Lassi dulce especiado con Gelatina de Azahar y Naranja

Nosotras hemos querido elaborar un lassi distinto al habitual, servido en plato sopero y con la fruta entera sin licuar. Así hemos preparado este lassi con naranja especiado con miel, cardamomo y flor de hibisco y acompañado de gelatina de azahar y pétalos de rosa que está realmente delicioso.

Para la gelatina de azahar: 

Dos hojas de gelatina 

50 ml de agua 

50 ml de agua de azahar de Tena 

Dos cucharaditas de azúcar 

Para el lassi: 

Dos yogures naturales 

100 ml de agua 

Dos cucharaditas de miel 

Una pizca de cardamomo 

Unas hojitas secas de hibisco 

Unos pétalos de rosa ecológicos 

Una naranja

Elaboración:

Preparamos en primer lugar la gelatina hidratando las hojas de gelatina neutra en un bol de agua fría durante unos cinco minutos.

Mezclamos en un cazo el agua de azahar, el azúcar y el agua, y calentamos en el fuego sin llegar a ebullición. Incorporamos la gelatina escurrida ya fuera del fuego y mezclamos bien hasta que se disuelva. La vertemos en un molde bajo amplio para que quede de un grosor de un dedo aproximadamente. Llevamos a la nevera para que cuaje bien durante al menos dos horas.

Batimos el yogur con el agua, la miel y las especias.

Pelamos una naranja y cortamos bastoncitos con la piel que nos servirán para adornar.

Montamos el postre en un plato sopero.

Primero colocamos un gajo de naranja pelado a lo vivo y la gelatina sobre la que colocaremos una flor de hibisco.

Con ayuda de una cuchara repartimos la sopa intentando no cubrir ni manchar la gelatina y la fruta, y decoramos con pétalos de rosa y la piel de naranja.