Arroz con setas y butifarra

Este arroz que hoy os proponemos es una auténtica delicia. Cremoso y con un toque de Pedro Ximénez que potencia el sabor de la butifarra blanca y las setas. Una receta que no habíamos comido nunca y que se queda con nosotras para repetirla muchas veces.

En esta ocasión hemos utilizado champiñones pero ya estamos pensando en probar a prepararla con otro tipo de setas: hongos, níscalos .... O nuestros preciados y autóctonos gurumelos, una seta deliciosa que cuando llega su época abunda en nuestros campos y se prepara de mil maneras, tanto de protagonista como de secundario en guisos, croquetas, tortillas,.....y por qué no? en el arroz con butifarra.

Ingredientes:

200 gr de arroz

Seis champiñones grandes

Una copita de Pedro Ximénez

100 gr de butifarra blanca

Dos tomates maduros

3/4 l. de caldo de ave

Media cebolla

Un diente de ajo

Aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Elaboración:

Sofreímos la butifarra y los champiñones cortados en cuartos en un fondo de aceite de oliva virgen hasta que queden ambos muy tostados. Apartamos y reservamos.

En el aceite sobrante preparamos el sofrito de cebolla, ajo y tomates.

Incorporamos la copita de Pedro Ximénez y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el arroz y lo sofreímos ligeramente. Incorporamos el caldo y dejamos cocinar hasta que el arroz esté al punto.