Ensalada de garbanzos y langostinos

¡Hola, amantes de la cocina saludable! Os traemos hoy una opción perfecta para una comida ligera y nutritiva: ensalada de garbanzos con langostinos. Una combinación estupenda de  ingredientes frescos y sabrosos y una exquisita vinagreta con aceite de oliva virgen extra. 

El aceite de oliva virgen extra con el que preparamos esta ensalada de legumbres es una fuente destacada de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol contiene antioxidantes, como la vitamina E y polifenoles, que ayudan a combatir el estrés oxidativo, está asociado con la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, puede contribuir a la regulación de la presión arterial, ... Además de sus beneficios para la salud, el aceite de oliva virgen extra agrega un delicioso sabor a nuestros platos, ya sea en crudo como aderezos para ensaladas, marinados y como grasa saludable para cocinar.

Enjuagamos los garbanzos cocidos del líquido de conserva y los dejamos escurrir bien.
Picamos el pimiento, la cebolleta y los tomates en cuadraditos. Los langostinos los cortamos en trozos más gruesos.
Lo mezclamos todo en el bol junto con los garbanzos y aliñamos al gusto
Y ya está listo para servir.