Alergia al Huevo. Recetas sin huevo.

lunes, 20 de octubre de 2014 9 comentarios en este post

Desde que el pequeño José Francisco llegó a nuestras vidas empezó la batalla contra el huevo.
No puede comer nada que tenga huevo, pero tampoco tocar nada que tenga huevo. Se convierte en toda una obsesión para las madres y es entendible porque la verdad es que la reacción alérgica asusta mucho.
Con este artículo vamos a comenzar con una nueva andadura bloguera en la que todos los meses dedicaremos una sección a temas relacionados con la salud y la alimentación. En ella os daremos algunos consejos para que podamos mejorar nuestra calidad de vida a través de la alimentación.


El primer artículo de nuestra colección dedicado al niño de la familia, La Alergia al Huevo.

Para empezar las respuestas a algunas preguntas que todos nos hacemos respecto a la alergia al huevo:

Diferencias entre intolerancia y alergia

La intolerancia y la alergia pueden cursar con los mismos síntomas pero son muy diferentes entre sí.
La intolerancia puede hacer que una persona se encuentre mal, el organismo de la persona no puede digerir bien un determinado alimento o el alimento irrita el sistema digestivo.
Mientras que la alergia se produce porque el sistema inmunólogico interpreta que el alimento es un invasor, provocando una desproporcionada respuesta por parte del sistema inmunológico. 

¿Y se puede curar?

Pues hemos consultado muchos médicos, y el último hemos tenido una respuesta positiva. El tratamiento consiste en administrar dosis crecientes del alimento, bajo supervisión médica, hasta alcanzar la tolerancia a dosis completa, es decir, que el paciente tome el alimento sin presentar reacción. La administración se realiza de forma controlada dando dosis progresivamente crecientes en días sucesivos hasta alcanzar la tolerancia.

¿Donde encontramos productos con huevo?

Puede encontrarse huevo o sus proteínas en productos de pastelería o bollería en general, pan, pastas, fiambres, patés, embutidos, sucedáneos de huevo, caramelos, helados, cremas, flanes, quesos, gelatinas, consomés, sopas, algunas margarinas y salsas.
Algunos cereales de desayuno, cafés cremosos y también algunos vinos y cervezas aclarados con clara de huevo.
Puede aparecer como contaminante en útiles de cocina o en aceite en que se haya cocinado previamente huevo.
Es necesario prestar atención a cosméticos: jabones, geles, cremas, champús...
También en vacunas, preparados vitamínicos y gotas nasales.

¿Cómo sustituimos el huevo en algunos alimentos?

En tortillas: Harina Yolanda (harina para rebozar sin huevo, pero cuidado con las marcas porque algunas de ellas contienen huevo en polvo, en particular alguna conocida marca blanca), harina de garbanzos, alga agar-agar en polvo, harina de soja, harina vegetal.
En revueltos: tofu blando o suave o algún tipo de harina de las anteriores.
En rebozados: zumo de naranja, leche y pan rallado, harina Yolanda (revisar etiquetado otras marcas)
En tempuras: agua muy fria y harina tamizada
En albóndigas o hamburguesas: miga de pan, manzana rallada, harina de soja, puré de patata, pan rallado
En salsas: sustituir el huevo por leche u otras bebidas vegetales.
En pasteles y galletas: un plátano maduro, manzana rallada, semillas de lino,
En bizcochos: harina Yolanda (revisar etiquetado otras marcas)
En mousse: tofu blando o suave.
Para pincelar bollería u hojaldre: aceite de oliva, leche vegetal, margarina derretida con azúcar y agua.

Os dejamos con algunas de las recetas Sin Huevo que tenemos en el blog, puedes encontrar más en la etiqueta Sin Huevo.









9 comentarios

  1. Me parece de lo más interesante esta entrada, no es mi caso pero seguro que a mucha gente le va a venir genial. Besitossssssss chachitas

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  2. Una entrada muy buena para saber un poquito más :) muchas veces no acabamos de comprender del todo ciertas intolerancias. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  3. Madre mia menuda preocupación!! la entrada me ha encantado ya que desconocia muchas de las cosas de esta intolerancia, en casa somos muy hueveros y como tenemos caseros se comen a menudo, me lo imagino la vida sin huevo y no sabes lo que lo sentiria...Besosss guapas y arriba ese ánimo..

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  4. Excelentes receitas para quem não pode comer ovos
    Felizmente não tenho nenhuma alergia , apenas á penicilina.
    Boa semana
    bj



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  5. Me gusta esta nueva sección, además está visto que se puede comer rico sin poner en peligro la salud del intolerante.
    Feliz semana

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  6. Una entrada estupenda, con una inmejorable información, muchas gracias. Bss.

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  7. Una entrada genial y bien completa. Me gusta esta nueva sección ^_^
    Mucho ánimo y que José Francisco supere cuanto antes su alergia.
    Un besazo

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  8. Un post maravilloso y muy bien documentado que le va a venir genial a todas esas personas que tiene alergia al Huevo de momento le voy a pasar vuestro link a una compañera de trabajo pues su nuera tambien tiene alergia al huevo.
    Bicos mil wapas.

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  9. La verdad que se hace difícil la vida sin huevo con tantos almentos de consumo que lo contienen, imagino la angustia de recomenzar toda una nueva dieta y el cuidado que conviene tener con los útiles de cocina, uff me parece angustioso y una genial idea vuestra ayuda a tantas madres que se ven el la misma situación.
    Besos Chachas.

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