Roscón de Reyes Ligero

sábado, 5 de enero de 2013 16 comentarios en este post


En primer lugar desearos a todos un Feliz día de Reyes desde este rinconcito de Andalucía. Nosotras ya estamos preparadas para ir a recoger caramelos con los niños (que este año son uno más!!) y a ver a las carrozas antes de la noche de nervios e ilusión esperando a Sus Majestades Los Reyes Magos de... (de Oriente no) de Andalucía, que por lo visto vienen de muy cerquita de donde nosotras vivimos!!
Y con la misma ilusión, las tres hermanas hemos preparado el Roscón de Reyes, con su prueba y todo. Como todos los años hemos estado rebuscando recetas, ideas y trucos, pero al final nos hemos decantado por nuestra receta de siempre, con menos huevo, sin mantequilla, ligero y bajo en colesterol pero delicioso, en el más puro estilo de Las Chachas.



Tenemos que resaltar que este año hemos contado con la inestimable ayuda de nuestra pinche Daniela, que como siga así va a tomar el relevo de las tres hermanas en la cocina. Ella ha estado pendiente de la fermentación del prefermento, nos ha ayudado con la masa, nos ha repasado los ingredientes y ha boleado y dado forma a uno de los roscones, el que ha quedado más bonito!!! Gracias Daniela.

Ingredientes:

Para el prefermento: 
100 gr de harina blanca de fuerza 
100 de leche tibia Omega 3 (nunca caliente) 
3 gramos de levadura seca de panadero (10 gr de levadura fresca de panadero) 

Para la masa:
150 ml de leche tibia  (nunca caliente) 
Una yema de huevo 
Una cucharada de agua de azahar (si es esencia debes poner menos, es más concentrada) 
60 gr de aceite de girasol 
450 gr de harina de fuerza 
100 gr de azúcar 
Ralladura de naranja 
Una cucharadita de lecticina de soja (opcional) 
Una pizca de sal 
El prefermento 

Puedes añadir un poco más de levadura, como mucho otros 3 gramos de levadura seca de panadero (9 de levadura fresca) si crees que puedes tener problemas con la fermentación (cocina fría) 

Para adornar: 
Una clara de huevo 
Azúcar humedecida con agua (sólo unas gotas) 
Naranjas escarchadas, guindas, almendras fileteadas o en granillo..... 
Relleno si procede

Elaboración:

Los tiempos:
Para elaborar el roscón el principal ingrediente es el tiempo, hay que dejarlo fermentar "a su bola". Para darte una idea con la planificación, nosotras elaboramos a las tres de la tarde el prefermento, sobre las cinco de la tarde preparamos la masa, y a las nueve o nueve y media de la noche boleamos la masa y formamos dos roscones que durmieron tapados con papel film aceitado en el frigorífico hasta el día siguiente. Los sacamos de la nevera sobre las nueve de la mañana (buena hora que estamos de vacaciones) y estuvieron atemperándose como hora y media más. Decoramos y al horno para que enfriaran y estuvieran listos y rellenos a la hora de merendar.

El prefermento:
Se mezclan todos los ingredientes del prefermento en un bol con una cuchara hasta que nos quede una papilla espesa y sin grumos.
Dejar doblar su volumen por espacio de hora y media, o lo que necesite...
La masa y el horneado:
Se mezclan en un bol, o en la máquina, todos los ingredientes: primero los líquidos y después los sólidos y el prefermento. Amasamos fuera del bol, si lo hacemos a mano, el orden de 15 a 20 minutos hasta que la masa, que al principio está pegajosa, se vuelva lisa (no añadir más harina sino más paciencia).
Dejamos fermentar hasta que doble su volumen (puede tardar 3 horas o más ahora en invierno).
Tras la fermentación, boleamos la masa y damos forma al roscón.
Colocamos un aro de emplatar en el centro para que no se nos cerrara el agujero, colocamos la sorpresa por debajo envuelta en papel de plata, y dejamos reposar hasta que doble otra vez su volumen.
Decoramos pintando el roscón con la clara batida, el azúcar, las naranjas....
Horneamos unos 25 minutos en el horno precalentado, al principio a 200 grados y pasados unos minutos lo bajamos a 180 grados con aire arriba-abajo.
Dejamos enfriar si vamos a rellenar.

Y a pasar un Feliz y Dulce Día de Reyes!!

16 comentarios

  1. CHACHAS... Que ROSCÓN TAN CHULI!!! A disfrutarlo.
    Un beso :)

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  2. ¡¡¡que delicia!!!
    FELIZ DIA A VOSOTRAS TAMBIEN

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  3. Que buena pinta y con la naranja que es la que más me gusta!!! Felices Reyes!!!

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  4. Vaya pintaza! tiene que estar delicioso! Felices reyes

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  5. Me encanta el roscón, pero eso de que sea ligero ya me ha enamorado¡ jaja besiños y felices reyes

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  6. Hola chias.

    Está fantástico y eso de que sea ligero me ha conquistado, porque en casa los comemos de dos en dos. Os quedó delicioso y con ese relleno que asoma está de lujo.

    Un saludo.

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  7. Pues ligero, pero delicioso, la pinta es una maravilla, me tomaba un trozo ya mismo jeje. Mil besicos, y feliz año para vosotras, que este lleno de cosas buenas como este roscon. Mil besicos

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  8. Desearos que hayáis tenido un feliz día de Reyes a vosotras también y es una alegría ver un roscón más ligero que no siempre va a ser con toda la sustancia. Muy buena receta Chachas.
    Besos guapas.

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  9. FELIZ AÑO NUEVO CHACHAS!!!! Espero que este nuevo año nos traiga muchas recetas ricas y como ejemplo este roscón riquisimo.
    BEsitos, Sandra.

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  10. Hola chicas, feliz año nuevo, se ve delicioso el roscón
    Bss

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  11. Pero qué buena pinta y qué bien os ha quedado!!
    Feliz año
    besos

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  12. me encantan tus propuestas, siempre
    te deseo lo mejor para este 2013!
    mucho amor, espero que podamos seguirnos!

    saludos de malesclutch.blogspot.com
    Sergio,

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  13. Da gusto comenzar el año con cosas tan ricas, y el roscón siempre es algo que da alegria, además te ha quedado genial.
    Besines

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  14. Buenas noches hermanas, lo primero de todo aunque un poco tarde Feliz Año Nuevo, este roscón, pues para ser ligero tiene una pinta estupendisima, no me extraña que os decanteis por vuestro roscón de siempre, yo haría lo mismo, no hay dudas a fracasoa, besos
    Sofía
    milideasmilproyectos.blogspot.com

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  15. El año que viene sin falta me atrevo con el roscón!! tiene muy buena pinta!!

    Me quedo por aqui!

    Me encantaría que pasaseis por mi blog!

    Un beso!

    meryprouscakes.blogspot.com.es

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  16. ¡¡ Qué arteeeeeee !! Yo, por primera vez, con miedo y cautela preparé uno la semana pasada...experimentando....le eché valor. Por supuesto no lo publicaré....pero para aprender hay que meter las manos en la masa....
    Este se ve perfecto, riquisimo....

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