Lasaña de verduras

jueves, 15 de agosto de 2013 16 comentarios en este post

Tener un huerto en casa, si se tiene oportunidad, es una opción para disfrutar de verduras, frutas y hortalizas ecológicas, frescas y recogidas en su punto de maduración. Nosotras tenemos poco terreno pero nos da para cultivar patatas, tomates, pimientos, pepinos,.... aparte de berenjenas y calabacines que son las verduras que se dan bien en este terreno. De su cuidado se ocupa papá, lo que le da entretenimiento y trabajo sobre todo en los meses de primavera y verano. Y a nosotras nos toca preparar todo lo que trae, la mejor tarea.

Las berenjenas y calabacines están ahora en plena temporada, así que nuestro pequeño huerto nos surte en esta época de gran cantidad de estas deliciosas hortalizas que preparamos en tortilla, rebozadas o como ingrediente principal o secundario de otras recetas: Musacaespaguettis con berenjena y polloempanadillas de atún al hornocrema de calabacín, patata y queso.


Buscando la manera de aprovechar toda la cosecha sin repetir mucho las mismas recetas, hemos optado esta vez por una lasaña de verduras tremendamente saludable y de sabor muy suave. Es algo entretenida pero no difícil. Seguro que os gustará.


Ingredientes:
Un paquete de lasaña fresca 
200 gr de espinacas 
1 berenjena grande 
2 calabacines medianos 
2 puerros 
3 zanahorias 
Una taza de salsa de tomate casera 
1 y 1/4 de litro de leche 
3 cucharadas soperas de harina de trigo 
3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave 
Nuez moscada, pimienta blanca y sal. 
200 gramos de queso para gratinar

Elaboración:
Rehogamos en primer lugar las espinacas con aceite de oliva virgen y sal. Reservamos.
Ponemos a cocer las zanahorias hasta que estén casi hechas.
Cortamos la berenjena y los calabacines en cubos del mismo tamaño aproximadamente.
Troceamos los puerros bien limpios y los ponemos a pochar con la berenjena y los calabacines.
Picamos la zanahoria del mismo tamaño que las berenjenas y calabacines y la añadimos a las verduras anteriores. Reservamos.
Preparamos la bechamel como de costumbre rehogando la harina en el aceite de oliva suave y añadiendo la leche poco a poco removiendo muy bien hasta que empiece a espesar.
Salpimentamos con nuez moscada, pimienta blanca y sal, y cocinamos la salsa durante unos diez minutos más sin dejar de remover.
Reservamos parte de la salsa para cubrir la lasaña ya terminada.
Ponemos salsa bechamel por separado a las espinacas y a las verduras rehogadas (puerros, berenjenas, calabacines y zanahorias)
Dividimos la mezcla de verduras rehogadas en dos partes y a una de ellas le ponemos también tomate frito.
Así tenemos tres rellenos: espinacas con bechamel, verduras con bechamel y verduras con bechamel y tomate frito.
El montaje de la lasaña comienza con una capa de salsa de tomate, una placa de pasta y una de espinacas.
Otra placa de pasta y el relleno de verduras con bechamel y tomate.
Otra placa de pasta y el relleno de verduras con bechamel.
La última placa de pasta, capa de bechamel y queso para gratinar espolvoreado con una buena cantidad de orégano.
Llevamos la lasaña al horno que debe estar precalentado a 200º. Bajamos la temperatura a 180º y cocinamos la lasaña unos 30 minutos, poniendo el grill los últimos cinco minutos para gratinar la superficie.

16 comentarios

  1. Que maravilla de lasaña, solo hay que ver la foto para quedarse una embobada!!! Y la pasta que habeis utilizado es genial, me encanta la fresca (que solo comemos mi marido y yo)
    Besinesssss

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  2. Que deliciosa esta lasaña con esas verduras!! Si es que las cosas cultivadas por uno mismo son una maravilla, que suerte ese huertecito!!
    Un abrazo!!

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  3. Me encanta la lasaña y como te quedo q rica se ve mas caseros los ingredientes imposible bssss

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  4. OOhhh!! menuda pintaza tiene,y ese relleno esta de escandalo que delicia chicas las fotos impresionan...Besssss

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  5. Hola chicas.

    Buenísima! Y con las verduras del huerto tiene que ser una auténtica delicia. Os ha quedado un plato sano y delicioso. De lujo.

    Un saludo.

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  6. Hola chachas!
    A mi me pasa lo mismo, mi cocina esta a rebosar de tomates, calabacines, pepinos y berenjenas!!!! pero que ricas madreeeee. Esta lasaña es una auténtica delícia, tb' suelo hacerla y queda muy pero que muy rica. Cuando hay género no tienes otra que ingeniartelas para elaborar distintas recetas pq' al final te acabas cansando... Un plato de 11!!!
    Saludos, Sandra.

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  7. A mi me pasa lo mismo que a ti!
    Así que hacer recetas con verduras que son muy saludables!
    Me encanta la lasaña, tiene una pinta exquisita.
    bs

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  8. Que pinta ,tiene que estar riquísima !!!

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  9. quñe corte mas rico!
    ademas, de ser mas sana con las verduritas, a mi es de las que mas me gustan- un besote

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  10. Gracias chachas x seguir trabajando en verano.

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  11. Riquisima tu lasaña!!!
    Me encanta
    Un besito

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  12. esta lasaña me llamaaaaaaaaaa!! me encanta, la verdad es que tener tu propio huerto no tiene precio. Cada hortaliza hace una ilusión tremenda y sabe a gloria! las recetas saben de otra manera al ser con tu verdurita! un besote

    elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com

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  13. Que lasaña más buena, me parece de lo más completa y rica. Besos

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  14. Menudo corte... que ricura, bien cremosa y con un relleno espectacular!

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  15. Aahhahahahahhhhh! ¡Qué buena! ¡Qué buena!
    Me la apunto!

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