Cocinando con las Chachas: Sin Huevo

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Preparar pan en casa es una auténtica delicia que muchos de vosotros habéis empezado a descubrir ahora que estamos más tiempo en casa. Tiernos panecillos, panes de hogaza, panes de molde, integrales, todos son fáciles de hacer, solo se necesita un poco de cariño y un poco de paciencia para los levados. El horno te devuelve todo el cariño en forma de delicioso perfume y pan tierno.
Los panecillos que os traemos hoy son exquisitos e ideales para adentrarse en este maravilloso mundo del pan.

Y como siempre os decimos la elección de la materia prima es lo primero y principal, una buena harina de fuerza y un delicioso Aove Karma Empeltre de primera extracción en frío que aporta su exquisito aroma a estos panecillos.

Ingredientes:

570 gr harina de fuerza
220 ml de agua
100 ml de leche
60 ml de aceite de oliva virgen extra
30 gr de azúcar
Un sobre de levadura seca
Una cucharadita de sal

Elaboración:

Si vamos a preparar la masa en la panificadora, ponemos todos los ingredientes en la cubeta (primero los líquidos y después los sólidos). Programamos en el programa amasado. Cuando termine dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Si vamos a preparar la masa a mano, mezclamos el agua y la leche en un bol grande, disolvemos la levadura y el azúcar en esta mezcla y la harina. Vamos mezclando con una cuchara grande hasta que empiece a hacerse una bola, en este momento añadimos el aceite de oliva y la sal. Volvemos a mezclar con la cuchara para que se integre bien el aceite y volcamos sobre la mesa.
Amasamos hasta que quede una masa lisa y elástica. Devolvemos la masa al bol y tapamos con un paño. Dejamos fermentar durante una hora y media o hasta que la masa doble su volumen.

Una vez pasado el tiempo de fermentación, dividimos la masa en porciones de 90 gr y boleamos. Presionamos con ayuda de un palillo de madera dividiendo la masa en 8 como si fuera una pizza pero sin llegar a romper la masa, solo para que el dibujo quede marcado. Dejamos que los bollitos hagan su segunda fermentación durante otra hora más.

Precalentamos el horno a 200º C y cocinamos los panecillos unos 25 min (el tiempo depende de cada horno). Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Excelente fuente de calcio, rico en proteínas de alta calidad, elevado contenido de nutrientes en relación a su contenido calórico, fácil de digerir, equilibra el intestino, protege al estómago de las erosiones que producen ciertos fármacos, favorece las defensas..., multitud de beneficios se concentran en un vasito de yogur. La excelente textura y delicioso sabor de este postre lácteo ya eran conocidos hace 4500 años en los Balcanes y zonas de Asia Menor, y desde entonces han sido fundamentales en la alimentación humana.

Por todas estas saludables razones es ingrediente fundamental en muchas recetas de nuestro blog, principalmente en dulces sustituyendo quesos cremosos y mantequillas, aligerando así la receta y aportando todos los beneficios del yogur.

Y hoy os hacemos otra deliciosa propuesta en la que el yogur es el protagonista, una receta que recuerda a la tarta de queso pero mucho más saludable y ligera.

En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos el azúcar extrafino de Azucarera, ideal para repostería y muy indicado para esta receta que necesita un azúcar de calidad que se disuelva muy bien. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?

Ingredientes:

Tres yogures naturales
300 ml de nata
Cinco hojas de gelatina
100 gr de azúcar
Una cucharada sopera de leche condensada (opcional)
75 ml de leche
Diez galletas de avena
50 gr de mantequilla
Mermelada de arándanos

Elaboración:

En primer lugar ponemos a enfriar la nata y el recipiente donde vayamos a montarla, los dos deben estar muy fríos.
Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
Preparamos la base de galletas triturando éstas y mezclándolas con la mantequilla derretida (unos 20 segundos al microondas son más que suficientes). Cuando la mezcla esté hecha una masa la ponemos en el fondo de un molde que habremos forrado de papel film para que luego sea más fácil desmoldar la tarta. Apretamos masa muy bien con el dorso de una cuchara para que quede una base bien firme.
Una vez fría la nata y el recipiente, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
En un bol amplio mezclamos los yogures con el azúcar restante, la leche condensada y la gelatina que habremos escurrido y disuelto en la leche bien caliente.
En este momento, sin dejar de remover, vamos añadiendo la nata montada con movimientos envolventes y con ayuda de una lengua.
Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea y esponjosa la vertemos sobre la base de galletas y la llevamos a enfriar a la nevera donde deberá permanecer al menos cuatro horas.
La mermelada la vertemos con cuidado sobre la tarta cuando esté bien sólida y ya está lista para servir.