Lasaña de verduras

Tener un huerto en casa, si se tiene oportunidad, es una opción para disfrutar de verduras, frutas y hortalizas ecológicas, frescas y recogidas en su punto de maduración. Nosotras tenemos poco terreno pero nos da para cultivar patatas, tomates, pimientos, pepinos,.... aparte de berenjenas y calabacines que son las verduras que se dan bien en este terreno. De su cuidado se ocupa papá, lo que le da entretenimiento y trabajo sobre todo en los meses de primavera y verano. Y a nosotras nos toca preparar todo lo que trae, la mejor tarea.

Las berenjenas y calabacines están ahora en plena temporada, así que nuestro pequeño huerto nos surte en esta época de gran cantidad de estas deliciosas hortalizas que preparamos en tortilla, rebozadas o como ingrediente principal o secundario de otras recetas: Musacaespaguettis con berenjena y polloempanadillas de atún al hornocrema de calabacín, patata y queso.


Buscando la manera de aprovechar toda la cosecha sin repetir mucho las mismas recetas, hemos optado esta vez por una lasaña de verduras tremendamente saludable y de sabor muy suave. Es algo entretenida pero no difícil. Seguro que os gustará.


Ingredientes:
Un paquete de lasaña fresca 
200 gr de espinacas 
1 berenjena grande 
2 calabacines medianos 
2 puerros 
3 zanahorias 
Una taza de salsa de tomate casera 
1 y 1/4 de litro de leche 
3 cucharadas soperas de harina de trigo 
3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave 
Nuez moscada, pimienta blanca y sal. 
200 gramos de queso para gratinar

Elaboración:
Rehogamos en primer lugar las espinacas con aceite de oliva virgen y sal. Reservamos.
Ponemos a cocer las zanahorias hasta que estén casi hechas.
Cortamos la berenjena y los calabacines en cubos del mismo tamaño aproximadamente.
Troceamos los puerros bien limpios y los ponemos a pochar con la berenjena y los calabacines.
Picamos la zanahoria del mismo tamaño que las berenjenas y calabacines y la añadimos a las verduras anteriores. Reservamos.
Preparamos la bechamel como de costumbre rehogando la harina en el aceite de oliva suave y añadiendo la leche poco a poco removiendo muy bien hasta que empiece a espesar.
Salpimentamos con nuez moscada, pimienta blanca y sal, y cocinamos la salsa durante unos diez minutos más sin dejar de remover.
Reservamos parte de la salsa para cubrir la lasaña ya terminada.
Ponemos salsa bechamel por separado a las espinacas y a las verduras rehogadas (puerros, berenjenas, calabacines y zanahorias)
Dividimos la mezcla de verduras rehogadas en dos partes y a una de ellas le ponemos también tomate frito.
Así tenemos tres rellenos: espinacas con bechamel, verduras con bechamel y verduras con bechamel y tomate frito.
El montaje de la lasaña comienza con una capa de salsa de tomate, una placa de pasta y una de espinacas.
Otra placa de pasta y el relleno de verduras con bechamel y tomate.
Otra placa de pasta y el relleno de verduras con bechamel.
La última placa de pasta, capa de bechamel y queso para gratinar espolvoreado con una buena cantidad de orégano.
Llevamos la lasaña al horno que debe estar precalentado a 200º. Bajamos la temperatura a 180º y cocinamos la lasaña unos 30 minutos, poniendo el grill los últimos cinco minutos para gratinar la superficie.

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16 comentarios:

  1. Que maravilla de lasaña, solo hay que ver la foto para quedarse una embobada!!! Y la pasta que habeis utilizado es genial, me encanta la fresca (que solo comemos mi marido y yo)
    Besinesssss

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  2. Que deliciosa esta lasaña con esas verduras!! Si es que las cosas cultivadas por uno mismo son una maravilla, que suerte ese huertecito!!
    Un abrazo!!

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  3. Me encanta la lasaña y como te quedo q rica se ve mas caseros los ingredientes imposible bssss

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  4. OOhhh!! menuda pintaza tiene,y ese relleno esta de escandalo que delicia chicas las fotos impresionan...Besssss

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  5. Hola chicas.

    Buenísima! Y con las verduras del huerto tiene que ser una auténtica delicia. Os ha quedado un plato sano y delicioso. De lujo.

    Un saludo.

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  6. Hola chachas!
    A mi me pasa lo mismo, mi cocina esta a rebosar de tomates, calabacines, pepinos y berenjenas!!!! pero que ricas madreeeee. Esta lasaña es una auténtica delícia, tb' suelo hacerla y queda muy pero que muy rica. Cuando hay género no tienes otra que ingeniartelas para elaborar distintas recetas pq' al final te acabas cansando... Un plato de 11!!!
    Saludos, Sandra.

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  7. A mi me pasa lo mismo que a ti!
    Así que hacer recetas con verduras que son muy saludables!
    Me encanta la lasaña, tiene una pinta exquisita.
    bs

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  8. Que pinta ,tiene que estar riquísima !!!

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  9. quñe corte mas rico!
    ademas, de ser mas sana con las verduritas, a mi es de las que mas me gustan- un besote

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  10. Gracias chachas x seguir trabajando en verano.

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  11. Riquisima tu lasaña!!!
    Me encanta
    Un besito

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  12. esta lasaña me llamaaaaaaaaaa!! me encanta, la verdad es que tener tu propio huerto no tiene precio. Cada hortaliza hace una ilusión tremenda y sabe a gloria! las recetas saben de otra manera al ser con tu verdurita! un besote

    elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com

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  13. Que lasaña más buena, me parece de lo más completa y rica. Besos

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  14. Menudo corte... que ricura, bien cremosa y con un relleno espectacular!

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  15. Aahhahahahahhhhh! ¡Qué buena! ¡Qué buena!
    Me la apunto!

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