Vasitos de compota de frutas, crema pastelera y granola

La receta que os traemos hoy es una tres en uno, o quizá cuatro en uno, ya que os contamos como preparamos la crema pastelera, las compotas de ciruelas y melocotón (nunca faltan en nuestra nevera en esta época del año) y como combinarlo todo en un vasito delicia con granola (sin azúcar, para contrarrestar) que no podréis dejar de adorar. Y en formato pequeño, para no pecar demasiado de golosas ....


En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos la granola sin azúcar de Kellogs, ideal para preparar estos vasitos. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?
DisfrutaBox
DisfrutaBox
Ingredientes:
Para la compota de ciruelas:
Medio kg de ciruelas rojas
50 gr de azúcar
Un palo de canela
Cáscara de naranja
Una pizca de sal

Para la compota de melocotón:
Medio kg de melocotones
50 gr de azúcar
Un palo de canela
Cáscara de naranja
Una pizca de sal

Para la crema pastelera:
250 ml de leche entera
250 ml de nata
150 gr de azúcar
40 gr de harina fina de maíz (Maizena)
Un huevo entero y cuatro yemas
Unas gotas de extracto de vainilla
Una rama de canela y la piel de un limón

Granola para el fondo de los vasitos

Elaboración:

Preparamos las dos compotas por separado pero con la misma elaboración. Pelamos y troceamos la fruta, añadimos el azúcar y dejamos macerar. Cocemos en una olla cubriendo de agua (pero no en exceso) con el palo de canela, la cáscara de naranja y la pizca de sal hasta que la fruta esté bien tierna y el caldo haya reducido. Dejamos enfriar cada una de las compotas en un bol distinto.

Preparamos la crema pastelera:
Retiramos medio vaso de leche en el que disolvemos la harina de maíz.
El resto de la leche lo mezclamos con la nata en una cacerola a la que añadimos el azúcar, la canela, el limón y el extracto de vainilla. Ponemos a calentar a fuego medio.
Batimos en un bol el huevo y las yemas y le añadimos el vaso de leche en el que habíamos diluido la harina.
Cuando la leche y la nata hiervan, retiramos la canela y la piel del limón.
Para que la mezcla de huevos no se corte con el cambio brusco de temperatura, añadimos un poco de leche caliente y removemos bien. En este punto ya podemos volcar toda la mezcla de huevos a la leche y ponerla de nuevo al fuego.
Sin dejar de remover con las varillas de mano, esperamos a que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ya solo queda montar los vasitos: granola en la base, crema pastelera, compota de ciruelas, granola de nuevo y compota de melocotón. Para coronar adornamos con una frambuesa y una hojita de menta.

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1 comentarios:

  1. A mis niños les encantó esta compota de frutas, crema pastelera y granola. Muchas gracias.

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