Tostas de Cheddar y Chutney de Melocotón Cathedral city

 
El chutney es una salsa de estilo hindú que combina frutas y hortalizas con una exquisita combinación de especias dulces y picantes. Su textura es muy parecida a una compota, de hecho a nosotras nos gusta prepararlo dejando que se noten bien los trozos, así nos gusta.
Para especiarlo nos gusta utilizar garam masala, una mezcla de especias muy empleada en la cocina india, paquistaní y en otras gastronomías del sureste asiático. Su sabor es intenso, dulce y ligeramente picante y suele llevar entre sus ingredientes: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra, semillas verdes de cardamomo o vainas de cardamomo negro.


La combinación de sabores dulces y salados, calientes y frescos del chutney lo hacen perfecto para unas tostas de queso, en particular con un queso cheddar de sabor intenso como el Mild de Cathedral City. Con el chutney preparado con antelación, unas rebanadas de pan tostado y un poco de queso, de Cathedral City eso sí, tenemos preparado un delicioso aperitivo que dejará a todos con la boca abierta.

Ingredientes:
Unas lonchas de queso Cheddar
Pan de barra

Para el chutney:
Un kg de melocotones maduros
200 gr de azúcar moreno
100 ml de vinagre
Un diente de ajo
Una cebolleta pequeña
Un puñado de pasas
Una cucharadita de Garam Masala
Una cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cúrcuma
Una pizca de jengibre en polvo
Unna pizca de jengibre fresco rallado
Mediacucharadita de comino en polvo
Sal

Preparación.-

En una cazuela ponemos el azúcar y el vinagre y llevamos al fuego unos 10 min para que se disuelva y nos quede como un jarabe. En este punto, añadimos el ajo y la cebolleta muy bien picados y cocinamos unos cinco minutos más.
 Pelamos y cortamos los melocotones en dados pequeños y los incorporamos a la cazuela junto a las especias.
Cocinamos el conjunto entre una hora y una hora y cuarto dependiendo del espesor que queramos conseguir.
Podemos repartir el chutney en tarros esterilizados y conservarlos como si de una mermelada se tratara.
Preparamos las tostas, cortando el pan en rebanadas y tostándolo en el horno.
Antes de que enfríen las tostas, disponemos sobre las tostadas unas lonchas de queso cheddar y sobre ellas el chutney.

CONVERSATION

0 comentarios:

Publicar un comentario

Nos encantaría que nos dejaras un comentario.

SUBIR