Rollitos de Lomo Ibérico rellenos de Paté con vinagreta de Lentejas y Chips de Batata

sábado, 4 de enero de 2014 16 comentarios en este post


Cuando nos propusieron participar en el reto Demos la Vuelta al Día nos pareció un reto muy interesante y nos pusimos manos a la obra. Además el premio es genial: los 12 finalistas recibirán una beca de aprendizaje de cinco meses de duración de 30 MasterClass con los mejores cocineros profesionales del país, además de 1.500 euros en metálico para financiar la beca.



Y el mejor de ellos, tendrá la oportunidad de formar parte del personal de uno de los restaurantes con mayor reputación del país.


Ingredientes:


400 gr. de lomo de cerdo ibérico 
50 gr. de paté de cerdo ibérico 
Un huevo 
120 gr. boniato 
Harina 
150 gr. lentejas pardinas cocidas 
Dos cebolletas frescas 
Dos tomates 
Dos pimientos verdes 
Un vaso de aceite de oliva virgen extra 
Una copita de vinagre de Jerez 
150 ml. vino oloroso 
Media cebolla 
Una pastilla de caldo concentrado de carne 
Sal y pimienta 

Elaboración:

Cortamos el lomo en filetes muy finos, le añadimos sal y pimienta y lo untamos con el paté.
Formamos unos rollitos y le ponemos un palillo para que no se abran durante la cocción.
Después los pasamos por huevo y harina, y los freímos en abundante aceite de oliva.
Cuando estén bien dorados los sacamos y reservamos en un plato.
Para la salsa cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en aceite de oliva, salpimentamos y cuando esté doradita añadimos el vino y la pastilla de caldo de carne, junto a un poquito de agua. Cuando pasen unos minutos ponemos los rollitos en la salsa.
Ahora preparamos la vinagreta de lentejas, añadimos el tomate, la cebolla fresca y el pimiento cortado muy pequeñito, ponemos las lentejas escurridas y aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal.
Por último, en abundante aceite bien caliente freímos la batata cortadas en lonchas muy finas.
Ya podemos montar el plato:
Ponemos los rollitos en el medio del plato, a un lado los chips y al otro la vinagreta de lentejas.

16 comentarios

  1. ME PARECE UNA PROPUESTA EXCELENTE!!!
    Ahora mismo voy a votar.
    Suerte amigas :)))

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  2. Hola , aunque con un poco de retraso, quiero desear que el 2014 te sonría, tanto a ti, como a los tuyos y que sigas disfrutando de la misma manera de esta afición por la cocina :-)
    La receta me parece un auténtico lujo, de modo que ahora voto y mucha suerte!!

    Un besín.

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  3. Menuda receta, vinagreta de lentejas!!!!,una receta estupenda, mucha suerte.

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  4. Me encanta la receta y la presentacion suerte bssss

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  5. Me ha gustado la receta en el que tiene muy buena presentacion, vistosidad, tiene muy buen contraste de sabores los tres principales ingredientes y todo en si hace de una receta muysutil y agradable para un concurso que es de muy buen ver. Suerte y que os salga lo mejor posible. Besos

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  6. Un propuesta de 10 chicas! Y una presentación muy chula!
    Besos

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  7. feliz 2014, que propuesta.... una delicia, besotes

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  8. Un delicioso plato con una carne extraordinaria!! que maravilla de presentación uuuff...Besss

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  9. Genial, a mi también me lo propusieron, pero con mi trabajo me es totalmente imposible, ahora mismo os voy a votar, os deseo todo lo mejor para el año que ha comenzado, un besazo.
    Sofía

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  10. Impresionante. Una receta espectacular!!!

    Un beso!

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  11. ¡Menuda propuesta! Me llama mucho mucho mucho la atención la vinagreta de lentejas. Mmmmmmmh! Me encantan las lentejas así que estará de muerte! Gracias!

    Iñaki

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  12. Buenas tardes, unos rollitos muy ricos y originales los que has preparado, tienen una pinta deliciosa, espero que tengas mucha suerte en el concurso, pues el plato y la presentación que has hecho se lo merecen. Ahora mismo paso a votar.
    Espero que tengas unos buenos Reyes Magos
    Un beso Paco

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  13. Pues me ha encantado, que rico y qeu bonito ha quedado, digno de un gran premio!! Voy a votar, qeu quiero ver esta receta ganadora!!
    Un abrazo y feliz noche de reyes!

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  14. ¡Qué gusto da poder pasearme de nuevo por vuestra cocina! Una receta estupenda, ¡qué buenos los rollitos!, igual me animo al tema de preparar chips de batata o de algo que no sea patata, me parece una guarnición diferente :)

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  15. Tiene una pinta muy rica! Y lo de la vinagreta de lentejas me ha llamado verdaderamente la atención! :) Seguro que probaré a hacerlo! Saludos y feliz año!

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  16. Mmmm vaya plato tan rico, se me hace la boca agua solo de ver la foto. Me gusta todo, los rollos de carne, las lentajas con vinagreta y las chips de batata, menuda combinacion! Espectacular! besos

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