Bizcocho de Calabaza

viernes, 11 de diciembre de 2015 18 comentarios en este post

Bizcochos de Piña y Caramelo, de Refresco de limón, de Aceite de Oliva Virgen, de Chocolate y Licor de Leche, de Galletas del Príncipe, de Yogur y Naranja entera, de Vino Moscatel, ... estos son algunos de los deliciosos bizcochos que hemos preparado en la cocina de Cocinando con las Chachas.
Originales o tradicionales, pero todos muy ricos y esponjosos.
Nos faltaba en nuestro recetario el bizcocho de calabaza, tan húmedo y especiado, excelente para tomar en la merienda. Con los sabores del cardamomo, el clavo, la canela, que tanto nos gustan, este bizcocho se ha convertido en uno de nuestros favoritos.

Ingredientes:

160 gr de puré de calabaza (necesitaremos unos 400 gr de calabaza fresca aproximadamente)
260 gr harina
125 gr de mantequilla sin sal
125 gr de azúcar moreno
125 ml de leche de sésamo
Dos huevos grandes
Zumo de limón
Medio sobre de levadura 
Media cucharadita de bicarbonato sódico
Una cucharaditas de canela
Media cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de clavo en polvo
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de sal

Preparación:

Cocinamos la calabaza en la olla a presión hasta que esté tierna. Cuando esté hecha, escurrimos muy bien en un colador (presionando con el dorso de una cuchara si es necesario) para eliminar toda el agua posible. Pesamos el puré y reservamos los 160 gr que nos hacen falta para la receta.

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la leche a temperatura ambiente con una cucharadita de zumo de limón y removemos bien. Dejamos reposar al menos diez minutos, así conseguiremos un buttermilk casero para nuestra receta.
Por otro lado, mezclamos en un bol todos los ingredientes secos: la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias y reservamos.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno hasta que nos quede una mezcla esponjosa. 
Añadimos los huevos a la mantequilla uno a uno, teniendo cuidado de no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
Incorporamos un tercio de la harina y batimos. Añadimos la mitad del buttermilk casero y batimos. Seguimos con otro tercio de harina, mezclamos, la otra mitad del buttermilk, mezclamos y por último la harina restante.
Incorporamos a la masa el puré de calabaza batiendo bien y vertemos a un molde engrasado.
Horneamos unos cincuenta o cincuenta y cinco minutos aproximadamente.

18 comentarios

  1. Me ocurre como a vosotras....bizcochos tengo hechos muchos...pero el de calabaza nunca lo he probado siquiera....con ese color y ésa esponjosidad, me invitais a hacerlo.
    Buen fin de semana....

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  2. Hasta aquí me llega el olor niña, que preciosidad de bizcocho y como tiene que estar con esa mezcla de especias que le has puesto, se ve tan tiernito y tan esponjoso,ay madre quien pillara un cachino. Besotes

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    1. Nosotras las especias.... hasta en los dulces!! y en este bizcocho de calabaza no pueden faltar.
      Un beso

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  3. Los bizcochos de calabaza tienen un sabor que me encanta y si llevan especias mucho más.
    Bss y feliz finde.

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    1. Las especias son imprescindibles y puedes usar la mezcla que más te guste, siempre queda bien.
      Un beso fuerte.

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  4. Ummm que pinta¡¡¡¡ me hace salivar ese corte, besos

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  5. Un bizcocho diferente que está diciendo ¡¡comeme!!. Os felicito y me quedo con la idea. Besicos

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  6. Que bueno!!! Se ve muy jugoso y seguro que está rico rico.
    Besos
    Cocinando con Montse

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    1. Este bizcocho queda muy jugoso, es verdad, como a nosotros nos gustan. Un beso.

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  7. ¡Menuda pintaza! Se ve súper esponjoso, me encanta!!
    Un beso,
    Aurélie

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  8. Me pasa como a vosotras aun no he probado este bizcocho de calabaza y veo el corte bien rico, como para no probarlo. bsss

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    1. Pues venga, que estamos en temporada de calabazas!
      Un abrazo.

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  9. Que bueno os ha quedado, el corte se ve muy esponjoso, me llevo un trozo para desayunar, por lo rico que se le ve, besos

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  10. qué buena pinta tiene este bizcocho, y qué fotos tan bonitas. Os felicito. formáis un equipo precioso.

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