Mini Bollitos de Leche y Azúcar con Masa Madre

jueves, 20 de septiembre de 2018 2 comentarios en este post

A nosotras el pan y la bollería es lo que más nos gusta de preparar con diferencia. Amasar, dejar fermentar y hornear recetas que llenan la casa de delicioso perfume y que incluimos en nuestro recetario en el apartado de Repostería y Postres
Hot Cross Buns, Minidonuts con chocolate de carameloBollitos de nata y azúcar o el tradicional Roscón de Reyes con nata montada y fresas en almíbar son algunas de las exquisitas recetas de bollería que podrás encontrar en el más goloso apartado de nuestro blog.
Con las cantidades que os proponemos salen muchos mini bollitos, así que algunos de ellos los hemos envuelto en papel de film después de que enfriaran completamente y los hemos guardado en el congelador de nuestra nevera. Así que cuando se nos antojen...
Ingredientes:

200 ml de leche
50 gr. de aceite de girasol o de oliva suave.
1 huevo
40 gr. de azúcar y 40 gr. de miel
20 gr. levadura de panadero prensada
450 gr. de harina de fuerza
150 gr de masa madre
Una cucharadita de agua de azahar
Una pizca de sal y una cucharadita de lecticina de soja
Azúcar para bañarlos

Elaboración (panificadora y tradicional):

En primer lugar se ponen el la panificadora los elementos líquidos: la leche, el aceite, el agua de azahar, la masa madre recién refrescada, la yema del huevo batida con el azúcar y la miel (la clara del huevo la reservaremos para bañarlos al final).
Después añadimos la harina con la levadura desmenuzada y la pizca de sal. Es opcional añadir una cucharadita de lecitina de soja, con la que salen más esponjosos.
Programamos la panificadora con la opción masa (en la que solo se amasa y se fermenta la masa).
Si no disponemos de panificadora ni robot de amasar debemos mezclar igualmente todos los ingredientes en un bol y luego pasar a la mesa de trabajo donde amasaremos la masa hasta que quede lisa, elástica y adherente pero no pegajosa.
Una vez terminado este paso, sacamos la masa de la máquina, formamos los bollos y los dejamos subir en una placa de horno sobre un papel de hornear. El peso de cada bollito será de unos 30-40 gramos.
Cuando que doblen su volumen hacemos el corte a los bollitos con una cuchilla o un cuchillo bien afilado.

Aparte, en un bol batimos la clara y la mezclamos con el azúcar necesaria para que haga una papilla. Pintamos los bollitos con esta mezcla.
Horneamos durante 10 minutos en el horno con la función arriba y abajo con aire a 200 grados.

2 comentarios

  1. Hola chicas. Ya sé que compartimos el gusto por el pan, amasar, repostería (para mi, la fácil y 0 azúcar).
    Estos mini bollitos están para mojar y no parar.
    Besos y buen fin de semana.

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  2. Quė presentación tan bonita , gracias por publicar esta maravillosa receta :)

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