Cocinando con las Chachas

Estas croquetas se comen con la vista. Un relleno muy muy cremoso, casi líquido en una croqueta envuelta en un delicioso rebozado de copos de patata que no se abre y le da un toque distinto, muy dorado y crujiente. Os dejamos la receta!

Preparamos estas exquisitas croquetas con el pollo entero que nos sirve Uvesa, uno de los muchos productos del catálogo Uvesa del que escogemos siempre que queremos pollo sabroso y de calidad. Uvesa nos sirve gran variedad de productos en su gama de pollo fresco, pollo congelado, pollo de antaño y elaborados, para adaptarse a todas nuestras necesidades y con frescura garantizada.

Ingredientes:

400 ml de leche
200 ml de nata para cocinar
400 ml de caldo casero de pollo (elaborado con una pechuga de pollo con su carcasa, un puerro, una zanahoria, una ramita de perejil, unos granos de pimienta negra y sal)
90 ml de aceite de oliva o mantequilla
90 g de harina de trigo
Un poco de puerro picado muy fino
250 g de pechuga de pollo cocida
1/2 cucharadita de nuez moscada
Huevos
Pan rallado
Harina para rebozar
Sal y pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra para freírlas

Elaboración:

Primero preparamos el caldo de pollo. Ponemos todos los ingredientes en una olla y cubrimos de agua.
Con los ingredientes ya dentro y cubiertos de agua, lo ponemos todo a calentar.
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y vamos desespumando. Cuando no salga más espuma, podemos tapar la olla y bajar el fuego. Lo dejamos hervir a fuego suave una hora y media aproximadamente. Retiramos la carcasa de pollo y las verduras, colamos el caldo y reservamos.

En una cazuela al fuego ponemos el aceite o mantequilla y en ella pochamos el puerro picado. Incorporamos la pechuga de pollo desmenuzada y rehogamos unos instantes. Añadimos la harina y dejamos que cocine para que pierda el sabor a crudo. Es el momento de añadir los líquidos, primero la leche integrándola bien, y después la nata y el caldo, poco a poco. Sazonamos con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Ahora tenemos que estar un tiempo removiendo bien con unas varillas hasta que la bechamel vaya tomando consistencia. Sabremos que está en su punto cuando al remover consigamos ver ligeramente el fondo de la cazuela.

Vertemos la masa de las croquetas en una bandeja, ponemos papel film a piel (en contacto con la masa) y dejamos enfriar en la nevera unas horas, a ser posible hasta el día siguiente.

Una vez enfriada la masa, formamos las croquetas y las rebozamos en huevo y copos de patata. Esperamos a que reposen las croquetas ya rebozadas antes de freírlas para que el rebozado se adhiera bien.

La pizza que os traemos hoy muy original tanto por su masa como su relleno. La masa os va a recordar a la suavidad de un panecillo y el relleno va a ser muy sabroso con aceitunas picantes, tomates cherry y el toque dulce de la confitura de pimientos. No debéis dejar de probarla, os va a sorprender.

En sabor inconfundible de las aceitunas La Picantona de Saras que encontramos en la caja Picnic Degustabox de este mes nos inspira para preparar esta original pizza. Nuestra caja sorpresa viene cargada de productos innovadores en el mercado, de primeras marcas con los que disfrutar cuidándonos. Nos deja siempre encantadas nuestra experiencia Degustabox, A qué esperáis para disfrutar de la experiencia Degustabox ? Recordad que usando nuestro código R639J la primera cajita os costará solo 7,99 euros!

Ingredientes:

Para la masa de pizza especial:

(Salen dos pizzas grandes con estas cantidades)
450 gr de harina de fuerza
180 ml de leche entera
Un huevo pequeño
25 gr de aceite de girasol (o mantequilla derretida o aceite de oliva suave)
40 gr de azúcar
Un sobre de levadura seca de panadería
Media cucharadita de sal

Para el relleno:

Salsa de tomate casera

Mozzarella rallada

Tomates cherry

Aceitunas verdes

Confitura de pimientos

Orégano seco

Elaboración a mano:

Si vamos a amasar a mano lo primero que hacemos es disponer la harina en un bol amplio (el más grande que tengáis) y hacer un hueco en el centro.
Vertemos en el hueco la leche a temperatura ambiente, el huevo batido, el aceite de girasol, y seguidamente la levadura, el azúcar y la sal.
Mezclamos con las manos incorporando la harina de los laterales.
Una vez se empiece a formar una bola dentro del bol, pasamos la masa a la encimera ligeramente enharinada. Amasamos unos minutos más hasta que nos quede suave y elástica.
Dejamos reposar unos 10 minutos y amasamos de nuevo un par de minutos más. La masa habrá cambiado y será más suave y fina. Hacemos una bola y dejamos fermentar hasta que aproximadamente doble su volumen.

{Para preparar la masa a máquina, ponemos todos los ingredientes a la vez, amasamos durante unos 10 minutos, dejamos fermentar y continuamos con la receta en este punto igual que si lo hubiéramos hecho a mano}

Tras la fermentación, cortamos la masa en dos trozos o tres trozos (podemos también congelar la masa en este punto si no la vamos a utilizar toda de una vez). Estiramos ponemos encima el relleno: primero el tomate frito y la mozzarella y después las aceitunas y los tomates cherry. Espolvoreamos con orégano y llevamos al horno que tenemos precalentado a 200 ºC. Después de los primeros cinco minutos, bajamos a 190ºC y horneamos hasta que la base esté crujiente y el queso dorado.

Deliciosas y muy fáciles de hacer son estas brochetas de pollo que puedes dejar adelantadas el día anterior en el marinado y disfrutar de una carne de polla súper jugosa y muy sabrosa en forma de brocheta. El acompañamiento de arroz pilaf... ideal!

Preparamos esta receta con las fresquísimas pechugas de pollo Uvesa, que escogemos dentro del su amplísimo catálogo de pollo fresco o congelado, elaborados con pollo blanco o amarillo. También pone a nuestra disposición un gran surtido de productos elaborados ideales para ahorrarnos tiempo y a la vez seguir cuidándonos con un comidas saludables. Todo un acierto confiar en Uvesa.

Ingredientes:

Para las brochetas:
Dos pechugas de pollo enteras cortadas en taquitos
Dos yogures naturales
La ralladura de un limón
El zumo de un limón
Un diente de ajo picado muy fino
Media cucharadita de comino
Perejil picado
Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Sésamo tostado
Sal

Para el arroz pilaf:

300 g de arroz

Media cebolla cortada en daditos muy pequeños

Una cucharada de aceite de oliva virgen

Una cucharada de mantequilla

Una hoja de laurel

Una ramita de tomillo fresco

600 ml de caldo de verduras

Un buen puñado de pasas sultanas hidratadas en agua

Sal

Elaboración:

Preparamos el marinado mezclando todos los ingredientes un un bol, menos el aceite de oliva que nos servirá para pincelar las brochetas, después. Lo mezclamos todo con una cuchara para que quede bien integrado. Incorporamos la pechuga en dados y la dejamos en el marinado unas horas, siempre en la nevera y bien tapado, dándole vueltas de vez en cuando para que se impregne bien cada trocito por todas partes.

Después del marinado ensartamos las brochetas en palitos de madera, las disponemos en una fuente y vertemos sobre ellas el marinado, a la espera de preparar el arroz.

Para el arroz, sofreímos la cebolla en el aceite que hemos calentado con la mantequilla hasta que quede transparente. Incorporamos la hoja de laurel y el tomillo y añadimos el arroz. Sofreímos el arroz antes de añadir el caldo de verduras. Tapamos la cazuela y cocinamos hasta que el arroz esté cocido pero suelto. En este momento agregamos las pasas hidratadas y escurridas.

Mientras se terminaba el arroz hemos estado cocinando las brochetas escurridas de su marinado y untadas en aceite de oliva en una parrilla. La idea es servir a la misma vez las brochetas y el arroz, para que el arroz no se pase y las brochetas estén bien calientes.

Espolvoreamos con sésamo tostado y perejil picado antes de servir.