500 ml. de leche entera
Un huevo
Tres yemas de huevo
90 gr. de azúcar
20 gr. de harina fina de maíz (maizena)
Una cáscara de limón
Una cáscara de naranja
Una rama de canela
Azúcar para caramelizar
Elaboración:
Ponemos a calentar la con la cáscara de limón y de naranja y la rama de canela. Justo antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar.
Batimos en un bol el huevo y las yemas con el azúcar y la harina de maíz.
Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón y de naranja y vertemos sobre el batido la leche infusionada aún templada. Devolvemos la mezcla al fuego y cocinamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que la mezcla empiece a espesar.
Vertemos la crema en cazuelas individuales. Dejamos enfriar.
A la hora de servir espolvoreamos la superficie de la crema con azúcar abundantemente y quemamos con un soplete de cocina hasta que caramelice.
Una rama de canela
Azúcar para caramelizar
Elaboración:
Ponemos a calentar la con la cáscara de limón y de naranja y la rama de canela. Justo antes de que rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos infusionar.
Batimos en un bol el huevo y las yemas con el azúcar y la harina de maíz.
Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón y de naranja y vertemos sobre el batido la leche infusionada aún templada. Devolvemos la mezcla al fuego y cocinamos a fuego suave sin dejar de remover hasta que la mezcla empiece a espesar.
Vertemos la crema en cazuelas individuales. Dejamos enfriar.
A la hora de servir espolvoreamos la superficie de la crema con azúcar abundantemente y quemamos con un soplete de cocina hasta que caramelice.
ResponderEliminar¡Una receta clásica y deliciosa de crema catalana que combina la sencillez con un toque de elegancia en cada bocado!