Cocinando con las Chachas

Delicioso como lo preparéis, el calamar es muy nutritivo, con elevado aporte proteico y a su vez es bajo en grasas y calorías (siempre que no lo preparemos frito o rebozado). Por eso nuestra opción es prepararlo a la plancha con un majado de ajo y perejil y un alioli sencillo, preparado en la batidora de mano.

Cocinarlo es un placer en nuestra plancha Tefal Aroma con su revestimiento antiadherente de titanio y su gruesa base que distribuye el calor de forma óptica consiguiendo un calamar tierno y sabroso. Sus prácticas asas nos permiten controlar la plancha todo el tiempo de forma fácil y además podemos usar la plancha en todo tipo de cocinas incluyendo las de inducción. Otra innovación de Tefal que se hace imprescindible en nuestra cocina.

Ingredientes:

Un calamar hermoso
Tres dientes de ajo
Un ramillete de perejil
Aceite de oliva virgen
Sal

Para el alioli (receta sencilla):

Un huevo
Medio vaso de aceite de oliva
Medio vaso de aceite de girasol
Un diente de ajo
Una pizca de sal
Zumo de limón

Elaboración:

Preparamos el alioli en primer lugar.
En el vaso de la batidora ponemos el huevo, el aceite, el diente de ajo picado, unas gotas de zumo de limón y la sal.
Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y empezamos a batir sin moverlo.
Cuando empieza a espesar, movemos el brazo de la batidora hacia arriba y hacia abajo con movimientos suaves hasta que toda la salsa quede homogénea. Reservamos.

Limpiamos el calamar y le hacemos unos cortes en la parte superior. Lo salpimentamos y lo llevamos a la parrilla bien caliente donde se cocinará unos tres minutos por cada lado.
Mientras que se hace a la parrilla preparamos un majado en el mortero con los dientes de ajo, el perejil, el aceite de oliva virgen y una pizca de sal.
Justo antes de sacar de la parrilla, untamos el calamar con el majado. Acompañamos con el alioli.

La merienda en casa es una comida muy importante, tanto como las demás, así cuidamos que sea variada, completa, apetecible y la tomamos juntos en la mesa siempre que podemos. Tostadas de pan casero con aceite o mantequilla y un vaso de leche, un bocadillo y un zumo natural, un yogur con fruta fresca, un café con repostería o bollería casera... propuestas saludables y deliciosas para reponer fuerzas a mitad de la tarde.

Para no caer en alternativas poco saludables como bollería industrial, snacks, picoteo,... o, lo que es peor, saltarse la merienda, es muy aconsejable tener planificada esta comida igual que hacemos con el resto de comidas del día. Para ello la despensa tiene que estar surtida de lo necesario y pensado el tiempo necesario para la elaboración. Nosotras si vamos a preparar bollería o repostería casera para alguna merienda, preparamos en cantidad y congelamos, así tenemos disponible cuando nos apetece.

Las magdalenas ya horneadas se pueden congelar una vez frías, en el mismo molde metálico para magdalenas en el que las hemos horneado para que no se peguen, y después envolverlas en papel film y guardarlas en el congelador en una bolsa con cierre zip. Aguantan así hasta seis meses y podemos descongelarlas cuando nos apetezcan a temperatura ambiente (tardan unas dos horas).
Aunque si están tan ricas y jugosas como estas, tenemos que ser precavidos y reservarlas, pues como las llevemos todas a la mesa no quedan para congelar... Y es que llevan naranja entera, pulpa y ralladura, y quedan húmedas y muy sabrosas.

Las naranjas con las que preparamos estas magdalenas son de nuestro proveedor Naranjas Mirador, que nos las envían recién recogidas del campo. En Naranjas Mirador respetan el punto de madurez de la fruta, recogiéndola en el último momento. Se nota en su aspecto, su sabor y su frescura.

Ingredientes:

(Salen unas 12 - 14 magdalenas de este tamaño aprox. con estas cantidades)

Cuatro huevos

200 gr de azúcar

200 ml de aceite de girasol

220 gr de harina de repostería

Un sobre de levadura

Media naranja (pulpa y piel)

Un pellizco de sal

Elaboración:

Trituramos la media naranja en el vaso de la batidora hasta que quede bien fina. Reservamos.

Batimos los huevos, que los tendremos a temperatura ambiente, con el azúcar con ayuda del accesorio de varillas hasta que queden espumosos. Incorporamos la naranja triturada, el aceite y un pellizco de sal.

Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a cucharadas integrándola bien en la masa de modo que no queden grumos.

Rellenamos los moldes de las magdalenas (que los hemos dispuesto sobre un molde metálico para magdalenas o muffins) hasta los dos tercios y espolvoreamos de azúcar por encima.

Horneamos en el horno precalentado a 200ºC entre 15 y 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sabemos que debemos comer pescado al menos dos veces por semana, y una al menos de las distintas variedades de pescado azul: salmón, atún, caballa, boquerones, cazón, trucha, ... Muchos de ellos nos gusta tomarlos fritos o a la plancha, pero qué os parece tener preparada una cazuela de salmón en salsa con unas almejas y unos langostinos?

Es una receta sencilla y muy sabrosa en la que el salmón conserva sus propiedades beneficiosas para la salud y se mantiene jugoso. Y es que el salmón es un alimento muy nutritivo: es rico en ácidos grasos esenciales, proteínas y gran variedad de minerales y vitaminas. Es por esta razón que es beneficioso para el corazón regulando los niveles de colesterol y tensión arterial, favorece el sistema circulatorio e inmunitario, la salud ocular y reduce la inflamación. El salmón además es un pescado que admite mil preparaciones y combina muy bien con otros alimentos....

Para emplatar este delicioso plato de pescado hemos ido a lo seguro, y para triunfar con la vajilla nos decidimos por los originales platos que compramos en OhGar, modernos y divertidos a la par que elegantes. Y es que en OhGar encontramos todo el menaje para nuestra mesa y cocina y lo que también es muy importante, buenos precios. En OhGar, outlet de menaje de hogar, vajilla y cocina, compramos de forma fácil y rápida todo lo que nos hace falta, no tiene más que ventajas!

Ingredientes:

500 gr de salmón
250 gr de langostinos
250 gr de almejas
Cuatro dientes de ajo
Un ramillete de perejil fresco
Una copa de vino blanco
Una cucharadita de almidón de maíz (maizena)
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:

Marcamos en primer lugar los langostinos con una cucharadita de aceite. Reservamos
Abrimos las almejas en la misma cazuela y reservamos con el caldo que sueltan.
Por último lugar marcamos muy ligeramente el salmón que lo hemos partido en rodajas, reservamos también.
Preparamos la salsa haciendo primero el sofrito de los ajos y el perejil muy picados.
Añadimos el vino y esperamos que evapore. Añadimos también el almidón de maíz disuelto en un vaso de agua.
Incorporamos los langostinos, las almejas y su caldo colado (evitar impurezas y posible tierra que puedan haber soltado) y por último el salmón. Cocinamos todo junto apenas un par de minutos y listo para servir.

Se nos antojan unos fingers de pollo caseros y con esta receta los preparamos en un santiamén y los tenemos listos para la cena. ¿La clásica pechuga empanada? Mejor si le damos un poco de vidilla con un marinado que dejará la carne tierna y sabrosa ¿El rebozado? Algo original que tenemos invitados y están esperando que los sorprendamos, así que trituramos unos nachos y conseguimos extra de sabor y crujiente.

Para acompañar, una salsa de tomate frito artesana con aceite de oliva como la que nos prepara Orlando con un sabroso sofrito de ajos y cebolla frescos en aceite de oliva virgen extra y más contenido en tomate. Encontramos la salsa en nuestra caja Degustabox que este mes viene como siempre repleta de productos innovadores y de primeras marcas como este. Pasta, salsas, aperitivos, refrescos, mermelada, untables, bombones, ... todo nos gusta de nuestra Degustabox. Estamos deseando ya que llegue la próxima!

Ingredientes:

Una pechuga de pollo entera cortada a tiras

Un huevo

Harina para rebozar

Medio vaso de leche

El zumo de medio limón

Una bolsa de nachos

Una cucharada de pan rallado

Aceite de oliva para freír

Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Ponemos en un bol las pechugas de pollo cortadas a tiras con la leche, el zumo de medio limón, la pimienta y la sal. Lo dejamos en este marinado dos horas en el frigorífico.

Trituramos los nachos con el accesorio picador de nuestra batidora de mano de modo que queden triturados pero no demasiado.

Cuando esté marinado el pollo, lo escurrimos del líquido y lo pasamos por harina, huevo batido y por último por los nachos triturados mezclados con una cucharada de pan rallado.

Ponemos una sartén a calentar con abundante aceite y freímos las tiras de pollo rebozadas.

Servimos con salsa de tomate frito casera.

Este año hemos tenido una ayudante especial para preparar el roscón, la más pequeña de la casa que quería aprender la receta y no hay mejor enseñanza que la práctica.
Así nos pusimos a mediodía con la tarea para poder tomar el roscón al día siguiente, y así después le explicaba al resto de la familia como la habíamos hecho: "Se prepara una masa en un bol pequeño cuando empieza el telediario con 100 de harina, 100 de leche y 3 de levadura y hay que dejar que fermente hasta que acabe la novela ...." La verdad que es buena forma de aprenderse los tiempos.... El resto ya es más difícil de transcribirlo aquí, pero que conste que me ayudó en todo y así quedo, divino!

Al día siguiente con el roscón ya horneado y relleno solo queda prepararlo para llevarlo a su destino: la casa de la abuela donde lo disfrutaremos toda la familia. Y para emplatarlo un plato dorado precioso que adquirimos en la Tienda Outlet Online de menaje del hogar, vajilla y cocina de OhGar en la que siempre encontramos lo que buscamos a los mejores precios. Las últimas novedades para presumir de mesa bien puesta y conseguir que vuestras recetas tengan la mejor de las presentaciones, todo los encontraréis en OhGar.

Ingredientes:

Para el prefermento:
100 gr de harina blanca de fuerza
100 de leche
3 gramos de levadura seca de panadero (o 10 gr de levadura fresca de panadero)

Para la masa:
475 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
Ralladura de naranja y limón
Una cucharadita de lecticina de soja (opcional)
Una pizca de sal
150 ml de leche
Una yema de huevo
Un huevo
Una cucharada de agua de azahar
Una cucharada de ron
60 gr de mantequilla a punto de pomada
3 gramos de levadura seca de panadero (o 10 gr de levadura fresca de panadero)
El prefermento
Una clara de huevo, almendras picadas, guindas y naranjas confitadas para decorar

Para el relleno de nata montada:
400 ml de nata para montar
160 gr de azúcar
Dos hojas de gelatina
50 gr de leche entera
Una pizca de sal

Elaboración:

Preparamos el prefermento (100 ml de leche y 100 gr de harina de fuerza con 3 gr de levadura seca)en un bol con una cuchara hasta que nos quede una papilla espesa y sin grumos. Tapamos con papel film y dejamos doblar su volumen por espacio de dos horas o dos horas y media.

Preparamos la masa del roscón mezclando todos los ingredientes: primero los líquidos a temperatura ambiente (150 ml de leche, una yema de huevo, un huevo, una cucharada de agua de azahar, una cucharada de ron 60 gr de mantequilla a punto de pomada y el prefermento) y después los sólidos (475 gr de harina de fuerza, 3 gr de levadura seca, 100 gr de azúcar, ralladura de naranja y limón, una cucharadita de lecticina de soja y una pizca de sal) . Amasamos al principio en el bol y cuando empiece a tomar cierta consistencia seguimos fuera del bol de 15 a 20 minutos hasta que la masa, que al principio está pegajosa, se vuelva lisa ( es importante no añadir más harina sino más paciencia).
Dejamos fermentar hasta que doble su volumen (puede tardar 3 horas o más ahora en invierno).
Tras la fermentación, boleamos la masa y damos forma al roscón.
Colocamos un aro de emplatar aceitado en el centro para que no se nos cierre el agujero, colocamos la sorpresa bajo el roscón envuelta en papel de aluminio, y dejamos reposar hasta que doble otra vez su volumen. Nosotras lo dejamos en el frigorífico toda la noche.
Una vez fermentado decoramos pintando el roscón con la clara batida, el azúcar, las guindas, las naranjas, las almendras... Si hemos fermentado en la nevera durante la noche debemos esperar a que pierda frío el roscón antes de decorarlo
Horneamos unos 25 minutos en el horno precalentado, al principio a 200 grados y pasados unos minutos lo bajamos a 180 grados con aire arriba-abajo.
Dejamos enfriar antes de rellenar.

Preparamos el relleno hidratando dos hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos la leche para disolver la gelatina escurrida. Esperamos que pierda calor si está demasiado caliente antes de añadir a la nata.
Montamos la nata bien fría con el azúcar y añadimos la leche con la gelatina al final cuando ya está prácticamente montada.
Llenamos una manga pastelera con la nata montada y rellenamos el roscón.

El exquisito sabor y la textura inigualable de la viera hace que sea un marisco de auténtico lujo. La prepares como la prepares siempre está deliciosa, más aún si es la protagonista del plato. A la plancha, acompañadas de cremas o salsas como las Vieiras con Jamón y Migas del Pastor con Salsa Cremosa de Ajos y Pimentón que compartimos con vosotros el pasado año. O gratinadas al horno como la receta de vieiras a la gallega que os traemos hoy, tradicional y riquísima.

Las vieiras de esta receta nos las sirve Dagustín y son excelentes para esta preparación por su extraordinaria calidad, por su buen tamaño y textura. Dagustín es una de las marcas más importantes en la distribución de pescado y marisco, con más de 50 años de experiencia y presente en los principales mercados centrales. Dispone de tienda de venta online con entrega a domicilio en la que podrás encontrar el mejor pescado y marisco y a buenos precios.

Ingredientes:

Seis vieiras limpias en su concha
Una cebolla
50 gr de jamón en lonchas muy finas
Una cucharada de salsa de tomate casera
Una pizca de pimentón
Un vaso de vino blanco
Una cucharadita de perejil picado
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Pelamos y picamos finamente las cebollas y el jamón, reservamos por separado.
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada. Sofreímos bien durante unos minutos e incorporamos el jamón y una pizca de pimentón. Damos unas vueltas e incorporamos el vino blanco. Seguimos cocinando hasta que se evapore el vino.
Por último añadimos la salsa de tomate, el perejil muy picado y rectificamos de sal.
Ponemos una cucharada de sofrito sobre cada viera y espolvoreamos con el pan rallado

Introducimos las vieras en el horno precalentado a 180º C durante unos 8 minutos aproximadamente con calor arriba y abajo. Al terminar la cocción podemos poner unos dos minutos bajo el grill para que terminen de dorarse.

El paté de cangrejo es un aperitivo que nunca puede faltar en nuestra mesa de Navidad o Nochevieja, lo preparamos siempre aunque todos los años tratamos de darle un toque nuevo y especial. Este año lo servimos en volovanes pequeños de hojaldre, fáciles de servir y comer.
Con esta receta, la última del año, queremos despedir el año y darle la bienvenida a un nuevo año que esperamos que sea igual o mejor que el anterior, que venga cargado de salud y amor, que con ello la felicidad va de la mano.
¡Feliz Año a todos!

Con mariscos de primera calidad como los que distribuye Dagustín, aperitivos como éste quedan extraordinarios. La carne de cangrejo al natural con la que hemos preparado este plato tiene la textura y el sabor perfectos y la calidad que buscamos para nuestra mesa de Navidad.
Y es que Dagustín lleva este negocio desde hace más de 50 años, así su equipo lo ha convertido en una marca de confianza y una de las más importantes de su sector, llevando pescado y marisco a todo el mundo.

Ingredientes:

Una docena de volovanes pequeños
100 gr de carne de cangrejo al natural
50 gr de queso crema tipo Philadelphia
Medio huevo cocido
Tres palitos de surimi frescos
Dos cucharadas de mayonesa
Una cucharada de salsa de tomate casera
Unas gotas de tabasco
Perejil
Sal

Elaboración:

Ponemos en un bol la carne de cangrejo escurrida de su líquido de conservación.
Añadimos el medio huevo cocido (yema y clara), el queso crema, los palitos de surimi picados bien fino y unas hojas de perejil bien picados. Trituramos todo con el accesorio picador de la batidora eléctrica.
Incorporamos la mayonesa, la salsa de tomate y el tabasco. Mezclamos bien y rectificamos de sal.
Podemos rectificar la textura del paté añadiendo una tostada de pan tostado desmenuzado y volviendo a triturar.Rellenamos con este paté los volovanes y los decoramos con hojas de pe aunque también podemos acompañarlo con crakers o pan tostado.

En estas fechas nos gusta preparar lo mejor para nuestros comensales, por eso si vamos a preparar ternera escogemos la de más exquisita calidad y en uno de los cortes que más nos gustan: el churrasco de ternera Angus.

Su ternura, su grado de infiltración y su jugosidad nos pide una elaboración cuidada pero respetando el protagonismo de una pieza de carne como ésta.

Debemos atemperar la carne antes de cocinarla, elegir los utensilios adecuados, marcar la pieza en sartenes con fondo grueso o tipo parrilla siempre bien caliente a la hora de poner la carne y cuidar el tiempo de cocinado, su punto óptimo es dorado en el exterior y con un color interior rosado y jugoso.

Para acompañar, cebolla caramelizada, rovellones silvestres, una rama de romero y unos granos de pimienta negra que realzan el sabor de esta carne de sabor sublime.

Grupo Miguel Vergara The Beef Experience
La raza Angus es una raza de vacuno de origen escocés que se cría aquí en España con una cuidada alimentación 100% vegetal y en un entorno de confort y tranquilidad. Esto da a lugar a una carne, reconocida a nivel mundial por su ternura y su sabor incomparable. La carne de ternera Angus se madura al punto óptimo para obtener un sabor notable. Angus By Miguel Vergara Limited Edition nos ofrece piezas y cortes así como preparaciones con esta carne de calidad Premium, envasadas al vacío con todo el mimo, para que lleguen a casa conservando todas sus cualidades.

Ingredientes:

Dos piezas de churrasco de ternera Angus by Miguel Vergara Limited Edition

250 gr de rovellones silvestres

Una cebolla

Una rama de romero

Unos granos de pimienta rosa

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

En una sartén caramelizamos la cebolla en aceite de oliva virgen extra con los granos de pimienta rosa y una pizca de sal. Retiramos la cebolla y en el mismo aceite salteamos los rovellones. Disponemos la cebolla y los rovellones sobre una fuente de horno.
Marcamos la carne atemperada (la sacamos de su envase y la dejamos fuera de la nevera entre una y cuatro horas, así evitamos que el interior quede frío) a fuego fuerte en una parrilla caliente para que quede sellada y no suelte sus jugos.

Pasamos la carne a la fuente de horno sobre la cama de cebollas y rovellones y horneamos a 200ºC unos ocho minutos. Servimos enseguida en plato caliente.

Acabamos de festejar la Nochebuena y seguro que los más cocinilla ya están pensado en lo que van a preparar para la cena de Nochevieja. Los aperitivos y canapés cobran muchísima importancia en la mesa de celebración ya que suelen ser muy originales y al tomar de un bocado nos permiten ir probando de cada uno de ellos. Por eso nos gusta poner variedad de ellos, fríos y calientes, atendiendo a los gustos de los comensales invitados.

La morcilla patatera es un embutido extremeño que puede untarse a modo de sobrasada o cortarse en rodajas cuando ya está mas curada. En sus Es deliciosa en su versión picante acompañada de queso, asada ligeramente en el grill, y con un chorrito de miel para terminar, y así nos la hemos llevado a unas tostas para servir calientes como aperitivo.

Como base de este sabrosísimo aperitivo hemos utilizado las galletas de pan Mariñeiras Daveiga con aceite de oliva virgen extra que encontramos en nuestra caja sorpresa Degustabox.
Las Galletas Marineras son una adaptación moderna del “Pan de Barco”, una solución antiquísima de los marineros para conservar el pan en largas travesías oceánicas, de forma natural. Son ideales para preparar canapés ya que no se ablandan con el paso de las horas aunque también son riquísimas para comer solas o acompañar los platos sustituyendo al pan. Y éste es sólo uno de los deliciosos productos que llegan a casa en nuestra caja Degustabox, siempre repleta de los productos más innovadores, nuevos en el mercado y de primeras marcas, para que degustar sea todo un placer!