
150 gr de mantequilla
El zumo de un limón
Tres limones ecológicos
100 ml de vino blanco
Dos cucharadas de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Preparamos en primer lugar la salsa.
En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla y unas gotas de aceite de oliva virgen extra (esto permitirá que la mantequilla se tueste pero no se queme).
Cortamos los limones a rodajas todas del mismo grosor y los doramos ligeramente en la mantequilla para que tomen un poco de color. Retiramos y reservamos.
Incorporamos a la sartén el vino blanco y esperamos un minuto a que evapore el alcohol y reduzca un poco. Añadimos el resto de la mantequilla y cocinamos hasta que tome un color tostado. En este punto añadimos una o dos cucharadas de nata para cocinar y mezclamos bien. Reservamos.

Limpiamos los gallos quitándoles la cabeza pero conservando la piel.
Cocinamos los gallos a la plancha que la tendremos bien caliente y pincelada con aceite de oliva virgen, unos 3 o 4 minutos por cada lado según el tamaño.

Pasamos los gallos ya cocinados por la salsa, apenas unos instantes para que se impregne de su sabor (no queremos que se nos pase el pescado). Servimos enseguida.

La pluma, la presa, el lagarto, el secreto... cortes nobles del cerdo ibérico que no necesitan elaboraciones ni condimentos para disfrutarlos, son exquisitas aderezadas simplemente con sal. Pero si disponemos de este ingrediente de primerísima calidad por qué no preparar unas brochetas al estilo tandoori, eso sí brochetas gourmet!



La salsa tandoori en esta receta la utilizamos de marinado combinada con yogur, que la aligera y la vuelve aún más cremosa, para que la potencia de las especias no enmascare el delicioso sabor de una carne ibérica como la pluma. Aquí el secreto está en el equilibrio de sabores.



Esta salsa deliciosamente especiada se prepara a partir de un sofrito de cebolla y tomate al que añadimos dos cucharadas de mezcla de especias tandoori masala. Es muy utilizada en India y Pakistán y es muy popular para servir con pollo. Lleva entre otras especias y en distinta proporción: comino, cilantro, fenogreco, canela, chiles, pimienta negra, jengibre, mostaza, hojas de laurel, nuez moscada, clavo, cúrcuma y cardamomo.



Si quieres acertar de lleno con la receta de la mezcla de especias y disfrutar de esta exquisita salsa sin complicaciones puedes también confiar Patak's. Lo hemos descubierto en nuestra caja sorpresa Degustabox, que nos llega como siempre repleta de productos innovadores y nuevos en el mercado, de primeras marcas.





Ingredientes:
500 gr de pluma de cerdo ibérico
Un yogur natural

Para la salsa Tandoori casera:
Una cebolla
Dos tomates
Un diente de ajo
Dos cucharadas de mezcla de especias Tandoori Masala
100 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra

El capricho de cerdo es un corte de cerdo de sabor y jugosidad muy parecida a la carrillera, de hecho es una pieza que se encuentra junto a ella pero de tamaño más pequeño. Es una carne exquisita que admite muchas preparaciones pero su melosidad se aprecia mejor estofadas o guisadas en salsa. La receta de capricho estofado que os traemos hoy es exquisita, la carne queda muy muy tierna y nos queda un plato completo y muy saludable. Lo cocinamos en la olla rápida y así conseguimos un extra de ternura conservando todo el sabor
Abundante sofrito de ajo, cebolla y pimiento rojo, un toque de tomillo y mejorana y unas hojas de laurel dan personalidad a este plato para que nuestros comensales disfruten de una carne exquisita y bien condimentada. 
Nuestros colaboradores de Eresma nos sirven estos caprichos de cerdo desde su catálogo de carnes frescas e ibéricas así como jamones y paletas, embutidos y ollas tradicionales de primerísima calidad con las que elaboramos las mejores recetas. En su tienda online eresma.es encontraréis calidad y sabor con una atención al cliente exquisita. No dejéis de visitarlos. Además en su blog Love Porcino nos publican hoy una entrevista que podéis leer para conocernos un poquito mejor. No os lo perdáis, os dejamos el enlace: https://www.eresma.es/loveporcino/cocinando-con-las-chachas/

Ingredientes:

500 gr de capricho de cerdo
200 gr de guisantes
200 gr de zanahorias
200 gr de corazones de alcachofa
Una cebolla
Medio pimiento rojo grande
Dos dientes de ajo
100 ml de vino blanco
Caldo de verduras
Un par de hojas de laurel
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Tomillo seco
Mejorana
Sal

Elaboración:

Salpimentamos los trozos de carne y los sofreímos en un fondo de aceite de oliva virgen. Cuando esté bien dorada la reservamos.
En ese aceite sofreímos también el ajo, la cebolla y el pimiento rojo picados finamente.
Cuando la cebolla esté todo bien sofrito añadimos la carne, la hora de laurel y regamos con el vino. Dejamos que evapore el alcohol, vertemos el caldo de verdura sobre la carne hasta cubrir y rectificamos de sal..
Si preparamos el estofado en olla a presión dejaremos que se cocine la carne durante 30 minutos aproximadamente.
A media cocción abrimos la olla, comprobamos el punto de la carne y añadimos los corazones de alcachofa, las zanahorias y los guisantes. Seguimos la cocción hasta completar los 30 minutos. Pasado este tiempo podemos proseguir la cocción algo más sin tapa para que evapore el exceso de caldo.

 La dieta mediterránea, rica en cereales, frutas y verduras, tan beneficiosa para nuestra salud nos indica que debemos tomar más pescado que carne; en realidad deberíamos tomar cuatro raciones de pescado a la semana, dando protagonismo al pescado azul. Y la verdad es que es tarea sencilla porque el pescado además de saludable es delicioso y fácil de preparar.
A nuestro recetario de pescado y marisco se incorporan hoy los Medallones de Merluza a la Gallega, una receta muy sabrosa que se elabora en un santiamén y que acompañada de unas patatas cocidas se convierte en un plato completo.
Los medallones de merluza cocinados en el último minuto quedan muy jugosos y la salsa sabrosísima junto a las patatas cocidas cortadas en rodajas que nos recuerdan mucho al pulpo a la gallega, con el toque picante de una guindilla que realza el sabor del plato.  Eso sí, para disfrutar del mejor pescado debemos contar con proveedores especializados y por ello nosotros confiamos nuestras compras de congelados a Disanfrio.  Disponen de Tienda Online además de numerosos puntos de venta  donde además de producto de primera calidad nos ofrecen un trato exquisito. Además de pescado, nos ofrecen mariscos, precocinados y verduras, todo de primerísima calidad. Un lujo disponer en nuestra cocina del mejor pescado y marisco congelado, de la mano de  Disanfrio

Ingredientes:

Un kg de medallones de merluza
Cinco patatas medianas
Seis dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de vinagre (opcional)
Una guindilla seca
Pimenton de la Vera dulce
Un manojito de perejil
Sal

Elaboración:

Primero cocemos las patatas en abundante agua y sal hasta que estén cocidas pero no deshechas. Escurrimos y dejamos enfriar pues después habrá que pelarlas y cortarlas en rodajas.
Cortamos en laminas los ajos y la guindilla. En una sartén el aceite y los ajos. Los ajos los ponemos desde el principio, desde frío, porque así se doran sin quemarse.
Cuando vemos que se empiezan a dorar lo apartamos del fuego y añadimos la guindilla, el pimentón y el vinagre.
Agitamos la sartén para que emulsionen el aceite y el vinagre y añadimos un poco de sal.
Una vez terminada la salsa, hacemos los medallones de merluza a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal.
En un plato hacemos una cama con las rodajas de patata, colocamos los medallones de merluza encima, salseamos y servimos caliente.