Cheesecake de Salmón Ahumado con Salmorejo en Vasito

Un salmorejo bien frío con guarnición puede ser un entrante perfecto para esta estación primaveral que acaba de llegar. ¿Y si le damos una vuelta y lo servimos en pequeños vasitos a modo de original tartas de queso individuales? Ideal ahora para servir de aperitivo y sorprender a nuestros comensales.
El crujiente de la original base de galletas saladas, la cremosidad del queso crema y el frescor del salmorejo combinan perfectamente con la tradicional guarnición de huevo cocido y salmón.
La gazpachería andaluza Majao nos sirve el salmorejo suave con el que hemos realizado esta receta y con el que nos hemos asegurado el éxito. Y es que Majao nos ofrece una variedad de gazpachos y salmorejos con sabor auténtico y receta única. Frío, frío, en vasitos, en taza, en plato.... cómo gustéis!

Ingredientes:

250 ml de salmorejo
100 gr de salmón ahumado
Dos huevos cocidos
150 gr de queso crema
25 gracias de parmesano rallado fino (opcional)
Cebollino y perejil para decorar

Para la base:
75 gr de mantequilla
100 gr de galletas saladas (tipo Tuc)

Elaboración:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida. Cubrimos con ello la base de los vasitos.
Batimos con las varillas enérgicamente el queso crema para quede suave y le añadimos el queso parmesano si es de nuestro gusto.
Ponemos una capa de crema de queso sobre la base de galletas. 
Completamos los vasitos con salmorejo. 
Terminamos los vasitos con rulitos de salmón ahumado, los huevos cocidos picados y perejil.
Servimos bien frío.

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