Pancakes de Nueces con Harina de Teff (Sin gluten)

miércoles, 28 de septiembre de 2016 15 comentarios en este post

El teff es un cereal antiquísimo, cultivado en Etiopía desde hace más de 5000 años. Con la harina extraída de las pequeñas semillas de este cereal los etíopes elaboran uno de sus platos tradiconales, la torta ingera, que se puede acompañar de arroz, calabaza, carnes sazonadas con especias o salsas, ...

Además de ser apto para celíacos, el teff, o trigo egipcio, aporta multitud de beneficios para la salud: Es rico en calcio, hierro, magnesio, potasio, vitamina C, adecuado en dietas de control de peso, contiene 8 aminoácidos esenciales y aporta gran cantidad de fibra y proteína vegetal.
Hoy en día el teff es considerado un superalimento y nos ha sido muy grato encontrarlo en nuestra Québox Sin gluten. Este mes, como todos, nuestra Québox viene repleta de los productos más novedosos del mercado libres de gluten para que podamos conocerlos y degustarlos. Nuestra suscripción consiste en una caja cada dos meses de productos sin gluten, pero pueden preparar una selección de productos sin lactosa o sin gluten ni lactosa y siempre sin compromiso de permanencia. Todo son ventajas.


Ingredientes:

150 gr de harina de teff 
50 gr de nueces
250 ml de leche
Dos huevos
Unas gotas de extracto de vainilla
Dos cucharadas de azúcar
Una cucharadita de levadura química sin gluten
Una pizca de sal
Dos cucharadas de aceite de oliva suave
Sirope de arce, nueces y fresas de otoño para decorar

Elaboración:

Mezclamos en un bol la harina, las nueces trituradas muy finamente (podemos hacer uso del accesorio picador de nuestra batidora), la levadura y la pizca de sal.
En otro recipiente batimos los huevos, añadimos la leche, el aceite, el extracto de vainilla y el azúcar. Mezclamos bien.
Vamos incorporando a esta mezcla los ingredientes secos batiendo bien para que no queden grumos.

Las tortitas las cocinamos en una sartén que habremos engrasado ligeramente con un papel de cocina untado en aceite o mantequilla.
Echamos una pequeña cantidad de masa, esperamos a que dore ligeramente y damos la vuelta.
Decoramos con sirope de arce, nueces y fresas de otoño.

15 comentarios

  1. ¡¡ No sólo lleno de vitaminas, de propiedades, saludables....sino super apetecibles !! Rica receta, preciosas fotos. Yo estoy lista para merendar ¿Me invitais?

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    1. Claro que sí!! Qué delicia sería poder compartir una merienda contigo! Un abrazo fuerte

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  2. Ahora mismo probaría la mar de deliz un par de estos pancakes tan saludables ! Además es que entran por los ojos!
    Besos,
    Palmira

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  3. Já usei farinha Telf e gostei muito, essas panquecas ficaram lindas e tem um aspecto guloso.
    Seriam bem vindas para o lanche.

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    1. Es que es muy rica además de saludable, todo un descubrimiento!
      Un beso

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  4. Cada vez se utilizan más los productos naturales y están dando muy buenas recetas, como esta tuya. Bss.

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    1. Hay que buscar los buenos ingredientes, hacen milagros!
      Un beso

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  5. No conocía este cereal pero os han quedado divinos estos pancakes. bsts guapas

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    1. Pues ya podemos encontrarlo en muchos establecimientos, a nosotras nos ha gustado mucho. Un beso!

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  6. Chicas, menuda maravilla. No probado esta harina y había leído con ella. Me encantan vuestros pancakes y las fotos dan gana de probar más de uno. Besos.

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  7. Desde luego tienen una pinta tremenda! Y si encima las podemos disfrutar todos pues mucho mejor!

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  8. Se los voy a hacer a mi yerno que es celiaco!! le encantarán!! una estupenda receta. Bs.

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