Marmitako de Atún. Receta tradicional.

El marmitako es un guiso marinero tradicional tan sencillo de hacer como de disfrutar. Un buen sofrito, unas patatas buenas para guisar y no pasarse en la cocción del pescado es lo único que necesitamos para que nos quede un plato de cuchara de auténtico lujo. Si os gusta, un toque de pimentón picante le aporta un toque de alegría extra a este plato.

Para esta receta escogemos los lomos de atún de Disanfrio ideales para este plato. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.

Ingredientes

Un kg de patatas

750 gr de lomos de atún

Una cebolla

Tres pimientos verdes

Dos dientes de ajo

Dos hojas de laurel

Dos cucharadas de pimiento chorizero

Dos cucharadas de salsa de tomate casera

Una guindilla ( opcional)

Un litro de fumé de pescado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla y los pimientos verdes y los vamos pochando en una cazuela. Añadimos los dientes de ajo pelados y machacados. Añadimos sal.

Pelamos y enjuagamos bien las patatas y las cascamos sobre las verduras ya pochadas, rehogamos todo junto y ponemos en este momento el pimiento chorizero.

Añadimos fumé y agua y dejamos cocinar. Cuando las patatas estén casi hechas incorporamos la salsa de tomate casera.

Cortamos en trozos el atún de tamaño similar al de las patatas y lo incorporamos al guiso. Cocinamos brevemente hasta que el pescado cambie de color.

Apagamos el fuego y dejamos reposar un momento antes de servir.