¡Mira qué ricas estas tartas de zanahoria en tamaño mini!
Si te vuelve loca el carrot cake, estos vasitos son perfectos para tí. Capas de suave y especiado bizcocho con riquísima crema de queso... una delicia. ¿Y si además te digo que el bizcocho lo hacemos en microondas en nada de tiempo?
Sigue leyendo para descubrir cómo preparar estos vasitos de carrot cake, ¡una receta fácil y espectacular!
Ingredientes
180 g de zanahoria pelada y rallada
125 g de azúcar moreno
2 huevos
50 g de aceite de girasol
100 g de harina
8 g de levadura de repostería (tipo Royal)
Media cucharadita de canela
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de jengibre rallado (o en polvo)
Una pizca de sal
Media taza de nueces picadas
Crema de queso:
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de queso tipo Philadelphia
110 gr de azúcar glass
Unas gotas de extracto de vainilla
Elaboración:
Batimos muy bien los huevos con el azúcar, la sal y las especias.
Añadimos el aceite de girasol y la harina mezclada con la levadura.
Por último incorporamos la zanahoria rallada y las nueces picadas.
Vertemos en un molde apto para microondas.
Cocinamos en el microondas unos 6-7 min a una potencia de 800 w dejando un reposo de otros 6-7 min. Verificar que esté cocinado pinchando con un palillo.
Dejamos enfriar.
Mientras tanto batimos la mantequilla con el queso con unas varillas hasta que empiece a montar. Añadimos el azúcar glass y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Llevamos a una manga pastelera con boquilla y reservamos en la nevera.
Enfriado ya el bizcocho lo desmenuzamos y ponemos una capa en el fondo de los vasitos. Ponemos una capa de crema que debe estar bien fría también e intercalamos con otra capa de bizcocho y por último de crema.
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