Muffins con leche de arroz y pepitas de chocolate

Con la vuelta a la rutina tras las vacaciones de navidad, buscamos recetas para meriendas caseras y saludables como estos riquísimos muffins. Con leche de arroz chocolateada y pepitas de chocolate que harán las delicias de los más pequeños de la casa.

En la caja Disfrutabox de este mes nos encontramos el aceite especial postres Koipe y la leche de arroz chocolateada Costa con los que elaboramos estos muffins tan ricos. Y es que Disfrutabox llama todos los meses a nuestra puerta para traernos una caja sorpresa repleta de los productos que más nos gustan, nuevos en el mercado y de las primeras marcas de alimentación, higiene y cuidado. Es un gustazo dejarnos sorprender por nuestra caja Disfrutabox. ¿Aún no tienes la tuya?

Ingredientes 

300 gr de harina

3 huevos 

140 gr de azúcar

165 gr de aceite Postres

Un sobre de levadura en polvo

Una cucharada de extracto de vainilla.

140 ml de leche de arroz chocolateada

150 gr de pepitas de chocolate

Una pizca de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 °C. 

En un recipiente mezclamos la harina de trigo y la levadura. En un bol batimos bien los huevos, incorporamos la leche de arroz, el aceite y el extracto de vainilla, mezclamos bien. Incorporamos el azúcar y la sal,  mezclamos.

Añadimos la harina con la levadura. Batimos con cuidado de no dejar grumos.

Por último añadimos las pepitas mezclando con ayuda de una espátula.

Vertemos la mezcla en cada molde como a unos ¾ de su capacidad. 

Horneamos de 12 a 15 minutos verificando que al introducir un palillo, este salga seco.