Albóndigas de Pescado

Las chachas tenemos una niña que come fatal, así que siempre andamos buscando recetas para que el ratito de comer se haga mas divertido y ella se alimente de manera sana.

El pescado es algo que a algunos niños les crea algún problema en la mesa: que si tiene espinas, que si quítale eso (la piel, el rebozado, el propio pescado...)

En fin, hoy proponemos albóndigas de pescado, para las que hemos usado lomos de merluza  congelada sin espinas. Este plato está riquísimo, es sano y barato, así que es un buen recurso en los tiempos que corren. El pescado congelado conserva todas sus propiedades nutricionales, así que anímate a dárselo a tus hijos.

Nosotras compramos a veces merluza en lomos que se prepara fácil y es sencillo de comer, tanto cocido, frito, o en albóndigas, como es hoy la ocasión.

Ingredientes:

400 gr de merluza congelada (u otro pescado, pero sin espinas)

1 rebanada de pan de molde

2 huevos

1 cebolla

2 ajos picados

Perejil picado

1 dl de leche

1/2 vaso de vino blanco

Agua

Pimienta

Aceite

Harina

Sal

Opcional: unas gambas de Huelva que siempre vienen bien.

Elaboración:

En un bol hermoso ponemos el pescado desmigado ya descongelado, y añadimos la leche, el pan de molde, los huevos , un cuarto de cebolla picada, un ajo picado, un poco de perejil, sal y pimienta.

Trituramos bien con la batidora.

En este punto comprobamos la consistencia de la masa. Debe quedar suave, pero hay que tener en cuenta que tenemos que formar unas bolitas con ella, así  que no debe estar demasiado blanda. Si nos ocurre esto, añadimos una o dos cucharadas de harina hasta que te quede una buena consistencia.

Hacemos unas bolitas y las freímos en una sartén con abundante aceite.

Mientras, en la olla vamos pochando la cebolla restante y el ajo picadito con un chorrito de aceite. Cuando estén bien pochaditos, añadimos el vino blanco, y a continuación las albóndigas.

Incorporamos un chorrito de agua y dejamos cocer durante unos 10 o 15 min.

Pasado este tiempo incorporamos las gambitas peladas, un poquito de pimienta negra y  perejil. Cocinamos un momentito y listo.