Carne con tomate

lunes, 10 de diciembre de 2012 34 comentarios en este post


Hoy os presentamos una receta de carne con tomate especialmente sabrosa.
Así, o más o menos así, la hace "la Dolores la de las Pulgas", vecina de nuestro pueblo y antigua propietaria de un bar de tapas que por desgracia hoy en día está cerrado. Servía manitas de cerdo, orejas, menudo, caracoles como no los hemos probado en ningún otro sitio,  pulpo a la gallega, ... y su famosísima carne con tomate.



El secreto de esta carne está en los condimentos que ella le pone al final, casi en el momento de servir. Nosotras no le podemos dar el punto que le da ella, no se puede igualar.....
Gracias desde aquí, Dolores por todo lo que nos has hecho disfrutar con tu buena mano en la cocina.
Ya no os decimos más, tenéis que probarla.

Ingredientes:

Un kilo de cabeza de lomo de cerdo 
Una lata de tomate de un kilo 
Una cebolla 
Un pimiento verde pequeño 
Un ajo 
Una pastilla de caldo de pollo concentrado 
Aceite virgen extra 
Orégano, cominos molidos y un ajito para condimentar al final 
Sal y azúcar

Elaboración:

   Primero rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo y apartamos. En ese aceite marcamos la carne hasta que esté dorada. Ponemos un poco de agua y sal, tapamos la olla a presión y la dejamos unos 20 minutos. Pasado este tiempo abrimos la olla y dejamos a fuego fuerte hasta que reduzca la salsa. 
   Aparte trituramos el tomate con la cebolla, el pimiento y el ajo que ya sofreímos, y se lo añadimos a la carne. En este punto podemos poner la pastilla de caldo, es opcional. Rectificamos de sal y azúcar si es necesario y dejamos freír el tomate hasta que quede en su punto. 
   A la hora de servir, añadimos al tomate una cucharada de orégano, una cucharadita de cominos molidos  y un ajito crudo machacado o picado muy muy fino.

34 comentarios

  1. Supongo que Martinete...!!! Este es el mejor plato que les puedes dar a mis hijos...encima les fries una papa, vale???
    Besos

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    1. Eso seguro, es el mejor tomate, nosotras hasta del frito compramos las latas de Martinete.
      Besos

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  2. Tengo la carne en espera para la comida de mañana, le pondré los condimentos y a ver que tal. Las fotos dicen:cómeme.
    Besos

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    1. Ya nos cuentas... y recuerda comprar mucho pan!!
      Un saludo.

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  3. Una carne con tomate que en casa nos gusta mucho, ya hace tiempo que no la preparo, nos encanta la tuya. Para mojar pan y no parar

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    1. Nosotras también hacía tiempo que no la comíamos, esta receta es que nos encanta!!
      Un saludo.

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  4. Es una receta que nos encanta en casa pero que hace tiempo que no hago, me gusta el puntito de las especia añadidas al finas, habrá que probarlo, besitos de La dulce Ali

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    1. Verás como te gusta. Esta señora tiene una mano para la cocina.... y la receta es de ella, éxito seguro. Besos.

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  5. Hola! Entre Jose y vosotras me estan dando ganas de ponerme a cocinar esta carne que hace tiempo que no la hago y mira que esta rica! y si encima me pones el trocico de pan, esta para chuparse los dedos. Besos

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  6. Para comerse medio pan! que bueno! me vais a convencer entre Jose y vosotras y lo voy a hacer en cuanto tenga los ingredientes. Vaya pinta! bss

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  7. Yo no sé si se le parecerá o no pero la pinta es deliciosa!

    bsos

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  8. Por mi pueblo se estilaba hace muchos años la tapa de carne con tomate, cuando mi padre salía a comer fuera siempre se la pedía, era su preferida tanto que mi madre también se la preparaba en casa con frecuencia, gracias por poner esta receta me has traído su recuerdo, besos

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  9. Un plato sencillo y sin duda riquisimo

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  10. Todo un clásico! siempre gusta, a todo el mundo.

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  11. Se me recuerda a la de mi madre, aunque ella le ponía otras especias!!
    Que ganas de mojar pan me ha entrado xdd!!! Se ve deliciosa hija!!
    Besotess

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  12. que rica! en casa siempre la acompañamos con arroz en blanco, esta buenisima, bicos

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  13. Que bueno que está esta plato. Lo hacemos igual, bueno, yo no le pongo comino, pero tengo que probarlo, para la próxima vez. Gracias por las recetas!!

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  14. Adorei o seu Blog... Com certeza voltarei muuuuiiiitas vezes, e aproveito a oportunidade para te convidar a visitar meu Blog.
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro - Brasil)
     
    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  15. Una deliciosa receta, y si es de carne de cerdo ibérico lo mejor, copio la receta
    un abrazo ****

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  16. Todo un clásico con un toque especial..buenísima..

    Besets

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  17. Creo que os ha faltado un detalle: ¡no ovidaros de chuparos los dedos!. Me ha encantao la receta, el puntillo de las especias, y lo de "pan, mucho pan". Mil gracias por vuestra visita, un besico y ¡feliz semana!.

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  18. Riquísima esa carne con tomate, además la hacen muy parecida a la de mi madre
    Besitos

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  19. Un clásico en nuestra cocina, a todo el mundo le gusta una buena carne con tomate, seguro que os quedó igual de bien que a vuestra amiga Dolores, la pinta es fantástica, besitos

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  20. Qué pinta tan rica, una receta de siempre que os ha quedado de maravilla.
    Gracias por vuestra visita. Un beso!!

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  21. Fantástico plato!! Para chuparse los dedos!Besos

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  22. Es que no tiene precio un buen plato de carne con tomate y mojar pan umm, que acabo de cenar y ya se me está apeteciendo viendo las fotos.
    Un beso guapa.

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  23. Este plato es un buen arreglo para cualquier momento y encima juegas con la ventaja de tenerlo hecho de antemano.
    Rico, rico

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  24. Pásate por mi blog estoy de sorteo y creo que te va a gustar.

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  25. Pero que riquisimo!!!!! además de un plato economico, tiene una buena pinta.... Besitos,

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  26. Joeerrr que pinta más rica!!! me comía una barra de pan enterica ja ja ja!!. Un plato de esos de toda la vida, rico donde los haya.
    Besitos, Sandra.

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  27. Con permiso, yo pondré unas patatitas fritas...y no pararé de comer y mojar pan.....¡¡¡ qué ricura !!!
    Besos

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  28. Qué buen platito de carne, me encantan esos guisos.
    Un besote.

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  29. Gracias por participar, espero que tengas mucha suerte!!!!
    Besitos

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  30. Qué maravilla de receta ... el color es exacto al que obtenía mi abuela. Que por esas cosas de la adaptación al uso local ella la hacía con bifes/filetes de ternera. Qué maravilla. La haré esta misma semana siguiendo a pie juntillas la receta. Saludos desde Córdoba, RA.

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