Si nunca habéis preparado roscón de reyes y este año lo queréis intentar, os traemos una receta fácil, riquísima para hacer unos bollitos con todo el sabor y muchos menos líos. Y es que estos bollitos se fermentan todos juntos en la bandeja del horno y se reparten aun mejor, uno para cada uno. Podéis rellenarlos con nata montada o comerlos así tal cual, son tiernos y deliciosos.
450 g de harina de fuerza
180 g de leche
20 ml de agua de azahar
180 g de leche
20 ml de agua de azahar
Ralladura de naranja
2 huevos
80 g de azúcar
15 g de levadura fresca
5 g de sal
75 g de mantequilla a punto de pomada
Un huevo batido para pintar
Coco rallado y bolitas de colores
Guindas
Elaboración:
La noche anterior preparamos una prefermento mezclando 100 g de harina, 60 g de leche y 3 g de levadura (todos estas cantidades los restamos de los de la receta)
Hacemos una bola, tapamos con un film y dejamos fermentar.
Preparamos la masa del roscón al día siguiente (o al menos 8 horas más tarde). Disolvemos el resto de la leche (120 ml) con la levadura restante (12 gr). Incorporamos el prefermento y el resto de ingredientes, damos un pequeño amasado y dejamos reposar unos 10 minutos. Volvemos a amasar y añadimos la mantequilla, amasamos bien. Nos debe quedar una masa fina y elástica, que no se pegue a la encimera.
2 huevos
80 g de azúcar
15 g de levadura fresca
5 g de sal
75 g de mantequilla a punto de pomada
Un huevo batido para pintar
Coco rallado y bolitas de colores
Guindas
Elaboración:
La noche anterior preparamos una prefermento mezclando 100 g de harina, 60 g de leche y 3 g de levadura (todos estas cantidades los restamos de los de la receta)
Hacemos una bola, tapamos con un film y dejamos fermentar.
Preparamos la masa del roscón al día siguiente (o al menos 8 horas más tarde). Disolvemos el resto de la leche (120 ml) con la levadura restante (12 gr). Incorporamos el prefermento y el resto de ingredientes, damos un pequeño amasado y dejamos reposar unos 10 minutos. Volvemos a amasar y añadimos la mantequilla, amasamos bien. Nos debe quedar una masa fina y elástica, que no se pegue a la encimera.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol ligeramente aceitado. Tapamos con un film y dejamos que doble el volumen (según la temperatura puede tardar un par de horas o un poco más...)
Después del fermentado volcamos la masa sobre la encimera de nuevo y dividimos la masa en porciones de unos 60 gr. Boleamos bien cada pieza y las vamos disponiendo sobre una bandeja de horno y esperamos a que doblen volumen de nuevo.
Las pincelamos con huevo batido, ponemos las guindas (si queremos, porque se las podemos poner también después del horneado) y las llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
Esperamos a que enfríen y las espolvoreamos con el coco rallado y bolitas de colores.
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