Arroz con setas y butifarra

jueves, 29 de mayo de 2014 8 comentarios en este post


Este arroz que hoy os proponemos es una auténtica delicia. Cremoso y con un toque de Pedro Ximénez que potencia el sabor de la butifarra blanca y las setas. Una receta que no habíamos comido nunca y que se queda con nosotras para repetirla muchas veces.

En esta ocasión hemos utilizado champiñones pero ya estamos pensando en probar a prepararla con otro tipo de setas: hongos, níscalos .... O nuestros preciados y autóctonos gurumelos, una seta deliciosa que cuando llega su época abunda en nuestros campos y se prepara de mil maneras, tanto de protagonista como de secundario en guisos, croquetas, tortillas,.....y por qué no? en el arroz con butifarra.

Ingredientes:

200 gr de arroz 
Seis champiñones grandes 
Una copita de Pedro Ximénez 
100 gr de butifarra blanca 
Dos tomates maduros 
3/4 l. de caldo de ave 
Media cebolla 
Un diente de ajo 
Aceite de oliva virgen 
Sal y pimienta

Elaboración:

Sofreímos la butifarra y los champiñones cortados en cuartos en un fondo de aceite de oliva virgen hasta que queden ambos muy tostados. Apartamos y reservamos.
En el aceite sobrante preparamos el sofrito de cebolla, ajo y tomates.
Incorporamos la copita de Pedro Ximénez y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos el arroz y lo sofreímos ligeramente. Incorporamos el caldo y dejamos cocinar hasta que el arroz esté al punto.


8 comentarios

  1. Me encanta esta receta y es que el arroz con butifarra y setas me parece una combinación perfecta. Un saludo muy fuerte para ti.

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  2. con níscalos seguro que está de muerte.........menuda pinta más apetitosa

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  3. Que pinta tan rica tiene ese arroz, ya me gustaria un platito para cenar, besos

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  4. Que ricoooooo¡¡ yo lo hago con chorizo y mas o menos asi besos

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  5. sencillo a más no poder y sobretodo riquísimo, ya me estoy imaginando el toquecito del pedro ximenez, sensacional!!

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  6. Qué cosa más rica este arroz, creo que lo vamos a probar!! Claro que el toque de Pedro Jiménez debe ser todo un plus! Un abrazo

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