La receta de bacalao que os traemos hoy es original y sencilla. Se prepara en el horno en cazuela de barro lo que aporta un toque tradicional al emplatado. Con una base de cebolla pochada, unas patatas confitadas y una salsa hecha con las cabezas de los langostinos, este bacalao queda.... para chuparse los dedos!
500 gr de porciones de bacalao (uno por persona)
Cuatro patatas
Una docena de langostinos
100 ml de vino blanco
Una cebolla grande
Unos dientes de ajo pelados y picados
Un par de tomates de pera
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
En una sartén grande confitamos las patatas hasta que queden casi hechas. Reservamos
Retiramos el aceite sobrante y pochamos en él la cebolla.
En una cazuela de barro o una bandeja de horno, colocamos de fondo la cebolla bien pochada. Sobre ella las patatas y el pescado encima.
En la misma sartén de antes, sofreímos los ajos picados con las cabezas de los langostinos estripando bien para que suelten todo su jugo.
Retiramos las cabezas añadimos el vino blanco y vertemos esta salsa sobre el pescado. Añadimos unos tomates en gajos y perejil picado por encima.
Cocinamos unos minutos en un horno precalentado a 190º. Incorporamos las gambas y cocinamos unos minutos más. Servimos enseguida.
Cocinamos unos minutos en un horno precalentado a 190º. Incorporamos las gambas y cocinamos unos minutos más. Servimos enseguida.
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