Estos calamares están riquísimos con un escabeche tradicional y unas patatas cocidas. Tan buenos, que puedes prepararlos de un día para otro y mejorarán su sabor. No los dejéis en pendientes!
El calamar patagónico Disanfrio tienen el tamaño, la textura y el sabor ideales para preparar esta receta tradicional. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.
Ingredientes
Un kg de calamar patagónico
Un kg de calamar patagónico
Medio kg de patatas para cocer
300 ml de aceite de oliva
300 ml de aceite de oliva
Dos dientes de ajo
Dos cebollas
Dos zanahorias
100 ml de vinagre de de vino blanco
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
Unos granos de pimienta
Dos cebollas
Dos zanahorias
100 ml de vinagre de de vino blanco
100 ml de vino blanco
100 ml de agua
Unos granos de pimienta
Media cucharadita de pimentón de la Vera
Unas hojas de laurel
Unas hojas de laurel
Una ramita de perejil
Una cucharadita de tomillo seco
Sal
Elaboración:
Una cucharadita de tomillo seco
Sal
Elaboración:
Ponemos a cocer las patatas lavadas y sin pelar hasta que estén tiernas.
En una cacerola grande ponemos el aceite y calentamos suavemente. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y las zanahorias en rodajas finas.
Añadimos las cebollas y las zanahorias y pochamos durante unos minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y las cebollas empiecen a dorarse. Incorporamos las hojas de laurel, los granos de pimienta, el pimentón y el perejil.
En una cacerola grande ponemos el aceite y calentamos suavemente. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana y las zanahorias en rodajas finas.
Añadimos las cebollas y las zanahorias y pochamos durante unos minutos hasta que las zanahorias estén tiernas y las cebollas empiecen a dorarse. Incorporamos las hojas de laurel, los granos de pimienta, el pimentón y el perejil.
Apartamos todo este sofrito y cocinamos en la misma cazuela los calamares. Poco tiempo, solo el necesario para que cambien de color.
Devolvemos a la cazuela el sofrito.
Es el momento de incorporar el vinagre, el vino, el agua y la sal y dar un hervor rápido.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
Extendemos sobre la fuente de servir las patatas cocidas y disponemos sobre ellas el escabeche de calamares. Servimos enseguida.
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