Focaccia de Pollo en Lata

La focaccia es la pizza que preparamos en casa al que no le gusta el queso fundido, y la verdad es que está tan buena que los demás nos animamos a coger un pedacito, otro pedacito, ... Es crujiente, pero muy esponjosa en su interior porque la preparamos de un grosor ni demasiado fino ni demasiado grueso. Nos gusta estirarla con sémola de trigo y así queda su corteza de un aspecto espectacular, como de la más auténtica trattoría italiana.

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza blanca de trigo

200 gr de agua (un vaso)

15 gr de aceite de oliva (aproximadamente una cucharada sopera)

20 gr de levadura fresca de panadero

Media cucharadita de sal

Una cucharadita de lecticina de soja

Una cucharadita de azúcar o miel

Dos latas de pollo en aceite

Dos ramas de romero fresco

Albahaca, romero, orégano y pimienta

Preparación de la masa a mano:

En un bol grande ponemos el agua a temperatura ambiente (verano) o ligeramente tibia (invierno). Diluimos en el agua la levadura, la lecticina de soja, el azúcar y el aceite de oliva. Añadimos la harina mezclada con la sal y amasamos ligeramente.

Dejamos reposar unos diez minutos la masa y volvemos a amasar, esta vez en la mesa y más concienzudamente, hasta obtener una masa lisa.

Llevamos otra vez la masa al bol y dejamos que doble su tamaño. Ya la tenemos lista para usar.

Preparación de la masa en panificadora:

Ponemos todos los ingredientes en la panificadora. Programamos en modo masa y esperamos que termine el programa. Ya la tenemos lista para usar.

Estiramos la masa con un poco de harina de forma que nos quede de un centímetro de grosor aproximadamente y la colocamos sobre el papel de hornear. Dejamos reposar media hora.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200 grados.

Hacemos con el dedo mojado en agua unos agujeros en  toda la masa en los que colocaremos romero y rellenaremos con el pollo en aceite escurrido. Espolvoreamos con las hierbas secas de modo abundante.

Llevamos al horno unos 20 minutos, primero colocando la bandeja en una posición baja, para que la base de la focaccia quede crujiente, y después en posición media para que dore la superficie.