Tarta de Almendras y Mermelada de Ciruelas Rojas

martes, 28 de noviembre de 2017 5 comentarios en este post

Preparar mermelada en casa es toda una delicia. Escogemos la fruta más madura y podemos aderezarla con especias como la canela, el clavo, la pimienta rosa.... a nuestro gusto. Nosotras en nuestro blog tenemos las recetas de nuestras preferidas: Mermelada de fresas y Mermelada de kiwis con canela.
Su sabor nada tiene que ver con los de las mermeladas elaboradas que compramos en los comercios y no tiene una elaboración demasiado compleja. Si hacemos en cantidad, la mermelada casera alegra yogures como la Copa de Kéfir y Mermelada de Frutas, galletas como las Galletas Linzer (sin huevo), como relleno de tartas Minitarta de Merengue Suizo y Mermelada de Albaricoque o para preparar otro tipo de elaboraciones: Trifle de crema, melocotón y mermelada de frambuesa o la delicada tarta de almendras y mermelada de ciruelas rojas que os traemos hoy.
En nuestra caja Degustabox hemos encontrado el gasificante alimenticio El Tigre para preparar esta tarta y con el que hemos conseguido un bizcocho muy esponjoso. Podemos utilizarlo como impulsor para masas tipo bizcochos, magdalenas, rosquillas, churros, etc. y hace la misma labor que la levadura química (y no tiene gluten).
Degustabox nos ayuda a descubrir productos como este, pues nos prepara cuidadosamente una selección de los mejores productos, siempre de las mejores marcas, y los envía a casa en una suscripción mensual sin permanencia. Además nos da la oportunidad de ahorrar a la vez que probamos nuevos productos ya que Degustabox nos garantiza que el valor de tu caja es superior al precio que pagas en tiendas. ¿Se puede pedir más?
Degustabox
Noviembre 2017
Ingredientes:

Para el bizcocho de almendras:

250 gr de harina de trigo
100 gr de almendra molida (cruda)
200 gr de azúcar
5 Huevos
125 ml de aceite de girasol
Un yogur natural azucarado
Dos sobres dobles de gaseosa El tigre
100 gr de almendra picada cruda para la cobertura

Para la mermelada de ciruelas rojas:

Un kilo de ciruelas pesadas sin hueso
600 gr de azúcar
Una cucharada de zumo de limón
Un vaso de agua
Canela en rama

Elaboración:

Preparación de la mermelada de ciruelas: 
Lavamos y troceamos las ciruelas y las ponemos en la olla en la que vamos a elaborar la mermelada (mejor si es de acero inoxidable). Incorporamos el azúcar, el zumo de limón, el palo de canela y mezclamos bien.
Dejamos reposar para que se vayan macerando las ciruelas con el azúcar al menos un par de horas
Tras la maceración, llevamos la olla al fuego, echamos el agua  y esperamos a que hierva. Bajamos entonces el fuego y seguimos cocinando la mermelada unos veinte minutos aproximadamente sin dejar de remover. Puede que salga algo de espuma, que iremos retirando.
Retiramos la mermelada del fuego, dependiendo de la textura que queramos conseguir. Reservamos.

Preparación del bizcocho de almendras:
Separamos las yemas de las claras, y batimos las yemas con el azúcar. Reservamos las claras.
Cuando estén bien batidas, añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir.
Es el momento de agregar la almendra molida. 
Mezclamos los sobres de gaseosa con el harina de trigo y tamizamos para que no queden grumos. Las incorporamos poco a poco al batido anterior batiendo bien
En otro bol, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la masa con ayuda de una paleta o lengua de cocina, con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en un molde de bizcocho encamisado con mantequilla y harina.
Y horneamos a 180º en modo arriba y abajo con ventilador durante 35 minutos.
Pasados los 35 minutos, espolvoreamos la superficie con almendras picadas y bajamos la temperatura a 160º ,dejando solo con calor abajo. Horneamos unos 20 min más.
Enfriamos sobre una rejilla después de hornear, desmoldar cuando esté ya frío.
Cubrimos con la mermelada de ciruelas ya fría y servimos.

5 comentarios

  1. Ficou fantástico, adoro bolos com amêndoa e depois coberto com esse doce só pode ter ficado uma delicia.

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  2. Esta tarta debe está de escándalo, qué rica combinación de sabores.
    Bss

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  3. La presencia inmejorable, ya te invita a desear probarla!! me ha encantado esta tarta!! Bs.

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  4. se ve todo muy apetecible, el bizcocho y la mermelada, y ya juntos tienen que ser lo más

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  5. Los bizcochos de almendras son una locura de jugosidad y sabor... me encanta la combinación con la mermelada de ciruelas...

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