Esta tarea es un verdadero tesoro culinario de nuestra tierra: arroz con lagarto y gurumelos. Sabores auténticos; el de la carne de cerdo ibérico con el aroma inconfundible de una de las setas más apreciadas, el gurumelo.
En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos el concentrado de carne Bovril con el que damos un extra de sabor a esta riquísima receta. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?
Ingredientes:
500 gr de lagarto ibérico
300 gr de gurumelos (setas)
180 gr arroz
Media cebolla
Medio pimiento rojo
Un tomate maduro
Un diente de ajo
40 ml de brandy
Caldo de carne
Tomillo seco y pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración:
Dora el lagarto ibérico en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen a fuego alto unos momentos. Retiramos y reservamos.
Sofreímos la cebolla picada en la cazuela, junto al ajo y el pimiento rojo picados. Incorporamos el tomate picado muy fino. Dejamos que el tomate se sofría bien. Rectificamos de sal y pasamos el sofrito por la batidora. Devolvemos a la cazuela.
Tomillo seco y pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración:
Dora el lagarto ibérico en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen a fuego alto unos momentos. Retiramos y reservamos.
Sofreímos la cebolla picada en la cazuela, junto al ajo y el pimiento rojo picados. Incorporamos el tomate picado muy fino. Dejamos que el tomate se sofría bien. Rectificamos de sal y pasamos el sofrito por la batidora. Devolvemos a la cazuela.
Ponemos en la cazuela la carne reservada y el brandy. Damos un hervor para que se evapore el alcohol
Es el momento de incorporar el caldo. Cocinamos hasta que la carne esté tierna.
Es el momento de incorporar el caldo. Cocinamos hasta que la carne esté tierna.
Incorporamos el arroz removiendo bien. Añadimos agua (cuatro veces volumen de agua que de arroz, que nos tiene que quedar cremoso)
Cocinamos unos 18 minutos.
Servimos bien caliente.
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