Ensalada Templada de Espinacas, Setas y Espárragos a la Plancha con Salsa de Boletus

lunes, 4 de diciembre de 2017 4 comentarios en este post

Una ensalada distinta, templada, llena de sabor y supersaludable. Las setas, los espárragos y las espinacas frescas se preparan a la plancha y adquieren un dorado maravilloso que unido a la untuosidad de la salsa de boletus hacen de ésta una ensalada deliciosa para disfrutar en estos días fríos. Para aportar jugosidad añadimos unos granos de granada, ahora de temporada y terminamos el plato con semillas tostadas de sésamo.
Y es que a nosotras nos gustan estos sabores vegetales pero intensos; en nuestro recetario encontrarás una deliciosa Tarta de espárragos con bacon y quesoAlcachofas con boletus y salsa de piquillosSetas confitadas en aceite de oliva con huevo escalfado sobre puré de patatas con queso manchegorecetas en las que las setas o los espárragos son los protagonistas.
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Ingredientes:

250 de setas de temporada
200 gr de espárragos verdes
200 gr de espinacas frescas
Dos granadas
Sal
Sésamo tostado para decorar

Para la salsa de boletus:
150 gramos de boletus deshidratados
Media cebolla bien picada
Un diente de ajo
150 ml de nata
80 ml de vino blanco
Pimienta molida
Aceite de oliva suave y sal

Elaboración:

Rehogamos en aceite de oliva el diente de ajo con la cebolla, todo bien picado. 
Picamos los boletus que ya hemos rehidratado en un bol con agua y los añadimos.
Dejamos cocinar hasta que suelten el agua y ésta evapore, durante unos diez minutos aproximadamente.
Añadimos el vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol. Este es el momento de poner la nata y salpimentar con la sal y la pimienta recién molida al gusto.
Dejamos cocinar la salsa por espacio de diez minutos más para que se integren todos los sabores.

Mientras tanto pasamos por la plancha los espárragos, las setas y las espinacas, hasta que queden dorados pero bien al dente.  Salpimentamos.

Mezclamos con la salsa y terminamos el plato con granos de granada y sésamo tostado.

4 comentarios

  1. Me encantan estas ensaladas templadas, y con esa plancha tienen que quedar perfectas.
    besos,

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  2. Que rica tiene que estar, me ha encantado besos

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  3. Hola chicas. si soy fan de setas y granada, cómo no me va a gustar vuestra ensalada. Me llevo mi ración. UN besazo.

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  4. Uummmmmmmmmmm se ve divinisima no lo siguiente y no dudo este de rexupete, me encantan las ensaladas y esta esta para ponerle un piso.
    Bicos mil wapas.

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