Cupcakes de Turrón de Jijona y Nata Montada

jueves, 5 de enero de 2017 3 comentarios en este post

De todos los dulces navideños, el turrón blando o turrón de Jijona es nuestro favorito. Almendras, miel y clara de huevo son los ingredientes de esta dulce pasta con la que además podemos preparar riquísimos postres y pasteles.
La Tarta Mousse de Turrón ya es una incondicional en los postres de la mesa de Navidad y Nochebuena, y con turrón de jijona también preparamos unas riquísimas Copas de Turrón, Baileys y Nata, perfectas como postre.

Ingredientes:

Para la masa de cupcake:

Tres huevos
120 g de azúcar
180 g de nata
100 g de turrón de Jijona
160 g de harina de repostería
7 g de levadura de repostería
Una pizca de sal

Para decorar los cupcakes:

250 ml de nata para montar
100 gr azúcar glass
Dos cucharadas de leche
Dos hojas de gelatina
Una cucharadita de azúcar vainillado
Turrón de jijona
Bolitas de azúcar plateadas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.
Incorporamos la nata y el turrón desmenuzado y mezclamos bien. Echamos una pizca de sal.
En este punto incorporamos la harina mezclada con la levadura y batimos hasta que desaparezcan todos los grumos.
Montamos aparte las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa en dos veces con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en las cápsulas de cupcake y llevamos al horno donde se hornearán durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Hidratamos las hojas de gelatina en un bol de agua fría.
Batimos la nata muy fría y cuando esté casi montada incorporamos el azúcar glass y el azúcar vainillado. Batimos unos segundos más.
Calentamos las dos cucharadas de leche y derretimos en ellas las hoja de gelatina bien escurridas con cuidado de que no queden grumos. Incorporamos la gelatina a la nata y terminamos de montar.
Llenamos una manga pastelera con la nata montada con una boquilla 2d de Wilton y reservamos en el frigorífico.
Decoramos los cupcakes con la nata y con un trocito de turrón y unas bolitas de azúcar.

3 comentarios

  1. Há muito que não faço cupcakes, este com turron devem ter ficado uma delicia.
    As formas são lindas.

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  2. que delicia!!! quien pillase un par!! ñam ñam!

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  3. Pero qué cosa más bonita y más bien presentada que nos dejas hoy!! De verdad tooooodo es de diez porque no hay once jeje

    besos

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