Es tradición preparar torrijas en casa cuando se va acercando la Semana Santa, pero también es cierto que cada vez procuramos elaborarlas con una receta más saludable y con menos complicaciones. Hace ya varios años que las estamos haciendo con esta receta de torrijas al horno: quedan muy jugosas y doradas, nos evitan la fritura y quedan suaves y mucho menos calóricas. Además nos ahorramos el rebozado en huevo preparando una mezcla con la leche infusionada, los huevos y el azúcar. Es la mezcla básica del flan si lo pensáis y con ella empapamos las rebanadas de pan de una vez directamente en la fuente o bandeja. Se hacen en un momento y se disfrutan así mucho más.
 Además nos ahorramos el rebozado en huevo preparando una mezcla con la leche infusionada, los huevos y el azúcar. Es la mezcla básica del flan si lo pensáis y con ella empapamos las rebanadas de pan de una vez directamente en la fuente o bandeja. Se hacen en un momento y se disfrutan así mucho más.
 
La nueva gama de Mermeladas La Vieja Fábrica CERO Azúcar Refinado nos trae el delicioso sabor de la mermelada más exquisita y la garantía de seguir con nuestra dieta saludable. De frambuesa, frutos del bosque, naranja amarga, ... los sabores que más nos gustan sin azúcares refinados. Ideal para elaborar vuestras mejores recetas o para tomar en el día a día en desayunos y meriendas. Con la calidad de siempre de La Vieja Fábrica
Ingredientes:

Barra de pan del día anterior (mejor de un par de días)
600 ml de leche
Cáscara de limón y naranja
Dos ramas de canela
120 gr de azúcar
Tres huevos
Una copita de coñac
Canela en polvo y azúcar para rebozar
Mermelada de naranja amarga

Elaboración:

Infusionamos en primer lugar la leche con las ramas de canela, las cáscaras de limón y naranja, esto lo hacemos llevando todo a ebullición y luego dejando reposar la leche fuera del fuego al menos 10 minutos. Endulzamos con el azúcar.
Cortamos la barra de pan en rebanadas de un dedo de grosor.
Una vez infusionada la leche (no debe estar fría, solo que pierda el exceso de calor) la batimos con los tres huevos  y el coñac con ayuda de nuestra batidora de mano. Quedará una mezcla suave con la que empaparemos las rodajas de pan que habremos dispuesto en una fuente sobre papel de hornear o aún mejor si disponéis de lámina de silicona. La lámina de silicona impedirá que se queden pegadas las torrijas al fondo de la bandeja o fuente y podáis dar la vuelta sin dificultad durante el horneado.
Calentamos el grill de nuestro horno y doramos unos tres minutos por cada lado.
Espolvoreamso con canela en polvo y azúcar y disponemos sobre cada torrija una capa generosa de mermelada de naranja amarga. Servimos calientes o frías.

Otra palabra que también tiene su origen en la lengua inglesa es la manguara, una copa de aguardiente aligerado con agua fría servido en vaso de caña, pues según cuentan los mayores, cuando los ingleses de la mina probaron los 50º de graduación alcohólica del aguardiente de Zalamea la Real bautizaron a esta bebida como manwater (agua de hombre) de la que derivó manguara.
La preparación del queque tiene algunas variantes pero todas coinciden en lo mismo: un delicioso bizcocho húmedo aromatizado con especias y cítricos, esponjoso y de sabor muy original. Ingredientes:

Tres huevos
Un yogur natural (el envase como unidad para medir el resto de ingredientes)
Un envase de miel
Un envase de azúcar
Dos envases de harina de repostería
Un envase de harina integral de trigo
Un envase de aceite
Un envase de leche
Un sobre de levadura química Royal
Una cucharada de canela molida
Una cucharada de matalauva o anís
Ralladura de naranja
Una pizca de sal
Azúcar blanquilla para decorar

Elaboración:

Con mariscos y pescados de primera calidad como los que distribuye Dagustín, los platos más sencillos se convierten en plato de lujo. Y es que Dagustín lleva este negocio desde hace más de 50 años, así su equipo lo ha convertido en una marca de confianza y una de las más importantes de su sector, llevando pescado y marisco a todo el mundo.
Preparamos una bechamel clásica: cocinamos 50 gr de harina con dos cucharadas de aceite de sabor suave para que pierda el sabor a harina cruda. Vertemos la leche caliente y de un golpe. Removemos con ayuda de unas varillas hasta que espese y reservamos.
Picamos muy fino el puerro y  salteamos con aceite hasta que esté bien pochado. Salteamos en este sofrito las gambas peladas y regamos con el brandy. Esperamos que evapore el alcohol.
Marcamos las vieiras con una pizca de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
En la concha de la vieira ponemos una base de las gambas salteadas con el puerro, encima la vieira y, por último, cubrimos con un poco de bechamel y queso enmmental. Gratinados unos minutos en el grill hasta que el queso dore.

¿Un bocado delicioso? Una rebanada de este pan, cortado en caliente con el queso cheddar cremosamente derretido, el bacon dorado y la jugosa cebolla caramelizada...
Con la extraordinaria calidad de variedad de queso cheddar Mature de Cathedral City loncheado nos queda un pan extradelicioso, de exquisito sabor y cremosidad tanto en caliente como para tomar una vez enfríe nuestro pan.
Y es que Cathedral City nos ofrece gran variedad de cheddar tanto en punto de maduración como en formato para que también podamos escoger el que mejor se adapte al momento: para disfrutar en aperitivos, tras el almuerzo, para gratinar, para que los niños lo lleven al cole... todos exquisitos.


Ingredientes:

500 gr de harina de trigo de fuerza
320 ml de agua

Suave chocolate blanco en una crema sobre una base de galletas con frutos secos para terminar una comida con un postre superdelicioso. Esta tarta en formato pequeño tiene un sabor muy delicado y la decoramos con unas grageas de anacardos cubiertos con tres chocolates y cacao en polvo y nos queda así de bonita.
 Las nuevas grageas de chocolate Mi momento es la última novedad de Chocolates LaCasa que nos sorprende con una deliciosa combinación de frutos secos con chocolate. Nos inspira para preparar los postres más deliciosos o simplemente los disfrutamos en un momento de alegría con el riquísimo sabor del mejor chocolate y frutas y frutos secos. Arándanos naturales con chocolate negro, pistachos con chocolate con leche, anacardos tres chocolates o naranja con chocolate negro... todos muy muy tentadores!
 


Ingredientes:

Para la crema de chocolate blanco:
200 ml de nata 35% m.g.
200 ml de leche entera
100 gr de chocolate blanco
6 hojas de gelatina neutra (o un sobre de gelatina neutra en polvo)
Una cucharada de azúcar
Una cucharadita de azúcar vainillado
Cacao en polvo y anacardos con chocolate para decorar

Para la base de galletas:
Medio rulo de  galletas maría
Dos cucharadas de frutos secos picados: pasas, nueces, almendras y avellanas
70 gr de mantequilla

Elaboración:

Trituramos las galletas con  los frutos secos y las mezclamos con la mantequilla derretida. Formamos una masa con la que forramos la base de un molde desmontable. Dejamos reposar en la nevera mientras que preparamos la crema de chocolate blanco:
Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden. Si vamos a usar gelatina en polvo vertemos en un cuenco unas seis cucharadas de agua fría y espolvoreamos la gelatina en el agua sin remover. Tanto de un tipo como de otro, la gelatina debe reposar unos cinco minutos.
Derretimos el azúcar y el chocolate en la leche y dejamos entibiar.
Mientras tanto calentaremos al fuego la nata sin que llegue a hervir.
Retiramos la nata del fuego. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la nata caliente removiendo bien para que se disuelva. Si hemos optado por utilizar gelatina en polvo simplemente hay que añadir a la leche y remover igualmente hasta que se disuelva por completo.
Mezclamos esta gelatina con la leche en la que hemos derretido chocolate.
Vertemos la crema de chocolate que hemos conseguido sobre la base de galletas y llevamos de nuevo a la nevera hasta que cuaje la crema (al menos cuatro horas).
Decoramos con cacao en polvo, grageas de anacardo con tres chocolates y azúcar dorado.

Ya las hemos preparado en otras ocasiones y siempre han sido un éxito: estas copas mousse de manzana asada con su delicado sabor y su suave textura son el postre perfecto para finalizar una buena comida.
Las preparamos con una base de exquisita crema de manzana y elaboramos su textura mousse con nata y claras batidas a punto de nieve. El resultado es un postre ligero que servido en copa queda de lo más vistoso.
Para coronar las copas nos hemos servido de un original snack de fruta Fruut que encontramos en nuestra caja sorpresa Degustabox este mes. Un saludable aperitivo de manzana roja o verde deshidratada sin azúcar ni colorantes que además de nutrirnos entre horas, nos decora nuestra mousse. Y es que 


Ingredientes:

Dos yemas de huevo
300 gr de pulpa de manzana asada (pesada una vez asada)
200 gr de azúcar
200 ml de leche
Dos hojas de gelatina
Una cucharada de almidón de maíz (Maizena)
Una pizca de canela
200 ml de nata (35% m.g.)
Dos claras de huevo
Nata montada y manzana deshidratada para decorar

Elaboración:

Asamos en el horno las manzanas descorazonadas. Cuando estén bien tiernas las retiramos del horno y una vez frías las pelamos y pesamos para obtener 200 gr de pulpa de manzana asada.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina el agua fría.
Preparamos una crema batiendo la pulpa de manzana, 50 ml de leche, las yemas de huevo y la maizena.
Calentamos la leche sobrante (150 ml) con la mitad del azúcar (100 gr) y una pizca de canela que realzará el sabor de la manzana. Reservamos la otra mitad del azúcar para la nata y las claras de huevo.
Justo antes de que la leche rompa a hervir, vertemos la leche caliente sobre la crema que hemos preparado antes con la manzana, la leche, las yemas y la maizena. Mezlamos bien y devolvemos al cazo y éste al fuego donde cocinará la crema a fuego bajo hasta que espese.
Retiramos del fuego en ese punto y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas. Batimos bien con las varillas de mano hasta que se disuelvan bien.
Mientras templa esta crema, montamos la nata bien fría de la nevera con 50 gr de azúcar y aparte las dos claras de huevo con el azúcar restante (50 gr).
Mezclamos la crema de manzana con la nata y las claras de huevo y servimos en copa.
Decoramos con nata montada y la manzana deshidratada.