Ensalada César con Receta de Salsa César Casera

martes, 30 de agosto de 2016 4 comentarios en este post

Como muchas de las recetas hoy conocidas internacionalmente, la ensalada César tiene una pequeña historia detrás. Ideada por César Cardini, cocinero italiano propietario de un hotel restaurante en Italia, esta ensalada le valió a su creador para ganar un concurso de cocina y se popularizó en Tijuana donde Cardini logró su sueño de ser chef.
Los crujientes picatostes (croûtons en francés), la lechuga romana y el queso parmesano son los ingredientes principales de esta ensalada que aliñamos con la también mundialmente conocida salsa César, supercremosa y superdeliciosa.
Con el Aceite Soy Plus de Soja y Nuez conseguimos, además de un extra de sabor (que le viene genial a la salsa), que nuestra salsa sea más saludable porque tiene un alto contenido en ácido alfalinoleico, contribuyendo a mantener los niveles de colesterol.
Solo aceites La Española nos puede ofrecer este extraordinario producto, único en el mercado.
Ingredientes:
Para la ensalada:
200 gramos de lechuga romana
Un filete de pollo corte grueso
Una rebanada de pan de molde
40 gramos de queso parmesano
Aceite de oliva para freír
Un huevo
Panko o pan rallado para empanar
Pimienta negra molida
Sal
Para la salsa:
100 ml de leche entera
200 ml de aceite Soy plus de soja y nuez
20 gramos de queso parmesano
Tres filetes de anchoa en aceite
1/2 diente de ajo
Una pizca de pimienta negra
Un pizca de sal fina
Un chorrito de zumo de limón

Elaboración:
Para la salsa: 
Ponemos en el vaso de la batidora la leche y el aceite y batimos a máxima potencia con el pie de la batidora apoyado en el fondo del vaso. Cuando la salsa empieza a montar subimos la batidora poco a poco para que emulsione toda la salsa.
Cuando esté bien montada,  añadimos el queso parmesano troceado, las anchoas, la pimienta negra molida y la sal fina. 
Añadimos también medio diente de ajo y un chorrito de limón exprimido
Volvemos a batir hasta que esté todo bien integrado. 
Para la ensalada:
Cortamos el pan de molde en cuadraditos y los freímos con abundante aceite de oliva virgen.
Rallamos el queso parmesano y reservamos.
Salpimentamos el filete de pollo por ambos lados, lo empanamos con huevo y panko y utilizamos el aceite anterior, el utilizado para los picatostes, para freír el filete. Reservamos.
Cortamos la lechuga romana bien lavada. La ponemos en un cuenco y añadimos la mitad de los picatostes y la mitad del queso parmesano. Incorporemos cuatro cucharadas de salsa césar y mezclamos bien.
Cuando esté todo bien mezclado pasamos la ensalada a una ensaladera y repartimos el resto del queso y de los picatostes.
Ahora cortamos el pollo en tiras que colocamos encima de la ensalada. Por último añadimos un par de cucharadas más de salsa y a comer.

4 comentarios

  1. Adoro saladas e esta tem tudo para me agradar, um almoço perfeito.
    Boa semana

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  2. Pero qué bien te ha quedado y eso de la salsa casera me ha parecido una idea para poner en práctica a la de ya.

    besazos

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  3. Me encanta esta ensalada!! hace poco que la hice y no me canso de ella!1 Perfecta os ha quedado!! Bs.

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  4. Una de mis ensaladas favoritas, te ha quedado genial y con la salsa casera mucho mejor,besos

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