Este año los Reyes se van a encontrar una sorpresa y es que nuestros roscones los preparamos con Yosoy Avena, leche vegetal de avena que encontramos en nuestra caja Degustabox. Nuestra caja sorpresa viene cargada de productos innovadores en el mercado, de primeras marcas con los que disfrutar cuidándonos. Nos deja siempre encantadas nuestra experiencia Degustabox!
Para la masa de arranque:
120 gr de harina blanca de fuerza
90 gr de agua
3 gramos de levadura fresca de panadero (ó 1 gr de levadura seca)
Para la masa final:
120 ml de leche entera
Dos cucharaditas de agua de azahar
360 gr de harina de fuerza
El prefermento (pesará 200 gr aproximadamente)
80 gr de azúcar
Ralladura de naranja
Dos huevos
10 gr de levadura fresca panadero (o 3 gr de levadura seca de panadero)
Una pizca generosa de sal
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente (podemos usar sin lactosa)
Para el relleno:
400 ml de nata para montar (podemos usar sin lactosa)
Una cucharada de esencia de vainilla
160 gr de azúcar
Dos hojas de gelatina
50 gr de leche de avena
Una pizca de sal
Elaboración:
Preparamos la masa de arranque en un bol mezclando los ingredientes con una cuchara. Tapamos y dejamos doblar su volumen unas dos horas.
Mezclamos todos los ingredientes de la masa (menos la mantequilla) con la masa de arranque. Amasamos unos 10 min, añadimos la mantequilla y seguimos amasando 10 min más, hasta que obtengamos una masa lisa.
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen (unas dos horas dependiendo de la temperatura ambiente, de la levadura, ...). Una vez hecha la primera fermentación dividimos la masa en porciones de unos 50 gr y formamos los roscones abriendo un agujero en el medio y estirando. Colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, tapamos con un paño y esperamos a que vuelva a doblar su volumen.
Pincelamos con clara de huevo y decoramos con almendras picadas, azúcar perlado y fruta confitada.
Horneamos de 10 a 12 minutos a 200º.
Dejamos enfriar antes de rellenar.
Preparamos el relleno hidratando dos hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos la leche para disolver la gelatina escurrida. Esperamos que pierda calor si está demasiado caliente antes de añadir a la nata.
Montamos la nata bien fría con el azúcar y la esencia de vainilla, añadimos la leche con la gelatina al final cuando ya está prácticamente montada.
Llenamos una manga pastelera con la nata montada y rellenamos los roscones cuando estén fríos.
120 gr de harina blanca de fuerza
90 gr de agua
3 gramos de levadura fresca de panadero (ó 1 gr de levadura seca)
Para la masa final:
120 ml de leche entera
Dos cucharaditas de agua de azahar
360 gr de harina de fuerza
El prefermento (pesará 200 gr aproximadamente)
80 gr de azúcar
Ralladura de naranja
Dos huevos
10 gr de levadura fresca panadero (o 3 gr de levadura seca de panadero)
Una pizca generosa de sal
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente (podemos usar sin lactosa)
Para el relleno:
400 ml de nata para montar (podemos usar sin lactosa)
Una cucharada de esencia de vainilla
160 gr de azúcar
Dos hojas de gelatina
50 gr de leche de avena
Una pizca de sal
Elaboración:
Preparamos la masa de arranque en un bol mezclando los ingredientes con una cuchara. Tapamos y dejamos doblar su volumen unas dos horas.
Mezclamos todos los ingredientes de la masa (menos la mantequilla) con la masa de arranque. Amasamos unos 10 min, añadimos la mantequilla y seguimos amasando 10 min más, hasta que obtengamos una masa lisa.
Dejamos fermentar hasta que doble el volumen (unas dos horas dependiendo de la temperatura ambiente, de la levadura, ...). Una vez hecha la primera fermentación dividimos la masa en porciones de unos 50 gr y formamos los roscones abriendo un agujero en el medio y estirando. Colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear, tapamos con un paño y esperamos a que vuelva a doblar su volumen.
Pincelamos con clara de huevo y decoramos con almendras picadas, azúcar perlado y fruta confitada.
Horneamos de 10 a 12 minutos a 200º.
Dejamos enfriar antes de rellenar.
Preparamos el relleno hidratando dos hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos la leche para disolver la gelatina escurrida. Esperamos que pierda calor si está demasiado caliente antes de añadir a la nata.
Montamos la nata bien fría con el azúcar y la esencia de vainilla, añadimos la leche con la gelatina al final cuando ya está prácticamente montada.
Llenamos una manga pastelera con la nata montada y rellenamos los roscones cuando estén fríos.
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