Setas confitadas en Aceite de Oliva con Huevo escalfado sobre Puré de patatas con queso Manchego

martes, 1 de julio de 2014 19 comentarios en este post




Mientras el calor se decide a llegar hoy hemos disfrutado de este delicioso plato. 
El puré de patatas con queso manchego es de herencia, pero no nuestra, de la abuela de Carlos de Mercado Calabajío, blog que seguro todos conocéis y del que nosotras somos lectoras ávidas de sus recetas y propuestas... 

Así que es una de esas recetas que pasa de abuelas a madres y que tras compartirlas en la blogosfera hacen las delicias de todos los amantes de la buena cocina que apreciamos una elaboración excepcional como ésta. Y es que este puré se prepara en un buen fondo de ave, con una hoja de laurel, unos dientes de ajos y una punta de jamón. Su sabor es inigualable, nos ha encantado.

Y para redondear el sabor, un huevo escalfado con pimentón de la Vera y unas setas confitadas en aceite de oliva virgen extra, delicioso!

Ingredientes:

Setas confitadas en aceite de oliva 
Tres patatas hermosas 
Queso Manchego semicurado al gusto 
Fondo de ave 
Una punta de jamón fresca 
Una hoja de laurel 
Dos dientes de ajo 
Un huevo por persona 
Pimentón agridulce de La Vera

Elaboración:

En primer lugar preparamos el puré cociendo las patatas peladas pero enteras en el caldo de ave al que habremos añadido los dientes de ajo sin pelar, la hoja de laurel y la punta de jamón. En la olla a presión tardan unos 15 minutos en estar listas.
Tras la cocción pasamos las patatas por el pasapurés, incorporamos en caliente el queso manchego rallado muy fino y mezclamos bien para que se integre en el puré. Rectificamos de sal y de textura, añadiendo caldo de ave si es necesario. Reservamos
Para preparar los huevos escalfados, colocamos un papel film en un bol, ponemos en él unas gotas de aceite e impregnamos bien con él el papel film para que luego el huevo no se pegue. Espolvoreamos con una pizca de pimentón agridulce de La Vera y cascamos los huevos con cuidado de que la yema no se rompa. Cerramos bien el papel como un saquito tratando que quede dentro el mínimo de aire posible y llevamos a cocer durante cinco minutos.
Sólo queda el montaje: colocamos una cama de puré de patatas que habremos mantenido caliente, sobre ella las setas confitadas que habremos calentado y el huevo de pimentón al que solo hay que quitarle el film que lo cubre. 
Servimos bien caliente.... Bon appetit!!

19 comentarios

  1. solo con eses nombre ya dan ganas de chuparse los dedos ¡¡¡ un besazo

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  2. impresionante!....esto sí que es una receta gourmet!..qué rica!

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  3. impresionante plato, digno del mejor restaurante pero a la vez bien sencillo de hacer

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  4. Me parece que es una receta de cine, la presentación es buenísima, dan ganas de probarlo nada más verlo.

    Besitos

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  5. Mmmm!! tiene una pintaza!! tiene que estar riquísimo
    Un beso

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  6. Vaya plato que os habéis marcado. Yo quiero probarlo.
    Un saludo.

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  7. Ummmmm que cosa mas rica¡¡¡, y con dos cositas de nada, me ha encantado chicas¡¡, besos

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  8. Ese platito tiene que estar de lujo, como me gusta el huevo así, besos
    Sofía

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  9. Una receta de Masterchef, pero de los buenos, de los de estrellas Michelin, con tu permiso me la quedo para ver si antes de que llegue el calor la llevamos a cabo. Gracias y felicidades por el magnífico blog.

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  10. En toda la cara me ha dado este plato. ¡Que delicia!, es de los de apuntar para hacer sí o si.

    Bss

    Elena

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  11. Estupendo, no puedo decir más, me parece un diez esta combinacion, muaks¡

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  12. Que maravilla por favor.... me encantan todos los ingredientes, asi que el conjunto debe ser superior!!

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  13. Oleeeeeeee que maravilla, me encanta como suena, pero mas lo que puedo ver en la foto. La pena no poder catarlo ahora mismo.
    Besinos

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  14. ay madre salivando k estoy delante de la pantalla, k ricooo, con lo k me gustan las setassss y con el puré y el huevooo imagino al romper la yema aisss aisss yo kierooo besos

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  15. Un plato de lujo, rico y bien presentado.
    Besos. lOla

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  16. Este plato es todo sabor, color y finura, viendolo lo demas sobra...Bess

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  17. Impresionante es poco, ya lo había en IG y ya estaba tardando en pasarme por aquí.

    http://losantojosdeclara.blogspot.com.es/2014/07/arroz-con-coco.html

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  18. ¡Madre mía que plato! Para relamerse y repetir dos veces.
    Besos guapas.

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  19. Tiene una pinta deliciosa, además el sabor que le aporta las setas a todas las comidas es delicioso, que hambre!

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