Almejas con Fideos
Nuestra receta de hoy era una receta típica de nuestra tía Lola, uno de los pilares más importantes de nuestra familia. Cuando eramos pequeñas nos encantaba pasar los días en su casa. A ella no le importaba que ensuciaras cacharros, que sacaras cosas e incluso nos dejaba hacer ”cosas de mayores”. Nos dejaba fideos, garbanzos, harina, e incluso un bote gigante que tenia en la despensa de colorante alimenticio, para que hiciéramos nuestras recetas de mentira. Tomábamos el café (muchos días de puchero) con unos bizcochitos que nos parece estar comiendo ahora, hacíamos punto y crucigramas, aparte de ver la película "El peque se va de marcha" o" Mary Poppins" durante unas 200 veces sin cansarnos. Los bocadillos que preparaba con jamón, que nuestro tío cortaba en lonchas finísimas y metía en pan calentito, eran inigualables.
Decía siempre que ella había pasado mucha hambre de chica y no le importaba pagar por la fruta más cara, más buena o más temprana, y llenaba un frutero de plástico naranja con las primeras melonas, los bruños, los albaricoques,... más de lo que se podía comer. A veces por ser la primera fruta que llegaba a la tienda no estaba ni buena, pero el tendero siempre se la camelaba y le mentía diciéndole que estaba "de lujo", y ella la compraba. La fruta era su perdición. Además como vivió muchos años en Sevilla, y allí ya sabemos el calor que hace en verano, le encantaban los helados, y cuando íbamos de viaje siempre nos decía con mucha guasa "traedme un helaíto".
Cuando llegaban la fiestas de mi pueblo siempre íbamos a jugar a la tómbola. Nunca olvidaremos como nuestra tía se peleaba con el muchacho diciéndole que le daba todos los cacharros que había ganado por la muñeca chochona que a nosotros nos gustaba.
Como le dijeras que algo te gustaba no tenías escapatoria, todos los fines de semana comíamos lo mismo. Recordamos cuando venía el camión de los congelados y le compraba casi todo el camión por que le daba pena del muchacho.
Cuando era época de gurumelos, como ahora, nuestro tío los recogía en el campo y como a nosotras nos encantaban, para merendar comíamos muchas veces las cazuelas al horno con un poquito de sal y aceite y estaban de muerte lenta.
Siempre la recordaremos en la cocina preparando su guiso de huesos gordos con moscas (ya os contaremos la historia), las tortillitas de gambas, la carne "adobá", las almejas en salsa, las costillas en salsa y al horno... y sus insuperables almejas con fideos.
Esta es una de las recetas que ha pasado a nuestra madre y que comemos muchos domingos. Está deliciosa a pesar de ser muy sencilla. Con ella queremos dar un pequeño homenaje a una mujer que ha significado mucho en nuestras vidas, y a la que echamos mucho de menos, se fue demasiado pronto.
Tita, las chachas siempre te llevaran en su corazón.
Preparamos esta receta con almejas que nos sirven nuestros colaboradores de Mariscos O'Grove especialistas en el pescado y marisco más fresco de Galicia. Sus más de 20 años trabajando en el sector los hacen una empresa de referencia en el mundo del marisqueo, y no solo nos traen lo más fresco del mar, sino también nos ofrecen un excelente catálogo de productos gallegos de primerísima calidad. No os lo perdáis.
Ingredientes:
350 gr de almejas
400 gr de fideos gruesos
Dos pimientos verdes
Medio pimiento rojo
Dos tomates maduros
Dos dientes de ajo
Una cebolla
Caldo de pescado
Perejil
Una cucharada de comino molido
Un fondo de aceite
Sal
Elaboración:
Refreímos los pimientos bien picados con la cebolla en un fondo de aceite. Cuando estén pochados añadimos el tomate picado. Cocinamos el refrito y lo apartamos todo al vaso de la batidora donde lo trituraremos y reservaremos.
En el aceite restante abrimos las almejas y reservamos a un plato.
Devolvemos a la cazuela el refrito y el caldo de pescado y rectificamos de sal.
Cuando hierva el caldo, añadimos los fideos y esperamos a que estén tiernos para ponerle las almejas, el comino y los dos dientes de ajo machacados.
Apartamos del fuego, esperamos unos instantes a que los sabores se mezclen bien y servimos.
