Cocinando con las Chachas

La pasta es un ingrediente muy versátil ya que combina prácticamente con todo, ya sean verduras, carnes, pescado, mariscos... Además la pasta ofrece una base magnífica para una alimentación equilibrada y nutritiva, por ello se considera un alimento fundamental en la dieta mediterránea.

Entre la amplia gama de recetas de pasta, los tallarines con salsa de limón y champiñones que os traemos hoy destacan por su sencillez y delicioso sabor.

En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos el zumo de limón concentrado con el que preparamos este rico plato de pasta. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?

Ingredientes:

300 g de tallarines
250 g de champiñones, limpios y cortados en láminas gruesas

Tres cucharadas de zumo de limón
Dos dientes de ajo, picados finamente
Una cucharada de aceite de oliva
100 ml de nata para cocinar
100 ml de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco, picado (opcional)
Queso parmesano rallado (opcional)

Elaboración:
Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete en abundante agua con sal. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora el ajo picado. Añadse los champiñones y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado toda su agua, unos cinco minutos. Añade el zumo de limón.
Vierte el caldo de verduras y remueve bien. Seguidamente, agrega la nata y deja que la mezcla hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente la salsa. Salpimenta.
Incorpora los tallarines cocidos a la salsa de champiñones y mezcla bien para que los tallarines estén completamente cubiertos con la salsa.
Sirve los tallarines y espolvorea con perejil fresco picado y queso parmesano rallado.

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La fermentación natural que se produce con la levadura natural (masa madre) se traduce en un mejor sabor y textura,y también en beneficios para nuestro sistema digestivo.

Al contrario de los productos comerciales, las barritas de masa madre preparadas en casa son mucho más sabrosas y nutritivas y además nos duran mucho más tiempo frescas.

Animaros con esta receta a preparar deliciosas barritas de pan casero, es todo un descubrimiento.

Ingredientes:

600 gr de harina de fuerza

310 de agua

110 de masa madre al 100% de hidratación (igual proporción de agua que de harina)

Una cucharadita de sal

Elaboración:

Refrescamos la masa madre previamente para que esté bien activa cuando vayamos a incorporarla a la masa. Mezclamos la harina con el agua y la masa madre apenas para que se integren bien y sin amasar y dejamos reposar una hora

Incorporamos la sal y amasamos ligeramente hasta que la sal quede integrada. En este punto amasamos muy ligeramente y pasamos a plegar la masa cada 30 minutos para un total de cuatro plegados. Cuando terminemos con los plegados esperamos hasta que la masa casi doble su volumen. El tiempo que invierte la masa en la fermentación dependerá de lo activa que esté nuestra masa madre, de la temperatura ambiente (fermenta antes en ambiente cálido sobre unos 25º), ... Como referencia, nuestra masa tardó dos horas (ambiente cálido y masa bien activa)

Tras esta primera fermentación volcamos la masa sobre la mesa y con cuidado de que no desgasificar en exceso, dividimos en piezas de 100 gramos, boleamos y damos forma de barrita. Colocamos las barritas en una bandeja de horno y cubrimos con un paño limpio. Ahora debe volver a fermentar la masa (otras dos horas aproximadamente).

Precalentamos el horno (muy importante) a 220° con algún recipiente con agua para que produzca vapor.

Espolvoreamos las piezas con harina de arroz y greñamos con una cuchilla afilada dando tres cortes a cada barrita. Entramos al horno las barritas y bajamos la temperatura a 210º. Horneamos a esta temperatura los primeros 10 min, después bajamos a 190º y retiramos el recipiente con agua. En total las barritas las tendremos unos 30 o 35 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.