Tortitas con Helado Casero de Sirope de Arce y Nueces

miércoles, 10 de septiembre de 2014 18 comentarios en este post


Teníamos muchísimas ganas de hacer esta receta.
Nos encantan las tortitas con sirope de arce y también el helado de nata con nueces, así que en este postre los hemos combinado nuestros sabores favoritos. El resultado ha sido todo un acierto!!



El helado es supercremoso de sabor muy suave a sirope de arce y con el toque crujiente de la nueces frescas.
Y las tortitas... bueno, es que estas tortitas son buenísimas, muy esponjosas porque llevan claras a punto de nieve y las yemas también batidas. Ya las preparamos en otra ocasión en un original degradado color rosa ... las Pink Ombre Pancakes ¿os acordáis?

Ingredientes:

Para el helado:
300 ml de nata para montar 
200 ml de leche evaporada 
100 g de azúcar 
50 g de sirope de arce 

Para las tortitas: 
200 gr de harina 
250 ml de leche 
Unas gotas de zumo de limón 
Dos yemas de huevo 
Dos claras de huevo 
Unas gotas de extracto de vainilla 
Una cucharada de azúcar 
Una cucharadita de levadura química 
Una pizca de sal 
Dos cucharadas de aceite de oliva 

Para decorar:
Nueces peladas y picadas 
Sirope de arce
Elaboración:

En primer lugar elaboramos el helado.
Batimos la leche evaporada bien fría con las varillas hasta que doblen su volumen.
Mezclamos la nata, que también debe estar muy fría, con el azúcar y el sirope de arce y la mezclamos con la leche evaporada.
Llevamos la mezcla a la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante. Cuando esté listo, mezclamos con las nueces picadas y llevamos al congelador para que termine de solidificar.
Si no disponemos de heladera vertemos la mezcla en un recipiente y llevamos al congelador. Después de pasadas las dos primeras horas, lo sacamos para batirlo bien con unas varillas y evitar así que se formen cristales de hielo. Las dos horas siguientes volvemos a sacar cada hora y batir bien con las varillas. La última vez que lo saquemos añadimos las nueces picadas.

Cuando tengamos preparado el helado será el momento de preparar las tortitas.
Primero añadimos el zumo de limón a la leche y dejamos que repose al menos diez minutos, así conseguiremos buttermilk casero que dará esponjosidad y ternura a nuestras tortitas.
Mientras tanto, mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la pizca de sal.
Montamos en un bol pequeño las claras a punto de nieve y reservamos.
En otro recipiente batimos las yemas y las añadimos a la leche que habremos mezclado también con el aceite.
Vamos incorporando los ingredientes secos batiendo bien para que no queden grumos y, por último, añadimos las claras a punto de nieve.
Las tortitas las cocinamos en una sartén que habremos engrasado ligeramente con un papel de cocina untado en aceite o mantequilla. Echamos una pequeña cantidad de masa, esperamos a que dore ligeramente y damos la vuelta. Vamos reservando en caliente en un plato.
Montamos el postre colocando capas de tortita y helado de sirope y nueces.
Decoramos con nueces picadas y más sirope.


18 comentarios

  1. Fiquei com água na boca.
    Ficou uma sobremesa linda e com um aspecto delicioso
    Uma excelente participação
    bj

    ResponderEliminar
  2. Que rico y fresquito, da gusto de verlo y masssssssssssssssss de comerlo.Bsss

    ResponderEliminar
  3. Hola preciosas, perdonar que no haya venido antes a daros la enhorabuena por este helado, que me parece estupendo y además daros las gracias por participar en mi concurso, creo recordar que un helado parecido hice hace dos años, pero con miel y es una autentica delicia, además deciros que os a quedado estupendo, os deseo muchisima suerte en el concurso, besotes

    Sofía

    ResponderEliminar
  4. por favor!! os habéis quedado agustito ehhh, vaya delicia además que me parecen superbonitas las fotos. enhorabuena preciosas. besotes!!

    ResponderEliminar
  5. Vamos, me habéis dejado muerta con estas tortitas. Impresionante receta e impresionantes fotografías. Bss.

    ResponderEliminar
  6. Madreeee que cosa más rica. y super chula la presentación. besitossss

    ResponderEliminar
  7. guau que delicia!!! de buena gana me zampaba dos!!

    ResponderEliminar
  8. Estas tortitas son todo un pecado divino, menuda pintaza que tienen!!!! riquísimaaaaasss!!!!!

    ResponderEliminar
  9. Madre mía, que yo quiero estas tortitas, pero así, tal cual las veo en la foto. Qué pintaza!!! Hace relativamente poco que descubrí el sirope de arce y me parece exquisito. BS

    ResponderEliminar
  10. Las fotos lo dicen todo, pero la última pide a gritos incarle el diente, jajajajajaj!!! menuda pinta tienen estas tortitas, mi enhorabuena te quedaron de lujo, besosss!!!

    ResponderEliminar
  11. En casa nos encantan y las hago bastante.Me llevo tu receta para probar.

    ResponderEliminar
  12. Jolin creo que con esto te llevas el premio.
    Que pasada de receta más rica!!!

    Suerte

    ResponderEliminar
  13. Un postre, desayuno, merienda divino!!!!!!!!!!!!!!!
    Bss

    ResponderEliminar
  14. tarde pero seguras!! me he encantado este helado.
    besos,

    ResponderEliminar
  15. Ahora mismo, me comía una ración con tanto gusto que rozaría el cielo;
    Que buen acierto amigas y que bonitas fotos.
    UN BESAZO y buen fin de semana :)))

    ResponderEliminar
  16. Uuummm, salivando me has dejado!!
    Por favorrrr que delicia!!

    ResponderEliminar
  17. Me habeis dejado llorando por los rincones..... no se si quereros u odiaros.... ufff que pintaza!!!

    Besitos


    Youtube: Monica-Saboreando las estrellas

    Blog: Saboreando las estrellas

    Instagram: Saboreando las estrellas

    Facebook: Saboreando las estrellas

    ResponderEliminar

Nos encantaría que nos dejaras un comentario.