Pollo con Aroma de Campo

 Este pollo asado nos trae los aromas del campo: romero, tomillo, setas, ... es un asado delicioso en el que la carne queda muy jugosa porque se unta con manteca de cerdo y queda suave y untuosa. Además aprovechamos que es tiempo de setas para acompañar el plato con nuestras favoritas.
 Uvesa
Uvesa nos sirve gran variedad de productos en su gama de pollo fresco, pollo congelado, pollo de antaño y elaborados, para adaptarse a todas nuestras necesidades y con frescura garantizada. En esta recete usamos su pollo fresco entero Uvesa por su precio y porque nos gusta cortarlo en casa según el uso que le vayamos a dar, pero son estupendas todas sus especialidades.
Ingredientes:

Un pollo entero
400 gr de setas silvestres
Dos cucharadas de manteca de cerdo
Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
Dos cucharadas de zumo de limón
200 ml de caldo de pollo
Una rama de romero
Tomillo
Pimienta negra molida
Sal

Para el caldo de pollo:

Las carcasas del pollo obtenidas al trocearlo
Una zanahoria en rodajas
Un puerro en rodajas
Unos granos de pimienta
Unas ramas de perejil
Un litro de agua
Sal

Elaboración:

Preparamos el pollo cortándolo en trozos a nuestro gusto, reservando las carcasas para el caldo.
Preparamos el caldo tostando las carcasas en una cazuela. Añadimos el agua y las verduras troceadas, salpimentamos y dejamos cocinar una media hora. 
Colamos y apartamos.
Salpimentamos y untamos con  manteca de cerdo los trozos y los ponemos en una fuente en la que hemos dispuesto el aceite de oliva, las setas troceadas y la rama de romero.
Rociamos con el zumo de limón y espolvoreamos con el tomillo.
Horneamos durante 45 min aproximadamente añadiendo caldo de pollo mientras lo vaya necesitando.
Servimos en la propia fuente.

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