Torcidos de pan con Olivada y Queso

lunes, 19 de octubre de 2015 22 comentarios en este post


La olivada o tapenade es un paté vegetal elaborado con aceitunas negras y diversos aliños que suelen incluir aceite de oliva, anchoas, alcaparras, ... Su intenso sabor no solo nos sirve para hacer exquisita una tostada, también para alegrar una vinagreta o para condimentar carnes, pescados y verduras.



Nosotras la hemos hecho protagonista de un aperitivo sabroso que entusiasmará a todos. Se puede preparar con masa de hojaldre también,  pero con masa de pan (de la que os damos la receta) queda más suave y ligero. Con un poco de salsa de tomate y queso mozzarella rallado, el relleno queda muy cremoso, y le damos el toque crujiente con las semillas de sésamo y chía, que además son muy saludables. Si los servimos bien calientes con el queso fundido en el interior, os aseguramos que se pelearán por ellos ya que son toda una delicia.


Ingredientes:

Para la masa de pan:

300 gr harina de fuerza blanca de trigo
200 gr de agua (un vaso)
15 gr de aceite de oliva (aproximadamente una cucharada sopera)
15 gr de levadura fresca de panadero o medio sobre de levadura seca de panadería
Media cucharadita de sal
Una cucharadita de azúcar o miel

Para el relleno:

Un frasco de olivada negra o tapenade
Salsa de tomate frito casero
200 gramos de queso Mozzarella
Orégano, albahaca y pimienta

Semillas de Sésamo y Chía para decorar
Un huevo para pincelar los torcidos

Elaboración:

Preparación de la masa a mano:

En un bol grande ponemos el agua a temperatura ambiente (verano) o ligeramente tibia (invierno). Diluimos en el agua la levadura, el azúcar y el aceite de oliva. Añadimos la harina mezclada con la sal y amasamos ligeramente.
Dejamos reposar unos diez minutos la masa y volvemos a amasar, esta vez en la mesa y más concienzudamente, hasta obtener una masa lisa.
Llevamos otra vez la masa al bol y dejamos que doble su tamaño. Ya la tenemos lista para usar.

Preparación de la masa en robot amasador o panificadora:

Ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina en el que hemos insertado el gancho amasador. Amasamos durante tres minutos. Dejamos reposar unos cinco minutos y volvemos a amasar unos minutos más hasta obtener una masa lisa. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño y lista para usar.
En la panificadora aún más fácil: programamos la máquina en modo masa y esperamos que termine el programa. Ya tenemos la masa lista para usar.

Preparación de los torcidos de pan:

Estiramos la masa sobre una superficie bien enharinada con ayuda de un rodillo y cortamos rectángulos de 20 x 5 cm aproximadamente, que iremos disponiendo sobre la placa del horno que habremos cubierto de papel de hornear.
Extendemos sobre los rectángulos una capa finísima de tomate frito y sobre ella la olivada. Cubrimos con queso rallado y espolvoreamos con orégano y albahaca. 
Cerramos los torcidos por los extremos y los retorcemos para formarlos girando un extremo de forma inversa al otro.
Pincelamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con las semillas.
Horneamos los torcidos de pan unos 15 minutos a 180º o hasta que veamos que están dorados (depende de la fuerza de nuestro horno).
Servimos calientes.



22 comentarios

  1. Unos rizos deliciosos y además la mar de vistosos sin muchas complicaciones.
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  2. Los palitos se ven riquísimos, una buenísima idea !!!! Besos

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    1. Gracias! Los vamos a repetir muy pronto. Gustaron muchísimo!

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  3. Que buenosss con la olivada y el queso mmm creo que tienen que ser adictivosss,besos

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    1. Desde luego que lo son, ya andamos pensando en hacer más!! BSS

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  4. Ummmm un bocado deliciosoooo, que ganas de uno ahora... besos

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    1. Si te digo que volaron.... los prepararemos otra vez seguro!! Bss

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  5. Holaaa, que riquísimo aperitivo, al principio pensé que eran de hojaldre pero no, luego leyendo he visto que haceis la masa de pan, es fantástico! han quedado de lujo, la olivada me encanta, en las ensaladas me echo una cucharadita y se mezcla con todo, ummmmm menudo saborazo!
    Un besooo

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    1. Es que la olivada da un toque a la ensalada.... ummmm!
      Besos

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  6. ¡¡Fantásticos!! Tienen pinta de ser uno de esos aperitivos de los que no puedes comer sólo uno, por lo ricos que están :P
    Besos.

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  7. Y vosotras sin avisarme. Me voy a robaros unos pocos en venganza. Tienen una pinta estupenda y no me extraña que volaran. Besazos

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    1. Madre mía, mejor hubiéramos hecho el medio kilo de harina... con los trescientos gramos nos quedamos cortas!!
      Bss

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  8. Tienen una pinta fantástica y además un picoteo bien sano guapas.

    besazos

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    1. Pues sí, se pueden hacer también con hojaldre pero ya eso tiene más mantequilla....
      Un besote!

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  9. Yo igual, si tengo tiempo mejor con masa de pan y si me viene gente de improviso con hojaldre. De cualquier manera son deliciosos. Os quedaron de maravilla. Un abrazo

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  10. Nunca las hice con esa masa de pan, tendré que probarlas.
    Besos crisylaura.

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