La merluza es un pescado blanco, bajo en grasa, muy saludable y versátil en la cocina. En el recetario de Pescados y Mariscos de nuestro blog www.cocinandoconlaschachas.es tenemos muchas recetas para preparar con merluza pero hoy os traemos una propuesta distinta, muy original. Se trata de una merluza sazonada con especias increíblemente sabrosa que acompañamos con un pesto al estilo marroquí y un cous cous esponjoso y suave con granada. Exquisita!
Directa del mar a nuestra cocina, la Merluza de Costa DoNorte está pescada en las costas de Cerdeira y llega en el mismo día a tierra. Así nos aseguran la máxima calidad y frescura, una merluza firme, con intenso olor a mar que nos adelantan un sabor y una textura inigualables. No olvidéis buscar el distintivo Merluza DoNorte
Cuatro filetes gruesos de merluza fresca
Un chorrito de aceite de oliva virgen
Una cucharada de harina
Una cucharadita de comino en polvo
Una cucharadita de cilantro en polvo
Una cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta
Para el pesto:
Un puñado de hojas de cilantro fresco
Un puñado de hojas de perejil fresco
Un diente de ajo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
50 gr de almendras naturales sin piel
Dos cucharaditas de comino en polvo
Una cucharadita de agua
Sal
Para el cous cous:
200 gr de cous cous mediano
200 ml de agua
Una taza de granos de granada
Media taza de almendras tostadas picadas
Una cucharada de miel
Un puñado de perejil fresco
Sal
Elaboración:
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos hasta que nos quede el pesto con la textura deseada. Reservamos en la nevera.
Preparamos el pescado: en un plato mezclamos la cucharada de harina con el comino, el cilantro en polvo y el pimentón. Rebozamos los filetes de pescado con esta mezcla sacudiendo el exceso de harina y reservamos tapado en la nevera mientras preparamos el cous cous.
Hervimos 200 ml de agua con una cucharada de aceite y un poco de sal.
Disponemos el cous cous en un bol mediano y vertemos el agua hirviendo sobre él.
Tapamos y esperamos unos cinco minutos a que se cocine. El que nosotros utilizamos no es necesario ponerlo al fuego.
Cocinamos la merluza que teníamos reservada en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Ponemos primero con la piel hacia arriba unos 3 minutos. Damos la vuelta y cocinamos unos cinco minutos más.
Esponjamos el cous cous con un tenedor y lo aderezamos con el perejil picado, las almendras picadas y un chorrito de miel.
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