Paté de higaditos de pollo

lunes, 11 de noviembre de 2013 15 comentarios en este post

Una buena receta puede ser fácil o elaborada, sus ingredientes sencillos o de productos gourmet, para preparar en una celebración o para poner en la mesa todos los días,.... pero es una receta que sabes que seguro vas a repetir. Así es esta receta.

Y es que en casa ha gustado muchísimo este sencillo paté de higaditos de pollo con especias y ron que seguro vamos a repetir, así como está, y también con variaciones porque nos parece que tiene que estar muy rica con Oporto, con Pedro Ximénez, con pimienta verde, con pimienta de Jamaica, ... Y también estamos pensando en algunas recetas que vamos a preparar con este delicioso paté: lomo relleno, canelones, ...

Ingredientes:

Media cebolla picada 
Dos dientes de ajo picados 
225 gr de hígado de pollo 
50 gr de bacon 
100 gr de manteca de cerdo 
Leche 
Una cucharada de tomillo seco 
Una hoja de laurel 
Una pizca de nuez moscada molida 
Una pizca de clavo molido 
Una pizca de canela 
Dos cucharadas de Ron moreno 
Cucharadas de nata 
Sal, pimienta negra 
Pan tostado

Elaboración:

En primer lugar maceramos el hígado de pollo limpio de grasa en leche durante unas dos horas.
Pochamos en una sartén la cebolla y los dientes de ajo en un poco de manteca de cerdo. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el bacon y cocinamos hasta que se dore.
Incorporamos el hígado de pollo escurrido, las especias y la sal, y dejamos que se cocine prestando atención de que no se nos pase y nos quede excesivamente seco.
Apagamos el fuego, retiramos la hoja de laurel y dejamos enfriar durante unos quince minutos.
Transcurrido este tiempo, llevamos a la batidora, incorporamos la nata y el ron y rectificamos de sal y pimienta. Batimos bien hasta que nos quede una masa lisa.
Repartimos el paté en cazuelitas y cubrimos con manteca de cerdo derretida para que el paté no se oxide.
Llevamos a la nevera para que enfríe y se solidifique la manteca.
Ya está listo para servir acompañado de tostadas de pan.

15 comentarios

  1. Qué bueno. Tenéis razón, con esta receta se repite seguro. Tiene que estar riquísimo. Un besito y feliz lunes.

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  2. Riquisimo!!!!! Todo un clásico también en Mi cocina, que aderezo con coñac, con vino Málaga Virgen...lo probaré también con ron. Me encanta.

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    1. Con Málaga Virgen... ummmmmm..... no se nos había ocurrido.....!!!!!!

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  3. Pero como me ha gastado la receta, te la copio porque esta cae esta semanita. Besos

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  4. Que maravilla de pate, asi caserito, todo un lujo, ademas perfecto para unos ricos canelones, me ha encantado. Mil besicos

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  5. Parecido al que ha hecho mi madre toda la vida, con su manteca blanca, ay señor si todavía recuerdo su sabor, que delicia. Me encanta como lo has presentado, te ha quedado precioso.Besos

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  6. Era un clásico de la cocina de mi madre...que recuerdos y que rico que es!
    Un beso chicas

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  7. No he hecho paté en mi vida, pero viendo el post parece sencillo... Me guardo la receta para cuando me anime :)

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  8. Una delicia!! hace mucho que no lo preparo. Para empezar y hasta que no se termina no parar. Un abrazo, Clara.

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  9. Yo le he preparado!! y doy fe de que esta buenisisisisismo!!
    laura

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  10. me encanta! si es que tiene que estar de vicio!, tostaditas y pate de primera, hmmmm
    besos
    Silvia

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  11. sencillo y exquisito, lo que me puede gustar a mi comer a base de picoteo ni os lo imaginais

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  12. Yo tengo otra receta y no me gusto demasiado cuando lo hice, asi que voy a probar esta porque me parece muy buena receta, un beso

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  13. ala, pues ya lo tengo guardado en marcadores que me parece una receta genial y con esas variaciones que sugerís seguro que es toda una delicia, me ha encantado, un beso de la dulce Ali

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  14. tengo unos higaditos en el congelador. asi q ya les voy a ir dando salida. que maravilla.

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