Pastel de melocotón

domingo, 29 de julio de 2012 29 comentarios en este post




Aquí en Andalucía en verano hay que pensarlo muy bien antes de encender el horno. 
A mediodía con una temperatura ambiente de unos 40 grados y una sensación térmica de unos pocos más, hay que organizarse para no pasar demasiado tiempo en la cocina que en esas horas es una sauna, y sobre todo si hay que encender muchos fuegos o poner el horno.
Por eso, si nos da la ventolera y se nos antoja preparar un asado, aprovechamos y hacemos también pan, un pastel o un bizcocho.


En esta ocasión preparamos un pastel de melocotones para la merienda y aprovechamos el calor del horno para hacer el pescado al horno de la mediodía.
Esta receta, que está entre un bizcocho y un pastel, la hemos adaptado de la receta de pastel de milhojas de manzanas, famosa entre los blogs de cocina.
Nosotras la hemos hecho de melocotón con un poco más de azúcar y de harina que la receta original y con aceite de girasol en vez de mantequilla, un poco más ligero y con menos colesterol.
Como lleva mucha fruta resulta un pastel muy ligero y jugoso, muy agradable de tomar frío ahora en verano en una merienda o un desayuno, incluso de postre.

Ingredientes:

Cuatro melocotones dulces 
100 gramos de azúcar 
100 gramos de harina 
Dos huevos 
20 gramos de aceite de girasol 
80 gramos de leche semidesnatada 
Un sobre de levadura química 
Una cucharadita de vainilla líquida 
Una pizca de sal 

Elaboración:

Pelamos y cortamos los melocotones lo más fino posible intentando que todas las láminas sean iguales.
Batimos las yemas con el azúcar con las varillas hasta que queden blanquecinas. Por otro lado batimos las claras hasta que estén a punto de nieve. Incorporamos a las yemas el aceite, la leche, la vainilla y la harina tamizada con la levadura. Cuando está hecha la masa incorporamos las claras con cuidado mezclando bien.
Si el molde no es de silicona, lo encamisamos con mantequilla y harina y preparamos el horno precalentándolo a 180 grados con calor arriba y abajo, con ventilador si tiene. 
Mezclamos la fruta con la masa del pastel y volcamos la mezcla en el molde.
Llevamos al horno 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

29 comentarios

  1. Que postre mas delicioso con un vaso de leche.Besos

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  2. ¡¡¡¡¡¡¡delicioso!!! para merendar un vaso de leche bien fresquito, o una horchata.

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  3. Ay la leche fresquita, que refresco más bueno ahora en verano... y la horchata.... ayyyyyyyyyyyy que ricura

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  4. A mí si lleva melocotón ya me gusta sin ninguna duda y si hay que encender el horno se enciende
    Besitos

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  5. Con melocoton el éxito en mi casa es seguro, la verdad es que tiene una pinta fantástica...!!! Ademas las fotos son preciosas...dicen comeme!!!
    Besos

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  6. pues buenísimo, me encantas estos pasteles de frutas....
    Os sale bien el truco de apagar el horno antes?, es que en cuanto apagas, empiezan a bajar los grados mucho mas deprisa de lo que pensamos (al menos en mi caso)
    Pues nada, muy rico y además muy bonito!!
    bsss

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    1. Pues nosotras apagamos el horno y nos aguantamos las ganas de abrirlo que ahí es donde se pierde temperatura.
      Al menos en el nuestro en diez minutos no baja demasiado, claro también lo dejamos un poquito más de lo que normalmente dice la receta. Sería cuestión de ver tu horno como funciona, y eso, no abrirlo.

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  7. Yo me lo tomaria en la comida desayuno y merienda jeje como el anucio del cola cao se ve delicioso, y sano me ha encantado. Besicos

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    1. Verdad que después de la comida o la cena apetece algo dulce después de la fruta???
      Este pastel te soluciona el problema, dulce y fruta.

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  8. Me gustan un montón los pasteles con frutas, este se ve delicioso, aunq x Madrid tampoco apetece encender el horno, jejé.
    Un besito

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  9. Me encanta el color que os ha resultado y el corte! Probaré a apagar el horno antes. Siempre lo pienso, pero luego no me atrevo porque al bajar la temperatura me da la sensación de que no se hará igual, pero seguramente la parte importante de subida de la masa ya ha pasado y sí que baste el calor. Lo dicho, lo voy a probar :-) Un beso

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  10. Hice yo uno hace poco de albaricoques del mismo estilo y la verdad es q queda impresionante, tanto de sabor como de textura.
    saludos

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  11. Este pastel tiene que estar muy rico....me gustan los melocotones.

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  12. Hola amiga. Una receta riquisima. Te espero en mi blog. Un saludo de sole

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  13. Se ve muy rico y jugoso, es buena idea lo de apagar el horno unos 10 minutos antes para el ahorro energético.Besos.

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  14. Increible este pastel chicas, me lo apunto!!!!

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  15. Con lo que me gustan a mi los cakes con frutas. Este lo hago seguro. ¡¡Qué pintón!!

    Besos.

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  16. Hola chicas,

    Se me van los ojos detrás de vuestro pastel de melocotón. Se ve tan rico, con la jugosidad de la fruta en su interior. Madre mía qué foto del corte, queda espectacular.

    Me ha encantado el truquito del horno. Yo también lo utilizo mucho, no sólo para los bizcochos. Al precio que está la luz hay andarse con cuidado, sobre todo con el horno que consume una barbaridad.

    Un besito,

    Sacer

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  17. Se ve bien jugoso, no suelo cocinar la fruta, pero con tu pastel haria una escepcion.

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  18. Nada como una buena organización, siempre hay que aprovechar al máximo las cosas.
    El cake os ha quedado increible y con esas variantes más ligeras, lo hace doblemente bueno.
    Un beso.

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  19. joooo que bueno¡¡¡¡¡ menuda pintaza¡¡¡¡vamos que me comia un trocito sin rechistar¡¡¡¡¡

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  20. Cuanta razón tenéis, yo el otro día hice un guiso en el horno, y aproveché que ya estaba caliente e hice un bizcocho.
    Este pastel tiene que estar buenísimo, y además se puede hacer con cualquier fruta.
    besos,

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  21. El original era con manzana y pero, pero nosotros teníamos melocotones y eso le echamos. Gracias por todos vuestros comentarios.

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  22. Si señor... UN PASTELITO DELICIOSO!!! Ahora mismo tomo nota.
    MIL GRACIAS AMIGAS... por la RECETA y por vuestras PALABRAS!!! "-"
    Conxita

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  23. Pues se ve super rico este pastel, me lo lelvo a mi carpeta de pendientes, besazos chicas¡

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  24. una pregunta, lo hemos hecho, tal cual pone en la receta, soiguiendo las instrucciones y nos ha salido crudo por dentro, y por fuera tostado aunque lo hemos dejado tiempo y tiempo en el horno. hay alguna posible razon por la cual nos ha quedado asi? algun descuido q podamos haber tenido?
    gracias!

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    1. Sentimos que no te haya quedado a tu gusto. La razones pueden ser muchas: todos los hornos no hornean igual (aunque le pongamos la misma temperatura), los huevos podrían ser más grandes y así la masa te quedó más líquida, los melocotones podrían tener más agua que los nuestros y la soltaran durante la cocción humedeciendo el interior....
      De todas formas no es un bizcocho seco sino un pastel así que debe de quedar algo húmedo, como puedes ver en las fotografías.
      Un saludo muy cariñoso de Las Chachas que te agradecen tu comentario y que hayas puesto en práctica una de sus recetas.


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  25. hola,
    yo he utilizado kiwi en vez de melocoton, espero q salga bien.
    Luego os lo digo jajajajja

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  26. riquísimo!!! quiero un trocitoo!! muassssssssssskkkk

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