Redondo de pavo con piña

Hoy vamos a darle un toque festivo y delicioso a nuestro redondo de pavo con una receta que lleva un ingrediente que no falta en nuestras mesas de navidad: la piña. Nosotras solemos tomar la piña de postre pero en esta ocasión hemos querido incluirla en la receta del plato principal, y ha sido todo un acierto.

El redondo de pavo Disanfrio es ideal para preparar esta receta navideña. Disanfrio nos ofrece un amplio catálogo de productos congelados y nos lo sirve con todo el esmero y la confianza que les da su sello de calidad.

Ingredientes:
Un redondo de pavo
Una lata grande de piña en su jugo
Una cebolla

Una taza de caldo de pollo
Una copa de coñac
Dos cucharadas de mermelada de naranja
Una cucharada de maicena

Una pizca de canela en polvo
Una pizca de clavo molido
Sal y pimienta negra molida

Para la marinar el pavo
El jugo de la lata de piña
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de miel
Sal y pimienta

Elaboración:

En un bol, mezcla todos los ingredientes de la marinada. Introduce el redondo de pavo y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (o toda la noche).
Precalienta el horno a 180°C.

En una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añade la piña cortada en trozos pequeños (reserva algunas rodajas para decorar), el caldo de pollo, el coñac, la mermelada de naranja, y la pizca de canela y de clavo Lleva a ebullición y reduce el fuego, dejando cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añade a la salsa para espesar. Cocina unos minutos más hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Saca el redondo de pavo de la marinada y colócalo en una bandeja para horno sobre las rodajas de piña que habíamos reservado. Hornea durante aproximadamente 1 hora dando la vuelta para esté dorado por todas partes. Utiliza el termómetro de cocina para verificar que tiene una temperatura interna de 75°C (muy importante controlar la temperatura en el cocinado de carne de aves, debe quedar bien cocinada pero no seca)
Una vez listo, retira el redondo del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo. Sirve sobre las rodajas de piña y acompañado de la salsa caliente.