Pate de Hígado de Pollo con Castañas al Pedro Ximénez

sábado, 26 de diciembre de 2015 2 comentarios en este post

Pasado el día de Navidad las cocinas se preparan para elaborar los platos de la próxima gran cena del año, la cena de Nochevieja. Nuevas recetas para no repetirnos y volver a sorprender a todos con originales aperitivos, otro delicioso plato principal y un postre a la altura del de la cena de Nochebuena.

La receta de hoy es un paté muy rico y cremoso, fabuloso de sabor, que podemos tener preparado desde la víspera y así adelantar trabajo. Y si tenemos la suerte de pasar la noche como invitados podemos servir este paté en una cazuelita con tapa y llevarlo como regalo a los anfitriones.

En nuestro recetario tenemos otras recetas de paté perfectas para degustar en estas fechas como el sencillo Paté de Higaditos de Pollo, el aromático Paté de Hígado de Cerdo al Pedro Ximénez y el Babá Ganoush, especiado paté vegetal de berenjenas del que disfrutaremos de la forma más saludable.

Ingredientes:

225 gr de hígado de pollo
50 gr de bacon
100 gr de castañas
Leche para macerar el hígado
Media cebolla picada
Dos dientes de ajo picados
Una cucharada de tomillo seco
Una hoja de laurel
Una pizca de nuez moscada molida
Una pizca de clavo molido
Dos cucharadas de Pedro Ximénez
Tres cucharadas de nata
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva
Mantequilla
Elaboración:

En primer lugar maceramos el hígado de pollo limpio de grasa en leche durante unas dos horas. Mientras pelamos las castañas y las ponemos a cocer durante unos 15 minutos.
Pochamos en una sartén la cebolla y los dientes de ajo en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el bacon y cocinamos hasta que se dore.

Incorporamos el hígado de pollo escurrido, las especias y la sal, y dejamos que se cocine prestando atención de que no se nos pase y nos quede excesivamente seco.
Apagamos el fuego, retiramos la hoja de laurel y dejamos enfriar durante unos quince minutos.
Transcurrido este tiempo, llevamos a la batidora, incorporamos las castañas, la nata y el Pedro Ximénez y rectificamos de sal y pimienta. Batimos bien hasta que nos quede una masa lisa.

Repartimos el paté en cazuelitas y cubrimos con mantequilla derretida para que el paté no se oxide.
Llevamos a la nevera para que enfríe y se solidifique la mantequilla.
Ya está listo para servir acompañado de tostadas de pan.

2 comentarios

  1. ¡Hemos vuelto!, ¡Comer De Todo ha vuelto! :)
    Te invito a que vuelvas a pasarte por el blog, venimos con muchas ganas, ideas y recetas nuevas.
    ¡Te esperamos con los brazos abiertos!
    Y bueno, vemos que sigues por todo lo alto, qué maravilla de receta, y fantastica para estas fiestas.
    Un saludo inmenso.

    ResponderEliminar
  2. NIÑAS QUERIDAS...
    Un Año Nuevo lleno de cosas positivas para vosotras!!!
    UN ABRAZO ENORME:)
    Conxita

    ResponderEliminar

Nos encantaría que nos dejaras un comentario.