Cupcakes de Calabaza Caramelizada y Miel
¿Combinaciones de sabores que siempre gustan? Naranja y chocolate, vainilla y almendra, limón y canela, chocolate blanco y frambuesa, fresas y nata, ... Sabores que maridan de una forma extraordinaria y que pueden ser el secreto del éxito de un postre.
Lo mismo les ocurre a la calabaza y la miel, sabores que juntos se intensifican y se ensalzan en una conjunción deliciosa. Aprovechemos ahora que tenemos de temporada las calabazas más dulces para preparar bizcochos, pasteles y cremas con estos sabores como protagonistas, que juntos nunca nos defraudarán.
Ingredientes:
Para la masa de los cupcakes:
Tres huevos
200 gr de azúcar
120 ml de leche
125 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
Dos cucharadas de miel
Para el relleno:
200 gr de calabaza madura
Dos cucharadas soperas colmadas de azúcar
Dos cucharadas de miel
Para la crema:
250 gr de mascarpone
250 gr de mantequilla sin sal
500 gr de azúcar glass
Una cucharada del caramelo con el que hemos caramelizado la calabaza
Elaboración:
En primer lugar preparamos la masa para preparar los cupcakes.
Batimos enérgicamente la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que nos quede a punto de pomada. Después incorporamos los huevos uno a uno batiendo hasta que se integren bien en la crema.
Tamizamos en un bol la harina con la levadura y seguidamente incorporamos la mitad de la mezcla a la crema de mantequilla. Sin dejar de batir, añadimos la leche y terminamos con la otra mitad de la mezcla de harina y levadura.
Dejamos que repose la masa mientras el horno se precalienta a 180º C.
Mientras tanto preparamos la calabaza caramelizada: Calentamos en un cazo el azúcar a fuego medio-alto el azúcar hasta que se transforme en un caramelo rubio. Añadimos la miel y la calabaza en trocitos pequeños. Cocinamos hasta que la calabaza esté tierna. Reservamos
Horneamos los cupcakes en el horno precalentado durante unos quince minutos. Dejamos enfriar.
Es el momento de preparar la crema de mascarpone: Tenemos que batir la mantequilla, con el azúcar glass, el mascarpone y una cucharada del caramelo que nos queda tras caramelizar la calabaza durante unos 7 u 8 minutos hasta que nos quede un frosting bien cremoso.
El momento final: montar los cupcakes.
Con ayuda de un descorazonador de manzanas vaciamos el centro de los cupcakes ya fríos para poder rellenar con la calabaza caramelizada. Coronamos con el frosting y decoramos con calabaza caramelizada.
13 comentarios:
Publicar un comentario
Nos encantaría que nos dejaras un comentario.