Muffins de Leche de Arroz (Sin lactosa)

martes, 13 de octubre de 2015 26 comentarios en este post



Hornear magdalenas, muffins, cakes, bizcochos, pan, ... sin dudarlo es lo que más nos gusta de la cocina. Tenemos varias recetas básicas, de confianza, que siempre nos dan buenos resultados y que preparamos cuando vienen invitados, pero a veces nos gusta atrevernos e incluir un ingrediente o alguna técnica nueva, o simplemente poner en práctica los consejos que podemos leer en libros o blogs de cocina. 


Muy sensibles al tema de las alergias e intolerancias alimentarias, en esta ocasión hemos querido preparar un muffin para aquellos que no pueden tomar lactosa, adaptando la receta de nuestros muffins de nata rellenos de mermelada. Estos no los hemos querido rellenar y la verdad que hemos conseguido unos muffins deliciosos, muy esponjosos, ideales para el desayuno o la merienda.

La bebida de arroz Vive Soy Digestivia es la protagonista de esta receta sustituyendo a la leche de vaca y que hemos encontrado en nuestra caja Degustabox repleta como siempre de productos innovadores, nuevos en el mercado y siempre a nuestro gusto. Una suscripción sin compromiso de permanencia que llega puntual a casa la primera semana de cada mes y que nos permite disfrutar de lo más nuevo.

Ingredientes:

250 ml de leche de arroz
150 g de azúcar
70 g de aceite de girasol
Tres huevos
300 g de harina de repostería
10 g de levadura (tipo Royal)
Una cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de limón
Una pizca de sal
Azúcar glass 
Azucarillos de colores

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.
Batimos los huevos en un bol.
Añadimos leche de arroz, el aceite de girasol y la esencia de vainilla y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla de ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos que habremos dispuesto en forma de volcán sobre un bol amplio (la harina tamizada con la levadura mezclada con el azúcar,  la ralladura de limón y la pizca de sal) y mezclamos con una espátula pero evitando batir en exceso.
Llenamos las cápsulas de papel unos tres cuartos de su capacidad con ayuda de una cuchara o una manga repostera.
Horneamos los muffins unos 15 ó 20 minutos aproximadamente.
Una vez listos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Espolvoreamos con azúcar glass y azucarillos de colores.


26 comentarios

  1. Me gusta la idea de ir descubriendo las leches vegetales introduciéndolas en recetas tan ricas como estos mufins.
    Besos,
    Palmira

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    1. Las leches vegetales dan mucho juego, hay que perder el miedo a ir cambiando ingredientes.... a veces nos encontramos con agradables sorpresas!Bss

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  2. Que pinta tan rica tienen :) me encantaría poder coger una o dos o tres... jaja se ven de vicio. Un beso!!

    recetas de una gatita enamorada

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    1. La próxima vez te guardamos... jajajaja. Un abrazo!

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  3. Me encantan los mufins por lo simples que resultan de elaborar y lo deliciosos que resultan. Os quedaron de exposición. ¡¡Preciosos y riquísimos!!

    Un besín.

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  4. Magnífica receta de muffins, han quedado perfectos. Siempre es un placer visitaros. Muchos besos.

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  5. Preciosos estos muffins, y me gusta la idea de utilizar leche de arroz.

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  6. Mmm pero que ricos tienen que estar, mi sobrino que no puede tomar lactosa ,estaría encantado con ellos,tomo nota,besos

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  7. Pero que buenas te quedaron, yo me apunto a un par si y siiii.Gracias por compartirlas.Bssss

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  8. Chicas yo que soy intolerante a la lactosa tengo que probar esta leche, y estos muffins estas buenísimos seguro, lo probare, gracias chicas.
    Besinos
    El toque de Belén

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    1. Es que cada vez hay más personas con intolerancias, los productos elaborados tienen mucha culpa de eso.... al cuerpo lo que le va es lo natural!!
      Besos

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  9. Buenos días chicas, es cierto que cada día hay que tener más en cuenta las intolerancias alimentarias y estas recetas vienen bien. Viendo las fotos dan ganas de alargar la ano y servirse uno de estos ricos muffins.
    Por cierto, hoy en mi blog unas galletas con harina de garbanzos que os copié, tenía mis dudas por el sabor, pero estaban riquísimas, no sobró ni una. Gracias.
    Besos.

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    1. Ya las vimos. Qué ricas te quedaron!
      Gracias! Un abrazo.

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  10. Que buenos! Esa caja es una delicia jeje Gracias por compartir tan maravillosa receta chicas :)

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  11. Uummmmmmmm seguro estan de muerte relenta os han quedado divinisimos, que pena no poder meter la mano y dar cuenta de uno.
    Bicos mil wapas.

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  12. Ganas de ponerme a ellos me dan que ricos tienen que estar, bsss

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    1. Sí que lo están, anímate y los preparas este finde.
      Un saludo!

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