Codornices con Pimientos

lunes, 18 de mayo de 2015 6 comentarios en este post

La receta que os traemos hoy está extraída del libro El menú de cada día, que editó Karlos Arguiñano en 1992, al principio de su aventura televisiva. Por aquellos entonces la gastronomía empezaba a ponerse de moda y Arguiñano fue entonces el cocinero con perfil de comunicador que abrió hueco para que los grandes cocineros acercaran su arte culinario a todos.
Una de las recetas que hemos repetido una y otra vez de este simpático recetario son estas Codornices con Pimientos, muy vistosas e igual de sabrosas que sin embargo se preparan con muy pocos ingredientes.
Ingredientes:

Seis codornices limpias
Dos copas de brandy
Seis lonchas de tocino o panceta
Seis pimientos morrones
Aceite de oliva virgen y sal

Elaboración:

Rociamos el interior de las codornices con el brandy y la sal.
Posteriormente las envolvemos con una loncha e tocino y metemos cada codorniz dentro de los pimientos también rociados con brandy y limpios.
Una vez rellenos los pimientos los colocamos en una cazuela en la que habremos puesto un chorro de aceite.
Este guisado tiene que cocer a fuego lento y la cazuela tiene que estar tapada para que se vaya haciendo con el jugo de los pimientos y el tocino.
A los 50 minutos aproximadamente las codornices estarán ya cocidas.
Para servir ligamos la salsa y la rociamos por encima de los pimientos rellenos de codorniz y tocino.

6 comentarios

  1. Excelente forma de hacer estas codornices en el que seguro que esas codornices han cogido todo el aroma de los pimientos. Besos de la Cocina del Titi

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  2. Una muy buena manera de presentarlas con pimientos.Te felicito.Bssss

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  3. Nunca comi codornizes, gostei muito da apresentação.
    Bj

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  4. Qué bonitos quedan así los pimientos y las codornices.
    Muchos critican Arguiñano pero tiene mucha experiencia y sin duda fue un precursor... además, cuántas comidas me ha inspirado :o)
    Besos,
    Palmira

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  5. Pues además de un aspecto impresionante, tiene que estar delicioso.

    Besos.

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    Respuestas
    1. En casa es una comida de fiesta y la disfrutamos mucho. Besos

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