Pastelitos de Turrón de Jijona y Almendra Garrapiñada

lunes, 26 de marzo de 2018 1 comentarios en este post

En estas fechas nos gusta preparar las recetas más tradicionales: torrijas, poleás, roscos, ... en todos predomina el sabor más auténtico, propio de esta época del año. Canela, limón, anís, almendra, son los ingredientes que utilizamos en estos dulces que saben a gloria.
Con turrón de Jijona artesano hemos elaborado un tierno bizcocho y también la dulce crema que lo acompaña, quedando un pastelito jugoso y de exquisito sabor
Ingredientes:

Para el bizcocho de turrón:
Dos huevos
40gr de azúcar blanco
40gr de azúcar moreno
100 ml de yogur
110 gr de harina
85gr de turrón de Jijona 
5gr de levadura química

Para la crema de turrón:
Un huevo
Un cuarto de litro de leche entera
60 gr azúcar
20 gr de harina de maíz
100 gr de turrón de Jijona
(todos los ingredientes a temperatura ambiente)
Almendras garrapiñadas para decorar


Elaboración:

Preparamos primero la crema de turrón:
En un bol, mezclamos con varillas el huevo y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Disolvemos la harina fina de maíz en poco de leche, no deben quedar grumos, la añadimos al bol en el que hemos batido el huevo con el azúcar. Incorporamos el resto de leche y removemos bien.
Ponemos la mezcla en una cacerola y la llevamos al donde la cocinaremos sin dejar de remover a  fuego lento hasta obtener la consistencia de crema pastelera, retiramos del fuego, mezclamos con el turrón desmenuzado y reservamos.

Preparamos el bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Separamos las yemas de las claras
Batimos con las varillas las claras y cuando estén a punto de nieve las reservamos. Batimos las yemas con el azúcar. Incorporamos el yogur y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada con la levadura, batimos bien. 
Desmenuzamos el turrón y lo incorporamos a la masa. Por último añadimos con sumo cuidado las claras a punto de nieve con ayuda de una lengua.
Vertemos la mezcla en moldes pequeños y horneamos unos 20 minutos, con aire preferiblemente.

Para servir, cubrimos los bizcochos con crema de turrón y adornamos con almendras garrapiñadas

1 comentarios

  1. Ficou lindo em versão mini, com sabor a turron tem que ser uma delicia.

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