Guiso de habas con choco y arroz

lunes, 6 de mayo de 2013 30 comentarios en este post




La cocina tradicional de Huelva es muy rica y variada, como lo es la provincia, extraordinaria de norte a sur.
Las carnes ibéricas de la Sierra de Aracena no necesitan presentación, y entre ellas el mundialmente reconocido Jamón de Jabugo. Con ellas preparamos aquí en Huelva guisos de costilla, asadura en adobo, carrillera en salsa, ... La tierra de las  dehesas del centro de la provincia nos ofrecen riquísimas setas muy apreciadas por los onubenses: tanas, gurumelos, josefitas, níscalos.


En el Condado sus excelentes vinos y el extraordinario brandy Luis Felipe. En el sur de nuestra provincia, podemos preparara deliciosos postres con los famosos fresones de Palos, y con el mejor pescado de la costa se preparan ricos guisos marineros: rubio con patatas, rape al pan frito y el choco con habas que os presentamos hoy.
Esta vez, el guiso de habas con choco lo hemos preparado con arroz por consejo de una vecina, y de verdad que está delicioso.
Tenéis que probarlo y así os llevaréis a casa un poquito de la gastronomía de nuestra provincia.

Ingredientes:

Un kilo de choco fresco 
400 gr de granos de habas frescas 
100 gr de arroz 
Dos dientes de ajo 
Una cebolla 
Un cuarto de pimiento rojo grande 
Una copita de vino blanco 
Unas ramitas de culantro (cilantro fresco en hoja) 
Pimienta negra 
Aceite y sal

Elaboración:

Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y uno de los dos dientes de ajo bien picados. Cuando lo tengamos listo, escurrimos el aceite y lo pasamos por la batidora.
En el aceite sobrante refreímos los chocos cortados a tiras. Añadimos una copita de vino blanco, el sofrito y cubrimos de agua. Cerramos la olla rápida y cocinamos los chocos durante 20 minutos aproximadamente.
Cuando podamos abrir la olla incorporamos las habas frescas. A media cocción, añadimos el arroz y rectificamos de sal.
Aparte majamos uno de los dientes de ajo que teníamos reservado en crudo con las ramitas de culantro y la pimienta negra.
A media cocción del arroz, incorporamos el majado y dejamos cocinar hasta que el arroz esté al punto.

30 comentarios

  1. Bueno bueno, qué pinta que tiene ésto por favor. No puedo resistirme a un buen plato de éste guiso. Me da igual el caló, aunque me tenga que poné un ventilador delante me jinco un buen plato de éstos. Fabuloso. Un beso.

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  2. No inporta el calor, un arroz caldosito con esas habas y el choco mmmmm, delicioso.
    Un abrazo

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  3. Vamos, menuda foto, es super sugerente, me encanta este arroz, debe de estar delicioso y menudo olorcito en la cocina.
    Besinos

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  4. Pues os ha quedado divino, un arroz muy típico de Huelva es verdad, aunque con choco no lo he probado.
    Me ha encantado nenas

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  5. Ummmmmmm riquisimo¡¡¡ menos mal que no lo ve mi marido sino ya me diria se lo hiciera, este tipo de guisos le encantan, besos

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  6. De maravilla os ha quedado ese plato de habas con chocos¡¡¡ Es el plato típico de mi tierra, de Huelva capital. Aún recuerdo cuando iba de pequeño con mi abuelo a ver al Patrón San Sebastián y luego a comernos el plato de habas con chocos....qué recuerdos tan bonitos.....
    Gracias por hacerme recordar mi niñez.
    Un saludo, Manuel.

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  7. Ya te hemos comentado antes en FB que el sabado cenando en casa de unos amigos hablamos de este plato...a mi las habas me encantan y el choco, por supuesto, mucho mas...
    Me lo llevo...
    Besos

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  8. Madre mia! este guiso es para quitarse el sombrero! Me ruje el estomago solo de verlo. Besos!

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  9. Que bien que hayais puesto esta receta, tenia ganas de tenerla, porque mi padre tenias muchas ganas de probarlas, gracias por ponerla.
    Besos. Lola

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  10. ufff, que guiso tan estupendo.

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  11. Realmente es un plato super apetecible y mas con esta lluvia de estos días en Galicia!

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  12. Nunca había visto este plato tiene que estar genial esta mezcla de habas, arroz y choco

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  13. COMO ME GUSTAN ESTOS GUISOS Y ESTE ESTA UMMMM.BSSS

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  14. Menuda combinación!!!!!!!!! yo si probé las fabas con arroz, pero estas habas aquí las llamamos "fabas de mayo". Me apunto al cocido que vuelve a llover y han bajado de nuevo las temperaturas.
    Besinos

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  15. Menuda pinta! Tiene q estar de 10. Un abrazo

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  16. La verdad es que la cocina andaluza es muy rica y sabrosa!! que buenos guisos tenemos!

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  17. Las habas con choco me encantan pero con arroz no las he comido nunca, las salen en tus fotos están para soplar y no quemarte la lengua, con tu permiso me las quedo.

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  18. Suscribo todo lo que dices, Huelva es la provincia que para mi gusto lo tiene todo, por tener tiene hasta a mis hijos que viven y trabajan allí jejeje, voy muy a menudo y tenias que ver el maletero de mi coche con dos neveras hasta arriba de pescados y chocos, muchos chocos jajaja, aqui en Sevilla se encuentran pero no saben iguales, será que el viaje les sienta mal, hago esta receta con papas, pero la proxima vez con arroz, la verdad es que tiene que estar superbuena, solo hay que verla, Besos

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  19. Un guiso de lujo, tengo que probarlo!!!
    Besos

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  20. Me encanta como luce ese plato, se ve una salsita riquísima
    Besitos

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  21. Que guisito más rico, me encanta la mezcla de ingredientes.
    Que bien se come en Huelva y que de productos ricos de esa tierra
    Bss
    Patricia

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  22. que guiso mas rico se ve delicioss bsssss

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  23. hola! me quedo a seguir tus guisos tan ricos, por aqui estare leyendo, no quiero perderme tus novedades, muchos besos
    Silvia

    chup-chup-chup.blogspot.com

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  24. un guisito delicioso no hay mas que ver lo rico y jugoso que esta! bicos

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  25. Hola chicas! No podía ni seguir leyendo...todas esas palabras sobre Huelva...la sierra de Aracena...ains! Que recuerdos...nos encanta todo de allí y gastronómicamente hablando pues que os voy a contar...sin palabras...
    Como estos chocos con habas y arroz para rematar...tiene una pinta umh! Tu vecina es un tesoro...con estas propuestas, no la perdáis de vista! ;-)
    Un resultado de 10! Y el toque de cilantro me encanta en los arroces caldosos con marisco o pescado...
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  26. A mi gente no le gustan las habas pero estoy pensando que si son frescas les puedo quitar la "camisa" y estan mucho mejor, de hecho recuerdo haberlas comido con pan .... debe ser hace muchisimos años !!!!
    Besos

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  27. Hola, os dejo una intesante nota sobre el arroz. Saludos. http://www.herbalius.com/alimentos-ecologicos/cereales/arroz/

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  28. Una pregunta, es la primera vez que veo una receta vuestra, haré seguro muchas más. Cuando mencionais olla rápida, exactamente ¿a cual os referís?

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    1. Hola Pablo, la olla rápida que usamos en esta receta es la olla express de toda la vida que nosotros usamos para muchísimas recetas.
      Gracias por tu confianza y esperamos haberte ayudado!!

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    2. Felicitaros. Están de muerte

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