Torciglioni a la Boloñesa

lunes, 2 de junio de 2014 14 comentarios en este post


Esta receta de pasta tradicional, es una manera deliciosa de comerla y en casa gusta a todos, a niños y no tan niños. Nosotros le damos nuestro toque saludable preparando la boloñesa a partir de una deliciosa salsa de tomate casera con verduras y especias, y añadiendo una sabrosa mezcla de carnes que tienen sin embargo poca grasa: pechuga de pollo y lomo de cerdo.



Y es que esta salsa es una de las más famosas para condimentar pasta, y aunque es una receta muy sencilla, tiene multitud de variantes. Así es difícil dar con la receta original, aunque si buscamos referencias en restaurantes y webs de cocina italiana, nos encontramos con que la boloñesa (sugo a la bolognese) se prepara con carne de ternera y bacon, cebollas, zanahoria, apio, vino tinto y concentrado de tomate, todo cocinado a fuego muy lento para que todos los sabores se concentren.
Faltaría añadir las hierbas y las especias: pimienta, orégano y albahaca, para redondear un sabor auténticamente italiano.  

Ingredientes:

200 gr de torciglioni 
200 gr de carne picada mixta: pechuga de pollo y lomo de cerdo 
Media cebolla 
Una zanahoria 
Un diente de ajo 
Tres tomates 
1/2 vaso de vino blanco o vino tinto 
Aceite de oliva virgen extra 
Orégano, pimienta y albahaca 
Sal 
Queso parmesano para acompañar 

Elaboración: 

Ponemos a cocer la pasta con un poco de sal y un chorreón de aceite.
Mientras tanto picamos las verduras (ajo, cebolla y zanahoria) en cuadrados muy pequeños.
En una olla con aceite caliente colocamos las verduras, a las que añadimos la carne cuando estén doraditas.
Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte y añadimos el vino.
Cuando se evapore el alcohol, añadimos el tomate que habremos triturado con la batidora. Ponemos sal, pimienta y orégano al gusto y dejamos 20 minutos la salsa en el fuego.
Ponemos la pasta con la salsa y acompañamos con un poco de queso parmesano.


14 comentarios

  1. Riquísima con esos cambios. Estupendo plato que siempre triunfa. Besiños.

    ResponderEliminar
  2. que pratinho de massa delicioso, adoro massa ficou com muito bom aspecto.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  3. Que plato de pasta más bueno y fácil de hacer. Gracias por compartir esta receta. Un gran saludo.

    ResponderEliminar
  4. que buena pinta! A mi tambien me gusta hacer la salsa de tomate casera! Buenisimos!

    ResponderEliminar
  5. Me encanta la pasta, una salsa fantástica con una buena base de salsa de tomate casera y una carne genial y con el toke de las especies ya de lujo besitos

    ResponderEliminar
  6. Un plato de pasta, clasico y que siempre apetece

    ResponderEliminar
  7. Un clásico,, esta pasta me encanta!!
    Besos

    ResponderEliminar
  8. un plato de pasta de toda la vida xo q no por eso va a estar malo, al reves, es xa mi el plato de pasta x excelencia

    ResponderEliminar
  9. On la pastas siempre se triunfa.!!!
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  10. Impresionante como se ve este plato de pasta !!

    Me gusta muchísimo la pasta, y siempre tendemos a prepararla de la forma más rápida y fácil ¿Verdad?

    De vez en cuando gusta recrearse y elaborar platos tan deliciosos como este !!!

    Gracias por la receta !!

    Saludos

    ResponderEliminar
  11. Una receta estupenda!!! Este plato de pasta se ve delicioso, una salsa boloñesa muy buena.
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  12. Si hay un plato de pasta que me encante es este con la salsa boloñesa, para empezar y no parar y todo un clasico a la vez que básico de la cocina :)
    Besotesssss

    ResponderEliminar
  13. A mi con un plato de pasta así me conquistas!

    ResponderEliminar

Nos encantaría que nos dejaras un comentario.