Bocaditos de Batata y Almendra

lunes, 23 de diciembre de 2013 7 comentarios en este post

En la víspera del día de Nochebuena las cocinas de todos los hogares están en plena ebullición. Aperitivos, postres, asados, dulces navideños.... se preparan esperando la llegada de los seres queridos, que nos acompañarán en una mesa que se viste de gala en una de las celebraciones más entrañables del año.

Nosotras tenemos la suerte de tener una familia grande y con niños pequeños, por lo que estas fiestas son muy especiales.

Estos dulces que os proponemos hoy los descubrimos gracias a una vecina con muy buena mano para la repostería y desde entonces mamá los prepara siempre en estas fechas. 
Son perfectos para acompañar al café de la merienda porque son pequeñitos y muy sabrosos. Elaborados con batata cocida y almendra, y rebozados con piñones o coco se convierten en bocado dulce muy original para sorprender a nuestros invitados. 



Ingredientes: 

250 gr de batata 
500 gr de almendra 
375 gr de azúcar 
Una cucharada sopera de azúcar avainillado 

Para la cobertura: 
40 gr de azúcar 
60 ml de agua 
Un huevo 
100 gr de piñones 
Coco rallado

Elaboración: 

Cocemos las batatas hasta que estén tiernas, se pelan y se pesan. Trituramos las almendras lo más fino posible. 
En un bol mezclamos la batata, el azúcar, la almendra y el azúcar avainillado.
Cuando quede la mezcla homogénea hacemos bolitas del tamaño de una trufa de chocolate.
Para envolver las de coco hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, y antes de que tome color  la retiramos del fuego. Pasamos las bolitas por el almíbar y después por el coco.
Para las de piñón,  pasamos las bolitas por huevo y después por los piñones. 
Metemos las bolitas de las dos clases en el horno precalentado a 250 grados unos siete minutos.
Una vez fríos colocamos los bocaditos en cápsulas para trufas.

7 comentarios

  1. hmmm pero que monos quedan y además super buenos, unos bocaditos de cielo!
    feliz Navidad y un beset
    Silvia

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  2. Una presentación exquisita de unos dulces deliciosos!!! Te deseo Felices Fiestas y Feliz Navidad. Un fuerte abrazo. Besoss,

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  3. Qué buenos estos dulces y, como te dice Joaquina una gran presentación para estas fechas. BS

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  4. Pues son bien bonitos !!! Me apunto la receta !! Un beso bien grande y Feliz Navidad !!!

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  5. Que maravilla de bocaditos, chicas!!!
    La batata para los postres me encanta y con esta presentacion... me muero por probarlos!!

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  6. Hola Mª José Rocío y Vero. Estos bocaditos tienen que ser una delicia. Me encanta el boniato y tal como lo has preparado estará como para comerse unos cuantos. Muy ricos.
    Os deseo que paséis una muy feliz Navidad junto a la familia.
    Un abrazo

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  7. Venia a desearos que paseis una Feliz Noche y una Feliz navidad con la gente que quereis y de paso ver estos super bocaditos. Espectaculares! Un besazo

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